วิธีฆ่าไก่ที่บ้าน

สำหรับชาวนาทุกคนการฆ่าเป็นกระบวนการปกติเหมือนกับการเก็บเกี่ยวเพื่อคนอื่น ในอีกด้านหนึ่งการฆ่าสัตว์ปีกเป็นเรื่องง่ายที่ไม่ต้องการความรู้พิเศษ แต่ในทางกลับกันมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งความสำเร็จของคุณภาพเนื้อสัตว์จะขึ้นอยู่กับ

บ่อยครั้งที่เนื้อไก่เริ่มเสื่อมสภาพเนื่องจากการไหลของกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ซึ่งยังคงมีอาหารที่ย่อยได้ไม่ดีจำนวนหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ก่อนที่จะฆ่าไก่ต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อสัตว์รวมถึงยืดอายุการเก็บรักษา

สิ่งแรกที่ชาวนาต้องทำคือเลือกนกเพื่อฆ่า พวกเขาจะต้องแยกออกจากส่วนที่เหลือของปศุสัตว์เนื่องจากพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขพิเศษ

18 ชั่วโมงก่อนการฆ่านกจะไม่ได้รับอาหารอีกต่อไป แต่จะได้รับน้ำอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดช่วยให้ทำความสะอาดเนื้อหาของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างรวดเร็ว

หากน้ำไม่ดีที่จะเข้าสู่ร่างกายของไก่แล้วมันจะส่งผลเสียต่อความเร็วในการย่อยอาหารของอาหาร นอกจากนี้การสูญเสียน้ำทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นดังนั้นน้ำหนักของร่างกายจะน้อยลง

ในการล้างลำไส้เร็วขึ้นนกจะได้รับยาระบายในรูปของสารละลายเกลือ 2% ของ glauber หากชาวนาไม่มีเกลือพวกนี้อยู่ก่อนวันแม่ไก่คุณสามารถเลี้ยงด้วยแป้งข้าวไรย์หรือรำข้าวสาลี จำนวนของพวกเขาควรจะประมาณหนึ่งในสี่ของอาหารประจำวัน

เพื่อเร่งกระบวนการย่อยอาหารให้เร็วขึ้นเกษตรกรบางคนไม่ปิดไฟในห้องที่มีการเลือกฆ่านกไว้ในตอนกลางคืน ร่างกายของไก่งงและเริ่มย่อยอาหารที่เหลือด้วยความเร็วสูง แต่ในเวลาเดียวกันจะต้องมีนักดื่มอยู่ในห้องพร้อมกับนก

วิธีฆ่าไก่ที่บ้าน

ส่วนใหญ่ที่บ้านไก่จะถูกฆ่าด้วย ตัดหัวด้วยมีดขนาดใหญ่. มันตัดหลอดเลือดคอและคอทางเดินหายใจได้อย่างง่ายดาย ตามกฎแล้วไก่ก็ตายทันทีดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ทำให้เธอทรมานมากจนเกินไป

อย่างไรก็ตามวิธีการฆ่าสัตว์นี้สามารถให้เหตุผลได้ก็ต่อเมื่อเนื้อไก่ไม่ได้นอนนานก่อนการใช้งาน ความจริงก็คือการตัดคอเปิดทำให้เกิดการติดเชื้ออย่างรวดเร็วของเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงเสื่อมสภาพเร็วกว่ามาก

ผ่านปากนก

วิธีที่ถูกต้องมากขึ้นในการฆ่าไก่ก็คือการฆ่าผ่านทางปากหรือตามเทคโนโลยีของ "การแยก"

สามารถทำได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีสตันก่อน การฆ่า "ในน้ำตื้น" พร้อมความสวยงามล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับไก่พันธุ์ใหญ่

