เครื่องปรุงรสมาจอแรม: มันคืออะไรและลักษณะของเครื่องเทศในภาพถ่ายสิ่งที่เป็นประโยชน์และอันตรายเช่นเดียวกับการใช้เครื่องเทศแห้งและสดที่จะเพิ่มและวิธีการเก็บไว้?

Marjoram เป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบของการทำอาหารตะวันตกในละติจูดของเรามันเป็นที่นิยมน้อยกว่าพูดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและในไร้สาระ หลายคนยังไม่เคยได้ยินเขาดังนั้นจึงไม่รู้ว่าจะรวมมันเข้ากับอย่างไรและอย่างไร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่มีประโยชน์สมควรได้รับความสนใจและการยอมรับไม่น้อยกว่าเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในภาษาอาหรับในเสียงของ "มาดาคุช" ชื่อของมันหมายถึง "ไม่มีที่เปรียบ"

มันคืออะไร

Marjoram เป็นญาติของออริกาโน, สะระแหน่, ใบโหระพา, บาล์มมะนาว, เผ็ด, โหระพา, ปราชญ์: สมุนไพรเหล่านี้ทั้งหมดเป็นของครอบครัว yasnotk ไม้พุ่มสองปีนี้มีดอกไม้สีชมพูเล็ก ๆ มีต้นกำเนิดมาจากตุรกีและพบได้ทั่วไปในประเทศทางตอนใต้

ในยุโรปเป็นที่รู้จักจากศตวรรษที่สิบเอ็ด พระเบเนดิกตินเตรียมเหล้าบนพื้นฐานของมาจอแรมซึ่งเป็นสูตรที่วันนี้โชคไม่ดีที่หายไป ต่อมามีการนำเครื่องเทศไปใช้เป็นกลิ่นเขาช่วยในการเป็นหวัดและเพื่อเสริมสร้างกิจกรรมทางปัญญา ช่อดอกไม้มาจอแรมให้คนที่ชื่นชม Marjoram พบการประยุกต์ใช้แม้ในเวทย์มนตร์เป็นองค์ประกอบของยาความรัก

รสชาติของต้นมาเจอแรมนั้นมีรสเผ็ดจัดจ้านและเผ็ดหวานเล็กน้อย และสิ่งที่ชอบกระวานหรือการบูร กลิ่นหอมหวาน, ดอกไม้, เผ็ด จานสีที่อุดมไปด้วยรสชาติอันเนื่องมาจากน้ำมันหอมระเหยและวิตามินสูง

ภาพถ่าย

ถัดไปคุณสามารถดูว่าเครื่องเทศมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย

ประโยชน์ที่จะได้รับ

มาจอแรมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสมบัติที่มีประโยชน์ค้นพบกรีกโบราณ ในการแพทย์พื้นบ้านมาจอแรมใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ

Marjoram แนะนำสำหรับอาหารที่ปราศจากเกลือเมื่อวินิจฉัย:

โรคอ้วน;
โรคเบาหวาน
โรคไต

Marjoram เนื่องจากปริมาณแมกนีเซียมมีคุณสมบัติผ่อนคลายและใช้:

ด้วยอาการปวดหัว;
ความผิดปกติของประสาท
ความเครียด
ไมเกรน;
สมาธิสั้น;
ซึมเศร้าและหงุดหงิด

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินของกลุ่ม B พืชมีประสิทธิภาพในการรักษา:

โรคไขข้ออักเสบ;
เคล็ดขัดยอก;
ได้รับบาดเจ็บ;
การบาดเจ็บจากการเล่นกีฬา
ปวดข้อและกล้ามเนื้อ

ปริมาณวิตามินซีในปริมาณสูงทำให้ต้นมาเจอแรมขาดไม่ได้:

กับการขาดวิตามิน
เลือดออกตามไรฟัน;
ความผิดปกติของประจำเดือน
ความเปราะบางของหลอดเลือด;
ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิตในสมอง

Marjoram เนื่องจากแทนนินในองค์ประกอบถือว่าเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร:

อารมณ์เสียในกระเพาะอาหาร;
ปวดและตะคริว
ท้องอืด;
ขาดความอยากอาหาร;
ลดการผลิตน้ำดี;
โรคท้องร่วง

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นอธิบายโดยเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุในพืช:

วิตามินบี 2 - 0.316 มก.;
วิตามิน B4 - 43.6 มก.;
วิตามิน B9 - 274 mcg;
วิตามินซี - 51.4 มก.;
วิตามินอี - 1.69 มก.;
วิตามินเค - 621.7 mcg;
วิตามิน PP - 4.12 มก.;
โพแทสเซียม - 1522 มก.;
แมกนีเซียม - 346 มก.;
โซเดียม 77 มก.;
ฟอสฟอรัส - 306 มก.

