ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาข้าวโพดไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

ความคุ้นเคยครั้งแรกของมนุษย์ที่มีข้าวโพดเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนและตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของผลงานชิ้นเอกหลายชิ้น

Canning เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์และวันนี้คุณสามารถเพิ่มอีกสองสามอย่างในธนาคารทำอาหารของคุณ

ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเก็บรักษาข้าวโพดไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเราอธิบายสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

รายละเอียดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและกรดแอสคอร์บิกของเรา ข้าวโพดเป็นของตระกูลของธัญพืชและในหมู่พวกเขามีความกว้างไม่เท่ากันในการประยุกต์ใช้ (รวมถึงในการทำอาหาร) ทั่วโลก ข้าวโพดเป็นแป้งที่เตรียมไว้, ข้าวโพดคั่ว, ซีเรียล, ซีเรียล. มันทอดต้มตุ๋นและแน่นอนกระป๋อง

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร ช่วยให้คุณสามารถล้างเลือดของสารพิษกำจัดตะกรันออกจากร่างกายชะลอกระบวนการชรา ข้าวโพดช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้กระบวนการย่อยอาหารและการเผาผลาญอาหารเป็นปกติ

ช่วย ธัญพืชข้าวโพดมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายผู้หญิง: ช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์ของการมีประจำเดือน (รวมถึงความเจ็บปวด) วัยหมดประจำเดือนและการตั้งครรภ์

คุณสมบัติข้อดีและข้อเสียของการบรรจุกระป๋อง

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ของการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ในกรณีเหล่านั้นถ้าคุณปรุงมันอย่างถูกต้องด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยี ยกตัวอย่างเช่น รักษาข้าวโพดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะแก้วใส. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะยืดอายุการเก็บรักษา (สูงสุด 3 ปี)

แม่บ้านหลายคนมักจะมีปัญหาไม่ว่าจะเป็นในกระบวนการทำข้าวโพดกระป๋องหรือหลังจากปิดฝากระป๋อง เพื่อให้ข้าวโพดดอง "สด" ก่อนที่จะเริ่มมีอาการหนาวเย็นและเก็บรักษารสชาติไว้อย่างเต็มที่คุณควรจำคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมข้าวโพดดองและสังเกต:

1. ความหลากหลาย จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าข้าวโพดอย่างน้อยหนึ่งชนิดไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเลือก cobs น้ำตาล และนี่หมายความว่ามีเพียงข้าวโพดที่ปลูกบนแปลงของตัวเองเท่านั้นที่จะเหมาะสมเนื่องจากในเกือบทุกกรณีจะมีเพียงอาหารพันธุ์ที่จะระเบิดในธนาคารเท่านั้นที่ขายได้และจะไม่ได้รับการรีดหลังจากวันที่
2. การตัดธัญพืช ควรตัดเมล็ดข้าวโพดจากซังไม่เต็มที่ แต่ประมาณ 3/4 ความต้องการดังกล่าวมีอยู่ในมุมมองของความจริงที่ว่าสปอร์ของแบคทีเรียมัก“ อยู่” ในส่วนล่างของเมล็ดข้าวโพด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นที่จะต้องตัดเมล็ดพืชด้วยชิ้นส่วนของซังเนื่องจากขยะทั้งหมดในกระบวนการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นและการถอดออกจะไม่ง่ายนักเพราะเมล็ดข้าวโพดจะโผล่ออกมา
3. ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในหนึ่งขวด ไม่จำเป็นต้องใส่ข้าวโพดเต็มกระป๋องเพราะเมล็ดที่ชอบเล่นกับก๊าซและเติมด้วยผลิตภัณฑ์ที่ด้านบนของธนาคารมีแนวโน้มที่จะเกิดการระเบิด ปริมาณข้าวโพดที่เหมาะสมคือ 2/3 กระป๋อง น้ำเกลือยังไม่ได้เติม (ขึ้นไปด้านบนควรอยู่ประมาณ 3 ซม.)
4. น้ำส้มสายชู (จำเป็น) น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในน้ำเกลือสำหรับการถนอมข้าวโพด โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลอย่างไรรสชาติของกระป๋องจริงที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะทำได้ยาก
5. การทำหมัน ทั้งธนาคารและที่กำบังและถังที่บรรจุข้าวโพดต้มอาจได้รับการฆ่าเชื้อ น่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้นเพราะแม้หลังจากปรุงในเมล็ดข้าวโพดยังคงมีข้อพิพาทที่เป็นอันตราย

โดยทั่วไปกระบวนการของข้าวโพดกระป๋องค่อนข้างลำบากและใช้เวลานานแต่เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ มันมีประโยชน์เพราะข้าวโพดไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติแม้ในระหว่างการอบร้อน

