เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดที่มีชื่อเสียงมากที่สุดชนิดหนึ่ง
แน่นอนในรูปแบบแช่แข็งหรือดองพวกเขาสามารถหาซื้อได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เห็ดที่ปลูกในสภาพเทียมนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนกันกับป่า
อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเห็ดคืออะไรในการเก็บรวบรวมและกินโดยไม่ต้องเสี่ยงชีวิต
ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวมเห็ดรายละเอียดของเห็ด
"agarics น้ำผึ้ง" - นี่เป็นชื่อที่ได้รับความนิยมซึ่งนำไปใช้กับครอบครัวและเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกัน เราสามารถพูดได้ว่าเห็ดหนึ่งหรือหลายชนิดสามารถพบกันได้ในเกือบทุกละติจูดยกเว้นบางทีอาจจะอยู่ในเขต Permafrost เท่านั้น
ตามชื่อของคำแนะนำเห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้และต้นไม้ (มีชีวิตหรือตาย) แต่ก็มีสายพันธุ์ที่รู้สึกสบายใกล้พุ่มไม้บางต้นหรือต้นไม้อ่อนแอบนขอบป่าและแม้กระทั่งในทุ่งหญ้า
คำตอบของคำถามเมื่อเห็ดเจริญเติบโตตามมาจากชื่อของสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาตามลำดับมันเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดได้เกือบตลอดทั้งปี: agarics น้ำผึ้งที่พบบ่อย - จากสิงหาคม - พฤศจิกายน, ทุ่งหญ้าทุ่งหญ้า - จากพฤษภาคม - มิถุนายนและจากกันยายน - ตุลาคม, ฤดูร้อน - จากสิงหาคม - ตุลาคม, ฤดูใบไม้ร่วง - จากสิงหาคม - ตุลาคม, ฤดูหนาว - จากกันยายน - พฤศจิกายน
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะรู้จักน้ำหวาน มันเป็นเห็ดที่มีความยืดหยุ่นบางและค่อนข้างยาว (บางครั้งถึง 15 ซม.) ลำต้นสีน้ำตาล (จากแสงน้ำผึ้งไปที่มืดขึ้นอยู่กับอายุและสถานที่ของการเจริญเติบโต) ในสีมักจะตกแต่งด้วยกระโปรง Ringlet
หมวกเป็น lamellar, สง่างาม, มักจะถูกปัดเศษลง รูปร่างของหมวกในเห็ดผู้ใหญ่คล้ายกับร่มเรียบในเด็กเล็กซีกโลกถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ น้ำเสียงของหมวกในสายพันธุ์ต่าง ๆ สามารถเป็นครีมสีเหลืองหรือสีแดง นี่คือคำอธิบายทั่วไปลักษณะของทุกชนิดของ agaric น้ำผึ้ง
ทำไมคุณต้องแยกเห็ดออกจาก "ฝาแฝด"
สำหรับความน่าดึงดูดใจทั้งหมดการรวบรวมเห็ดนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงอย่างร้ายแรงสำหรับเห็ดเหล่านี้มี "ฝาแฝด" จำนวนมากซึ่งมีเพียงตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เพียงพอเท่านั้นที่สามารถรับรู้ได้
มีเห็ดที่ปลอมและกินได้และแม้ว่าจะมีเพียงหนึ่งชนิดที่มีพิษอย่างแท้จริงในเห็ดปลอม แต่ส่วนที่เหลือเป็นของเห็ดที่กินไม่ได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขอย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่น่าสงสัยในตะกร้าของคุณ
คุณรู้หรือไม่ พิษของ mozhnopenok กำมะถันเหลืองสามารถทำร้ายระบบย่อยอาหารได้อย่างจริงจัง
เพื่อให้ตระหนักถึงอันตรายของเห็ดปลอมมันก็เพียงพอที่จะไตร่ตรองถึงชื่อของมัน เหล่านี้คือเห็ดคล้ายกับลูกน้องที่กินได้พวกมันเติบโตในสภาพเดียวกันและในช่วงเวลาเดียวกับเห็ดจริง
ตัวเลือกเห็ดให้เหตุผลว่าไม่มีกฎที่เหมือนกันซึ่งเห็ดที่กินได้สามารถแยกความแตกต่างจากพิษได้คุณต้องเรียนรู้สัญญาณของทั้งสองอย่างชัดเจนและเรียนรู้ที่จะรับรู้ได้ทันที