นอกจากนี้มาจอแรมยังมีน้ำมันหอมระเหยได้ถึง 3.5%

ความเสียหาย

เช่นเดียวกับพืชใด ๆ มาจอแรมมีข้อห้าม:

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร;
อายุไม่เกิน 3 ปี
ความดันโลหิตต่ำ;
การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
แนวโน้มการเกิดลิ่มเลือดดำ
นิสัยแปลก ๆ และการแพ้ต่อเครื่องเทศหรือน้ำมันหอมระเหย

แอพลิเคชันการทำอาหาร

ในอาหารหลากหลายของผู้คนในโลก มาจอแรมใช้ในรูปแบบสดและแห้ง. ใช้ใบและตาดอกมาเจอแรม ต่อไปเราจะบอกเกี่ยวกับสถานที่และสิ่งที่จานเพื่อเพิ่มเครื่องเทศเช่นเดียวกับสิ่งที่มันจะรวมกันที่ดีที่สุด

ซุป - เนื้อ, ถั่ว, ผัก, เห็ดหรือปลา, ใสหรือหนา - จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากมาจอแรมในขณะที่คุณสามารถใส่เกลือจานน้อยกว่าปกติ
มาจอแรมทำหน้าที่เป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติอันสูงส่งขอบคุณที่ใช้เป็นส่วนประกอบของไส้กรอก
เมื่อเตรียม pilaf คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศแบบดั้งเดิมด้วยช้อนชา marjoram มันจะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้น
ต้องขอบคุณมาจอแรมซึ่งทำให้ปลามีรสเผ็ดร้อนและมีเสน่ห์มากขึ้นและสำหรับปลาสีขาวพันธุ์นี้มีความเด่นชัดมากกว่าปลาสีแดง งูพิษสีขาวไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าคุณใช้มาจอแรม
อาหารทะเลและน้ำพริกปลาไม่สามารถคิดได้โดยไม่ต้องปรุงรสซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลโดยธรรมชาติ
คอทเทจชีสธรรมดากับชิ้นส่วนของมาจอแรมที่ปลายมีดจะดูหวานขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณทำโดยไม่ต้องมีน้ำตาลส่วนเกิน
หยิกของมาจอแรมที่เพิ่มในสปาเก็ตตี้หรือจานผักที่อบอุ่นจะทำให้จานมีรสเผ็ดที่อุดมไปด้วย - มันช่วยได้มากเช่นในระหว่างการอดอาหารช่วยในการเปลี่ยนอาหารและหลอกลวงกระเพาะอาหาร
อาหารจากซีเรียลจะมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องเทศนี้และเกลือและขนมหวานจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไป
ในการอบมาร์จอแรมจะเน้นรสชาติของส่วนผสมหลักไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาหรือผลไม้และต้องใช้เครื่องปรุงน้อยมากที่ปลายมีด
ไวน์หรือไวน์ mulled กับ marjoram เพียงเล็กน้อยจะเผยให้เห็นช่อที่อุดมไปด้วยและค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มและชาหรือเครื่องดื่มจากต้นสีน้ำเงินด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศนี้จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
แม้แต่แซนวิชปกติที่มีไส้กรอกปิ้งโรยหน้าด้วยมาจอแรมก็จะยิ่งละเอียดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
บรรดาผู้ที่ชื่นชอบเหล้าและเหล้าโฮมเมดทราบดีว่า marjoram ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และในเหล้าที่มีชื่อเสียง "Becherovka" และ "Yagermeister" แน่นอนว่าเครื่องเทศนี้ก็มีอยู่
นอกจากนี้บนพื้นฐานของมาจอแรมคุณสามารถเตรียมน้ำมันดั้งเดิมสำหรับสลัดจากผักสด
ก็พอที่จะเพิ่มกิ่งสดหนึ่งหรือสองหรือครึ่งช้อนชาเครื่องเทศแห้งลงในขวดน้ำมันและหลังจากสัปดาห์ที่ผ่านมาการแต่งรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมพร้อมสำหรับการใช้งาน น้ำส้มสายชูบนต้นมาเจอแรมนั้นจัดทำในลักษณะเดียวกัน
เครื่องเทศนี้ยังเหมาะสำหรับผักและเนื้อสัตว์กระป๋อง

