เครื่องเทศยอดนิยมคือใบโหระพา มีการเพิ่มที่ไหนรวมถึงความลับที่มีประโยชน์อื่น ๆ

นานมาแล้วที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารหลากหลายด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ หนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกคือใบโหระพาสีเขียว

จานจากนั้นมีรสชาติพิเศษ ในรัสเซียโหระพาเรียกว่า "หญ้าหลวง" อีกชื่อหนึ่งคือ "รีแกน"

มันคืออะไรและมันกินอะไรด้วยซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศจานนี้สิ่งที่สามารถปรุงได้และเหมาะสำหรับอะไร? ทุกอย่างเกี่ยวกับการใช้โหระพาในการปรุงอาหารคุณจะอ่านในบทความของเรา

มันคืออะไรและรสชาติเป็นอย่างไร

รสชาติของเครื่องเทศเป็นอย่างไร ใบโหระพา - เครื่องเทศหอมกลิ่นกานพลู. ใบของโหระพาสีม่วงมีรสมินต์ในสีเขียวการรวมกันของรสชาติและกลิ่นหอมมีลักษณะคล้ายกลีบและลอเรล ขึ้นอยู่กับประเภทของรสชาติที่แตกต่างกันไป

• หลากหลายเยเรวานมีกลิ่นหอมของชาดำ, allspice และรสชาติกานพลู
• กระเพราคล้ายช้อนที่มีใบสีเขียวมีรสเผ็ดร้อนของใบกระวาน
• พันธุ์บากูมีรสชาติของสะระแหน่และกลิ่นหอมของต้นกานพลู
• ใบโหระพาวานิลลามีรสวานิลลาที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับความอ่อนโยน

ขึ้นอยู่กับความสุกงอมของรสชาติของเครื่องเทศนั้นแตกต่างกัน: ในพืชอ่อนมันนุ่มกว่ามีรสหวานมีกลิ่นของกานพลูและอบเชยมันจะดีกว่าถ้าใช้สด เมื่ออายุเพิ่มขึ้นรสชาติของเครื่องเทศจะหยาบกร้านมันจะกลายเป็นแหลมฉุนและขม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินอาหารดิบ?

ความแตกต่างของการใช้ในการปรุงอาหารมีอะไรบ้าง โหระพาสามารถรับประทานได้ดิบ. ใบของมันอุดมไปด้วยวิตามินซี, PP, B₂, น้ำตาล, แคโรทีน, แทนนิน กลิ่นหอมแรงให้ปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูง

ทำอย่างไร

การประมวลผลล่วงหน้า

จะเพิ่มที่ไหนและกินอย่างไร ก่อนที่จะใช้เป็นอาหารรีแกนถูกล้างใต้น้ำที่ไหล เครื่องเทศรักษาความร้อนไม่ยืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับใบสีม่วง เพิ่มในจานก่อนเสิร์ฟหรือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที พ่อครัวและแม่ครัวแนะนำไม่ให้กรีดด้วยใบมีด แต่ต้องใช้มือฉีกเพื่อรักษารสชาติ

อนุญาตให้กินทุกวันได้หรือไม่?

แพทย์ไม่แนะนำให้ผักใบโหระพาทุกวัน. วัฒนธรรมอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและสารอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระบบต่างๆของร่างกาย หากคุณกินผักสดทุกวันเป็นเวลามากกว่า 2 สัปดาห์ติดต่อกันปัญหาสุขภาพบางอย่างอาจเริ่มต้นขึ้น นอกจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์แล้วส่วนประกอบของเครื่องเทศยังมีสารประกอบของปรอทซึ่งการสะสมของสารพิษเหล่านี้จะนำไปสู่การเป็นพิษต่อร่างกาย

กี่โมงของวัน

โหระพาสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาทั้งวัน สไปซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ที่เป็นลบและการย่อยต้องใช้พลังงานมากกว่าที่ตัวมันมีอยู่ โหระพารับประทานในเวลากลางคืนทำให้หิวขึ้น ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

กินใบโหระพาสีเขียวไม่ควรอด รสเผ็ดร้อนของโหระพานั้นมีสาเหตุมาจากปริมาณน้ำมันหอมระเหยที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารว่าง

ข้อ จำกัด อายุและข้อห้าม

ผู้หญิงที่ให้นมสามารถโหระพาในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนม ไม่แนะนำให้เด็กก่อนวัยเรียน อนุญาตให้เด็กนักเรียนและวัยรุ่นได้ แต่ไม่ใช่ทุกวันและในปริมาณที่ จำกัด เนื้อหาของแทนนิน (แทนนิน) ในองค์ประกอบของเครื่องเทศทำให้เลือดข้น ใบโหระพามีคุณสมบัติในการรักษาโดยใช้พวกเขาอ่านข้อห้าม

ข้อห้ามหลัก:

• กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• ลิ่มเลือดอุดตันและลิ่มเลือดอุดตัน
• โรคลมชัก;
• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• การตั้งครรภ์
• ความดันโลหิตต่ำ

มีการใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งแบบแช่แข็งและแบบต้มที่ไหน?

