ภาษาง่ายๆเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทน้ำตาลรวมถึงที่บ้าน

รับน้ำตาลจากหัวบีทในโรงงานและที่บ้าน ปัดเป่าความเข้าใจผิดที่พบบ่อย หลายคนคิดว่าน้ำตาลทรายเป็นเรื่องหนึ่งและน้ำตาลหัวบีตก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ที่จริงแล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างอ้อยกับน้ำตาลบีท น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บริสุทธิ์เป็นน้ำตาลซูโครสทั่วไปไม่ว่าจะมาจากที่ใด

บทความนี้จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการผลิตน้ำตาลในโรงงานจำนวนหัวบีต 1 ตันรวมถึงวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้าน

รากผักพันธุ์ใดบ้างที่ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่หวาน

คนรู้จักหัวผักกาดเป็นเวลานาน - กล่าวถึงครั้งแรกของวัฒนธรรมผักนี้กลับไปที่สหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้แสดงความหลากหลายของมัน มีรูปแบบของใบในหมู่พวกเขาตัวอย่างเช่นชาร์ทส่วนใหญ่เป็นผักที่มีราก

สายพันธุ์ที่ทันสมัยและลูกผสมของน้ำตาลหัวผักกาดมีมากถึง 18% น้ำตาล. สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา - คริสตัล, Manege, Nesvizhsky เป็นต้นว่าน้ำตาลสกัดจากพวกเขาได้อย่างไร - เราจะบอกต่อไป

เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่โรงงานน้ำตาล

ให้เราอธิบายสั้น ๆ ว่าบนพื้นฐานของการปลูกพืชรากนั้นจะผลิตน้ำตาลที่พืชชนิดพิเศษได้อย่างไร (เรียนรู้วิธีการใช้หัวบีทน้ำตาลและสิ่งที่ผลิตในระหว่างกระบวนการผลิตที่นี่) การผลิตที่โรงงานเกิดขึ้นในหลาย ๆ เทคโนโลยี

1. ขั้นตอนการเตรียมการ (การทำความสะอาดและสายซัก). ในหัวผักกาดนำโดยตรงจากสนามหรือจากคลังหินชิ้นส่วนชิ้นส่วนโลหะสามารถจับได้ สิ่งนี้เป็นอันตรายสำหรับอุปกรณ์ หัวผักกาดอาจสกปรก

   เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำตาลเมื่อซักผ้าควบคุมอุณหภูมิของน้ำ - ไม่ควรเกิน 18 องศา หลังจากล้างหัวผักกาดจะถูกล้างด้วยน้ำคลอรีนในอัตรา 10-15 กิโลกรัมของสารฟอกขาวต่อหัวบีท 100 ตัน จากนั้นหัวผักกาดจะเสิร์ฟบนสายพาน ที่นั่นจะถูกเป่าด้วยเครื่องบินไอพ่นที่แข็งแกร่ง วิธีนี้จะช่วยกำจัดน้ำที่เหลือและการเกาะติดสิ่งสกปรก

   อุปกรณ์:

   • hydrotransporters (พร้อมกันกับการยื่นของหัวผักกาดล้างจากสิ่งสกปรก);
   • กับดักทรายกับดักหินบอทกับดัก;
   • กับดักน้ำ
   • เครื่องซักผ้า
2. บด. พวกเขาจะทำอย่างไร beets น้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกชั่งน้ำหนักและส่งไปยังถังเก็บ จากที่นี่มาภายใต้น้ำหนักของตัวเองสำหรับการเจียรไปจนถึงใบมีดแบบแรงเหวี่ยงแบบดรัมหรือแบบแผ่น ความกว้างของชิปผลลัพธ์อยู่ในช่วง 4-6 และความหนา - 1.2-1.5 มิลลิเมตร

   อุปกรณ์:

   • สายพานลำเลียงพร้อมตัวคั่นแม่เหล็ก
   • เครื่องตัดบีทรูท;
   • เครื่องชั่งน้ำหนัก;
3. การแพร่. ในพืชแพร่กระบวนการหลักเกิดขึ้นคือการชะน้ำตาลออกจากวัสดุบด ชิปได้รับการรักษาด้วยน้ำร้อนและใส่น้ำตาลและสารที่ละลายได้อื่น ๆ ลงในสารละลาย กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 70-80 องศาในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อน

