แอปเปิ้ลมีแร่ธาตุและองค์ประกอบอินทรีย์มากมายที่ให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายมนุษย์ พวกเขาอุดมไปด้วยธาตุเหล็กวิตามินซี
แต่ในระหว่างการเก็บรักษานานแอปเปิ้ลสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, compotes จะต้มหรือแอปเปิ้ลแห้งเช่นพวกเขาจะแห้ง
นี่อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและน่าเชื่อถือที่สุดในการรักษาวิตามินทั้งหมดในผลไม้
แอปเปิ้ลแห้งหลายวิธี นี่คือการอบแห้งในดวงอาทิตย์ในเตาอบในไมโครเวฟหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผักและผลไม้
กฎการอบแห้งแอปเปิ้ล
กฎพื้นฐานของการอบแห้งรวมถึง:
- แอปเปิ้ลทั้งแห้งและแห้งจะต้องสุกและเลือกขนาด
- แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเปรี้ยวและหวานเหมาะสำหรับการอบแห้ง
- ความหนาของ lobule ไม่ควรเกิน 1 ซม.
- แอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ควรมีความหนาเท่ากัน
- แนะนำให้ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แห้งเร็วกว่าแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้น
- เพื่อให้แอปเปิ้ลแห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาวางอย่างระมัดระวังต้องมีชั้นหนึ่งของผลไม้ในแถวจากนั้นพวกเขาจะไม่ติดกัน
เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง ...
เนื่องจากแอปเปิ้ลอุดมด้วยธาตุเหล็กพวกมัน ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว. เพื่อที่ว่าเมื่อแห้งที่บ้านแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ จะไม่มืดลงพวกเขาควรจุ่มในน้ำเย็นด้วยการเติมเกลือหรือกรดซิตริกในปริมาณเล็กน้อย ใช้เกลือประมาณ 10 กรัมหรือกรด 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้จะถูกทำให้แห้งในอากาศ
อีกวิธีที่นิยมคือ ลวกเช่นวงกลมหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่หนึ่ง (เกือบ 90 ° C) แต่เมื่อลวกแอปเปิ้ลจะสูญเสียน้ำตาลและกรด
คุณยังสามารถถือแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ไว้เหนือไอน้ำเดือดโดยใส่ไว้ในตะแกรงหรือกระชอนก่อนจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ด้วยขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลจึงแห้งเร็วกว่ามาก
แอปเปิ้ลเลือกกฎ
แอปเปิ้ลเลือกสุกทั้งเนื้อแน่นและรสชาติหวานและเปรี้ยวโดยไม่ต้องหนอนและเน่าผลไม้
ใหญ่แห้งในรูปแบบสับตัดเป็นชิ้น ๆ และวงกลมเอาเมล็ดออก เปลือกของแอปเปิ้ลมีการปอกเปลือกหรือทิ้งไว้ สำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่จะใช้พันธุ์ฤดูร้อนไม่บ่อยฤดูใบไม้ร่วง
แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ
เมื่อมองแวบแรกแอปเปิ้ลที่อบแห้งในเตาอบอาจดูเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สิ่งที่ยากที่นี่: แอปเปิ้ลล้างและหั่นบาง ๆ ซ้อนบนแผ่นอบและในเตาอบ แต่ไม่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย จำเป็นที่จะต้องจำไว้ว่าผลไม้แห้งในเตาอบเปิดเพราะเมื่อปิดเตาอบพวกเขาจะอบอย่างรวดเร็ว
จะต้องมีความจำเป็นมาก ตรวจสอบสถานะของแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังเพราะมันสามารถทำให้แห้งหรือไหม้ได้เลย
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและเป็นวงกลมกระจายบนแผ่นอบให้ทั่วก่อนทำ parchments ของเขา
ข้อเสียของวิธีการอบแห้งแอปเปิ้ลนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นความจริง กระบวนการนี้ยาวมาก และใช้เวลามาก
สำหรับการอบแห้งในเตาอบจะไม่มีการใช้แอปเปิ้ลทุกประเภท
ด้วยพันธุ์หวานการอบแห้งจะร้าวและรสจืด
แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานและดีมาก มากที่สุด การอบแห้งแสนอร่อยได้มาจากความหลากหลาย "Antonovka".