อ่านคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และฝาแฝดอย่างระมัดระวังในแคตตาล็อกหรือในเว็บไซต์พิเศษตรวจสอบภาพวาดและรูปถ่ายของทั้งคู่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความแตกต่างและคุณสมบัติทั้งหมดนั้นชัดเจนสำหรับคุณและหลังจากการล่าสัตว์
อย่าลืมกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปของตัวเลือกเห็ดเกี่ยวกับการสันนิษฐานความผิด: ข้อสงสัยใด ๆ หมายความว่าเห็ดจะต้องถูกโยนทิ้งทันที
วิธีแยกแยะเห็ดสามัญออกจากสิ่งปลอมปน
สำหรับผู้เลือกเห็ดสามเณรคำถามสำคัญคือจะแยกแยะเห็ดที่กินได้จากของปลอมอย่างไร
ซึ่งสามารถทำได้โดยลักษณะต่าง ๆ - ทั้งจากภายนอก (รูปร่างสี ฯลฯ ) และด้วยกลิ่นและรสชาติ
ประสบการณ์ลักษณะที่ปรากฏ
คุณลักษณะที่เป็นลักษณะมากที่สุดซึ่งช่วยให้สามารถแยกแยะกระเทียมที่กินได้จากของปลอมคือ การปรากฏตัวของ "กระโปรง" ที่เรียกว่า (แหวนพังผืดที่ขา) ซึ่งหายไปในตัวอย่างเท็จ
เห็ดที่กินไม่ได้มักจะสว่างกว่า "ทำให้เกิด" แคปมากกว่าที่กินได้ มีความเป็นไปได้และโทนสีอิฐแดงและสีเหลืองกำมะถันในขณะที่เฉดสีที่กินได้นั้นเรียบง่ายและไม่พ่ายแพ้
ในน้ำผึ้งเห็ดเท็จไม่เหมือนที่กินได้ ไม่มีเกล็ดลักษณะบนหมวก. แม้ว่าเราจะกล่าวไว้ข้างต้นว่าตาชั่งมีความสามารถที่จะจางหายไปตามอายุของน้ำหวานและดังนั้นคุณจะไม่เห็นคุณลักษณะที่โดดเด่นนี้ในเห็ดเก่า
แต่ประการแรกเห็ดน้ำผึ้งเติบโตในปริมาณมากและโดยทั่วไป“ ช่อ” คุณสามารถหาคนที่อายุน้อยกว่าได้ประการที่สองจะดีกว่าเมื่อเชื้อราที่กินได้นั้นแตกต่างจากการมีอยู่ของลักษณะอย่างใดอย่างหนึ่งมากกว่าไม่มี (มีเกล็ด - ที่จะรับ) เพราะเป็นการดีกว่าที่จะละทิ้งร่มเงาที่ผิดพลาดไปโดยบังเอิญโดยไม่ตั้งใจ
ดูหมวกใต้หมวก. ใน agarics น้ำผึ้งปลอมจานเป็นมะกอกสีเหลืองหรือสีเข้มในการกินพวกเขามีสีเหลืองสีขาวหรือสีครีมที่ถูกใจ
กลิ่นเห็ด
เห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษมีกลิ่นของดินที่น่ารังเกียจกลิ่นที่แท้จริงของเห็ดเป็นที่น่าพอใจ
ในที่สุดเยื่อกระดาษของ agaric น้ำผึ้งที่กินได้น่าพอใจต่อรสชาติในขณะที่ agarics เท็จมีรสขมอย่างชัดเจน
อย่างไรก็ตามการรับรู้เห็ดพิษเพื่อลิ้มรสค่อนข้างเป็นการออกกำลังกายที่มีความเสี่ยงดีกว่าที่จะไม่หันไปใช้มัน
รสชาติของ agaric น้ำผึ้ง
ในสาระสำคัญการศึกษาอย่างรอบคอบของผลการวิจัยในพารามิเตอร์ทั้งหมดที่อธิบายข้างต้นจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด และต้องทราบด้วยว่าหากคนรักที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการตามล่าอย่างเงียบ ๆ สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างเห็ดสองชนิดที่คล้ายกันภายนอกได้อย่างง่ายดายนักสะสมมือใหม่ควรระวังเป็นพิเศษเพราะแนวคิดเรื่องสีกลิ่นและรสนิยมต่างกัน
คุณรู้หรือไม่ อาการพิษจากตัวอย่างเท็จจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง อาการแรกคือปวดศีรษะจากนั้นเวียนศีรษะ, คลื่นไส้, อาเจียน, พร้อมด้วยความเจ็บปวดที่คมชัดในช่องท้อง รักษาความสงบและปรึกษาแพทย์ทันที พิษจากการทดลองที่ผิดพลาดนั้นไม่ร้ายแรง แต่การเพิกเฉยต่ออาการในบางกรณีไม่ได้ยกเว้นความตาย
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวก่อนที่จะไป“ ไล่ล่า” ให้ศึกษาคำถามเกี่ยวกับเห็ดที่คุณตั้งใจจะเก็บในเวลานี้ของปีและในป่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใดและอย่างไร
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วเห็ดชนิดต่าง ๆ ที่กินได้เติบโตขึ้นในที่ต่าง ๆ และในเวลาที่ต่างกัน
