แม้แต่คนที่ไม่เคยเป็นแฟนไวน์ฝรั่งเศสยังเคยได้ยินเกี่ยวกับพิโนต์สายพันธุ์ฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดและสายพันธุ์ของมัน
ความนิยมและชื่อเสียงในระยะยาวของสายพันธุ์นี้ทำให้ได้รับชื่อองุ่นที่ดีที่สุดที่ผลิตขึ้นเพื่อผลิตไวน์โต๊ะ
มีมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ซึ่งแตกต่างกันในลักษณะของผลเบอร์รี่, เงื่อนไขการทำให้สุกและรสชาติเป็น ประเภทหลักของครอบครัวหลักคือ Pinot Noir
ประวัติการเพาะพันธุ์
จากผลการศึกษาของ DNA พบว่าผู้ปกครองที่ถูกกล่าวหาในสายพันธุ์ต่างเป็นองุ่น Traminer และความหลากหลายที่ใกล้เคียงที่สุด Pinot Meunier. มันมีชื่อ (Black Cone) เพราะความคล้ายคลึงกันของรูปร่างของพวงกับกรวยสน จำนวนมากของสายพันธุ์จะขึ้นอยู่กับ Pinot Noir
นี่คือความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดที่ผลิตมานานหลายปีเฉพาะในเบอร์กันดีในภาคเหนือของฝรั่งเศส ตอนนี้มันแพร่หลายไปทุกหนทุกแห่ง แต่จนถึงทุกวันนี้ไวน์ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดนั้นผลิตจากวัตถุดิบเท่านั้น
ในบรรดาสายพันธุ์ฝรั่งเศสเรามี Malbec, Chardonnay และ Merlot
มันคืออะไร?
ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการผลิตไวน์ดังนั้นจึงเป็นของสายพันธุ์ทางเทคนิค ความต้านทานฟรอสต์สูงมากองุ่นสำเร็จ ทนอุณหภูมิฤดูหนาวลงถึง -30 ° c.
Richelieu, Rusven และ Rkatsiteli, Black Panther มีความต้านทานน้ำค้างแข็งเหมือนกัน
ระยะเวลาครบกำหนดที่ Pinot Noir อยู่ในระดับปานกลางจาก 145 ถึง 150 วัน ความสุกเต็มที่ของผลเบอร์รี่จะมาในช่วงปลายเดือนกันยายน
องุ่น Pinot Noir: คำอธิบายที่หลากหลาย
ความหลากหลายนี้เป็นที่จดจำได้ง่ายโดยการปรากฎของผลเบอร์รี่และใบไม้ ใบเหี่ยวเฉาที่มีการตัดลักษณะที่ด้านข้างสีเขียวสดใสที่มีสีแดงที่ปลาย พื้นผิวของใบมีขอบสักหลาดอ่อน ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มมากมีสีออกดอกสีน้ำเงินเกือบดำ
ในบรรดาพันธุ์ดำนั้นมีชื่อเรียกว่า Moldova, Black Finger และ Bull's Eye
กลุ่มของเกรดไม่แตกต่างกันในขนาดใหญ่ ความยาวของแปรงแตกต่างกันไป จาก 7 ถึง 12 ซมความกว้างไม่เกิน 8 ซม. กลุ่มของตัวเองมีความหนาแน่นมากและผลเบอร์รี่อยู่ติดกันอย่างมาก น้ำหนักของพวงหนึ่งถึงคำสั่ง 120 กรัม. หวีที่มือแข็งแรงมากวู้ดดี้ ยาวประมาณ 4 ซม
ผลเบอร์รี่ขนาดกลางมีมวล 13 กรัมเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 มม. รูปร่างของผลเบอร์รี่เป็นรูปวงรีกลมน้อยมักจะไม่พิการ น้ำผลไม้ในผลไม้ไม่มีสีเด่นชัดเนื้อตัวเองมีความนุ่มชุ่มฉ่ำน่าลิ้มลองมีสองหรือสามเมล็ด
พันธุ์ไม่แข็งแรงมากเถาเป็นผู้ใหญ่เต็มที่ตามเวลา เบอร์รี่สุก 90%.
