กะหล่ำปลีเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ จากนั้นคุณและวิตามินและแคลเซียมและไฟเบอร์เต็ม
และถ้ามันหมักด้วยเอนไซม์ก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลประโยชน์ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายเช่นกัน
สูตรกะหล่ำปลีดองกรุบโอ้เท่าใดเกือบทุกประเทศที่พวกเขามี มาทำความรู้จักกับอาหารที่อร่อยที่สุดของพวกเขากันเถอะ
อ่านวิธีทำกะหล่ำปลีดองกรอบในบทความนี้
กะหล่ำปลีดองกรอบ
สูตรการทำอาหารเป็นเวลาสามวันในน้ำเกลือ
มันอาจไม่ได้มีประโยชน์เท่า ๆ กับแบบดั้งเดิม แต่ก็มีกระบวนการหมักแลคติคที่เป็นประโยชน์เช่นกัน ปล่อยให้เขาไปเร็วขึ้น มันถูกจัดทำในกระป๋องสามลิตร
จากนี้เราใช้ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีสีขาว - 2 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1.5 ลิตร
ดีที่สุดสำหรับเชื้อที่พอดีกับกะหล่ำปลีที่สุกที่สุด วาไรตี้ - หรือจากสายหรือจากกลางทำความสะอาดและเก็บไว้อย่างเหมาะสม ใบมีความคมชัดและหนาแน่น รสชาติมีความหวานเล็กน้อย แครอทสามารถเลือกใด ๆ แต่สีส้มสดใสที่ดีขึ้นหนาแน่นสุกและหวาน เกลือที่เหมาะสมหยาบและแน่นอนใด ๆ แต่ไม่ "พิเศษ"
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีของเราจากใบด้านบนและตัด แครอทตุ๋นบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมทุกอย่างในชาม
- เราใส่แครอทและกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาในขวด คุณสามารถกดทับด้วยความสนใจคุณสามารถและมือ แฟน ๆ ของเผ็ดสามารถใส่พริกไทยหอมหรือลอเรลระหว่างชั้น
- น้ำเกลือเตรียมแยกต่างหาก เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วต้มให้เดือดอีก 2 นาที เกลือและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
- เด็ดผักดองเทกะหล่ำปลี มันควรจะเย็นเพราะกะหล่ำปลีร้อนมันจะออกมานุ่ม
- ปกคลุมคอขวดด้วยผ้ากอซหรือฝาเบา ๆ เพียงแค่ไม่แน่น เราวางขวดไว้ในชามกว้างเพื่อให้ผักดองวิ่งได้ ปล่อยให้ธนาคารยืนอยู่ในที่อุ่น ๆ
- หลังจากผ่านไปสองสามวันมันจะเห็นว่าผักดองหมดกระป๋อง นี่คือการหมัก เมื่อมันน้อยลงคุณสามารถกดกะหล่ำปลีด้วยแครอทด้วยช้อนเพื่อให้มันยังคงอยู่ในของเหลว เมื่อเวลาผ่านไปเราเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้
- หลังจากสามวันคุณสามารถกำหนดความพร้อมของกะหล่ำปลีตามลักษณะที่ปรากฏ ผักดองจะไม่หลุดออกจากขวดอีกต่อไปและกะหล่ำปลีจะลดลง - หมายความว่าพร้อม อีกครั้งที่เราลดมันลงและเราบีบมันจากนั้นเราวางไว้ในตู้เย็นและปิดมันให้แน่นด้วยฝาปิด
เราใส่แครอทและกะหล่ำปลีในชาม
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทในกระป๋อง
ผักดองสำหรับทำกะหล่ำปลี
เติมน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลี
ใส่โถในชามหรือจาน
เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้
ปิดกระป๋องในตู้เย็น
ปราศจากน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ไม่ว่าจะช้าหรือกลางสิ่งสำคัญคือการกำจัดผักที่บูดและแช่แข็งทั้งหมด กะหล่ำปลีแช่แข็งสำหรับการหมักไม่เหมาะสมมันจะดีกว่าที่จะเปรี้ยวในภาชนะไม้ แต่ในเมืองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหามันได้ดังนั้นลองทำกระป๋องสามลิตร
การจัดเตรียม กะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องน้ำเกลือ:
- ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบกะหล่ำปลีสองคู่และลูกเกดสองคู่กับผักชีฝรั่ง ล้างกะหล่ำปลีของฉันและลบใบด้านบนตัดก้าน