ตัวอย่างเช่นพวงมาลัยฤดูหนาวเป็นเห็ดสายมากการเริ่มต้นที่ปลายฤดูใบไม้ร่วงและสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวดังนั้นสมมติว่าในเดือนมกราคม (น้ำผึ้ง agarics ปรากฏขึ้นหลังจากภาวะโลกร้อนเล็กน้อย) ในป่าเกือบตายเห็ดดังกล่าวค่อนข้างเป็นที่รู้จัก
แต่เห็ดพิษที่อันตรายอย่างแท้จริงเพียงตัวเดียวที่เรากล่าวถึงในเห็ดปลอมคือร่มเงาสีเหลืองกำมะถันซึ่งสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นฤดูใบไม้ร่วง แต่ในความเป็นจริงความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้ค่อนข้างสำคัญคุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังความระมัดระวังและสามัญสำนึก
สารานุกรมเห็ดส่วนใหญ่ให้ความสำคัญสูงสุดกับคำอธิบายของเห็ดพูดเปิดเห็ดที่ดีที่สุดมาพร้อมกับรูปแบบสี หากต้องการอ่านวรรณกรรมดังกล่าวไม่เพียงพอ
คุณต้องดูเห็ด "มีชีวิต" หรืออย่างน้อยต้องพิจารณาจำนวนสูงสุดของรูปภาพทั้งในระดับมืออาชีพและมือสมัครเล่น การปรากฏตัวของเชื้อราจะแตกต่างกันไปตามอายุอย่างมากตัวแทนของสายพันธุ์เดียวกันนั้นมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเติบโต
มันเป็นสิ่งสำคัญ! พิจารณารูปถ่ายที่แตกต่างกัน - ทั้งเห็ดที่กินได้และมีพิษอ่านคำอธิบายศึกษาสิ่งเล็กน้อยทั้งหมดและหากคุณรู้สึกสงสัยให้เลือกเก็บสิ่งที่ปลอดภัยและเป็นที่จดจำมากขึ้น!
ลักษณะเฉพาะของประสบการณ์การดื่มจำนวนเห็ดที่เก็บรวบรวมต้ม
เห็ดที่กินได้เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม แต่การเตรียมเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง
ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าขาของเห็ดโดยเฉพาะที่ส่วนล่างของมันค่อนข้างจะแข็งดังนั้นนักกินจึงกินแค่หมวกของเห็ดนี้เท่านั้น เห็ดสามารถใช้ทำซุปทอดดองหรือเกลือ
เห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะมืดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องดำเนินการทันที หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเห็ดหลังจากล้างเศษซากพืชและกำจัดตัวอย่างเก่าที่มีพยาธิหรือเสียหายคุณสามารถ ส่งไปยังช่องแช่แข็ง (ดีกว่าที่จะใช้การแช่แข็งลึกอย่างรวดเร็ว) ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี
วิธีที่สองคือชิ้นงานที่ง่ายที่สุด - การอบแห้ง. คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งในที่โล่งไม่ว่าจะเพื่อเร่งกระบวนการ - ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องอบแห้งแบบพิเศษหรือในเตาอบแยมด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย
ในกรณีอื่น ๆ เห็ดจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำไหล จากนั้นไปที่น้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที โฟมที่เกิดซึ่งเป็นโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจะต้องถูกลบออกด้วยช้อน slotted
จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกมาจะถูกเก็บใหม่นำไปต้มอีกครั้งและในเห็ดจะถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเห็ดตั้งตัวที่ก้นกระทะ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงไปในกระชอนเป็นอิสระจากน้ำส่วนเกินและใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายชนิดเท่านั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่สามารถใช้น้ำที่ต้มเห็ด (ทั้งที่หนึ่งและที่สอง)