ปรับปรุงสภาพสุขาภิบาลของสถานที่ที่มีการฆ่าและยังช่วยให้เนื้อมีลักษณะที่ขายดีขึ้นเนื่องจากเลือดออกที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สำหรับนกที่สวยงามให้ใช้แรงกระแทกกับศีรษะด้วยวัตถุทื่อ

เทคนิคการฆ่าโดยตรงผ่านปากจะค่อนข้างเข้าใจง่าย ในการทำเช่นนี้หัวของนกนั้นถูกจับด้วยมือซ้ายและจะงอยปากของมันหันไปทางค้อน

มือขวาใช้กรรไกรปลายแหลมขึ้นอย่างแหลมคมและหรือมีดแคบ ๆ ในช่องปากไก่ มันตกอยู่ในสถานที่ที่มีการเชื่อมต่อเส้นเลือดคอและทางเท้า

มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำแผลตื้น ๆ จากนั้นมีดจะถูกดึงไปที่ตัวมันเองและการฉีดจะทำไปทางขวาและล่างเล็กน้อย มันจะต้องไปถึงส่วนหน้าของ cerebellum ผ่านช่องเพดานปาก

การฉีดนี้ช่วยเพิ่มเลือดของนกที่ถูกฆ่าขณะที่มันผ่อนคลายกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของทิ่มกระบวนการถอนขนก็ง่ายขึ้นอย่างมากเนื่องจากกล้ามเนื้อที่ถือขนไม่แข็งแรงและยืดหยุ่น

ทันทีหลังจากการฆ่านกจะถูกเท้าแขวนไว้ในห้องที่สะดวกสบาย นี่ทำให้เลือดทั้งหมดออกจากซากสัตว์ หลังจากกระบวนการนี้เสร็จสิ้นแล้วควรใช้ผ้าอนามัยแบบสอดเข้าไปในปากของนกเพื่อดูดซับเลือดที่ตกค้าง

โหมดกลางแจ้ง

ที่บ้านมักใช้วิธีการเข่นฆ่าจากภายนอกซึ่งอาจเป็นด้านเดียวและสองด้าน

ในโหมดภายนอกนกจับหัวและชาวนาจับปากนกด้วยมือของเขา มีดตัดผิวหนังที่โคนหูด้านล่าง 20 มม. การแทงมีดลึกลงไปเขาสามารถตัดหลอดเลือดดำคอและกิ่งของหลอดเลือดแดงใบหน้าและหลอดเลือดแดง carotid ได้อย่างง่ายดาย ความยาวโดยประมาณของการตัดควรเป็น 15 มม.

ด้วยวิธีฆ่าสัตว์แบบทวิภาคีควรใช้มือซ้ายจับไว้ด้านหลังศีรษะและด้านขวาควรเจาะผิวหนัง 10 มม. ใต้ใบหู มีดไปทางขวาและทำให้ทั้งเส้นเลือดแดงและเส้นเลือดคอทั้งสองถูกตัดทันที

ใบมีดควรคมพอที่จะผ่านไปอีกด้านหนึ่งของหัวไก่ทำให้เกิดรูเล็ก ๆ อย่างไรก็ตามความยาวของการตัดไม่ควรเกิน 15 มม.

ถอนขน

ในฟาร์มไก่ในประเทศการถอนขนไก่ทำได้โดยวิธีแห้ง

ตามกฎแล้วจะถูกนำไปใช้ทันทีหลังจากการถอนขนเนื่องจากการถอนขนจะยากมาก ก่อนอื่นคุณต้องถอดปีกออกจากขนและหางเนื่องจากมันดึงได้ดีที่สุด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขนบนหน้าอกคอและขา

ปากกาถูกดึงไปในทิศทางของการเติบโตเสมอ อย่างไรก็ตามอย่าคว้าขนที่มากเกินไปในครั้งเดียวเนื่องจากเนื้อไก่ที่บอบบางสามารถฉีกขาดได้ง่ายและการนำเสนอซากสัตว์จะมีข้อบกพร่อง

