กะหล่ำปลีแดงเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารในประเพณีเกาหลี คำเตือน: มันจะร้อน
คุณจะได้เรียนรู้ว่าจานนี้คืออะไรและอะไรคือคุณสมบัติของการเตรียมการ เราจะเล่าให้คุณฟังถึงประโยชน์และอันตรายของกะหล่ำปลีแดงในเกาหลีรวมถึงข้อห้ามในการรับประทานอาหารจานนี้
เราจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงรวมถึงให้วิดีโอที่มีประโยชน์เพื่อความชัดเจน
มันคืออะไร
กะหล่ำปลีแดงในสไตล์เกาหลีเป็นผลิตภัณฑ์เผ็ดปรุงด้วยเครื่องเทศร้อนต่างๆซึ่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์เสิร์ฟเป็นของว่างหรือเพิ่มสลัด
คุณสมบัติการทำอาหาร
คุณสมบัติที่โดดเด่นหลักของกะหล่ำปลีในเกาหลี - เก็บไว้ในเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู. กระบวนการนี้จะเพิ่มความคมชัดให้กับมัน บางคนราดด้วยน้ำเกลือบางคนแค่เทน้ำส้มสายชูเผลอหลับไปด้วยน้ำตาลและเกลือและปล่อยให้มันต้ม
ประโยชน์และอันตราย
กะหล่ำปลีแดงมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเช่นวิตามิน A, C, วิตามินของกลุ่ม B, E, K, PP; แร่ธาตุ Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn และ P ยิ่งไปกว่านั้นวิตามิน A มีมากขึ้น 4 เท่าและ C เพิ่มขึ้น 2 เท่าเมื่อเทียบกับไข่ขาว (ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีแดงกับกะหล่ำปลีขาวคืออะไรเราบอกในบทความของเรา)
แต่ยังมีข้อห้าม: การแพ้ของแต่ละบุคคล, โรคของระบบย่อยอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร, เลี้ยงลูกด้วยนม, กะหล่ำปลีแดงไม่สามารถรับประทานได้สำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี
ยิ่งไปกว่านั้นมันจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงว่า จานส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ที่นี่มีความคมมากดังนั้นจึงไม่ควรใช้กับผู้ที่มีปัญหากับระบบย่อยอาหาร.
รายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดงและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งานอ่านที่นี่
สูตรนี้อยู่ที่บ้าน
กะหล่ำปลีปรุงด้วยสูตรนี้จะเผ็ดจริงๆ นอกจากกะหล่ำปลีในสูตรยังมีแครอท
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีแดงเป็นหัวหน้ากะหล่ำปลีขนาดกลาง (ต้องการ 2 กิโลกรัม)
- แครอทขนาดกลาง - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น (ไม่ใช่กลีบคือหัว!)
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- ใบกระวาน - ชิ้นกลางขนาด 3 ชิ้น
- พริกขี้หนู (สีแดง) - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม:
- ล้างกะหล่ำปลีและลบออกจากมันด้านบนและใบอ่อนสับละเอียด
- แครอทตะแกรงหยาบ
- บดกระเทียม
- ผสมส่วนผสมและใส่ในชามสลัดหรือกระทะ
- ผสมน้ำ, น้ำตาล, เนย, เกลือ, ใบกระวานและพริก, ต้ม
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทกะหล่ำปลีดองที่เกิด
- ตอนนี้คุณต้องทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง (จนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิทแล้ว)
สลัด
สูตรนี้ง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นสูตรสลัด: เพียงเพิ่มเมล็ดงาลงในกะหล่ำปลีและแครอท (คุณยังสามารถใช้คะน้าทะเลถ้าคุณเป็นมือสมัครเล่น) คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันมะกอก ในคำ - ในสูตรพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่จะรวมเข้ากับรสนิยมของคุณ
เราเสนอให้ดูวิดีโอที่มีสูตรสำหรับการเตรียมสลัดผักกาดขาว:
อาหารจานหลัก
สูตรดั้งเดิมนั้นสามารถใช้เป็นของว่างได้. ทำหน้าที่กับมันฝรั่งคุณยังสามารถเนื้อสัตว์และปลา
คิมจิ
ในรัสเซีย Kim-chi นั้นทำมาจากกะหล่ำปลีจีน แต่เราพบสูตรที่ดัดแปลงแล้ว
การเตือน: กะหล่ำปลีนี้มีความคมชัดกว่าการปรุงตามสูตรพื้นฐาน!
