ไวน์แอปเปิ้ล: สูตรโฮมเมด

เมื่อคำว่า "ไวน์" ในหัวทันทีเกิดความสัมพันธ์กับองุ่น

แท้จริงแล้วไวน์องุ่นเป็นรูปแบบที่นิยมที่สุดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

แต่ไม่น้อยอร่อยและมีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมของไวน์จากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ วันนี้เราพูดถึงวิธีทำไวน์แอปเปิ้ล

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ พวกเขามี:

วิตามินของกลุ่ม A, B, C;
ไฟโตไซด์และเพกติน;
เหล็กโพแทสเซียมสังกะสีแมกนีเซียม
กรดที่มีประโยชน์

แอปเปิ้ลไวน์ถูกเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนตามลำดับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในนั้น

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย:

บรรเทาความเหนื่อยล้าทางกายภาพและผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
peristalsis ลำไส้ถูกกระตุ้นและระบบย่อยอาหารดีขึ้น;
ลดระดับความเครียดและบรรเทาความตึงเครียดประสาท
ปรับระดับน้ำตาลและความดันโลหิตให้เป็นปกติ

ไวน์แอปเปิลยังใช้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูจากแอปเปิลซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางค์ ในปริมาณที่เหมาะสมเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถป้องกันอนุมูลอิสระและชะลอกระบวนการชรามันเผาผลาญไขมันช่วยในการค้นหารูปเรียว นอกจากนี้แก้วไวน์แห้งมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี แคลอรี่พันธุ์หวานมากขึ้น

คุณรู้หรือไม่ ในกรุงโรมโบราณห้ามมิให้ผู้หญิงดื่มไวน์ คู่สมรสมีสิทธิทุกอย่างที่จะฆ่าภรรยาของเขาในกรณีที่มีการละเมิดกฎหมายนี้

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดี แต่ก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถทำให้เกิดการติดยาเสพติด ไวน์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคถุงน้ำดี, ตับ, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหาร การดื่มเครื่องดื่มนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคตับแข็งของตับ, โรคโลหิตจาง เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ใด ๆ มันเป็นข้อห้ามอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็ก

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีสูตรที่ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษใด ๆ ขั้นตอนแรกคือการเลือกและเตรียมผลไม้

การเลือกและการเตรียมแอปเปิ้ล

สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ : แดง, เหลือง, เขียว เลือกผลไม้สุกและฉ่ำ คุณสามารถผสมสายพันธุ์ทำให้เกิดการผสมอื่น ๆ ถัดไปคุณต้องตัดแกนมิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอาจมีรสขมรวมทั้งถอดชิ้นส่วนที่เสียหายหรือเน่าได้ถ้ามี อย่าล้างแอปเปิ้ลและอย่าลอกเปลือกเพราะมันมีวัฒนธรรมของยีสต์ที่นำไปสู่กระบวนการหมัก

ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์โฮมเมดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เหมาะสมของแอปเปิ้ล จากแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนไวน์จะขุ่นมัวไม่มีรสเด่นชัดและไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากแอปเปิ้ลสกปรกหรือหยิบมาจากพื้นดินให้เช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรง

บีบน้ำผลไม้

ขั้นตอนต่อไปคือการได้รับน้ำผลไม้ มันจะดีกว่าที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของเสียจะน้อยที่สุด สำหรับการขาดอุปกรณ์นี้ให้ขูดแอปเปิ้ลแล้วบีบผ้าโปร่ง งานของคุณคือการได้รับความสอดคล้องของเหลวอย่างน้อย puree จากนั้นน้ำผลไม้สกัด (น้ำซุปข้น) จะถูกวางไว้ในกระทะหรือภาชนะกว้างอื่น ๆ และป้องกัน 2-3 วัน ผูกด้านบนด้วยผ้าโปร่งเพื่อป้องกันแมลงไม่ให้เข้าไปในของเหลว ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเนื่องจากมียีสต์ป่าและเนื้อหาจะถูกเปลี่ยนเป็นสองสาร - น้ำแอปเปิ้ลเองและเยื่อกระดาษ (อนุภาคของเยื่อกระดาษและเปลือก) เพื่อให้กระจายยีสต์ได้ดีขึ้นให้ผสมของเหลววันละสองครั้งในช่วง 2 วันแรก

คุณยังสามารถทำไวน์ที่บ้านจากแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

หลังจากสามวันเยื่อกระดาษจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวมันจะต้องถูกลบออกด้วยกระชอน ขั้นตอนนี้จะเสร็จสิ้นเมื่อรู้สึกว่ามีแอลกอฮอล์และมีฟองเกิดขึ้น

ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนผสม

ส่วนผสมที่สองสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือน้ำตาล สัดส่วนขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการได้ในที่สุด สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้งเพิ่มน้ำตาล 150-250 กรัมต่อลิตรของน้ำหมักสำหรับของหวาน - 300-400 กรัมน้ำตาล ไม่แนะนำให้เกินกว่าบรรทัดฐานเหล่านี้มิฉะนั้นมันอาจกลายเป็น cloying

