วัฒนธรรมอาหารของเราค่อยๆเปลี่ยนไป แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตและรายการทำอาหารหลายรายการทางโทรทัศน์เสนอให้ทำอาหารแปลกใหม่หรือแปลกใหม่และแม้แต่ร้านค้าต่างๆก็ขยายตัวอย่างรวดเร็ว และที่นี่ในสูตรอาหารและบนชั้นวางของร้านค้าบางครั้งเราเห็นสีเขียวของหลายพันธุ์ซึ่งยังแปลกสำหรับขอบของเรา เกี่ยวกับเรื่องนั้น ผักกาดหอมชนิดต่าง ๆ และพืชผลชนิดเดียวกันคืออะไรและกินอะไรด้วย - ในบทความ
ผักกาดหอม
แคมเปญหว่าน - พืชจากพืชสกุล Latuk ของตระกูล Astro ส่วนใหญ่เรียกว่าเพียงผักกาดหอมหรือผักกาดหอม สลัดได้รับการปลูกฝังและใช้เป็นอาหารทั่วโลก บางครั้งคำว่า "ผักกาดหอม" หมายถึงเพียงผักกาดหอมสีเขียวที่มีใบปกติ แต่นี่ไม่เป็นความจริง ผักกาดหอมมีหลายประเภท หนึ่งในนั้นคือผู้บริโภคธุรกิจยุคใหม่ที่แยกแยะกลุ่มผักกาดดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีมัน, กะหล่ำปลีกรอบ, ผักกาดหอม Romain, ผักกาดหอมหญ้า, ตัด (ใบไม้) และลำต้น
สลัดโอ๊ค (Oaklif)
ผักกาดหอมใบโอ๊ก, ผักกาดหอมใบโอ๊กหรือ oaklif - ผักกาดหอมใบ, รูปร่างของใบที่มีลักษณะคล้ายกับใบโอ๊ก พืชในรูปแบบเต้าเสียบกึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาหนาแน่นขนาดกลางหรือขนาดใหญ่หัวไม่ได้เกิดขึ้น ใบมีสีเขียวสีแดงสีน้ำตาลแดงซึ่งเพิ่มไปยังเคล็ดลับ พวกเขามี pinnate ด้วยขอบหยักและรูป venation พัดลมตกแต่งมาก Oaklif - พันธุ์ต้นขนาดกลางทนต่อปืนไรเฟิลและโรค พันธุ์ของใบโอ๊ค: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix รูปแบบการปลูกของสลัดนี้คือ 30 x 30 ซม. สลัดไม่ทนต่ออุณหภูมิลดลงและถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ
ผักกาดโอ๊คมีรสชาติที่น่าหลงใหลและผสมผสานได้ดีที่สุดกับส่วนผสมที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด น้ำสลัดที่ใส่ใบโอ๊กไม่ควรหนักและเผ็ดเกินไป Oaklif ผสมผสานกันได้ดีกับอะโวคาโด, เห็ด, ปลาแซลมอน, croutons, อัลมอนด์, กระเทียม มันสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาทอด เติมจานด้วยน้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ ใบ "โอ๊ก" ที่สวยงามสามารถใช้ตกแต่งจานได้
คุณรู้หรือไม่ ตามตำนานกล่าวว่าส่วนผสมของสลัดโพรเซนซัลที่มีชื่อเสียง Mesqulen ถูกสร้างขึ้นในนีซโดยพระที่ยากจน Franciscan ไม่มีเงินทุนสำหรับทั้งเตียงพวกเขาปลูกผักในหลาย ๆ แถวในแถวเดียวจากนั้นแจกจ่ายให้กับชุมชนสำหรับทาน มันประกอบด้วยชิกโครีสลัด (radicchio, ผ้าสักหลาดและ escariol), ถั่วเขียว, ดอกแดนดิไลอัน, ผักกาดหอม, ใบโอ๊ก, purslane, arugula, แพงพวย
Lollo Rosso
หลากหลาย Lollo Rosso สามารถถูกเรียกว่าเป็นหนึ่งในสลัดใบที่สวยที่สุด ในการผลิตเขาอันดับสองรองจากบาตาเวีย มันเป็นรูปดอกกุหลาบกึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาที่มีใบรูปพัดลมขนาดกลาง เคล็ดลับของใบมีขนาดเล็กมากและหยัก "หยิก" แตกต่างกันไปในสีแอนโธไซยานินสดใสของเฉดสีแดงสีเขียวใบใกล้ชิดกับศูนย์ สำหรับความคล้ายคลึงกันของผักกาดหอมที่มีปะการังทะเล Lollo Rosso เรียกว่า "สลัดปะการัง"
นี่คือสลัดสุกต้นการเก็บเกี่ยวที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ใน 40-50 วันหลังจากยิงมวล มันสามารถเติบโตได้ในพื้นดินที่เปิดโล่งและมีการป้องกันทนความหนาวเย็นชอบแสงและความชื้นคงที่ รูปแบบการปลูกสลัดเป็น 20 x 25 ซม. Lollo Rosso เป็นสลัดตกแต่งที่เหมาะสำหรับการปลูกในเตียงดอกไม้ที่อยู่ถัดจากดอกไม้