อาหารประเภทใดที่ใช้เครื่องเทศพร้อมกับอะไรและวิธีการกิน

• จะใส่ใบโหระพาแห้งได้ที่ไหน สมุนไพรแห้งสลัดปรุงรสซุปน้ำอัดลมซอส ลักษณะเฉพาะในการทำอาหารคือชาทำจากใบแห้ง ใบกะเพราแห้งใช้พื้นที่น้อยสามารถเก็บและตากในปริมาณมากได้เป็นเวลานาน
• ที่ไหนและในสิ่งที่จานใช้ผักใบเขียวแช่แข็ง? ในรูปแบบนี้มันจะเก็บไว้เป็นเวลานานสารอาหารรสชาติและลักษณะของผักใบเขียว แช่แข็งในรูปแบบของมันฝรั่งบดใบเดี่ยวหรือก้อนน้ำแข็ง จำนวนหนึ่งถูกวางไว้ในลูกบาศก์เพื่อโยนมันลงในอาหารที่เตรียมไว้ทันที
• จะใส่ใบโหระพาต้มที่ไหน ใช้อย่างหมดจดเพื่อการรักษาโรค น้ำซุปและเงินทุนเตรียมจากใบสำหรับโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารกระเพาะปัสสาวะและปวดฟัน

กินอะไรดีที่สุด

ที่ดีที่สุดในการกินใบโหระพาสดสีเขียวสด. รสชาติของมันอ่อนโยนไม่ไหม้ แต่ใบไม่ได้ด้อยกว่าในเนื้อหาของวิตามินสำหรับพืชที่เป็นผู้ใหญ่ การใช้ดอกไม้ไม่ได้เป็นที่แพร่หลายเช่นเดียวกับพืชดอกและไปเฉพาะสำหรับการอบแห้ง

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารที่จะเพิ่มและเพื่ออะไร

วิธีการและสิ่งที่มันกินสำหรับสิ่งที่มันมีความเหมาะสมและเป็นไปได้ที่จะเพิ่มลงในซุปและสลัด? โหระพาแห้งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่แตกต่างกันสำหรับอาหารพาสต้า, หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง, เนื้อสัตว์, จานไข่, น้ำสลัดและซอส และด้วยปลาและไก่รวมกันไม่ดี

เมื่อปรุงอาหารกระป๋องและไส้กรอกเนื้อรมควันทำหน้าที่แทนพริกไทย ที่ไหนและในจานอะไรเพิ่มสดรีแกน? ใบสดและลำต้นปรุงรสสลัดซุปอาหารเนื้อเย็นและของหวานเนยสำหรับแซนวิช

ชา

ประโยชน์และอันตรายของชากับใบโหระพาคืออะไร? ชาจากใบสดช่วยดับกระหายคลายร้อนชดเชยการขาดวิตามินและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

จากใบสด

1. ใช้ใบสด 50 กรัมล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หลังจากต้มด้วยน้ำเดือดและอนุญาตให้ใส่ประมาณ 15-20 นาที

หากไม่มีกรีนสด สำหรับการปรุงชาคุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้ง.

จากเครื่องเทศแห้ง

ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำหรือเขียวแล้วต้มด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลครีมหรือนม

การใช้ชาดังกล่าวคืออะไร? เครื่องดื่มเติมพลังและเสียง

ชาสมุนไพร:

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้นำใบโหระพาสด 20 กรัมลูกเกดดำราสเบอร์รี่และ 10 ออนซ์ ทำเหรียญ
2. ชงน้ำเดือดและยืนยันภายใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

บรรเทาและแก้ปัญหาด้วยการนอนไม่หลับ

เป็นอันตรายต่อการดื่ม

ใบโหระพา - เครื่องดื่มสมุนไพรไม่แนะนำให้ใช้ยาในทางที่ผิด องค์ประกอบของใบประกอบด้วยสารประกอบปรอทซึ่งในขนาดเล็กมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในขนาดใหญ่ - ทำหน้าที่เป็นพิษ

ปริมาณการดื่มชา: ถ้าคุณดื่มทุกวันแล้วไม่เกิน 3 สัปดาห์จากนั้น - หยุดพัก 2 สัปดาห์

ยาต้ม

ใบสั่งยา:

1. 2-3 หยิบสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบแห้งเทน้ำต้มหนึ่งลิตร
2. นำไปต้มหลังจาก - ปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
3. น้ำซุปได้รับอนุญาตให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที
4. ความเครียดและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

จะใช้เครื่องดื่มนี้ที่ไหน? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยาต้มเห็นได้ชัดเพราะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรค:

• ช่องปากและปวดฟัน (ล้าง);
• Nervosa (อาบน้ำผ่อนคลาย);
• โรคผิวหนัง (ภายนอก);
• โรคทางเดินอาหาร
• ความผิดปกติของการนอนหลับ;
• น้ำหนักตัวมากเกิน;
• โรคไขข้อและโรคไขข้อ;
• โรคของกระเพาะปัสสาวะ

ซุป

ใช้ในผักเนื้อสัตว์นมซุป วิธีการใช้เครื่องเทศในการเตรียมอาหารเช่นซุป?