ภาพถ่าย
คุณสามารถเห็นองุ่นได้อย่างชัดเจนในภาพด้านล่าง:
ลักษณะของ
ช่วงเวลาของฤดูการปลูกที่หลากหลายนั้น ประมาณ 145-150 วัน. อัตราผลตอบแทนต่ำโดยเฉลี่ยเพียง 60 c / เฮกแตร์ แต่ค่าสูงสุดอยู่ที่ 103 กิโลกรัม / เฮกแตร์. หน่อมีผลไม่ทั้งหมดประมาณ 60-90% ต่อพุ่มไม้
กลุ่มมีลักษณะเฉพาะของถั่วที่แข็งแกร่งและลดน้ำหนักในสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ความหลากหลายโดยรวมค่อนข้างพิถีพิถันและแปลกประหลาด ในกรณีนี้ดินแดนแห่งโชคดีของเบอร์กันดีนิวซีแลนด์และแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ มันอยู่ที่นั่นให้ผลดีที่สุดและง่ายต่อการเพาะปลูก
ตามอำเภอใจในการเพาะปลูกก็มี Syrah, Rizamat และ Shahin ของอิหร่าน
ความหลากหลายของเฉดสีที่หลากหลายทำให้เป็นเอกลักษณ์ ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ควัน, บลูเบอร์รี่, ขิง, กาแฟ - ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของบันทึกเหล่านั้นที่สามารถติดอยู่ในรสชาติ
ที่น่าสนใจ: จากสถานที่เพาะปลูกขึ้นอยู่มาก ในภูมิภาคหนึ่งผลผลิตจะเป็นไวน์โต๊ะที่ยอดเยี่ยมและอีกหนึ่งฐานที่ดีสำหรับแชมเปญ
ปริมาณน้ำตาลของผลเบอร์รี่คือ 24-25%ที่ความเป็นกรดของ 9% สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของการเพาะปลูก อุณหภูมิสูงให้แทนนินจำนวนมากในโครงสร้างของผลไม้เล็กและด้วยรสชาติที่เย็นสบายมันจะอิ่มตัวด้วยบันทึกผลไม้
ปริมาณน้ำตาลสูงสามารถอวด Aladdin, Delight White และ King Ruby
ในแง่ของความแข็งแกร่งในฤดูหนาวความหลากหลายนั้นได้รับการปรับให้เพียงพอกับอุณหภูมิต่ำ ในกรณีนี้มันจะทำให้สุกในภูมิภาคเหล่านั้นซึ่งเพียงพอสำหรับวันที่อบอุ่นในการทำให้สุก
อายุที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นได้มาจากทางลาดที่มีโครงสร้างดินที่ค่อนข้างแห้งและเป็นปูน บรรเทาต่ำและธรรมดาสำหรับพันธุ์มีข้อห้าม
การปรากฏตัวของตาเร็วเกินไปในฤดูใบไม้ผลิมักจะนำไปสู่ความตายของดวงตา ในกรณีนี้หน่อจะเริ่มโตขึ้นจากตาเพิ่มเติมและการเก็บเกี่ยวจะกลับสู่รูปแบบดั้งเดิมในปีต่อไป ดอกไม้มีทั้งชายและหญิง
ดูแลและลงจอด
ผลผลิตสำหรับความหลากหลายนี้อยู่ไกลจากที่แรก เกณฑ์หลักคือคุณภาพของกลุ่มที่ปลูก ดังนั้นไม่เกินสองหรือสี่แปรงที่เหลืออยู่ในเถาวัลย์ที่เหลือถูกตัดลงไปที่พื้น เกรียงมีความสูงไม่เกิน 1.5 เมตร
เนื่องจากพุ่มไม้ไม่แข็งแรงพวกเขาปลูกไว้ห่างจากกันประมาณ 80 ซม. และห่างจากทางเดินไม่เกิน 1 เมตร ในการเชื่อมต่อกับสิ่งนี้ ในหนึ่งเฮกตาร์เหมาะกับ 11,000 พุ่มไม้. สำหรับฝรั่งเศสคุณภาพของไวน์ที่ต้องการนั้นมาก่อนและ 80% ของกลุ่มจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
โดยทั่วไปแล้วถ้าคุณไม่เก็บองุ่นให้ผอมคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลได้มากมาย แต่สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของไวน์ในอนาคต
สำคัญ: สำหรับการทำให้สุกของพันธุ์นี้ต้องมีภูมิอากาศเย็นดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเติบโตได้แม้ในมอสโก
ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช
ความต้านทานต่อโรคดังกล่าวเช่นออยเทียมและโรคราน้ำค้างและยังเน่า ปิโนสูงพอ. เขายังไม่กลัวปรสิตเช่นผีเสื้อกลางคืน
แต่ความหลากหลายนั้นมีความไม่แน่นอนอย่างมากต่อ phylloxera ไม้พุ่มที่มีรากของตัวเองได้รับผลกระทบและตายอย่างถาวรจากความเสียหายของรากเป็นเวลา 6 ปี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมันจะถูกทาบกิ่งไม้ลงบนพุ่มไม้ที่ทนทานต่อศัตรูพืชชนิดนี้
เพื่อหลีกเลี่ยงการ chlorosis ซึ่งเขามีแนวโน้มที่จะต้องดำเนินการในส่วนสีเขียวของพุ่มไม้ลดหรือกำจัดพวกเขาอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพภูมิอากาศชื้น
สายพันธุ์
Pinot fran
องุ่นหลากหลายด้วย ผลผลิตเพิ่มขึ้น. หรือที่เรียกว่า Shpachok, Pinot Negro, พินดำ. ความหลากหลายนี้ได้รับระหว่างการคัดเลือกมือสมัครเล่นของ Pinot Noir เป้าหมายของการพัฒนาคือการได้รับความหลากหลายที่ให้ผลตอบแทนสูงกว่า
ฟรานแตกต่างจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมในฤดูใบไม้ร่วงสีเหลืองสีเขียวของใบในขณะที่ใบของสายพันธุ์หลักได้รับโทนสีแดงเข้มในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
มันยังโดดเด่นด้วยผลผลิตซึ่งค่อนข้างสูงกว่าพันธุ์พ่อแม่ประมาณ 200 กิโลกรัม / เฮกแตร์ในสภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย
ระยะเวลาการทำให้สุกจะลดลง 10-15 วัน
Photo Pinot Franc ":
Pinot Gris
เป็นมุมมองที่กลายพันธุ์ของ Pinot Noir Pinot Gris เป็นชื่อย่อจาก Pinot grigio. เขาปรากฏตัวครั้งแรกในออสเตรียโดยพระสงฆ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อของเขา "พระสีเทา" เกิดขึ้น
มันแตกต่างจาก Pinot Noir ในผลเบอร์รี่สีแดงสีชมพูที่มีบานสีเทาและสีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง ไวน์ที่ได้จากมันแตกต่างจากตระกูลไวน์ในสีเข้มกว่า ส่วนที่เหลือของลักษณะจะเหมือนกับเกรดผู้ปกครอง
ภาพถ่าย "Pinot Gris":
Pinot Blanc
รู้จักกันในนาม Pinot white, สตีน, Veysburgunder, Pinot de la loire.
ความหลากหลายที่มีพื้นพิโนต์กริสเพราะมันกลายพันธุ์มายาวนานมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นของเกรดคือเนื้อหาที่ลดลงของกรดและคุณสมบัติทางอะโรมาติกขั้นต่ำ ผลเบอร์รี่มีสีเขียวอ่อนพุ่มไม้มีความหนาปานกลาง
ไวน์ที่ผลิตจากมันไม่ต้องมีอายุนานและถูกใช้โดยเด็ก ความหลากหลายเป็นที่นิยมที่สุดในประเทศเยอรมนีในการทำไวน์
ภาพถ่าย "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
เป็นรูปแบบที่โคลน Sepot Sepage. ความหลากหลายนี้มีผลเบอร์รี่สีดำและสีน้ำเงินขนาดเล็กและกลุ่มเล็ก ๆ ร่วมกับ Noir เป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับการผลิตแชมเปญ
แต่เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่นแล้วถือว่าเป็นแบบนี้ "ญาติไม่ดี". ไวน์ที่ได้จากการใช้นั้นค่อนข้างอ่อนเช่นเดียวกับที่เก็บระยะยาวสูญเสียรสชาติ
ภาพถ่าย "Pinot Meunier":
สมาชิกทุกคนในครอบครัวได้รับการปลูกฝังในไร่องุ่นที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส เยอรมนีออสเตรียนิวซีแลนด์แคลิฟอร์เนียรัสเซียและแม้แต่จีน
ความนิยมนี้เกิดจากคุณภาพของพันธุ์ที่ดีที่สุด การผลิตไวน์ขาวไวน์แดงและแชมเปญ.
