ในโลกสมัยใหม่ความละเอียดอ่อนเช่นแครอทเปรี้ยวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แครอทดองสามารถเก็บได้ในฤดูหนาวและเมื่อเวลาผ่านไปคุณสมบัติของมันจะไม่สูญหายไป ในฤดูหนาวแครอทดองนำประโยชน์มาสู่ร่างกายอย่างมาก แครอทเป็นคลังเก็บส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในผลิตภัณฑ์หมัก
จานดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะและสามารถที่จะเอาชนะแม้แต่นักชิมที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
มันคืออะไร
เปรี้ยวเป็นวิธีการปรุงอาหารผักผลไม้ผลเบอร์รี่ในกระบวนการที่เกิดกรดแลคติกมันเป็นสารกันบูดหลัก กระบวนการหมักนั้นง่ายมากดังนั้นจึงใช้กันมาหลายศตวรรษ
ล้างผักพร้อมปรุงปรุงด้วยน้ำเกลือเติมการกดขี่อยู่ด้านบนและสิ่งทั้งหมดจะถูกลบออกในที่อบอุ่น การหมักกรดแลคติกเริ่มขึ้น หลังจากนั้นผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ในเวลานี้พวกเขานุ่มและสร้างเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์
จวนผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดองพวกเขารักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว
ประโยชน์ที่จะได้รับ
มีแคโรทีนเป็นจำนวนมากในแครอทดองวิตามินของกลุ่ม PP, H, E, K, B1, B9, B5 นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆเช่นคลอรีนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแคลเซียมโคบอลต์เหล็กแมกนีเซียมแมกนีเซียมโครเมียมสังกะสี แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ค็อกเทลแร่ธาตุวิตามินนี้ช่วยในการต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินหายใจ, กำจัดโรคผิวหนังและตา
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการชงที่บ้าน
ในช่วงเวลานี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการเตรียมแครอทดองซึ่งแต่ละสูตรมีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป
ตามที่ Bolotov
สำหรับการเตรียมแครอทดองโดยโบโลตอฟ ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:
- 4 กิโลกรัมของแครอทชนิดใดก็ได้
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
- ร่มขนาดใหญ่หลายแห่ง
- พืชชนิดหนึ่ง 3 แผ่น
- ใบเชอร์รี่ 5-7 ใบ;
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- น้ำ 5 ลิตร
- เกลือหยาบ 200 กรัม
ถัดไปคุณต้องทำตามแผนการทำอาหารนี้:
- มีความจำเป็นต้องใช้แครอทสดใหม่ที่ควรล้างและทำความสะอาด
- แอปเปิ้ลมีการประมวลผลในลักษณะเดียวกันหลังจากที่แกนถูกตัดและพวกเขาจะถูกตัดเป็น 4 ก้อน
- มันจะต้องเตรียมน้ำเกลือรวมน้ำและเกลือในปริมาณที่ระบุ
- ควรวางก้นภาชนะด้วยใบของเชอร์รี่, มะรุมและพริกไทยดำ
- ด้านบนต้องใส่แอปเปิ้ลและแครอทปรุงสุก อ่าวทั้งหมดนี้น้ำเกลือคุณต้องปิดถังและทิ้งไว้ในห้องเย็น
ด้วยกระเทียม
สำหรับการเตรียมแครอทดองกับกระเทียมนั้นจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:
- 2.5 กิโลกรัมแครอทขูด
- หัวกระเทียม 2 หัว;
- ขิงสด 50 กรัม
- 2 พริกขี้หนูเล็ก (สำหรับร้อน);
- กะหล่ำปลี 200 กรัม
- เกลือหยาบ 50 กรัม
การจัดเตรียม:
- แครอทที่เตรียมไว้แบ่งออกเป็นหลายส่วน
- สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกขิงและกระเทียมล้างและทำให้แห้งพริกหวานและร้อน
- บดกระเทียมขิงกะหล่ำปลีพริกหวานและร้อน
- แจกจ่ายส่วนเกลืออย่างสม่ำเสมอด้วยแครอท
- ถูแครอทด้วยเกลือในมือของคุณ (จำเป็นต้องมีถุงมือซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มือไหม้) รอจนกระทั่งแครอทเริ่มผลิตน้ำผลไม้
- เพิ่มส่วนผสมของขิง, กระเทียม, พริก, กะหล่ำปลีลงในถ้วยเค็มแต่ละถ้วย ผสมทุกอย่าง
- รวมเสิร์ฟแครอททั้งหมดในแก้วหรือภาชนะเซรามิก
- ใส่แครอทภายใต้ความดันเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
ด้วยบีทรูท
สำหรับการเตรียมแครอทดองกับหัวบีทคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แครอทขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
- หัวผักกาดขนาดเล็ก 3 กิโลกรัม
- น้ำ 7 ลิตร
- เกลือ 300 กรัม
รับส่วนผสมที่ระบุ สามารถเริ่มทำอาหาร:
- ทำความสะอาดหัวบีทและแครอทด้วยแปรงขนอ่อน
- หลังจากทำความสะอาดผักพวกเขาจำเป็นต้องใส่ในขวดขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง
- ในแบบคู่ขนานกับสิ่งนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับนี้เกลือจะถูกเทลงไปในน้ำและส่วนผสมที่ถูกต้มจนกว่าจะมีการละลายอย่างสมบูรณ์
- ผักต่างๆราดด้วยน้ำเกลือ
- แครอทและหัวบีทเหลืออยู่ในแบบฟอร์มนี้เป็นระยะเวลา 15-18 วัน
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่ถังหลายครั้งและเอาโฟมที่กำลังก่อตัว
