แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในแบบของตัวเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ต้องการให้คุณใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก
สีน้ำตาลแห้ง
วิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบเวลาในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ทำให้ใบไม้แห้งในสองวิธี: ในอากาศหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า
หลังจากรวบรวมอย่างระมัดระวังเรียงใบลบเน่าหรือเน่า ล้างออกด้วยน้ำถ้าฝุ่นเกาะบนสีน้ำตาลแล้ว ในการทำให้สีน้ำตาลแห้งในอากาศคุณต้องเก็บผักในพวงขนาดเล็กมัดด้วยด้ายหนาและแขวนไว้ในที่ร่ม
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แสงแดดไม่ควรตกบนสีน้ำตาลมิฉะนั้นใบไม้จะเปลี่ยนสีและเริ่มแตก
เมื่อสร้างคานโปรดจำไว้ว่าใบในมันควรแห้งเหมือนกัน หากคุณมัดมัดที่หนาเกินไปแล้วสีน้ำตาลที่อยู่ตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะลอกเป็นขุย ดังนั้นพยายามที่จะยึดติดกับความหนาไม่เกิน 5-7 ซม. นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าการไหลของอากาศที่ดีถ้าใบจะแห้งในบ้าน
หากการอบแห้งเป็นกลุ่มไม่สะดวกจะทำให้ใบไม้สีเขียวกระจายออกบนกระดาษหรือบนตะแกรง จำไว้ว่ายิ่งชั้นบาง ๆ ยิ่งแห้งเร็วเท่าไหร่ แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่น้อยมากสำหรับการทำให้แห้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดวางสีน้ำตาลในชั้นหนากว่า 15 ซม. เนื่องจากใบไม้อาจเน่า
สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งในเครื่องทำให้แห้งด้วยไฟฟ้า วิธีนี้เร็วกว่า แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งสีน้ำตาลควรจะสับละเอียด ขั้นแรกให้ลองทำชิ้นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากพยายามหลายครั้งคุณจะรู้ได้อย่างแม่นยำว่าใบควรอยู่ในเครื่องอบนานแค่ไหน
สีน้ำตาลแห้งพร้อมแล้วควรเป็นสีเขียวเข้ม เมื่อกดแล้วใบไม้ควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ให้ระวังว่าใบแห้งสนิทหรือรอบ ๆ ขอบ หลังจากการอบแห้งร้านค้าจะถูกเก็บไว้ในกระป๋องทึบแสงด้วยการบิด ธนาคารไม่ควรวางไว้ในที่ชื้นมากเพื่อให้สีน้ำตาลไม่เสื่อมสภาพ (แม้ฝาที่หนาแน่นที่สุดจะช่วยให้ความชื้นผ่านเข้าไปในกระป๋องได้)
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นมูลค่าการกล่าวถึงกรดออกซาลิกซึ่งสามารถทำให้รุนแรงโรคที่เกี่ยวข้องกับไต ผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
สีน้ำตาลเยือกแข็ง
แม่บ้านหลายคนคิดเกี่ยวกับวิธีเก็บน้ำตาลในตู้เย็นให้สด. สีน้ำตาลแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติพิเศษดังนั้นคุณสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนแช่แข็งให้แยกสีน้ำตาลออกเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เสียหาย ถัดไปสีน้ำตาลจะถูกล้างในน้ำเย็นและจุ่มลงในน้ำเดือดหนึ่งนาที สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีมะกอก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังจากน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน
หลังจากการรักษาความร้อนสีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงให้แห้งและเย็น หากคุณใส่สีน้ำตาลเปียกเข้าไปในช่องแช่แข็งคุณจะพบกับก้อนน้ำแข็งที่จะเพิ่มพื้นที่ว่าง หลังจากใบไม้แห้งพวกเขาจะต้องขยายใน sudochki หรือถุงพลาสติกซึ่งสามารถเปิดได้ง่าย
เมื่อคุณต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาวคุณไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควร ในซุปหรือ Borsch โยนใบแช่แข็งมากขึ้นซึ่งละลายได้อย่างรวดเร็วและให้จานของคุณกับจาน
มีวิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งซึ่งจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่น ใบที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นไปจนถึงสถานะของมันฝรั่งบดวางใน sudochki และแช่แข็ง วิธีนี้ไม่สะดวกเล็กน้อยเพราะเมื่อคุณละลายน้ำแข็งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นสีน้ำตาลบดสามารถใส่ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ดังนั้นคุณสามารถใช้สีน้ำตาลแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ
สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะถูกแช่แข็งไม่เพียง แต่จะรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามิน สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าใบไม่เสีย (เช่นเมื่อแห้ง) หรือไม่เค็มมาก (เช่นเมื่อเกลือ) การแช่แข็งเก็บรักษารสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จะทำให้อาหารเสีย
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากเนื้อหาของแทนนินในสีน้ำตาลสูงรากของหลายชนิด - วัตถุดิบที่มีค่าสำหรับการฟอกหนัง พวกเขาจะใช้เป็นสีเหลืองและสีแดง
สีน้ำตาลอ่อน
คุณย่าที่ยิ่งใหญ่ของเรารู้วิธีเก็บสีน้ำตาลด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเค็มมันสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร วิธีนี้จะไม่อยู่ได้นานกว่าเพราะไม่ต้องใช้ความพยายามมากหรือเทคโนโลยีบางชนิด