   สื่อที่อุดมไปด้วยน้ำตาลเป็นสื่อที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์ สิ่งนี้นำไปสู่ความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์และผลที่เป็นอันตรายมากขึ้น - ตัวอย่างเช่นการระเบิดที่เป็นไปได้ ดังนั้นในกระบวนการของการแพร่กระจายสารละลายฟอร์มาลินจะถูกเพิ่มเข้าไปในอุปกรณ์เป็นระยะ

   ความเข้มข้นสุดท้ายของต่ำ - 0.02% ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ แต่เพียงพอที่จะปราบปรามจุลินทรีย์ที่ใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในขั้นตอนนี้คือน้ำกระจาย มันเป็นของเหลวขุ่นที่ทำให้มืดในอากาศอย่างรวดเร็ว มีเยื่อกระดาษจำนวนมาก

   เยื่อกระดาษจะถูกแยกออกบนมวลหัว ผลิตภัณฑ์ที่สองคือเยื่อกระดาษหัวผักกาด มันถูกกดและส่งโดยตรงไปยังอาหารสัตว์หรืออบแห้ง

   อุปกรณ์:

   • การติดตั้งการแพร่กระจาย (สกรูหรือแบบหมุน);
   • เครื่องเป่าเยื่อกระดาษ
4. การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำกระจาย. น้ำผลไม้ที่ได้หลังจากการแพร่กระจายเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้หลากหลายชนิดในธรรมชาติที่หลากหลายที่สุด เพื่อล้างน้ำออกจากสิ่งสกปรกเหล่านี้กระบวนการถ่ายอุจจาระจะดำเนินการ

   กระบวนการที่มีชื่อที่ไม่น่าสนใจนี้ดำเนินการในสองขั้นตอน มันลงมาเพื่อการประมวลผลน้ำผลไม้ด้วยมะนาว (นมมะนาว) ปฏิกิริยาของสารละลายในกรณีนี้จะมีค่า pH เท่ากับ 12.2 - 12.4 กล่าวคือสารละลายกลายเป็นด่าง

   ในขณะเดียวกันกรดอินทรีย์จะถูกทำให้เป็นกลางโปรตีนก็จะตกตะกอน สิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ก็ทำปฏิกิริยาเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาจะตกตะกอนทันทีหรือถูกกำจัดออกไปในขั้นตอนต่อไปนั่นก็คือความอิ่มตัว คำว่า "คาร์บอเนต" หมายถึงกระบวนการที่รู้จักกันดีของ "คาร์บอเนต" ซึ่งก็คือความอิ่มตัวของสารละลายด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งนี้เป็นการระงับแคลเซียมคาร์บอเนต (ชอล์กธรรมดา) ซึ่งช่วยดูดซับสิ่งสกปรกที่มีสี

   จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและทำให้อิ่มตัวอีกครั้ง ก่อนหน้านี้หากจำเป็นต้องถ่ายอุจจาระซ้ำหลายครั้ง ถัดไปผลลัพธ์ที่เป็นสีใส แต่ยังคงได้รับการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) กระบวนการนี้เรียกว่าซัลไนเซชัน สิ่งนี้จะลดปฏิกิริยาอัลคาไลน์ของสารละลายและการเปลี่ยนสีเกิดขึ้น ความหนืดของน้ำเชื่อมก็ลดลงเช่นกัน

   อุปกรณ์:

   • อุปกรณ์ถ่ายอุจจาระ;
   • กรองด้วยอุปกรณ์ทำความร้อน;
   • Carbonator;
   • sulfitator;
   • บ่อพักน้ำ
5. ความหนาและการตกผลึก. น้ำผลไม้ที่ได้หลังจากการทำซัลเฟตเป็นสารละลายน้ำตาลซูโครสที่ไม่อิ่มตัว หากคุณเพิ่มความเข้มข้นของสารละลายให้อยู่ในสถานะอิ่มตัวจากนั้นก็เป็นที่ทราบกันดีในหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนกระบวนการตกผลึกจะเริ่มขึ้น

   ผลึกที่เกิดขึ้นจะตกตะกอน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเครื่องดูดฝุ่น ก่อนหน้านี้สารละลายจะระเหยไปสู่สถานะใกล้ถึงอิ่มตัวเริ่มเดือดภายใต้ความดันที่ลดลงและเพิ่มความเข้มข้นให้เป็นสถานะอิ่มตัว กระบวนการการตกผลึกของมวลเริ่มต้นขึ้น