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณน้ำตาลยังขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ ถ้าคุณทำไวน์จากแอปเปิ้ลนานาพันธุ์ก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง

กระบวนการหมักไม่หยุดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลมากเกินไปจึงควรใส่น้ำตาลลงในส่วน ครั้งแรกที่ 100-120 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้ผล็อยหลับไปทันทีหลังจากการกำจัดของเยื่อกระดาษ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วันให้เพิ่มแบทช์ถัดไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทส่วนของน้ำ (ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลโดยประมาณ) ละลายน้ำตาลในนั้นและเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะทั่วไป โดยทั่วไปน้ำตาลจะถูกเติมเข้าไปใน 3-4 โดสด้วยช่วงเวลา 4-5 วัน

กระบวนการหมัก

เงื่อนไขหลักสำหรับการหมักที่เหมาะสมคือการยกเว้นการสัมผัสกับอากาศมิฉะนั้นคุณจะได้รับน้ำส้มสายชู มันสะดวกที่จะทำในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก คุณต้องจัดเตรียมสำหรับการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมัก วิธีนี้สามารถจัดเรียงได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: รูเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นในฝาภาชนะบรรจุหลอดที่มีความยืดหยุ่นของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจะถูกแทรกเข้าไปในมัน (ตัวอย่างเช่น

ปลายของหลอดในเรือไม่ควรสัมผัสกับของเหลวปลายอีกด้านหนึ่งจะถูกแช่ในภาชนะเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ ดังนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไป แต่ในเวลาเดียวกันจะไม่มีการเข้าถึงอากาศ ระบบดังกล่าวเรียกว่าแมวน้ำ อีกวิธีที่ง่ายกว่าคือการใส่ภาชนะบรรจุถุงมือแพทย์ที่คอซึ่งมีการตอกรูด้วยเข็ม นอกจากนี้ในการลดราคาคุณยังสามารถหาแผ่นปิดกับดักพิเศษ

ภาชนะบรรจุไม่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซ ถังเก็บไว้ในที่อบอุ่นและมืด กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 เดือน ปลายของมันถูกระบุโดยการไม่มีฟองอากาศในแก้วที่มีน้ำหรือถุงมือที่ยุบ ตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากกระบวนการหมักไม่หยุดภายใน 55 วันควรเทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้ตะกอนยังคงอยู่ หลังจากนั้นติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง การทำเช่นนี้ทำให้ไวน์ไม่มีรสขม

ไวน์แอปเปิ้ลสุกและหก

ในตอนท้ายของขั้นตอนก่อนหน้าเราได้รับไวน์หนุ่มซึ่งสามารถบริโภคได้แล้ว แต่มันมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดเล็กน้อย เพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้ต้องมีการสัมผัส เตรียมภาชนะปิดผนึกที่สะอาด

ในการแยกยีสต์ออกให้ล้างด้วยน้ำอุ่นและเป่าให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม เทของเหลวจากถังหนึ่งไปยังอีกถังด้วยความช่วยเหลือของท่อน้ำพยายามที่จะไม่สัมผัสตะกอน เรือที่ปิดผนึกไว้อย่างแน่นหนาพร้อมไวน์เก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน

ไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยจะเป็นไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่: ราสเบอร์รี่และลูกเกดดำ

ทุกๆสองสัปดาห์และบ่อยครั้งตามเวลาตะกอนจะถูกลบออกโดยการเทไวน์ลงในภาชนะใหม่ เครื่องดื่มถือว่าครบกำหนดเมื่อตะกอนหยุดตกหรือปริมาณน้อยที่สุด เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วยกลิ่นแอปเปิ้ล ความแรงของไวน์นี้คือ 10-12 ° สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มวอดก้าลงไปในระหว่างกระบวนการสุก (2-15% ของปริมาตรของของเหลว) ไวน์แอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ในขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นประมาณสามปี

คุณรู้หรือไม่ ท่ามกลางความกลัวของมนุษย์มีแม้แต่ความกลัวไวน์ - โอโนฟีโบ

ข้อผิดพลาดการทำอาหารที่สำคัญ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการเปรี้ยวสาโท นี่เป็นเพราะการปิดผนึกไม่เพียงพอ ใส่ใจกับคุณภาพของการผลิตซีลไฮดรอลิก นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการผสมน้ำตาลไม่ดีเป็นผลให้มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในของเหลวและดังนั้นสาโทยังหมักไม่สม่ำเสมอ ไวน์สำเร็จรูปอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ นี่เป็นเพราะการกำจัดตะกอนที่ไม่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่ออายุเกิดขึ้นในที่เย็นไม่เพียงพอ ดังที่คุณได้เห็นจากวัสดุข้างต้นแอปเปิ้ลไวน์ที่บ้านมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายแม้ว่ากระบวนการยืดออกไปตามกาลเวลา แต่เป็นผลให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์พร้อม ๆ กับการกำจัดแอปเปิ้ลส่วนเกินจากเดชา