โหระพาการเก็บเกี่ยว: วิธีเก็บรักษาเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์มีวิตามินมากขึ้นในทางใด?

ทุกคนต้องการมีผักสดในมืออยู่เสมอและต้องแน่ใจว่ามีการปลูกโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ในฤดูร้อนเป็นไปได้มาก แต่ฤดูหนาวทำให้มีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง

แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? วิธีออกจากกรีนสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บสารอาหารและวิตามิน มีหลายวิธีในการเก็บใบโหระพาซึ่งเราอธิบายในรายละเอียดในบทความ

เราจะบอกวิธีทั่วไปของการเก็บเกี่ยวกรีนนี้เป็นเวลานานและยังให้ข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธี

การเตรียมการจัดเก็บ

สำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ:

1. กระบวนการตัดแต่งกิ่งควรทำเฉพาะในสภาพอากาศแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างแห้ง
2. เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำคุณต้องรวบรวมผักจากพุ่มไม้ที่ยังไม่บานดอกตูม
3. กิ่งที่ตัดต้องมีขนาดสูงสุด 15 เซนติเมตร - ในพื้นที่เหล่านี้ปลูกใบที่มีประโยชน์และละเอียดอ่อนที่สุด
4. การตัดแต่งกิ่งดำเนินการเดือนละสองครั้ง - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ใบอ่อนและกระจายพุ่มไม้

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

• Magic Blue;
• Magic White;
• เยเรวาน;
• อารารัต

อย่างไรก็ตามมันเป็นที่น่าสังเกตว่าโหระพาชนิดอื่นมีความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาว แต่ด้วยความระมัดระวังในการสังเกตเทคนิคการใช้งาน

พืชที่เก็บรวบรวมต้องการ:

1. ล้างออกเบา ๆ ด้วยน้ำไหล
2. ใส่กระชอนจนกระทั่งน้ำหมด
3. จากนั้นวางผักบนกระดาษหรือผ้าขนหนูในชั้นบาง ๆ จนแห้งสนิท

หากมีใบแห้งเหลืองหรือแตกบนกิ่งคุณควรกำจัดพวกเขาอย่างแน่นอน

ทำอย่างไรให้สด

มีสองตัวเลือก

• ครั้งแรก - ในตู้เย็น. สีเขียวที่เตรียมไว้จะถูกวางในถุงพลาสติกปิดให้สนิทและใส่ในช่องสำหรับผลไม้

  ในรูปแบบนี้พืชสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

• ประการที่สองคือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง. ใส่ใบโหระพาลงในภาชนะที่มีน้ำ ความจุนี้สามารถวางในสถานที่ที่สะดวก มีความจำเป็นต้องฉีดพ่นกรีนเป็นระยะและเทน้ำระเหย ในทำนองเดียวกันมันเป็นไปได้ที่จะเก็บผักสดเป็นเวลาสามวัน

ทั้งในกรณีแรกและในกรณีที่สองคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของกรีนเนอรี่จะได้รับการเก็บรักษาไว้

เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร

สำหรับวิธีการเก็บรักษาใด ๆ ที่ไม่สามารถใช้เครื่องใช้โลหะเพราะสีเขียวจะสัมผัสกับพื้นผิวของภาชนะบรรจุในปฏิกิริยาออกซิเดชันและการเน่าเสีย

พลาสติกยังไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเพราะบ่อยครั้งที่ภาชนะดังกล่าวทำจากวัสดุคุณภาพต่ำและความจริงข้อนี้ทำให้เสียรสชาติทั้งหมด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเซรามิกหรือแก้ว.

เป็นไปได้ที่จะหยุด?

ให้เราตรวจสอบวิธีการแช่แข็งพืชในช่องแช่แข็งพิเศษหรือช่องแช่แข็งตู้เย็น

1. โหระพาที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นส่วนที่จำเป็น
2. ใส่ผักในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้อากาศผ่าน
3. ทั้งหมดนี้ใส่ในช่องแช่แข็งที่คุณสามารถเก็บพืชไว้ได้ตลอดทั้งปี

ในกรณีนี้สารอาหารเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และมีวิตามินเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่จะต้องทนทุกข์ทรมาน

มีวิธีการที่สองของการแช่แข็ง

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใบควรถูกตัดให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และใส่ลงในน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำ
2. เมื่อก้อนถูกแช่แข็งอย่างดีพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากแม่พิมพ์และใส่ในถุงพลาสติกปกติ
3. คุณสามารถเก็บก้อนดังกล่าวเป็นเวลานาน - มากถึงหนึ่งปี

โหระพาดังกล่าวมักจะใช้ในอาหารจานร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุป, สตูว์, ย่าง

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งใบโหระพาอื่น:

การอบแห้ง

ในการเก็บเกี่ยวใบโหระพาด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการเก็บรักษาพิเศษ

1. ใบไม้แผ่นเพื่อแยกจากลำต้นสับพวกเขา
2. หลังจากนั้นสีเขียวจะต้องวางในชั้นบาง ๆ บนผ้ากระดาษแห้งและวางไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท
3. วันละสองครั้งพืชจะต้องผสมเพื่อให้มันถูกบีบอัด เพื่อนำใบไม้ไปสู่สถานะเมื่อเริ่มแตกสลายไม่คุ้มค่า รอจนกว่ามันจะแตกเป็นชิ้นใหญ่
4. โหระพาพร้อมวางในภาชนะแก้วปิดให้สนิท

ในรูปแบบนี้พืชจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือน ใบโหระพาแห้งสามารถเติมลงในของเหลวและสตูว์.