Marjoram ถูกเพิ่มเข้ามาใกล้กับจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

ใช้ในยา

สรรพคุณทางยาของต้นมาเจอแรมสดและแห้งไม่แตกต่างกันเนื่องจากหญ้านี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของยามาจอแรมและการประยุกต์ใช้ในการแพทย์:

การประยุกต์ด้านความงาม

Fragrant marjoram มีชื่อเสียงในด้านผลประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนังดังนั้นยาต้มและสารสกัดน้ำมันสามารถใช้เพื่อเครื่องสำอางได้ เขา:

กระชับรูขุมขน;
เสริมสร้างรูขุมขน
ทำลายรังแค;
สมานรอยแตกผิวให้ความชุ่มชื้น

สารสกัดเพียงไม่กี่หยดจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมทาหน้า หรือผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม คุณสามารถเพิ่มมันลงไปในอ่างอาบน้ำสำหรับมือเล็บและเล็บ

วิธีทำอาหารที่บ้าน

มาจอแรมสามารถปลูกเองได้ถ้ามีกระท่อมฤดูร้อนและคุณสามารถซื้อในตลาดเกษตร คอลเลกชันจะทำในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในสภาพอากาศแห้ง

พืชที่ถูกล้างในอ่างด้วยน้ำเย็นใส่เน่าและหน่อดำแยกราก
จากนั้นต้นมาเจอแรมที่ถูกล้างจะถูกมัดรวมกันเป็นกลุ่มเล็ก ๆ จำนวน 5-6 ต้นและแขวนไว้เพื่อตากในที่โล่งในที่ร่ม มันเหมาะที่สุดสำหรับหน้าต่างตะวันออกหรือระเบียงด้านตะวันออก หากสภาพอากาศมีฝนตกคุณสามารถทำให้พืชแห้งในห้องครัวเหนือเตาที่รวมอยู่ด้วยอย่างน้อยหนึ่งเมตร
ความพร้อมของวัตถุดิบมาในไม่กี่วันเมื่อใบจะเปราะบางมาก ในขณะเดียวกันส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยก็ยังคงอยู่ในนั้นจะมีความชัดเจนเมื่อถูใบที่แห้งระหว่างนิ้ว
จากนั้นหญ้าจะถูกบดด้วยแกลบพิเศษและเก็บไว้ในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิท

สามารถเพิ่มคนอื่นในเครื่องเทศนี้เช่นพริกไทยร้อนหรือลูกจันทน์เทศ

รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีที่สุดคือพืชจากเอเชียตะวันตก ของสายพันธุ์ที่ต้องการ marjoram ฝรั่งเศส, สเปนและที่เรียกว่า "ป่า"

ซื้อที่ไหนและอย่างไร

มาจอแรมแห้งในถุงที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในตลาดเกษตรจำนวนมาก เมื่อซื้อคุณจะต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และลักษณะทั่วไปของพืช:

ไม่ควรดำคล้ำ;
พื้นที่ที่มีเชื้อราและผุ
กลิ่นเหม็นอับ
รสขม

ต้นทุน 100 กรัมของต้นมาเจอแรมแห้ง:

ในมอสโก: 80-120 รูเบิล;
ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: 70-200 รูเบิล

การเก็บรักษา

marjoram ที่แห้งและสับถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดในแก้วปิดหรือภาชนะเซรามิกซึ่งน้ำมันหอมระเหยไม่ระเหย หลีกเลี่ยงถุงพลาสติกและกระป๋องที่ดีที่สุดเนื่องจากเครื่องเทศในถุงพลาสติกเหล่านั้นมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและในภาชนะโลหะ - จะออกซิไดซ์ ในภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้หรือกระดาษน้ำมันหอมระเหยสามารถซึมซับเข้าไปในผนังและเครื่องปรุงรสจะสูญเสียคุณค่าส่วนใหญ่ไป

Marjoram สามารถเก็บไว้ได้ 2 ถึง 5 ปี. ควรตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศเป็นระยะ ๆ ว่าเหมาะสมหรือไม่และเพื่อกำจัดสิ่งที่เสียหาย