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่ได้ทำให้เกิดอาการท้องอืดเนื่องจากอาจเป็นหลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้ข้าวโพดบรรจุกระป๋องมีรสชาติอร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด

• สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคุณควรเลือกตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้น: ข้าวโพดเก่าไม่สามารถต้มได้อย่างนุ่มนวลอย่างที่ควรจะเป็นแม้หลังจากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน มันง่ายที่จะตัดสินคุณภาพของข้าวโพด: กดปลายเล็บลงบนเมล็ด: ถ้ามันง่ายและน้ำไม่ไป - ข้าวโพดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ถ้าน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นข้าวโพดก็ยังเด็กเกินไป
• เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการแยกเมล็ดออกจากซังข้าวโพดจำเป็นต้องจุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 10-15 วินาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• กระบวนการทำหมันต้องทำซ้ำและระยะเวลาหนึ่งขั้นตอนไม่ควรเกิน 10 นาที
• ในขั้นตอนการหุงข้าวโพดจะมีโฟมเกิดขึ้นจำนวนมากบนพื้นผิวของน้ำ มันจะต้องถูกลบออกตามที่ปรากฏ

สุดยอดสูตรอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถทำอะไรได้จากข้าวโพดรวมถึงจาก cobs (เราสามารถพูดถึงสิ่งที่สามารถทำจากข้าวโพดในซังที่นี่คุณสามารถดูสูตรอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยจากข้าวโพดกระป๋องที่นี่)

คลาสสิก

สำหรับการเตรียมข้าวโพดหมักแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิคต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ข้าวโพดอ่อน (ธัญพืช) - 0.5 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
• กานพลู, ถั่วพริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก

การทำอาหาร:

1. ข้าวโพดสะอาดล้างเทน้ำ (เกลือและเพิ่มกรดซิตริกในอัตรา 1 ช้อนชาเกลือและกรด 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) และวางไฟไม่ช้า
2. นำไปต้ม ต้มประมาณ 15 นาที แช่ในน้ำเย็น
3. ตัดเกรน
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างเทลงในน้ำส้มสายชูใส่ข้าวโพดขึ้นยอดเทน้ำดองร้อนคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
5. เกลือกกลิ้งธนาคารไว้ภายใต้ผ้าห่มคว่ำให้เย็นวางในที่เย็น

จากต้นอ่อน

วิธีการดองในซัง? ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ประมาณ 6 สาวควัน;
• เกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะช้อน);
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู (6%)

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซังของใบและหนวด ล้างหน้าให้สะอาด จุ่มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-4 นาที
2. ใส่ข้าวโพดในขวดใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำเย็น วางขวดไว้ในภาชนะบรรจุด้วยน้ำอุ่นแล้วใส่ไฟ นำไปต้ม
3. ฆ่าเชื้อในความร้อนต่ำประมาณ 45 นาที ม้วนฝาขึ้น

คุณทำอะไรได้อีก มีตัวเลือกดังกล่าว

ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียมข้าวโพดดองในซัง:

• ซังข้าวโพดอ่อน
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Allspice, bay leaf (เป็นทางเลือก)
• ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ควรล้างซังข้าวโพดอย่างละเอียดจากใบและหนวดแล้วล้างออก พับลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำไปด้านบน วางบนกองไฟที่ช้า ปล่อยให้มันเดือด ต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนำออกจากความร้อนให้สะเด็ดน้ำและอบแห้ง cobs ที่ต้ม
2. ในขณะที่ข้าวโพดกำลังปรุงสุกไห (0.5 ลิตร) สามารถฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
3. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของแต่ละใบกระวานและพริกไทยหลายถั่ว corncobs แพร่กระจายขึ้นไปด้านบน เติมด้วยน้ำส้มสายชู
4. คุณสามารถเริ่มทำอาหารหมัก ต้มน้ำโดยการใส่เกลือและน้ำตาล
5. เติม corncobs ลงในขวดด้วยน้ำร้อนที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที
6. ม้วนฝาครอบพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ใส่ที่เก็บถาวร

นอกจากนี้คุณยังสามารถดูวิดีโอซึ่งแสดงวิธีทำข้าวโพดดองบนซัง:

กระป๋อง

สูตรดั้งเดิมสำหรับข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (อ้างอิงจากขวด 3 ลิตร):

• ข้าวโพด - 3 ชิ้น (ตัวอย่างขนาดใหญ่)
• เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการเก็บรักษา:

