กับข้าวยอดเยี่ยม - กะหล่ำดอก: สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับซอสแสนอร่อย

กะหล่ำดอกไม่ได้รับอนุญาตทั้งหมดในอาหารของคุณ บางคนเรียกผักนี้ว่า "รสชาติ" และบางคนก็สับสนกับราคาสูงกว่าผักกาดขาว ทั้งที่และคนอื่นสูญเสียมาก! เนื่องจากเนื้อหาของแร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนสูงทำให้กะหล่ำดอกมีคุณค่าอย่างเต็มที่

เพียง 50 กรัมของช่อดอกจะทำให้คุณได้รับวิตามินซีต่อวันซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่ช่วยปกป้องสุขภาพของผิวหนังกระดูกและหลอดเลือด และกรดทาร์ทานิกซึ่งมีอยู่ในดอกกะหล่ำสามารถสลายไขมันได้ โครงสร้างเส้นใยช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารซึ่งมีปริมาณเส้นใยสูงจะช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

เพิ่มไปที่เนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผัก - เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดิบ - และคุณจะได้รับตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับแฟน ๆ ที่มีสุขภาพดีมีสุขภาพดี แต่อาหารประเภทอาหาร

ประโยชน์และอันตราย

จานจากผักนี้จะช่วยให้คุณสร้างระบบย่อยอาหาร - ระบบทางเดินอาหารจะทำงานได้เหมือนนาฬิกา สิ่งทั้งหมด - ในเส้นใยอาหารซึ่งควบคุมการขับถ่าย กะหล่ำดอกจะช่วยปกป้องคุณจากโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากสารมีค่าที่มีอยู่ในมัน - กลูคาราฟิน

ส่วนประกอบต่างๆเช่นกรดโฟลิกและวิตามินบีเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับคุณแม่ในอนาคต พวกเขาลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่อง และกรดไขมันและวิตามินเคที่มีดอกกะหล่ำต้มช่วยกำจัดการอักเสบและโรคที่เกี่ยวข้องในร่างกาย

โดยวิธีการบริโภคปกติของผักนี้คือการป้องกันที่ดีของโรคมะเร็งของลำไส้ต่อมลูกหมากและต่อมน้ำนม ความจริงก็คือว่าพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดรวมทั้งกะหล่ำดอกและบรอกโคลีมีกลูโคซิโนเลต ในร่างกายสารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็น isothiocyanates ตามที่นักวิทยาศาสตร์กระบวนการทางเคมีนี้สามารถทำลายเซลล์มะเร็งและป้องกันการเติบโตของเนื้องอก โพแทสเซียมและโคเอนไซม์ Q10 ซึ่งมีจานกะหล่ำดอกจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ

แต่มีข้อห้ามสำหรับการใช้ผักนี้ ยกตัวอย่างเช่น แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานดอกกะหล่ำกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร, แผล, enterocolitis เฉียบพลันและตะคริวในลำไส้ มิฉะนั้นอาการปวดท้องจะทวีความรุนแรงและลำไส้และกระเพาะอาหารจะระคายเคือง

หากคุณทนทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์จานรกร้างและคุณมีข้อห้าม กะหล่ำดอก purines สามารถเพิ่มความเข้มข้นของกรดยูริคซึ่งนำไปสู่การกำเริบของโรค ในที่สุดเช่นผักผลิตภัณฑ์ใด ๆ กะหล่ำปลีอาจเป็นอันตรายสำหรับโรคภูมิแพ้

อย่างที่เราเห็น จานดอกกะหล่ำมีประโยชน์มากกว่าความเสียหาย. ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกระจายอาหารของคุณ และเพื่อเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของช่อดอก (ซึ่งอาจดูสดชื่นสำหรับใครบางคน) เราขอแนะนำให้ทำซอสอะโรมาติกสำหรับดอกกะหล่ำ ความสนใจของคุณ - สูตรอาหารไม่กี่สำหรับทุกรสนิยม

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของดอกกะหล่ำ:

การเตรียมช่อดอก

1. ถอดหัวในช่อดอก
2. เทน้ำเดือดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
3. โยนผักลงในกระชอนและรอให้ของเหลวไหลออกมา
4. กะหล่ำปลีพร้อม!

ช่วยด้วย! กะหล่ำปลี "น้ำซุป" ไม่สามารถเทและปรุงอาหารบนพื้นฐานของซอสใด ๆ ที่นำเสนอ

การเลือกดอกกะหล่ำคุณต้องใส่ใจกับสีของหัว (ผักสามารถเป็นสีขาวและสีม่วงและสีเหลือง) แต่ไปที่จุดด่างดำ การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นข้อบ่งชี้ว่ากะหล่ำปลีมีเวลาที่จะทำให้เสีย จุดด่างดำควรถูกตัดอย่างระมัดระวังหรือไม่ควรใช้หัวอาหารเป็นอาหาร แต่การปรากฏตัวของใบสีเขียวในทางตรงกันข้ามบ่งบอกถึงความสดใหม่

ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 500 กรัม):

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมครีมวางมะเขือเทศและเครื่องปรุง
2. ตั้งกระทะด้วยเนย
3. หลนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
4. ปิดไฟแล้วเทกะหล่ำปลีต้มให้สุก

เนื้อหาแคลอรี่: 80.7 kcal ต่อ 100 กรัม

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมซอสครีมเปรี้ยว:

มะเขือเทศ

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 500 กรัม):

• มะเขือเทศย่าง - 300 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศย่าง - 300 มล.
• หัวหอม - 1 หัวหอม (ประมาณ 100 กรัม)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ (หรือน้ำซุปกะหล่ำปลี) - 50 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพรอิตาเลี่ยน - เพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรสุดท้าย:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (หัวหอมปอกเปลือกและสับและกระเทียม, มะเขือเทศขูดและเครื่องปรุงรส)
2. ทอดในน้ำมันมะกอก
3. หลนประมาณ 10 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ช่วยด้วย! ซอสมะเขือเทศคุณสามารถเทกะหล่ำปลีต้มและทำหม้อตุ๋นแสนอร่อย ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีที่ผสมกับซอสควรวางในถาดอบโรยด้วยเนยแข็ง Adyghe (150 กรัม) และอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

ชีส (เบชาเมล)

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 400 กรัม):

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1/4 ถ้วย
• นม - 2 แก้ว
• ฮาร์ดชีส - 110 กรัม
• เกลือพริกแดง - เพื่อลิ้มรส

1. ละลายเนยในกระทะ
2. ทอดแป้งไว้สองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ผัดนมในกระแสบาง ๆ
4. ต้ม 3 - 4 นาทีโดยไม่หยุดกวน
5. ลบจากความร้อน
6. ชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบและเทลงในซอสพร้อมกับเครื่องปรุงรส
7. ผสมทุกอย่างและโดยไม่ให้ส่วนผสมเย็นเทกะหล่ำปลีทันที

เนื้อหาแคลอรี่: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อทอดแป้งอย่าหยุดกวน แป้งไม่ควรเผาไหม้หรือใช้ในที่มืด

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมซอสเบชาเมล:

Rusks

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 600 กรัม):

• เนย - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เพิ่มเกล็ดขนมปังและเกลือ
3. คน นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
4. ปิดไฟแล้วเทซอสราดกะหล่ำปลีทันที

เนื้อหาแคลอรี่: 500 kcal ต่อ 100 กรัม

โรงรีดนม

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 500 กรัม):

• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• น้ำ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เป็นพวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรสุดท้าย:

1. ทอดแป้งเทน้ำร้อนหรือยาต้มกะหล่ำปลีลงในกระทะ
2. เพิ่มรสสมุนไพรบดกระเทียม

เนื้อหาแคลอรี่: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมซอสนม:

ดัตช์ (ครีม)

ส่วนผสม (กะหล่ำปลี 500 กรัม):

• เนย - 120 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ละลายเนยในตักหรือกระทะ
2. ลบจากความร้อนทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้น
3. ผสมไข่แดงกับเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วสูง
4. เทลงในน้ำเย็นตีต่ออีก 2 นาที
5. อย่าหยุดเต้นเทเนยละลายลงบนลำธาร
6. เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว
7. ตีจนซอสข้นที่สุด

เนื้อหาแคลอรี่: 114 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ช่วยด้วย! ซอสฮอลแลนด์สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับกะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงหน่อไม้ฝรั่งสปาเก็ตตี้มันฝรั่งต้มใหม่ หากซอสไม่หนาให้ถือภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่เหนือไอน้ำจากกาต้มน้ำเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นก็เอาชนะต่อไปอย่างแรง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารซอส gladnskogo:

ตัวเลือกการยื่น

กะหล่ำดอกปรุงรสด้วยซอสแสนอร่อยเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ใช่ความอัปยศที่จะส่งไปยังตารางเทศกาล (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานด้านจากผัก "หยิก" ดูที่นี่) แนะนำให้ใช้ความจุที่กว้างสำหรับการให้บริการ คุณสามารถให้บริการกะหล่ำปลีต้มบนจานแบนแยก - สองสามซอสในซ็อกเก็ตที่แตกต่างกัน

หากคุณจัดโต๊ะสำหรับเด็กเล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะชักกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำจิ้มพร้อมเครื่องปั่น โดยการเพิ่มผักนี้ลงในเมนูของคุณคุณจะเลือกได้ถูกต้อง กะหล่ำดอกจะถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยร่างกาย (ไม่น่าแปลกใจที่จะรวมอยู่ในอาหารของอาหารเด็ก) ซอสที่ให้บริการที่เหมาะสมและอร่อยจะช่วยให้คุณดูสดใหม่ที่ของขวัญที่เป็นประโยชน์ของสวนนี้

ดูวิดีโอ: ผดพรกแกงกะหลำดอกหมยาง ทำงายอรอยดวยกบ ครวกนเอง (อาจ 2024).