เพื่อรักษารายการที่มีประโยชน์ในการปรุงรสนี้คุณต้องทำให้แห้งในเครื่องเป่าหรือเตาอบแบบพิเศษ

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการอบแห้งใบโหระพา:

ดอง

1. ใส่เกลือลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มองเห็นด้านล่าง
2. ใบจะถูกแยกออกจากลำต้นคุณสามารถสับพวกเขาและคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมด
3. วางพืชในชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ดังนั้นสีเขียวจะถูกวางจนจบ แต่หลังจากนั้นทุก ๆ 10 โหระพาก็จำเป็นต้องกดอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้แผ่นใบเสียหาย
4. ทันทีที่คุณวางเลเยอร์สุดท้ายคุณต้องโรยด้วยเกลือจำนวนมาก
5. หลังจากนั้นภาชนะที่มีใบไม้จะต้องเขย่าให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศเข้าไปในร่องทั้งหมดและดูดซับแต่ละใบ

คุณต้องวางภาชนะกับพืชในที่แห้งและเย็น. ในรูปแบบนี้กรีนสามารถเก็บไว้ได้นาน - ประมาณ 6 เดือน มันเป็นไปได้ที่จะใช้พืชชนิดนี้เช่นเดียวกับความสดใหม่ในอาหารใด ๆ ตามความชอบของรสนิยม ข้อดีของวิธีการเก็บรักษานี้คือมันยังคงรักษาประโยชน์ทั้งหมดของใบโหระพา

ในน้ำมันมะกอก

1. ควรใส่ใบโหระพาในภาชนะใดก็ได้แล้วโรยด้วยเกลือให้เข้ากัน
2. ควรเทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่สีเขียวทั้งหมด
3. ภาชนะบรรจุปิดสนิท ในรูปแบบนี้ใบโหระพาจะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือน

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวโหระพาด้วยน้ำมันมะกอก:

การอนุรักษ์

น้ำส้มสายชูถือเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม

1. ในภาชนะที่คุณจะต้องเทใบโหระพาในปริมาณหนึ่งในสี่ถ้วย
2. จากนั้นควรเทไวน์แดงหรือขาว 400 มล. ลงในภาชนะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาจำนวนเดียวกัน)

พืชควรยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องเย็นที่มืด

คุณสามารถใช้ใบไม่เพียง แต่ตัวเอง แต่น้ำส้มสายชู. มันเพียงพอที่จะระบายของเหลวและเพิ่มลงในสลัดใด ๆ ที่เป็นน้ำสลัด

ธาตุอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอนุรักษ์

การเก็บเกี่ยวเพสโต้

ในการทำซอสนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ใบโหระพา (4 ส่วน);
• น้ำมันมะกอก (1 ชั่วโมง)
• ถั่วไพน์ (1 ชั่วโมง);
• Parmesan (0.5 ชั่วโมง)

ส่วนประกอบทั้งหมดนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ด้วยซอสการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นจะได้รับรสขม ที่ดีที่สุดคือใช้เพสโต้เป็นนอกเหนือจากพาสต้า.

เราให้คุณดูวิดีโอวิธีเก็บใบโหระพาในรูปแบบเพสโต้:

ทิงเจอร์

วอดก้าจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด

1. เทใบลงในขวดแก้วด้วยความจุประมาณ 1/5
2. ใบไม้ยอดนิยมเทวอดก้า แต่ไม่ถึงปลายธนาคาร
3. ใส่ทิงเจอร์ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนี้ไป โหระพาจะพร้อมรับประทานตลอดทั้งปี. หลังจาก 24 ชั่วโมงกลิ่นของพืชจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ทิงเจอร์นี้สามารถใช้ได้แม้ในค็อกเทลและคุณสามารถเทช้อนชาลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและสัมผัสของเครื่องเทศ

เมื่อความตึงเครียดประสาทสามารถนำมาเป็นยาสีหนึ่งช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน ระยะเวลาของการรักษาดังกล่าวไม่ควรเกินห้าวัน

วิตามินและสารอาหารที่เก็บรักษาไว้ดีที่สุด?

สารอาหารและ วิตามินจะถูกเก็บไว้ในปริมาณมากในวิธีการจัดเก็บต่อไปนี้:

• น้ำค้างแข็ง;
• การอบแห้ง;
• เกลือ

ในตัวเลือกการจัดเก็บอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้เช่นกัน แต่ปริมาณจะลดลงหลายครั้ง ตารางสรุปข้อดีและข้อเสียของวิธีการจัดเก็บทั้งหมด

เพราเป็นพืชที่แพร่หลายไปทั่วโลก. มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ขณะนี้มีโอกาสมากมายที่จะได้เล่นบนโต๊ะของคุณตลอดทั้งปีและรู้ว่ามหาวิหารมีประโยชน์ทั้งหมด

ดูวิดีโอ: สาเหตพชใบเหลอง ทำใหพชไมโต ไมมดอก ออกผล มสาเหตมาจากอะไรบาง ไปดกน I เกษตรปลอดสารพษ (พฤศจิกายน 2024).