เหล้าแอปเปิลที่บ้าน: สูตรการทำอาหาร

เราใช้ในการทำแอปเปิ้ลจากแยมทำมันฝรั่งและเยลลี่บดปิดคอมโพสิตหรือเพิ่มเป็นไส้เค้ก แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การใช้ผลไม้ที่เป็นไปได้ทั้งหมดดังนั้นคุณสามารถลองทำไซเดอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มประเภทไหนและทำอย่างไรที่บ้าน - อ่านต่อ

พบกับเครื่องดื่ม

ไซเดอร์แอปเปิ้ลขนานนามว่ามีกลิ่นหอมและเครื่องดื่มแสนอร่อยซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 8 องศา มันเป็นสิ่งที่ทำให้ชุ่มชื่นปรับสีและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างเมาได้ง่าย

หากคุณมีลูกแพร์หรือสวนผลเบอร์รี่มากขึ้นคุณสามารถใช้พวกมันแทนแอปเปิ้ลได้แม้ว่าแอปเปิลไวน์แท้ (มักเรียกกันว่าไซเดอร์) นั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้ชนิดนี้เท่านั้น

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ส่วนใหญ่เชื่อว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสแม้ว่าพวกเขาจะมีฝ่ายตรงข้ามที่อ้างว่ากล่าวถึงในประวัติศาสตร์อียิปต์โบราณ ไม่ว่าจะเป็นอะไร แต่ประวัติของไวน์นี้มีมากกว่าร้อยปี

คุณรู้หรือไม่ ตามความเห็นที่ยอมรับโดยทั่วไปแอปเปิลไซเดอร์ปรากฏในศตวรรษที่สิบเอ็ดและถูกคิดค้นโดยชาร์ลมาญ อย่างไรก็ตามจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ (จนถึงศตวรรษที่ 19) มันก็ถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับชั้นล่างของสังคม แต่ไม่ใช่เพื่อสังคมชั้นสูง

กระบวนการหมักตามธรรมชาติช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการซึ่งยีสต์จะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่ม ไซเดอร์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นลักษณะกึ่งรสหวาน, หวาน, ขมหวานหรือขมขึ้นอยู่กับลักษณะของรสชาติ

ในขณะเดียวกันก็จัดเป็นแบบดั้งเดิมหวานและแห้ง การเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์จะไม่ใช้เวลามาก แต่ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายพนักงานหญิงแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดให้กับตัวเอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตรายของแอปเปิ้ลไซเดอร์

เครื่องดื่มใด ๆ ที่มีจุดแข็งและจุดอ่อน แต่เหนือสิ่งอื่นใดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่จัดทำขึ้นที่บ้านตามสูตรอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งมันมีส่วนประกอบของวิตามินจำนวนมากมาโครและจุลธาตุที่มีประโยชน์นั่นคือส่วนประกอบทั้งหมดของผลไม้ไม่ได้หายไปในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม

ย้อนกลับไปในสมัยโบราณไซเดอร์ถูกนำมาใช้โดยหมอพื้นบ้านเพื่อรักษาบลูส์ (ในคำศัพท์ที่ทันสมัย - "รัฐซึมเศร้า") เช่นเดียวกับโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินอาหาร

ปัญหาเช่น viburnum, แครอท, ฟักทอง, กะหล่ำปลี, หัวผักกาด, ผักขม, kalanchoe และขิงนอกจากนี้ยังจะช่วยบรรเทาปัญหากระเพาะอาหาร

จริงมีเวลาเมื่อคุณสมบัติของยาของผลิตภัณฑ์ถูกถามเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ แต่นักวิทยาศาสตร์สามารถมั่นใจคลางแคลงใจพิสูจน์ประโยชน์ของการบริโภคไวน์แอปเปิ้ลในปริมาณที่น้อย

ดังนั้นมันจะเปิดใช้งานระบบทางเดินอาหารเพิ่มความอยากอาหาร, ความดันปกติและขยายหลอดเลือด, เร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและยังชะลอกระบวนการชรา, บล็อกอนุมูลอิสระ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ประโยชน์ของน้ำแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพของผลไม้ นอกจากนี้สภาพการปรุงอาหารก็มีผลเช่นกัน: เวอร์ชั่นบ้านมีประโยชน์มากกว่าภาคอุตสาหกรรมอย่างมาก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือไปจากแง่บวกของการใช้เครื่องดื่มดังกล่าวอย่าลืมข้อห้ามที่เป็นไปได้ ความจริงก็คือไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และในบางคนมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้แต่ละองค์ประกอบองค์ประกอบของแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ ที่ใช้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของแอปเปิ้ลไวน์ (ขึ้นอยู่กับสูตรมันอาจแตกต่างกัน 1-9%) โดยใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้ไม่มีผลร้ายอื่น ๆ ในร่างกายของคุณจะไม่ดื่ม