การอบแห้งแอปเปิ้ลในเตาอบ เกือบ 6 ชั่วโมง. ผลไม้ผสมทุกๆ 40-50 นาทีเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ
คุณไม่สามารถเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้ทันทีเนื่องจากแอปเปิ้ลสามารถหุ้มด้วยเปลือกทันทีและความชื้นทั้งหมดในเตาจะยังคงอยู่ ประตูเตาอบที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการควรเป็นแง้มปิดท้ายที่สุดเมื่อน้ำเกือบจะระเหยหมด
การอบแห้งในเตาอบแบ่งออกเป็นสามช่วง:
- ในช่วงแรกอุณหภูมิอยู่ที่ 50 องศาเซลเซียสประตูเตาจะแง้มจนกระทั่งแอปเปิ้ลเริ่มร้อนขึ้น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° C ส่วนใหญ่ของน้ำจะเริ่มระเหยจากแอปเปิ้ล
- ช่วงสุดท้ายช่วงที่สามคือการเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C
การทำให้แห้งในเครื่องอบ
วิธีการอบแห้งที่สะดวกที่สุดคือการอบแห้งแอปเปิ้ลในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า มันใช้พื้นที่น้อยทำงานด้วยตัวเองและ ไม่ต้องการสถานะที่คงที่แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยฝุ่นและแมลงต่าง ๆ
แอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้บนส่วนพิเศษของเครื่องอบแห้งจากนั้นจะติดตั้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า ฝาปิดและกดปุ่มเปิดปิด
โดยประมาณ เวลาอบแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง. ในระยะเริ่มแรกอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ 75-85 °Сจากนั้นจะลดลงเป็น 50 °С ความพร้อมของแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเมื่อกดแล้วจะหยุดผลิตน้ำผลไม้
พันธุ์ที่ดีที่สุดของแอปเปิ้ลที่ตากในเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าถือเป็นฤดูใบไม้ร่วงต้น: Aport, Titovka autumn, Pepin, Antonovka ไม่แนะนำให้อบแห้งพันธุ์ฤดูหนาว แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นสามารถให้ผลที่ดีเมื่ออบแห้ง ผลไม้แห้งแสนอร่อยยังมาจากพันธุ์ฤดูร้อนเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลป่า
แอปเปิ้ลแห้งในแสงแดด
ฤดูร้อนทำให้เรามีความสุขกับผลไม้สด แต่เราทุกคนไม่ได้อาศัยอยู่ในภูมิภาคเหล่านั้นที่มีการกินวิตามินสดตลอดทั้งปี นี่เป็นช่วงเวลาที่สวยงามที่สุดสำหรับการอบแห้ง การอบแห้งแอปเปิ้ลในดวงอาทิตย์ถือว่า ราคาถูกและไม่แพงสำหรับทุกคน.
razlazhivayut แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ บนถาดแผ่นอบหรือบนโต๊ะซึ่งตั้งอยู่บนถนน พวกเขาแห้งภายใต้อิทธิพลของแสงแดดพวกเขาจะต้องพลิกทุกวันจนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท
นอกจากนี้แอปเปิ้ลยังสามารถพันด้ายและแขวนเช่นพวงมาลัยคริสต์มาสในสถานที่ที่มีแดด คุณสามารถทำเครื่องเป่าพิเศษปกคลุมด้วยตาข่ายหรือตาข่ายเพื่อให้ง่ายต่อการบันทึกจากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ
ตากแดดให้แห้ง สามารถอยู่ในความร้อนของฤดูร้อนเท่านั้น.
เนื่องจากแอปเปิ้ลแห้งในฤดูร้อนจึงมีการใช้พันธุ์ฤดูร้อนเพื่อทำให้แห้ง ตัวอย่างเช่น Papirovka, Melba, Borovinka, Dream ผลไม้แห้งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากผลไม้ที่มีเนื้อสีขาว
การอบแห้งแบบนี้ถือว่ายาวที่สุดเนื่องจากการอบแห้งแบบสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้เกือบหนึ่งสัปดาห์บางครั้งอาจถึงห้าวัน
วิธีการอบแห้งอื่น ๆ
นอกจากนี้การอบแห้งในดวงอาทิตย์และในเตาอบผลไม้จะถูกทำให้แห้งในไมโครเวฟและเตาไฟฟ้า
สำหรับไมโครเวฟแอปเปิ้ลจะถูกปรุงสุกเช่นเดียวกับการอบแห้งประเภทอื่น ๆ จากนั้นพับบนจานซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าฝ้ายและครอบคลุมจากด้านบน
กระบวนการอบแห้งทั้งหมดใช้เวลาเพียง 3-4 นาทีด้วยกำลังไมโครเวฟ 200 วัตต์ ข้อดีสามารถนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินจะไม่ถูกทำลายอย่างรุนแรงและถูกเก็บไว้ในปริมาณมากในผลไม้แห้ง
บางที แอปเปิ้ลแห้งบนเตาไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดแต่จะทำอย่างไรถ้าฝนตกหรือมีเมฆมากมาก ถาดอบหรือเครื่องใช้โลหะอื่น ๆ วางบนเตาแล้ววางลงในตารางที่มีแอปเปิ้ลมีเส้น
เวลาทำอาหารประมาณ 18 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาของผลไม้ที่หั่นบาง ๆ คุณยังสามารถรวมแอปเปิ้ลสองวิธีในการอบแห้งเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นในตอนเช้าเพื่อนำพวกเขาออกไปข้างนอกและในตอนเย็นเพื่อเตรียมพวกเขาบนเตา
วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง
ผลไม้ตากแห้งเช่นแอปเปิ้ลชนิดนี้เก็บไว้ได้ดีที่สุดในที่ที่แสงแดดไม่ตก ในอาคารหรือในห้องเก็บของควรจะเย็นและแห้งถ้าเปียกอยู่ที่นั่นการทำให้แห้งสามารถคลุมด้วยแม่พิมพ์และแช่ได้
มันจะต้องออกอากาศอย่างต่อเนื่องและไม่มีกลิ่น ควรเก็บผลไม้ตากแห้ง ในกล่องไม้กล่องกระดาษแข็ง, ถุงผ้า, ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวแน่น.
แผ่นกระดาษขี้ผึ้งถูกปกคลุมที่ด้านล่างของถังเก็บมันดูดซับความชื้นส่วนเกินประหยัดแอปเปิ้ลจากการเน่าเสียที่เป็นไปได้ จากปกด้านบนด้วยกระดาษหนา ๆ เพื่อการระบายอากาศตามธรรมชาติมันไม่ได้ให้โอกาสในแมลงต่างๆ
คุณไม่สามารถเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากไม่ให้อากาศผ่านเข้าไปแอปเปิ้ลในนั้นจะเหนียวและเปียกและสูญเสียรสชาติ