บางครั้งเกษตรกรแปรรูปนกไร้เลือดด้วยน้ำร้อน. พวกเขาถูกลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยน้ำต้มเย็นถึง 54 ° C

ในเวลาเดียวกันคอหัวและปีกของไก่จะต้องถูกประมวลผลเพิ่มเติมภายใน 30 วินาที หลังจากการลวกเสร็จสมบูรณ์จะทำการถอนขน เมื่อเสร็จแล้วด้วยความช่วยเหลือของมีดทื่อที่เหลือทั้งหมดจะถูกลบออกป่านและป่าน

ลบขยะ

หลังจากถอนซากไก่ที่บ้านเต็มรูปแบบอย่าลืมใช้ห้องน้ำของเธอ

เทอมนี้เรียกว่าการกำจัดมูลออกจากไก่เนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันเป็นเรื่องง่ายพอที่จะกดบนท้องของนก ในขั้นตอนเดียวกันกระดาษเช็ดล้างใหม่จะถูกแทรกเข้าไปในช่องปากของไก่ซึ่งเก็บเลือดตกค้าง หากเท้าของนกสกปรกในครอกพวกเขาจะถูกล้างอย่างละเอียด แต่พวกเขาไม่เปียกร่างกาย

หลังจากเข้าห้องน้ำจะต้องใช้ซากเพื่อกำจัดขนนกบาง ๆ กระบวนการนี้จะดำเนินการกับเตาก๊าซหรือไฟไหม้ ก่อนที่จะยิงด้วยเปลวไฟควันให้ถูซากด้วยแป้ง มันจะช่วยกำจัดเขม่าบนผิวหนังของนกได้อย่างรวดเร็ว

ควักนก

ก่อนที่จะนำซากไก่มาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

การทำเช่นนี้ทำให้เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพูและไม่ได้รับร่มเงาเนื่องจากการเติมเลือดด้วยเส้นเลือดฝอย ก่อนที่จะคว้านให้ยกท้องไก่ขึ้น ที่แรกก็คือการตัดเป็นรูปวงแหวนของเสื้อคลุมและจากนั้นก็ทำการผ่าตามยาว โดยปกติแล้วในไก่ผู้ใหญ่และสัตว์เล็กมันคือ 4 ซม.

ด้านในของซากจะถูกลบออกทีละน้อย ก่อนลำไส้จะถูกลบออกด้วย cloacaแล้วอวัยวะภายในอื่น ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังและไม่หยุดพักแยกส่วนท้ายของลำไส้เล็กส่วนต้นออกจากกระเพาะอาหาร

ซากเก็บ

ที่บ้านซากของไก่ที่ตายแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นธรรมดา

หากไม่มีที่ว่างในนั้นสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินได้ แต่สามารถเก็บเนื้อไว้ได้นาน 5 วัน เพื่อป้องกันเพิ่มเติมจากการสลายตัวควรห่อด้วยผ้าสะอาดที่แช่ในน้ำส้มสายชู

ในช่วงฤดูหนาวซากของไก่ที่ตายแล้วสามารถนำออกมาบนถนน. ที่นั่นพวกเขาจะต้องนอน 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะจุ่มลงในน้ำเย็นและแพร่กระจายอีกครั้งในอากาศ

ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติของเนื้อไก่ไว้ได้นาน เมื่อเสร็จสิ้นการแช่แข็งซากจะถูกห่อด้วยกระดาษสะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น

ข้อสรุป

ไม่ช้าก็เร็วชาวนาทุกคนจะต้องฆ่านกของเขา นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนดังนั้นการนำไปปฏิบัติจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบสูงสุด ก่อนที่จะเข่นฆ่าคุณจะต้องเตรียมเครื่องมือที่คมชัดรวมถึงความรู้ทางทฤษฎีที่ช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง

ดูวิดีโอ: วธเชอดของอสลาม (อาจ 2024).