ก่อนที่จะทำการเค็มให้ประเมินปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมธนาคาร ที่ดีที่สุดคือดองผลิตภัณฑ์ในครึ่งลิตรหรือขวดลิตร ก่อนที่สีน้ำตาลจะต้องทำความสะอาดและล้าง หากแผ่นมีขนาดใหญ่ให้ตัดออก แต่อย่าย่อขนาด หลังจากนั้นใส่สีน้ำตาลในภาชนะและเทเกลือในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อ 0.5 กิโลกรัมของสีน้ำตาล ผัดใบสับด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากที่สีน้ำตาลยืนขึ้นและใส่น้ำเข้าไปมันจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แบ๊งส์ไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้นเพียงขันฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
เราตอบคำถามว่าจะดองสีน้ำตาลได้อย่างไร ตอนนี้บอกเทคนิคเล็กน้อยเมื่อใช้:
- เมื่อเพิ่มสีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
- สีน้ำตาลโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพลิดเพลินไปกับ "วิตามินค๊อกเทล" ในฤดูหนาว;
- สำหรับการทำเกลือให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานนานขึ้นและคงรสชาติไว้
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น
สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง
อีกเรื่องที่น่าสนใจ วิธีการเก็บรักษาสีเขียว - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง ข้อดีของวิธีการอนุรักษ์สีน้ำตาลนี้คือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่จัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเกลือหรือน้ำตาลส่วนเกินสามารถทำให้เสียรสชาติได้ มันไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้นหรือต้มเป็นเวลานานสีน้ำตาลเนื่องจากกรดจะถูกเก็บไว้อย่างสวยงามโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: เอาใบไม้แห้งเอาหญ้าและเศษอื่น ๆ ล้างออกจากฝุ่นและสิ่งสกปรก ใช้หม้อที่ใหญ่ที่สุดเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกองไฟ เตรียมขวดครึ่งลิตร (ในกรณีที่รุนแรง - ลิตร) แล้วเติมด้วยใบสีน้ำตาล คุณสามารถตัดใบหรือนำไปทิ้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้กระป๋อง 0.5 ลิตรหรือ 250 มล. เนื่องจากควรเก็บไว้ในสีน้ำตาล
หลังจากที่คุณเติมไหแล้วคุณต้องใส่พวกเขาลงในหม้อน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลภายใต้การกระทำของอุณหภูมิจะเริ่ม "นั่งลง" - นอนหลับมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำส้มสีน้ำตาลเพิ่มขึ้นถึงคอขวดกระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ กระป๋องสีน้ำตาลควรถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถใส่ธนาคารทั้งในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
วิธีนี้ไม่ใช้เวลามากเท่ากับการอนุรักษ์แบบดั้งเดิม คุณไม่สามารถกลัวว่าธนาคาร "ยิง" หรือสีน้ำตาลเปรี้ยว
สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
"หากผลิตภัณฑ์นั้นสามารถบรรจุกระป๋องได้ก็ต้องเป็นกระป๋อง" - พนักงานหญิงจำนวนมากจะพูดว่าและพวกเขาจะถูกต้อง กระบวนการในการรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากผักหรือผลไม้ seaming มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะของมันเองเพื่อให้ได้สีเขียวที่อร่อยและฉ่ำสำหรับ Borscht
ในการเริ่มต้นเตรียมกรีนของเราเพื่อการอนุรักษ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างสีน้ำตาลจากเศษแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อขวดและวางลงบนผ้าเช็ดตัวคอลง นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อของฝา (เป็นเวลา 5 นาทีคุณจะต้องเติมน้ำเดือดเท่านั้น) หลังจากล้างสีน้ำตาลจะถูกตัดและใส่ในขวด คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นโดยสิ้นเชิง - มันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยและมันช่วยในการอนุรักษ์เท่านั้น
หลังจากที่คุณเติมไหคุณต้องเทน้ำเดือดขึ้นไปด้านบนและปล่อยฟอง (สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่วางช้อนไว้ด้านบนและรอสักครู่) ทันทีที่อากาศหมดให้เติมน้ำที่คอแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คุณสามารถเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชา เกลือหลังจากนั้นสีน้ำตาลจะเปลี่ยนสี เกลือจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการ seaming หรืออายุการเก็บรักษาไม่ว่าจะเพิ่มหรือไม่เป็นความชอบส่วนตัวของคุณ
มีทางเลือกอื่นเพื่อรักษาองค์ประกอบของวิตามิน การกระทำทั้งหมดซ้ำแล้วซ้ำอีกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่แทนที่จะเป็นน้ำเดือดขวดสีน้ำตาลจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นต้ม หลังจากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 100 กรัม (การคำนวณจะดำเนินการในขวดลิตร) เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่ออาหารที่เป็นกรดมาก
สีน้ำตาลกระป๋องที่มีสีเขียว
คุณสามารถรักษาสีน้ำตาลด้วยสมุนไพรอื่น ๆ ที่ปลูกในสวนของคุณ เพื่อให้ได้วิตามินที่ดีคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
คุณรู้หรือไม่ สีน้ำตาลเป็นสารฟอกเลือดที่ดียาแก้ปวดห้ามเลือดแม้จะมีความจริงที่ว่าแทบจะไม่เคยใช้ในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์
ในการเริ่มต้นให้เลือกสีน้ำตาลหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เพียงพอ ในหนึ่งลิตรขวดคุณจะต้อง:
- สีน้ำตาล 750 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 180 กรัม
- 15 กรัมผักชีฝรั่ง;
- 5 กรัมผักชีฝรั่ง
- น้ำ 300 มล.
รู้วิธีการเตรียมสีน้ำตาลที่บ้านคุณสามารถได้ตลอดเวลาของปีโปรดตัวเองและญาติของคุณด้วยความอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพดี