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม
- พริกไทยแดงร้อน (ฝัก) - 4-6 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หน้าแรก adjika - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกป่นหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม:
- ล้างส้อมลบใบบน
- สับกะหล่ำปลีหยาบ
- เทลงในหม้อขนาดใหญ่
- เทน้ำลงในหม้ออีกใบแล้วนำน้ำไปต้มแล้วเทลงในชามสลัดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ (อ่าน 4 คะแนนต่อไปนี้: เมื่อถึงวันที่แปดน้ำก็ยังคงเดือดอยู่
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
- ล้างพริกไทยและกำจัดก้านและเมล็ดส่วนใหญ่ออกจากพวกเขา (เป็นคนที่ให้พริกแดงรสชาติที่ไหม้) หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ
เคล็ดลับ: เลือกจำนวนเมล็ดที่จะออกตามความชอบส่วนบุคคล
- ในกระทะที่มีกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่คุณต้องใส่พริกแดงร้อนกระเทียมและพริกขี้หนู
- ผัดทุกอย่างและเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ
- คนและครอบคลุมอีกครั้ง กะหล่ำปลีควรอยู่ในกระทะเป็นเวลาเกือบวันเพื่อให้เย็นสนิท
ตอนนี้คุณต้องสลายกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดขันเกลียวให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาดตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้ธนาคารอยู่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถลองอาหารที่ได้!
มีความสำคัญ: ถ้าคุณปรุงด้วยสูตรนี้คุณจะได้กะหล่ำปลีประมาณ 2.7 ลิตร
หมัก
สูตรนี้แตกต่างกันตรงที่กะหล่ำปลีเตรียมเร็วมาก - คุณสามารถลองใช้ได้ในวันถัดไป
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีแดง - 1 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง 5 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว (หัวไม่ใช่กลีบ)
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- ชิลี - 2/3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - 10 ถั่ว
- น้ำมันพืช - แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม:
- กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ
- ขูดแครอทและหัวผักกาดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่
- สับกระเทียมอย่างประณีต
- ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวผักกาดและโรยด้วยพริกไทยแดงใส่ในขวดแก้ว (สามลิตร) และเท
- ผสมน้ำ, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำมันพืชและต้ม รอจนกว่าน้ำเกลือจะไม่ร้อนอีกต่อไป แต่ยังไม่เย็น
- เทน้ำส้มสายชูลงในดอง
- เติมกะหล่ำปลีที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือเสียบเพื่อให้น้ำเกลือถึงด้านล่าง
- ครอบคลุมจานด้วยผ้ากอซหรือเศษผ้า
- ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
เราเสนอให้รู้จักกับสูตรของกะหล่ำปลีแดงดอง:
- อะไรคือคุณสมบัติของกะหล่ำปลีแดงพันธุ์ใดและพันธุ์ใดดีที่สุด?
- วิธีการดองกะหล่ำปลีสีแดง?
- วิธีการปรุงอาหารผักตุ๋นในสาธารณรัฐเช็ก?
วิธีการเสิร์ฟ
อาหารส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ที่นี่เป็นของว่างได้ดี พวกเขาสามารถวางบนจานจานหลักหรือวางจานแบนขนาดเล็กแยกต่างหากของรูปทรงสี่เหลี่ยม คุณยังสามารถใส่กะหล่ำปลีในชามใบเล็ก.
เสิร์ฟสามารถโรยด้วยเมล็ดเชียหรือเมล็ดงาด้านบนหรือโดยใส่ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ หรือผักใบเขียวอื่น ๆ เราหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!