คุณรู้หรือไม่ ในร้านเสริมสวยบางแห่งลูกค้าจะได้รับการแช่แอปเปิ้ลไซเดอร์แช่ร่างกาย หลังจากผ่านขั้นตอนที่คล้ายคลึงกันผิวจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มและเป็นไปได้ที่จะทำให้ริ้วรอยตื้นขึ้น

ทำอาหารที่บ้าน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ในบทความนี้เราจะพิจารณาเพียงบางส่วนเท่านั้นโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคนที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้ง่ายที่สุด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับไซเดอร์มีไว้สำหรับการใช้แอปเปิ้ล 50 ชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รู้จักกันดีในชื่อ "Melba", "Antonovka", "Style", "Amber Altai" และ "Foxville"

ทั้งหมดของพวกเขามักจะโดดเด่นด้วยความเข้มข้นสูงของแทนนินซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พูดง่ายๆก็คือคุณสามารถรับแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคของคุณสิ่งสำคัญคือพวกเขาอร่อย

มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าใช้แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปหรือสุกน้อยเกินไปเนื่องจากผลไม้ดังกล่าวจะคลานหรือออกมาเปรี้ยวเกินไปในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อลักษณะรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ทำ

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลฤดูหนาวและปลายสายพันธุ์ที่มีแทนนินและน้ำตาลจำนวนมากนั้นยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ไซเดอร์มีกลิ่นหอมอร่อยและมีสุขภาพดี ในบรรดาส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ได้แก่ น้ำและน้ำตาลโดยที่แอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้ส่วนประกอบแรกถึง 1 ลิตรและ 1.5 กิโลกรัมต่อวินาที

สำหรับเครื่องใช้ในครัวสิ่งสำคัญคือการเตรียมกระทะขนาดใหญ่และทุกอย่างอื่นสามารถพบได้ในห้องครัว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์

Pการเจริญเติบโตของแอปเปิ้ลไซเดอร์สูตรเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลามากที่จะทำให้มัน. ความลับที่นี่อยู่ในการใช้ไวน์ (ยีสต์ "สด") ต้องขอบคุณกระบวนการเตรียมเหล้าไซเดอร์ที่สามารถเร่งได้

การบีบแอปเปิ้ลซึ่งบรรจุในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งในสามนั้นเหมาะสมกับการใช้เป็นเครื่องดื่มในอนาคต ถัดไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดสีขาวเล็กน้อยแก้วน้ำตาลและยีสต์ครึ่งช้อนชาแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นเติมขวดลงไปที่ขอบ

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วจะยังคงอยู่เพียงเพื่อวางภาชนะในที่มืดและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5-6 วัน ในตอนท้ายของการหมักไซเดอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองและถือว่าพร้อมใช้งานแล้ว

เมื่อใช้สูตรนี้หรือสูตรอื่นในการสร้างแอปเปิ้ลดริ้งคุณต้องจำกฎง่ายๆสองสามข้อ:

แอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมสำหรับไซเดอร์ไม่สามารถล้างได้ พวกเขาจะถูกเช็ดด้วยผ้าแห้งและวางทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องอุ่น (ความจริงก็คือว่ายีสต์“ สด” บนพื้นผิวของผลไม้และเพื่อความสำเร็จของการหมักโดยเฉพาะถ้าคุณไม่ใช้สารประกอบยีสต์สำเร็จรูปพวกเขามีความสำคัญมาก)
ให้แน่ใจว่าได้ลบหางและใบออกจากผลไม้และตัดแอปเปิ้ล (พร้อมกับกระดูกและเปลือกมันจะดีกว่าที่จะบดในเครื่องปั่นเป็นองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

ถังหมัก (ในกรณีนี้ขวดขนาดสามลิตร) ควรล้างในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง สำหรับภาชนะบรรจุเล่มนี้คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลโจ๊กประมาณ 2.5 กิโลกรัมซึ่งจะใช้พื้นที่ 2/3 ส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วยโฟม

คอขวดไม่สามารถปิดด้วยฝาใด ๆ มันก็เพียงพอที่จะผูกมันด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
เนื้อหาของขวดควรจะกวนทุกวันวิปปิ้งและจมน้ำชั้นบนสุดในน้ำผลไม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! กลิ่นของการหมักเปล่งเสียงดังกล่าวและโฟมปรากฏขึ้นหลังจาก 8-16 ชั่วโมงหลังจากวางซอสแอปเปิ้ล