สลัดมีรสชาติบ๊องและขม ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่ตกแต่งบนจานตกแต่งจาน มันถูกพบในส่วนผสมสลัดพร้อมกับสลัดชนิดอื่น ๆ รวมกับชีส, ตับไก่, เนื้อทอด (หมู, ห่าน, ไก่งวง), ผักอบ, อาหารทานเล่นร้อน ๆ , สลัด ยอดนิยมในอาหารอิตาเลียนที่รวมกับอาหารทะเล กุ้งและหอยเชลล์ สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพาโหระพา)
นอกจากความหลากหลายของชื่อเดียวกันความหลากหลายยังรวมถึงพันธุ์ต่อไปนี้: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta
คุณรู้หรือไม่ Lollo Rosso ได้รับการตั้งชื่อตาม Gina Lollobrigida นักแสดงหญิงชาวอิตาลีที่มีความคล้ายคลึงกับทรงผมของเธอที่เธอสวมใส่ในทศวรรษ 1960
Batterhed
นี่คือผักกาดหอมที่พบบ่อยมากที่มีเนื้อเนยที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ไม่รุนแรง กะหล่ำปลีหัวเล็กของบัตเตอร์เฮดประกอบด้วยใบอ่อนสีเขียวอ่อนที่มีรูปร่างยาวด้านในเป็นกรอบนอก - มีความขม ในหัวหนึ่งใบมีประมาณ 250 กรัม
สลัดบัตเตอร์เฮด (บอสตัน) เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวและสลัดอื่น ๆ ใบของมันถูกใช้เพื่อทำเบอร์เกอร์และของตกแต่ง ใบสามารถถูกแทนที่ด้วยโนริในม้วนปรุงอาหาร ในประเทศเยอรมนีสลัดนี้ปรุงสำหรับอาหารจานร้อน น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมคือซอสครีมน้ำผึ้งบัลซามิกน้ำมันมะกอก
คุณรู้หรือไม่ แปลจากภาษาอังกฤษ "butterhead" แปลว่า "หัวมัน"
ภูเขาน้ำแข็ง (สลัดน้ำแข็ง)
สลัดหลากหลายภูเขาน้ำแข็ง (กรอบเย็นน้ำแข็งสลัดน้ำแข็ง) ดูเหมือนกะหล่ำปลี ฤดูปลูกประมาณ 100 วัน ผักกาดหอมที่หัวหลวมมีน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 400-500 กรัมแม้ว่ามันจะสามารถถึง 1 กิโลกรัมก็ตาม ซ็อกเก็ตกึ่งเงาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ประกอบด้วยใบไม้แข็งและหนาพร้อมขอบลูกฟูก พวกเขาเป็นเงาฉ่ำและกรอบสีเขียวด้วยการสัมผัสของสีขาวหรือสีเทา เมื่อเก็บเกี่ยวนอกจากหัวหน้ากะหล่ำปลีแล้วใบที่อยู่รอบ ๆ ก็ถูกตัดออกเช่นกัน รูปแบบการปลูกคือ 30 x 35 ซม. ประเภทนี้มีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 20 วัน ภูเขาน้ำแข็งภูเขาน้ำแข็ง: อาร์เจนตินา, บาร์เซโลนา, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret
ภูเขาน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ดีในสลัด, แฮมเบอร์เกอร์, รวมกันประสบความสำเร็จกับเนื้อปลาและอาหารทะเล, ไข่
คุณรู้หรือไม่ สลัดมีชื่อในอเมริกา: เพื่อรักษาความสดให้นานกว่านี้เกษตรกรโรยด้วยน้ำแข็งและส่งแบบนี้ มันดูเหมือนเศษน้ำแข็ง
บาตาเวีย
พันธุ์บาตาเวียโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีขนาดกลางขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่และดอกกุหลาบกึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาขนาดใหญ่ หัวเรื่องในสภาพอากาศหนาวเย็นในสายพันธุ์ประเภทนี้ไม่ได้ถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจนเสมอไป ใบผักกาดบาตาเวียมีขนาดกลางหนาตัดเต็มขอบหยักกรอบ สีเด่นของใบไม้คือสีเขียวอ่อนสีเขียวสีเหลืองสีน้ำตาลแดง สลัดมีรสหวานเล็กน้อยหญ้า
เกรด: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime รูปแบบการปลูกคือ 30 x 35 ซม. วันนี้ 90% ของสลัดที่ปลูกโดยใช้วิธีไฮโดรโปนิกส์ (ในสารละลายที่เป็นน้ำแทนที่จะเป็นดิน) เป็นประเภทพันธุ์บาตาเวีย
สลัดบาตาเวียผสมผสานกับเนื้อสัตว์และวอลนัทอย่างดี บนใบคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาผักและเหมาะสำหรับแซนด์วิชและสลัด