ฤดูร้อน

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ถ้วย
• ใบโหระพาสด
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ใหญ่
• พาร์เมซานชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยก้นหนาจนนิ่ม
2. ยืดมะเขือเทศลวกและปอกเปลือกด้วยส้อมแล้วใส่ผัก
3. เทลงในแก้วน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. ฉีกใบโหระพาสับก้านในเครื่องปั่น
5. ใส่จานพริกไทยและเกลือ
6. เทซุปร้อนลงในจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน

สลัด

ใบโหระพาจะถูกเพิ่มลงในผักแสงปลาและสลัดเนื้อสัตว์ น้ำซุปข้นใบโหระพารวมอยู่ในน้ำสลัด ในอาหารอิตาเลียนสลัดสามคนที่ชื่นชอบ: โหระพา, มอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ

หลวง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 4 ลูก
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพาและผักกาดหอม - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด:

• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือและพริกไทย - 1 หยิก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ปรุงรส: ผสมเนยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้มันใส่
2. Mozzarella ตัดเป็นวงกลม
3. มะเขือเทศและอะโวคาโดถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่
4. ล้างแห้งและฉีกใบผักกาดหอมและใบโหระพา
5. เทน้ำสลัดและผสม

ดุลยพินิจของสลัดจะเสริมด้วยกุ้งต้ม, ไข่, เคเปอร์

จานเนื้อ

ผักสดใช้ทำเนื้อสับและเคบับจากเนื้อสัตว์สตูว์เนื้อวัวน้ำเกรวี่เบเกอรี่และต้มเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้ร่วมกับมะเขือเทศและกระเทียมทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและเปรี้ยว

หมูตุ๋น

สิ่งที่เราใช้:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบโหระพาสีม่วง - 7 ใบ
• Osmarin และ paprika - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วหมักในน้ำมันมะกอกปรุงรส
2. โหระพากรีนฉีกขาด
3. ในกระทะที่มีก้นหนาวางเนื้อสัตว์และทอด
4. เมื่อเปลือกสีแดงก่ำปรากฏขึ้นเราลดไฟ
5. เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและขูดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
6. เกลือและพริกไทยเนื้อ
7. หลนประมาณ 40 นาที
8. เพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

การอบ

เพราจะถูกเพิ่มลงในพิซซ่าพายและขนมปัง การอบที่ไม่หวานทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เผ็ดเน้นเสียงของชีสและมะเขือเทศในพิซซ่า ในขนมหวานจะเน้นการเติมผลไม้เล็ก ๆ ด้วยความคมชัดเพิ่มรสชาติและกลิ่นของพวกเขา

ขนมปังอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง -3 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• semolina - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• น้ำ - 1 ถ้วย

การกรอก:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 12 ชิ้น;
• ใบโหระพา
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและข้าวโพด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของแป้งทำกรวยตรงกลางแล้วเทน้ำมันและน้ำเล็กน้อย
2. เมื่อคุณกวนน้ำจะถูกเติม แป้งมีความยืดหยุ่นและแน่น
3. ม้วนลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น
4. ตัดมะเขือเทศเป็น 2 ชิ้นทอดในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำในกระบวนการอบ
5. เมื่อแป้งโต 2 ครั้งให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด
6. ทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกกระจายใบโหระพามะเขือเทศและกลีบกระเทียมสับหยาบให้ทั่ว
7. ห่อม้วนหรือซองจดหมาย
8. ใส่ในเตาอบ อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 250 องศาหลังจาก 5 นาที - 220 หลังจาก 20 นาทีลดเหลือ 180 และอบเป็นเวลา 25 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

โหระพาเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารหลายชนิดและมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย วิธีการใช้พนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจโหระพา สุภาษิตคอเคเซียนเน้นที่สรรพคุณทางยาของพืชอย่างเต็มที่: "ใครก็ตามที่โหระพาเคี้ยว - เขามีชีวิตอยู่เป็นเวลานาน!" วิธีการใช้ใบโหระพาอย่างแน่นอน - เลือกพนักงานต้อนรับ

ดูวิดีโอ: 10 อาหารไทยทชาวตางชาตชอบใจ (อาจ 2024).