1. ทำความสะอาดซังของใบไม้และหนวด, ล้าง ใส่ในกระทะและคลุมด้วยน้ำ วางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
2. จากนั้นเอาออกจากความร้อนและวาง cobs ในชามน้ำเย็น ในขณะที่ข้าวโพดเย็นลงให้ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยถือไว้ประมาณ 30 นาทีในอ่างน้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟ (ฝาจะถูกเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที)
3. เมื่อข้าวโพดเย็นตัวลงให้แยกเมล็ดธัญพืชแล้วล้างออกด้วยน้ำในกระชอนแล้วนำกลับไปกองไฟ
4. ต้มน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
5. หมักในวิธีมาตรฐาน: เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือและน้ำตาลใส่ลงในกองไฟ ต้มหลังจากเดือดสักครู่
6. เทข้าวโพดลงในขวดและเติมด้วยน้ำดองร้อน วางเหยือกในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งควรใช้ผ้าเช็ดตัว เทน้ำอุ่นตรงนั้นปิดฝากระป๋องด้วยน้ำเกือบถึงไหล่แล้ววางภาชนะบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดลดระดับไฟลงให้น้อยที่สุดและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 3.5 ชั่วโมง
7. จากนั้นม้วนกระป๋องหมุนคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนแล้วถ่ายโอนไปยังที่เก็บสินค้าถาวร

คุณสามารถดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีรักษาข้าวโพด:

สลัด

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับข้าวโพดสำหรับใช้ในสลัดฤดูหนาวต่างๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องโดยตรงเท่านั้น:

• ข้าวโพด (ธัญพืช);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (3 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด cobs ล้างพวกมัน รวบรวมข้าวโพดจาก cobs และ blanch 3-4 นาทีในน้ำเดือด
2. ในขณะเดียวกันใส่น้ำลงไปในหม้อเติมน้ำตาลและเกลือลงในหม้อนำไปตั้งไฟ
3. เทธัญพืชลงในไหปิดฝาแล้วหมักด้วยน้ำร้อนปิดฝาและใส่ในภาชนะด้วยน้ำร้อนเพื่อทำหมัน (ประมาณ 3.5 ชั่วโมง)
4. สะสมธนาคาร พลิกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เกี่ยวกับสิ่งที่สลัดแสนอร่อยสามารถทำกับข้าวโพดรวมถึงกระป๋องอ่านได้ที่นี่และจากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารด้วยข้าวโพดและปูอัด

ด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมได้มาจากข้าวโพดด้วยพริกไทยและกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับการปรุงอาหาร:

• ธัญพืชข้าวโพด - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีต่างกัน) - 100 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ซังข้าวโพดบดให้ชัดเจนจากใบหนวดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นสักสองสามนาที
2. แยกฝักข้าวโพดอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมชัด กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยและเมล็ดพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตอนนี้คุณสามารถทำการเตรียมน้ำดองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้กระทะเคลือบเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ใส่ความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดเทส่วนผสมผักลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดแล้วนำไปใส่ผักราดด้วยน้ำดองและม้วนฝาปิด

รสจัด

สำหรับการเตรียมข้าวโพดในน้ำดองรสเผ็ดจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซังข้าวโพด (เล็ก)
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ลิตร
• น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน, แท่งอบเชย - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซังข้าวโพดอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำสะอาด ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในภาชนะเคลือบ, เทเครื่องเทศทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาลและวางกระทะบนกองไฟ นำไปต้ม ค่อยๆใส่ซังข้าวโพดลงในน้ำหมักและต้มจนนิ่ม (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20-40 นาที)
2. นำกระทะออกจากความร้อนคลุมด้วยฝาปิดและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำหมักต้มอีกครั้งใส่ cobs อีกครั้งต้มอีกครั้งและเอาคืนในสถานที่เดียวกัน
3. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
4. เป็นครั้งที่สี่หลังจากการต้มให้พับ cobs ลงไปในกระชอนจากนั้นเกลี่ยให้ทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทขวดด้วยน้ำดอง เทน้ำมันพืชที่ผ่านการเผาจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบนวางลอเรล ม้วนฝาขึ้น

ชิ้นงานสามารถทำอะไรได้บ้าง

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังมีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารหลากหลายชนิดได้ ยกตัวอย่างเช่น สามารถใช้ข้าวโพดในการทำซุปซอสอาหารจานหลัก (มันฝรั่งอบปลาข้าวเนื้อสัตว์ ฯลฯ )

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง ข้าวโพดกระป๋องเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดผักหลากหลายชนิดแคสเซอโรลและแม้แต่ลูกชิ้น ข้าวโพดกระป๋องกับผักสามารถเป็นอาหารว่างเผ็ดเต็มเปี่ยมที่จะดึงดูดคนรักของอาหารอร่อยและเบา

บางทีนี่คือทั้งหมดที่ควรรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แน่นอนคุณจะสามารถชื่นชมสูตรอาหารทั้งหมดข้างต้นและลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งในครัวของคุณ แรงบันดาลใจในการทำอาหารให้คุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ดูวิดีโอ: ปลกขาวโพดหลงนา หารายได สภยแลง (อาจ 2024).