คุณรู้หรือไม่ บาตาเวีย - แต่เดิมเป็นประเทศของชนเผ่าดั้งเดิมของเผ่าบาตาเวียนที่อาศัยอยู่ในดินแดนของเนเธอร์แลนด์สมัยใหม่ในภายหลัง - ชื่อละตินของฮอลแลนด์
Romano (สลัดโรมัน)
ผักกาดหอมที่หลากหลายที่เก่าแก่ที่สุด (Romano, Roman, Kos Salad) มันมีลักษณะโดยหัวแบบเปิดครึ่งหลวมน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ซ็อกเก็ตมีความหนาแน่นมากขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ ใบจะยาว, แข็ง, ตัดทั้งหมด, ขยายขึ้นไป ในหลายพันธุ์ด้านบนของใบงอเล็กน้อยเข้าด้านใน แผ่นด้านนอกของผักกาดหอมของโรมันนั้นมีสีเขียวมากกว่าในสีเขียวตรงกลาง ผักกาดหอม Romano เหมาะสำหรับการเพาะปลูกทั้งในที่โล่งและที่โล่งหรือแม้แต่บนขอบหน้าต่าง
พันธุ์ของผักกาดหอมโรมัน: เวนเดล, โกเมน Rose, Klau-Dius, ซานาดู, Kosberg, ตำนาน, Manavert, Remus, Paris White, Pinokio, Zimmaron
รสชาติของสลัดโรมันนั้นมีรสชาติหวานมันเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย โรเมนเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในสลัดแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์มันเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดโยเกิร์ตคุณสามารถตุ๋นมันและทำมันฝรั่งบด สลัดโรเมนรสชาติต้มเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อาจถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในสูตรคลาสสิกสำหรับสลัด "ซีซ่าร์" เป็นสลัดโรมัน
วัฒนธรรมสลัดอื่น ๆ
บ่อยครั้งที่วัฒนธรรมอื่น ๆ เรียกว่าผักกาดหอมที่ไม่ได้อยู่ในสกุล Latuk แต่มีคุณสมบัติหรือลักษณะที่คล้ายคลึงกันและใช้ในการปรุงอาหารด้วย
ข้าวโพด (สลัดฟิลด์)
valerianella (ข้าวโพด, สลัดฟิลด์, ราพันเซล, สลัดถั่วเขียว) เป็นของครอบครัวสายน้ำผึ้ง พืชในรูปแบบดอกกุหลาบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งใบสีเขียวเข้มหรือสีเหลืองสีเขียว สลัดผักสามารถปลูกในพื้นที่พร้อมกับผักอื่น ๆ พืชที่ปลูกโดยวิธีการลำเลียง: หว่านเมล็ดในดินทุก 2 สัปดาห์จากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงถึงความลึก 1 ซม., รูปแบบการหว่าน - 10 x 35 ซม. รากชอบสถานที่ที่มีแดดและการรดน้ำบ่อยครั้งด้วยการขาดบุปผาความชื้นก่อน
การเก็บเกี่ยวรากอาจใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์หลังจากการก่อตัวของใบ 4 คู่ Mash-Salad สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกได้นานถึงสองสัปดาห์
ผักใบเขียวที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน้ตบ๊องเพิ่มลงในสลัดผักและซุป Mush-lettuce ใช้แทนผักกาดหอมหรือผักขม มันเข้ากันได้ดีกับถั่วลิสงงาและน้ำมันเมล็ดฟักทอง เมื่อคั่วรากจะได้เนื้อครีมในขณะที่ยังคงความฝาดเผ็ดร้อน ใบข้าวโพดตกแต่งแซนวิชและอาหารว่าง สลัดแสนอร่อยที่มีรูตร่วมกับไก่ croutons ส้มบีทรูทและแอปเปิ้ล สลัดฟิลด์สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อและปลาเห็ด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากใบข้าวโพดที่ปลูกมีรสขมให้ปิดบังแสงไว้หลายวันก่อนการเก็บเกี่ยว
ต้นเครซ
แพงพวยหรือ klopovnik เป็นของครอบครัวกะหล่ำปลี นี่เป็นสมุนไพรประจำปีหรือล้มลุกที่มีลำต้นบางและใบเล็กผ่า
ใบส่วนใหญ่เป็นสีเขียวบางส่วน - สีม่วง วัฒนธรรมนี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกบนเว็บไซต์และสำหรับขอบหน้าต่าง: เมล็ดควรหว่านอย่างหนาแน่นในกระถาง ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษชอบความชุ่มชื้นทนสีได้ค่อนข้างดี พันธุ์แพงพวย: ข่าวชิลล์ Merezhivo