ไซเดอร์ของ Apple ที่เตรียมไว้ที่บ้านควรหมักที่อุณหภูมิ +18 ... +27 ° C แต่ถ้ากระบวนการไม่หยุดหลังจาก 50 วันจากช่วงเวลาของการหมักเพื่อหลีกเลี่ยงการลิ้มรสขมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเทไซเดอร์ลงในขวดอื่นด้วยความช่วยเหลือของฟางทิ้งไว้ในสภาพเดียวกันในบางครั้ง

คุณอาจสนใจที่จะอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำผลไม้แช่อิ่มไวน์ที่บ้าน

สูตรยอดนิยมอื่น ๆ

นอกเหนือจากสูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ทันทีมีตัวเลือกอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันสำหรับการสร้างเครื่องดื่มอธิบาย: ตัวอย่างเช่นไม่มีน้ำตาลหรือด้วยแก๊ส.

ไซเดอร์ที่ปราศจากน้ำตาลถือเป็นวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมที่มักใช้ในอังกฤษและฝรั่งเศส มันโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายและแน่นอนจะโปรดผู้ที่ชื่นชอบที่แท้จริงของธรรมชาติทั้งหมดและ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้คุณต้องการ:

บีบน้ำและปล่อยให้มันยืนในที่มืดที่อุณหภูมิห้องปกติ

จากนั้นเทน้ำสะอาด (ไม่มีตะกอน) ลงในถังหมักที่สะอาดแล้วใส่น้ำประทับตราในรูปแบบของถุงมือแพทย์ทั่วไป

นอกจากนี้ตามปกติขวดจะถูกวางไว้ประมาณ 3-5 สัปดาห์ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ + 20 ... +27 ° C และหลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลงไซเดอร์จะเทผ่านหลอดลงในขวดอื่นพยายามที่จะไม่ผสมตะกอนกับน้ำผลไม้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดื่มเครื่องดื่มด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้วให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางไว้ประมาณ 3-4 เดือนในห้องมืดที่มีอุณหภูมิอากาศ +6 ถึง +12 องศาเซลเซียส

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดมีความจำเป็นต้องกรองไซเดอร์อีกครั้งและบรรจุขวดจุกให้แน่น

ตอนนี้ให้พิจารณาตัวเลือกในการสร้างแอปเปิ้ลไซเดอร์ประกาย. ทุกขั้นตอนการผลิตหลักยังคงเหมือนเดิมในสูตร "เงียบ" แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง

ดังนั้นหลังจากนำเครื่องดื่มออกจากตะกอนและฆ่าเชื้อขวด (แก้วหรือพลาสติก) ซึ่งจะถูกเก็บไว้หลังจากการรั่วไหลควรเทน้ำตาลที่ด้านล่างของแต่ละขวดด้วยอัตรา 10 กรัมต่อปริมาตร 1 ลิตร เป็นน้ำตาลที่กระตุ้นให้เกิดการหมักที่อ่อนแอด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เดียวกัน

หลังจากนั้นให้เติมไซเดอร์ลงในขวดโดยไม่ต้องอยู่ใต้คอ แต่จะเหลือพื้นที่ว่างประมาณ 5-6 ซม. ภาชนะทั้งหมดจะต้องปิดด้วยหมวกหรือ stoppers

ขวดที่บรรจุไซเดอร์จะถูกทิ้งไว้ในห้องมืด (ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลา 10-14 วันตรวจสอบแรงดันแก๊สทุกวัน แรงดันสูงเกินไปสามารถนำไปสู่การระเบิดของถังดังนั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปล่อยก๊าซส่วนเกินจากพวกเขาในเวลาที่เหมาะสม

ก่อนที่จะบริโภคโดยตรงเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 3-4 วันในห้องเย็น

คำแนะนำการจัดเก็บ

เนื่องจากไซเดอร์แอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์จากน้ำหมักภายใต้เงื่อนไขบางประการจึงควรเก็บไว้เพื่อให้คงความสดใหม่ของรสชาติได้นานที่สุด บนพื้นฐานของเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นที่บ้านเปรียบได้กับ kvass หรือเบียร์ "สด" ซึ่งหมายความว่าอายุการเก็บรักษาจะไม่นานเท่าที่เราต้องการ

สำหรับเครื่องดื่มที่เตรียมสดใหม่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มืดสนิทจะเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด การหมักไม่ได้จบจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในห้องที่ +3 ... +5 ° C พวกเขาเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วสีเข้มเปิดขวดแล้ววางในแนวตั้งเป็นเวลาไม่เกิน 1 สัปดาห์

ในกรณีที่ไม่มีชั้นใต้ดินคุณสามารถส่งเครื่องดื่มเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้อุณหภูมิสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมใหม่ไม่ควรสูงกว่า + 5 ° C และวางขวดเองบนชั้นบนที่จัดไว้สำหรับการจัดเก็บของภาชนะดังกล่าว