   ผลึกน้ำตาลที่ตกตะกอนจะถูกแยกออกในเครื่องปั่นแยกและดำเนินการผ่านขั้นตอนสุดท้ายหลายขั้นตอน ที่นั่นพวกเขาจะชี้แจงและกลายเป็นน้ำตาลทรายที่รู้จักกันดีที่รู้จักกันดี

   อุปกรณ์:

   • เครื่องดูดฝุ่น;
   • แปะ;
   • ชุดคอยล์เย็นพร้อมฮับ

ผลผลิตของน้ำตาลจากผักราก 1 ตันหลังการแปรรูปจะอยู่ที่ประมาณ 100-150 กิโลกรัม. การแพร่กระจายของตัวชี้วัดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเกษตรของการปลูกหัวผักกาดและสภาพอากาศในปีปัจจุบัน (เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวผักกาดที่เติบโตขึ้นสภาพภูมิอากาศและดิน "ชอบ" อ่านที่นี่)

การวัดประสิทธิภาพการผลิตของโรงงานคือค่าสัมประสิทธิ์การสกัดน้ำตาล มันแสดงอัตราส่วนของมวลของซูโครสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (น้ำตาลทราย) ต่อมวลของซูโครสในวัตถุดิบ โดยปกติประมาณ 80%

วิธีรับผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

สมมติว่ามันไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปรุงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ธรรมดาที่บ้าน แต่น้ำเชื่อมก็เตรียมง่าย มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่แท้จริงทำด้วยมือ อุปกรณ์สำหรับชุดนี้ไม่ซับซ้อนมากที่สุด

จะต้องมี:

• จำนวนน้ำตาลหัวบีท;
• เครื่องเคลือบ (กระทะหม้อ);
• เครื่องบดเนื้อมีดไม้พาย;
• ผ้ากอซหรือผ้ากรองอื่น ๆ

วิธีทำน้ำตาลโฮมเมด:

1. หัวผักกาดเพื่อจัดเรียงทำความสะอาดจากรากและพื้นที่ที่ถูกทำลาย อย่าลอกผิว!
2. ล้าง
3. โดยทั่วไปแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเอาเปลือกออกจากหัวบีทอุ่น ๆ
5. บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือมีดซึ่งเป็นที่นิยม จานสับควรมีความหนาไม่เกิน 1 มม.
6. วางหัวผักกาดที่บดแล้วในถุงผ้าใบแล้ววางไว้ใต้แท่นกด วางอ่างสำหรับวิ่งน้ำผลไม้ หากกดไม่ได้คุณสามารถบีบน้ำผลไม้และด้วยตนเองบิดถุงเช่นเดียวกับเมื่อกดเสื้อผ้า
7. หลังจากกดครั้งแรกเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ในปริมาตรประมาณเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณหัวบีทปล่อยให้มันยืน โยนหัวผักกาดลงบนตะแกรงปล่อยให้ของเหลวไหลลงไปในชามพร้อมกับน้ำผลไม้กดก่อน หนาบีบอีกครั้งที่นั่น
8. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกทำให้ร้อนถึง 70-80 องศาและกรองผ่านตาข่ายสองชั้น
9. นำน้ำที่ผ่านการกรองแล้วไประเหยบนเตาตามความหนาที่ต้องการ ในกรณีนี้จะแนะนำให้ใช้จานกว้างและแบนเคลือบหรือกระป๋อง
10. น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีความสอดคล้องของน้ำผึ้งเหลว มันถูกเก็บไว้เช่นน้ำผึ้งเป็นเวลานานมาก

น้ำเชื่อมที่ได้จากการระเหยจะต้องกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง

น้ำเชื่อมประมาณ 1 กิโลกรัมผลิตจากหัวบีทน้ำตาล 5 กิโลกรัมหรือในแง่ของน้ำตาลบริสุทธิ์ 600 กรัม

รับน้ำตาลที่เป็นของแข็ง

น้ำเชื่อมจะต้องต้มอย่างระมัดระวังเพราะน้ำตาลถูกต้มลงไปทำอมยิ้มแบบโฮมเมด น้ำเชื่อมต้มเทลงในรูปแบบโลหะแบน ใส่ในที่เย็น ที่นั่นน้ำเชื่อมเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและตกผลึก จากนั้นจะเหลือเพียงการลบออกจากแบบฟอร์มและแยกออกเป็นชิ้นส่วนของขนาดที่ต้องการ

ดูวิดีโอ: วธการทำ EM (อาจ 2024).