- หลังจากการหมักขวดแครอทและหัวบีทจะต้องถูกจัดเรียงใหม่ในที่เย็น
มะเขือม่วงเกาหลี
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับแครอทดองโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ตัวอย่างแรกคือแครอทดองพร้อมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี
เพื่อให้สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 8 มะเขือ
- พริกหยวกแดง 2 ฝัก
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เครื่องปรุง 5 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี
สำหรับน้ำเกลือคุณต้องแยกส่วนประกอบที่สำคัญออกจากกัน:
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 125 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล 125 กรัม
- น้ำ 1 แก้ว;
- เกลือ 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวลบหาง ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ลบและวางภายใต้ความกดดัน เมื่อน้ำหมดให้หั่นเป็นแท่ง- ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดก้านออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มไปยังชามแครอท
- ล้างผักชีฝรั่งหั่นละเอียดพร้อมกระเทียม เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของผัก
- วางมะเขือยาวลงในภาชนะในชั้นเดียว ใส่ผักชั้นอื่น ๆ
- เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะเติมน้ำมันเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ให้เดือด เติมผักด้วยผักดองคลุมด้วยแผ่นและตั้งค่าการกดขี่ ดังนั้นเรายืนยันวันเราทำความสะอาดกิจการในที่เย็น
ล้างมะเขือยาวลบหาง ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ลบและวางภายใต้ความกดดัน เมื่อน้ำหมดให้หั่นเป็นแท่งด้วยถั่ว
นอกจากนี้ แครอทดองสามารถเตรียมได้ด้วยถั่วซึ่งจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- 1.2 กิโลกรัมแครอท
- ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 9-10 กลีบ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- น้ำ 1.7 ลิตร;
- เกลือ 40 กรัม
- สองช้อนน้ำตาล
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- พริกไทยหลายตัว
การจัดเตรียม:
- ล้างถั่วให้ตัด 5-6 ซม.
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นฝักขนาดใหญ่
- ผักที่ปรุงแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นนำผักล้างออกให้น้ำไหลออก
- กระเทียมกับผักใบเขียวและสับละเอียด
- ถั่วและแครอทสอดเข้าไปในเหยือกอย่างแน่นหนาโรยด้วยกระเทียมและผักใบเขียว
- ปรุงน้ำเกลือและผักในธนาคาร คลุมด้วยฝา
- สำหรับการหมักขวดเย็นสำหรับ 6 วัน หลังจากเวลานี้ปิดให้สนิทและเก็บไว้ในห้องเย็น
วิธีการบันทึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?
ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ต้องการการจัดเก็บพิเศษ. เขาพอเพียงความเย็นของห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรง บางคนถึงกับตรึงมันไว้
คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติในรูปแบบนี้ตลอดทั้งปี หากคุณทำตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้คุณก็จะมีของว่างที่ดีต่อสุขภาพอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส
ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน, แครอทดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกติที่สำคัญที่สุดไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง
ฉันสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง
เพื่อพิสูจน์ว่าแครอทมีความสามารถในการทำงานได้หลากหลายและอาหารจานอื่นคุณสามารถให้ตัวอย่างได้สองวิธี:
- ม้วนกะหล่ำปลี
- ฟริตเตอร์แครอท
- แครอทดองในภาษาเกาหลี
- สลัดกับแครอทดองและตับหรือไก่;
- ผักดอง
- สลัด "ลิ้นเทชินชิน";
- สลัดแบบดั้งเดิม
- สลัด "Yummy";
- สลัด "รส";
- สลัดแครอท "สดใส" หรือ "ง่าย"
มีความสำคัญ! ผักและแครอทดองรวมถึงไม่สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีโรคต่อไปนี้: แผลในกระเพาะอาหาร, diverticulitis, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
ด้วยความช่วยเหลือของการหมักสามารถกระจายอาหารแปลกใจแขกด้วยขนมใหม่รักษาร่างกายที่แข็งแรง แครอท - ราชินีแห่งผักเพราะมีไม่มากที่สามารถอวดวิตามินและแร่ธาตุได้เหมือนกัน
มันเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบใด ๆ : ทอด, นึ่ง, ตุ๋น, อบ, ต้ม, ดิบ มันมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารทานเล่นที่แตกต่างกันเนื่องจากไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีลักษณะที่ฉ่ำและสดใส แต่ถ้ามีคนอื่นไม่ลองในรูปแบบของการหมักบางทีตอนนี้อาจเป็นเวลา
