สิ่งที่จำเป็นและวิธีการเลือกคั้นองุ่น

ในฤดูใบไม้ร่วงมีเวลาที่ผู้ผลิตไวน์เริ่มทำงาน ในการประมวลผลองุ่นจำนวนมากคุณต้องใช้เครื่องบดแบบพิเศษ อุปกรณ์นี้ใช้ทั้งในการผลิตขนาดใหญ่และในโรงกลั่นสุราส่วนตัว ท้ายที่สุดมันช่วยประหยัดเวลาไม่เพียง แต่ยังประหยัดพลังงานอีกด้วย ในบทความนี้เราจะเข้าใจสิ่งที่ถือเป็นการบดวิธีการทำงานและเกณฑ์สำหรับการเลือก

การแต่งตั้งและคำอธิบายของอุปกรณ์

ในโลกสมัยใหม่ที่พวกเขาพยายามทำให้งานทั้งหมดเป็นไปโดยอัตโนมัติมันไม่เหมาะสมที่จะใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม สำหรับการเตรียมน้ำองุ่นโดยใช้เครื่องบีบอัด พวกเขามีไว้สำหรับบดผลเบอร์รี่และการก่อตัวของส่วนผสมสำหรับการกลั่นไวน์ต่อไป อุปกรณ์เหล่านี้ใช้สำหรับการแปรรูปองุ่นทั้งในระดับอุตสาหกรรมและที่บ้าน

เครื่องทำลายเอกสารมีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยตัวโหลดที่ด้านล่างซึ่งมีลูกกลิ้งคู่ขนานสองตัว บังเกอร์ติดตั้งอยู่บนกรอบไม้และลูกกลิ้งหมุนได้โดยใช้ระบบเกียร์และที่จับ

การออกแบบบางอย่างอาจมีภาชนะสำหรับผลเบอร์รี่สับ แม้ว่าคุณสามารถใช้ถังไม้หรือถังพลาสติก

คั้นทำงานอย่างไร

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกรวย ลูกกลิ้งบดอยู่ที่ระยะไกล ดังนั้นเมื่อองุ่นล้มลงระหว่างพวกเขาผลเบอร์รี่จะถูกแหลกและกระดูกก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งน้อยที่สุดมีโอกาสที่จะบดเมล็ดองุ่น ในกรณีนี้แทนนินที่มีอยู่ในนั้นตกอยู่ในน้ำผลไม้หรือไวน์และให้พวกเขามีความขมขื่นและความหนืด

เมื่อหมุนที่จับแล้วลูกกลิ้งจะเคลื่อนที่ ระบบเกียร์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่เมื่อตั้งค่าในการเคลื่อนไหวลูกกลิ้งหมุนในทิศทางที่แตกต่างกัน องุ่นที่ร่วงหล่นลงมาระหว่างเขาทั้งสองจะถูกทำลาย

ผิวหนังของพวกเขาระเบิดและเยื่อกระดาษด้วยน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาและการหมุนของลูกกลิ้งผลักมันเข้าไปในถังบด

ประเภทและเกณฑ์การคัดเลือก

สำหรับปริมาตรขนาดใหญ่การใช้เครื่องบดแบบมือถืออาจไม่สามารถทำได้ ดังนั้นเรามาดูกันว่าประเภทของเครื่องย่อยขยะและเกณฑ์การเลือกของพวกเขาคืออะไร

เครื่องกลและไฟฟ้า

เครื่องจักรกลหรือคู่มือเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางใช้สำหรับการผลิตที่บ้านหรือในอุตสาหกรรมการผลิตปริมาณน้อย การติดตั้งนี้ควรให้บริการเป็นคู่

ดังนั้นคนคนหนึ่งหมุนที่จับเริ่มกลไกและคนอื่น ๆ เติมถัง

ความเร็วในการประมวลผลขององุ่นโดยใช้เครื่องบดแบบนี้ขึ้นอยู่กับความพยายามที่ทำกับคันโยกรวมถึงความเร็วในการโหลดบังเกอร์ ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการบดองุ่นไม่เกิน 500 กิโลกรัม ซึ่งแตกต่างจากเครื่องจักรกล, ไฟฟ้าสะดวกสบายมากขึ้นและสามารถให้บริการได้โดยคนคนหนึ่ง ตามหลักการของการดำเนินการพวกเขาเหมือนกันและแตกต่างกันเฉพาะในการใช้มอเตอร์ไฟฟ้าที่ก่อให้เกิดกลไกการบด

ข้อดีของการติดตั้งนี้คือการบดแบบสม่ำเสมอ

เครื่องกำจัดขยะไฟฟ้าแตกต่างกันในกำลังการผลิตองุ่น ดังนั้นจึงมีเครื่องบีบอัดที่มีความจุ 500 กิโลกรัม / ชั่วโมง 700 กิโลกรัม / ชั่วโมง 1,500 กิโลกรัม / ชั่วโมงและ 2,000-2300 กิโลกรัม / ชั่วโมงซึ่งใช้ในการผลิตขนาดเล็ก

อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพไม่เกิน 500 กก. / ชั่วโมงสามารถใช้ในการผลิตไวน์ทำเองได้ ใน บริษัท ขนาดใหญ่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์บดพืชที่มีความจุ 10-15 t / h และแม้จะใช้ 40-70 t / h อุปกรณ์บดไฟฟ้าที่มีไดรฟ์ไฟฟ้าโดยเฉลี่ย 0.75 kW สำหรับประสิทธิภาพสูงสุด 2000 กก. / ชม. และ 1.5 กิโลวัตต์สำหรับการประมวลผลขององุ่น 2,000-2300 กิโลกรัม / ชั่วโมง

ประเภทของเครื่องหั่นย่อย

เครื่องย่อยโดยการออกแบบของพวกเขาจะแบ่งออกเป็นม้วนและแรงเหวี่ยง Roller ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีของการผลิตวัตถุดิบสำหรับไวน์

เรียนรู้วิธีการทำไวน์จากองุ่นที่บ้านรวมถึงองุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำไวน์: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tasone, Kesha, Amursky, Valiant, Zilga, Isabella, Riesling

หลักการทำงานของเครื่องย่อยดังกล่าวนั้นขึ้นอยู่กับการใช้รูปทรงต่าง ๆ สองม้วนขึ้นไป ส่วนใหญ่จะใช้ลูกฟูกรูปร่างพายหรือเรียบ การใช้เครื่องบดชนิดนี้จะผลิตสาโทคุณภาพสูง

เครื่องบดแบบแรงเหวี่ยงใช้ใบพัดด้วยความเร็วสูง ในกรณีนี้องุ่นถูกบดเนื่องจากการหมุนของโรเตอร์ การใช้เครื่องบดช่วยให้คุณได้รับจำนวนสีสูงสุด มันใช้ในการทำสาโทจากองุ่นแดง

องุ่นแดงประกอบด้วย "Sensation", "Gourmet ต้น", "Zaporozhye Kishmish", "Super Raspberry", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn"

วัสดุการผลิต

ตลาดสมัยใหม่มีเครื่องบดหลากหลายรูปแบบซึ่งแตกต่างกันไปในรูปทรงขนาดประสิทธิภาพและแน่นอนวัสดุ ดังนั้นขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้โรงบดเป็นไม้พลาสติกและทำจากเหล็กทาสีหรือสแตนเลส

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ข้อกำหนดหลักสำหรับวัสดุที่ใช้ทำเครื่องบดความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากน้ำองุ่นมีความเป็นกรดสูง

ที่พบมากที่สุดสำหรับการผลิตที่บ้านได้รับสับไม้ และสำหรับการผลิตส่วนใหญ่ผู้ประกอบการมักจะเลือกใช้เครื่องบดย่อยสแตนเลสซึ่งมีให้เลือกมากมาย

ประเภทการดาวน์โหลด

ในตลาดสมัยใหม่มีเครื่องหั่นที่มีประเภทของการโหลดที่แตกต่างกัน มีการออกแบบที่มีถังแนวตั้งและแนวนอน

ส่วนใหญ่แล้วการโหลดประเภทนี้เกี่ยวข้องกับเครื่องเหวี่ยงแบบเหวี่ยงหรือที่เรียกว่า CDG เครื่องหั่นม้วนมีให้เลือกพร้อมกับประเภทการโหลดในแนวตั้ง

ขนาดและน้ำหนักของอุปกรณ์

มีให้เลือกหลายแบบซึ่งแตกต่างกันไปตามขนาด

ผู้ผลิตนำเสนอเครื่องบีบอัดเชิงกลของการออกแบบที่หลากหลาย แต่ขนาดของมันได้มาตรฐานอย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่นตัวสับที่มีตัวสับขนาด 15 กิโลกรัมและขนาด 650 * 470 มม. มีขนาด 1,000 * 390 * 490 มม. และน้ำหนัก 18 กิโลกรัมตัวสับที่มีตัวคั่นหวีสำหรับปริมาณบังเกอร์เดียวกันมีน้ำหนัก 35 กิโลกรัมและขนาด 1120 * 460 * 580 มม. ขนาดของถังบรรจุคือ 460 * 760 มม.

เครื่องบดเชิงกลที่มีบังเกอร์ 25 กก. และขนาด 1,000 * 630 มม. มีน้ำหนัก 29 กก. และขนาด 1210 * 620 * 400 มม. และชอปเปอร์เดียวกันกับตัวคั่นหวีจะมีขนาด 1210 * 520 * 690 มม. น้ำหนัก 40 กก. และขนาดถัง 1,000 * 500 มม.

เครื่องกำจัดขยะไฟฟ้ายังมีขนาดต่างๆ:

• เครื่องบดที่มีความสามารถในการผลิตที่ 1200-1500 กก. / ชม. มีขนาด 1210 * 600 * 690 มม. และน้ำหนัก 51 กก.
• เครื่องสับที่ประมวลผลได้ถึง 2000 กก. / ชม. น้ำหนัก 50 กก. และขนาดของเครื่องคือ 1,330 * 570 * 610 มม.
• เครื่องบดที่มีความจุ 2,000-2300 kg / h มีขนาด 1180 * 680 * 900 mm และน้ำหนัก 94 kg

มีตัวคั่นหวี

รสชาติของน้ำผลไม้หรือไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณของแทนนินที่มีอยู่ในนั้น พวกเขาสามารถเข้าไปในองค์ประกอบของเยื่อกระดาษเมื่อบดหินหรือบดยอดองุ่น

เนื่องจากสันเขาสุกนานกว่าองุ่นจึงมีแทนนินจำนวนมาก หากพวกเขาไม่ได้ถูกลบออกแล้วไวน์จะทาร์ตมากขึ้นและมีเนื้อหาสูงของพวกเขาก็สามารถลิ้มรสขม หากต้องการกำจัดทิ้งให้ใช้เครื่องหั่นพร้อมกับตัวแยกหวี

หลักการของการใช้งานของเครื่องบีบอัดดังกล่าวคือการใช้เพลาเพิ่มเติมเมื่อผ่านที่แยกออกจากผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกป้อนเพื่อการแปรรูปต่อไปในการบดม้วนคู่และสันเขาตกลงไปในภาชนะที่แยกต่างหาก

เครื่องย่อยประเภทนี้ใช้ในการผลิตไวน์ขาว เมื่อแยกสันเขามันจำเป็นต้องคำนึงถึงความหลากหลายของไวน์ในอนาคตและองุ่นที่ใช้ ยกตัวอย่างเช่นในการผลิตบอร์โดซ์มีเพียง¾สันเขาเท่านั้นที่ถูกลบออกจากองุ่นพันธุ์ Verdot และองุ่น lot จากองุ่น Merlot และ Malbec จะถูกลบออก

คุณรู้หรือไม่ ในการผลิตไวน์แดงและสีขาวในอาร์เจนตินาและชิลีพวกเขาใช้เครื่องกำจัดขยะโดยไม่ต้องใช้เครื่องคัดแยกและเนื่องจากสันเขาไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างไวน์เหล่านี้แตกต่างกันในระยะเวลาของการหมักเยื่อกระดาษเท่านั้น

ในการผลิตไวน์มัสกัตมันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เครื่องบดกับเครื่องแยกหวีเนื่องจากองุ่นจะเก็บเกี่ยวเมื่อผลเบอร์รี่แห้งและร่วงโรยและหวียากที่จะแยกจากผลเบอร์รี่ดังกล่าว

จากองุ่นคุณยังสามารถทำลูกเกดน้ำส้มสายชูน้ำผลไม้แชมเปญจากใบองุ่น

วิธีที่จะทำให้คั้นง่าย ๆ สำหรับองุ่นทำมันเอง

ในการประกอบชอปเปอร์องุ่นคุณจะต้องมีรายการต่อไปนี้:

• กำลังการผลิตไฟฟ้า
• กรณีไม้อัด;
• ม้วน - 2 ชิ้น.;
• เกียร์ - 2 ชิ้น;
• เครื่องซักผ้า - 2 ชิ้น;
• กรอบโลหะ
• ปากกา

กำลังการผลิตที่ทำจากสแตนเลสมันมีรูปร่างเหมือนสี่เหลี่ยมคางหมูที่ถูกตัดทอน สำหรับการผลิตสิ่งที่กระโดดโดยใช้เหล็กที่มีความหนา 1 มม.

ร่างกายทำจากไม้อัดที่มีความหนา 12 มม. และขนาดของมันขึ้นอยู่กับขนาดของลูกกลิ้งที่จะถูกวางไว้ในนั้น

ไม้อัดได้รับการแก้ไขเพื่อให้ด้านหนึ่งถอดออกได้ ตัวอย่างเช่นด้านที่ติดตั้งที่จับและระบบเกียร์ ด้านที่ถอดออกได้ช่วยให้คุณสามารถแยกชิ้นส่วนและล้าง crusher ได้ง่ายหลังจากใช้งาน

ภายในกล่องไม้อัดมีลูกกลิ้งขับ พวกเขาทำจากไม้อัดติดกาวซึ่งเป็นพื้นบนเครื่องติดตั้งบนแกนของ 12 มม. และตั้งอยู่บนกาว เพื่อให้ลูกกลิ้งมีรูปทรงของเกียร์ร่องจะต้องทำกับพวกเขา เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกกลิ้งคือ 80 มม. และความยาวขึ้นอยู่กับขนาดสูงสุดที่เป็นไปได้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถหนีบกลึงได้

พวกเขาจะต้องติดตั้งในลักษณะที่ช่องว่างระหว่างพวกเขาคือ 3 มม. ด้วยการจัดเรียงของเพลาเมล็ดองุ่นนี้จะยังคงไม่บุบสลาย หลังจากติดตั้งลูกกลิ้งในกรอบด้านนอกเครื่องซักผ้าสองชุดจะถูกติดตั้งที่เพลาและด้านบนของพวกเขาคือเกียร์สองตัวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 85 มม.

สำหรับหนึ่งในด้ามจับที่ติดตั้งเกียร์ทำจากท่อเหล็กขนาด 15 * 15 มม. เพื่อความสะดวกในการทำงานมีการใช้หลอดเป็นที่จับซึ่งจะหมุนรอบแกนของมัน

crusher body ถูกติดตั้งบนเฟรมของท่อขนาด 15 * 15 มม. ที่เชื่อมต่อด้วยแผ่นเหล็กขนาด 20 * 2 มม. โครงโลหะทำในลักษณะที่สามารถติดตั้งเครื่องบดในความจุสำหรับบด ชิ้นส่วนที่ทำจากไม้ของบดจะเคลือบเงาใน 3 ชั้นเพื่อป้องกันน้ำองุ่นกัดกร่อน คั้นการออกแบบที่เรียบง่ายเช่นนี้มีประโยชน์ในทางเศรษฐกิจของผู้ผลิตไวน์มือใหม่

คุณจะสนใจที่จะรู้วิธีเตรียมไวน์พลัมไวน์แบล็คเคอแรนท์ไวน์กลีบกุหลาบไวน์ราสเบอร์รี่ไวน์แอปเปิ้ล

สิ่งที่สามารถแทนที่เครื่องบดองุ่น

ในการผลิตไวน์การใช้เครื่องบดองุ่นไม่เพียง แต่ช่วยเร่ง แต่ยังช่วยให้กระบวนการสร้างเยื่อกระดาษง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ผู้ผลิตไวน์ทุกรายโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นสามารถที่จะซื้อเครื่องสับแบบนี้ได้เนื่องจากราคาของอุปกรณ์ที่ถูกที่สุดเริ่มต้นที่ 7000 UAH

ในเรื่องนี้เรามาดูวิธีอื่น ๆ ที่คุณสามารถสับองุ่นและสร้างเยื่อกระดาษ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการบดองุ่นด้วยมือของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปริมาณมีน้อยมาก แต่ถ้าคุณมีองุ่นจำนวนมากมันจะพาคุณไปเกือบทุกวัน คุณสามารถใช้วิธีการของ Adriano Celentano จากภาพยนตร์เรื่อง "The Taming of the Shrew" แต่ในวันฤดูใบไม้ร่วงละติจูดของเรามีฝนตกและหนาวจัดและองุ่นที่เหยียบด้วยเท้าเปล่าอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

มีวิธีที่เร็วกว่าในการบดองุ่นโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องซื้อโคโรลล่าก่อสร้างใหม่ การใช้กลีบดอกไม้ที่ทำจากแท่งเหล็กจะทำให้องุ่นแตกได้ง่ายและมีประสิทธิภาพในขณะที่การบดหินจะไม่เกิดขึ้น

ในการบดองุ่นด้วยวิธีนี้เทองุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในถังและตีด้วยเครื่องตี ใน 2-3 นาทีคุณจะได้รับเยื่อกระดาษพร้อม การใช้วิธีการบดองุ่นนี้ก็สะดวกเช่นกันเพราะหลังจากการบดคุณสามารถเอาหอยเชลล์จำนวนหนึ่งออกได้อย่างง่ายดาย แต่สิ่งนี้จะต้องทำด้วยตนเอง เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะบรรจุซึ่งจะใช้เวลาในการหมัก

Grape Crusher เป็นวิธีที่รวดเร็วและสะดวกในการทำ mash ในระหว่างขั้นตอนการทำไวน์ การใช้การออกแบบที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถประมวลผลองุ่นจำนวนมากและควบคุมเนื้อหาของแทนนินในเครื่องดื่มในอนาคต

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเกณฑ์ใดบ้างที่มีสำหรับการเลือกเครื่องกำจัดขยะและวิธีทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ขอให้สนุกกับการทำไวน์

ดูวิดีโอ: แพทยเผย!! เพยงกนองนบอยๆ ผลลพธทออกมานาทงมาก!! รางกายเปลยนแปลงอยางนาอศจรรย! สาร (อาจ 2024).