มันเติบโตอย่างรวดเร็วหลังจาก 2 สัปดาห์เมื่อมันสูง 8-10 ซม. สามารถรับประทานได้ เก็บเกี่ยวด้วยกรรไกรคุณต้องตัดจำนวนที่คุณวางแผนที่จะใช้เป็นอาหาร แพงพวยมีรสเผ็ดเล็กน้อยมัสตาร์ดเพราะมันมีน้ำมันมัสตาร์ด แพงพวยสดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัด, อาหารทานเล่น, ไข่เจียว, เนื้อสัตว์, ปลา, ในซุป, dips, ซอส แซนวิชอร่อยและสวยงามออกมาด้วยแพงพวย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แพงพวยน้ำผลไม้เหมาะสำหรับ gargling ด้วยโรคกล่องเสียงอักเสบและยังถือว่าเป็นเครื่องช่วยแก้ไอ
Radichchio
Radichchio (radicchio, ชิกโครีอิตาเลี่ยน) - นี่คือประเภทของสีน้ำเงินสามัญ รูปแบบพืชหัวของใบสีแดงมีเส้นเลือดสีขาว
ฤดูร้อนมีสองประเภทคือ Radicchio (หว่านในฤดูใบไม้ผลิเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง) และฤดูหนาว (หว่านในฤดูร้อนเก็บเกี่ยวจะเก็บในฤดูใบไม้ผลิ) ใบมีรสขมรสเผ็ด Radiccio ฤดูหนาวมีรสชาติที่ดีกว่านุ่มกว่า เกรด: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica พืชชอบรดน้ำตื้น ๆ บ่อย ๆ ด้วยการขาดความชุ่มชื้นผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมมาก
ในอาหารอิตาเลียน radicchio สีแดงมักจะเตรียมในน้ำมันมะกอกย่างเพิ่มในริซอตโต้พาสต้า เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงไปในส่วนผสมของสลัดผักกาดหอมอ่อน ๆ ที่มีรสชาติอ่อนนุ่ม สลัดเหล่านี้ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสด้วยมายองเนส, น้ำผึ้งและน้ำผลไม้ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มกาแฟจากรากที่คั่วและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
คุณรู้หรือไม่ เพื่อเพิ่มความสว่างของสีแดงของ radicchio เกษตรกรชาวอิตาลีจึงคลุมศีรษะที่ถึงขนาดจากแสงอาทิตย์หรือแช่แข็ง.
Friese
เบื้องหลังคำว่า "ผ้าสักหลาด" (frisee) มีปลายหยักหัว (ตัดใบ) ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งของชิกโครีสลัด พืชเป็นไม้ประดับมีใบหยิกเกือบขาวไปยังศูนย์และสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองที่ขอบ แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของพืชชนิดหนึ่งใบมีขนหนาและมีขนดกและรสชาติของมันจะรุนแรงขึ้น
วัฒนธรรมโดดเด่นด้วยความขมจัดจ้านซึ่งส่งผ่านไปยังจาน สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจากผักเนื้อสัตว์ปลา - ทั้งหมดนี้สามารถปรุงโดยใช้ผ้าสักหลาด มันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและสมุนไพร (arugula, ขม, โหระพา), ชีส, เบคอน, อาหารทะเล, ส้ม กรีนบดต้องใช้มีดเซรามิกหรือมือ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรุงรสสลัดที่มีสีเขียวกรุบก่อนที่จะให้บริการเพื่อการนี้น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุด
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในช่วงระยะเวลาการทำให้สุก, ผ้าสักหลาดจะถูกผูกไว้เพื่อไม่ให้แสงอาทิตย์เข้าสู่แกนกลาง ใบที่อยู่ตรงกลางจะยังคงเป็นสีเหลืองและอ่อนโยนกว่าแตกต่างกันในด้านรูปร่างรสชาติและสี สลัดและผักกาดหอมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้มานานแล้ว หลายคนยังไม่ทราบหรือไม่สามารถเข้าถึงเราได้ แต่ความสนใจในพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและอาจเป็นแขกต่างชาติที่ชื่อ Radchio หรือ Oakliff บนโต๊ะของคุณในไม่ช้า