- ล้างและทำความสะอาดแครอท ฉีกทั้งหมด: ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแครอทกะหล่ำปลี - หลอด เกลือและบดจนกว่าน้ำจะปรากฏในขณะที่ไม่ทำลายโครงสร้างของแครอทและกะหล่ำปลี สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมเรานำแครอท 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม
- เราใส่ผักที่หั่นไว้ทั้งหมดลงในไหแล้วกระแทกอย่างแน่นหนาทุกชั้น หลังจากนั้นน้ำผลไม้ควรจะโดดเด่น ปิดฝากระป๋องด้วยใบกะหล่ำปลีด้วยใบกะหล่ำปลีสะอาดและด้านบนด้วยผ้าหรือผ้ากอซหนาตามธรรมชาติ ด้านบนเรากดขี่
- ให้กะหล่ำปลีเดินไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางธนาคารลงในอ่างน้ำเพราะน้ำผลไม้จะไม่เพียง แต่เดินเตร่ แต่ยังวิ่งหนีไป หลังจากนั้นก็สามารถนำกะหล่ำปลีกลับมาได้อีกครั้ง และเธอจะโยนแก๊สและโฟม ลบล่าสุด ตอนแรกปริมาณจะเพิ่มขึ้นและลดลง เมื่อไม่ได้เลยกะหล่ำปลีหมัก ในระหว่างนี้เราทำการลบก๊าซโดยการเจาะ
ตัวอย่างเช่นแท่งไม้ที่มีความยาวซึ่งเราวางบนความลึกทั้งหมดของจานและทั่วทั้งพื้นผิว หากคุณไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะกลายเป็นไม่เพียง แต่ไม่คมชัด แต่ยังขม และบนพื้นผิวของมันจะปรากฏขึ้น จากนั้นคุณต้องลบมันและผ้าโปร่งผ้าคลุมใบบนและแม้แต่การกดขี่ - ล้างให้สะอาด
- หลังจากการหมักกะหล่ำปลีควรได้รับอนุญาตให้ยืนในที่เย็นที่มีอุณหภูมิเป็นศูนย์ ตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าธนาคารได้รับการดองเสมอ กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกเต็มที่จะใช้เวลาสองหรือสองสัปดาห์ครึ่ง สิ่งนี้สามารถถูกกำหนดโดยรสเปรี้ยวโดยไม่มีความขมขื่นและน้ำเกลืออ่อน
ใส่ใบกะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรสไปที่ด้านล่างของขวด
ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทหรือสามในกระต่ายขูดปกติ
ในฐานะแอกคุณสามารถใช้น้ำขวดเล็ก ๆ ได้
เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้
กะหล่ำปลีพร้อม
ในภาษาฝรั่งเศส
นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีที่มีแอปเปิ้ลลูกพรุนและมะตูม
ในถังเดียวคุณต้อง:
- 1 มะนาว
- เกลือหนึ่งกำมือ
- พริกไทยดำ
- มะตูม 200 กรัมแอปเปิ้ลและลูกพรุน
- องุ่น 100 กรัม
- กะหล่ำปลี 8 หัว
โดยวิธีการที่ฝรั่งเศสใช้วิธีนี้เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีสีขาวไม่เพียง แต่ยังมีสีแดงและสีได้
- เราตัดกะหล่ำปลีหนาเอาตอกะหล่ำปลีและตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ ถูด้วยเกลือใส่ในถังหรือถัง
- โรยหน้าด้วยพริกไทยดำองุ่นมะตูมและแอปเปิ้ล ชั้นถัดไปคือกะหล่ำปลีอีกครั้ง เราบดขยี้มันให้เหมาะสมแล้ววางแอปเปิ้ลพริกไทยดำและลูกพรุน ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านบนอีกครั้งและชิ้นมะนาวกับมัน
- เรายังคงจัดวางทุกอย่างในลำดับเดียวกันจนกว่าเราจะเติมจาน ที่ด้านบนสุดให้ใส่ใบกะหล่ำปลีและผ้าลินิน ปกคลุมด้วยวงกลมของไม้และโหลด
นี่เป็นสิ่งสำคัญที่วงกลมถูกปกคลุมด้วยน้ำกะหล่ำปลี แต่ถ้าวิธีนี้ไม่ได้ผลให้เติมน้ำร้อนเค็ม เป็นเวลา 21 วันออกจากจานด้วยกะหล่ำปลีในที่อบอุ่น
- ในขณะที่เธอกำลังเดินเธอควรได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและการกดขี่วงกลมและผ้าควรล้าง หลังจากนั้นอีกสามสัปดาห์เราก็จะเก็บห้องใต้ดิน หลังจากนั้นกะหล่ำปลีกรอบฝรั่งเศสก็พร้อม
ใส่ชั้นกะหล่ำปลีในถัง
เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ
ตั้งการกดขี่
ตามธรรมเนียมของรัสเซียนอกจากสูตรดั้งเดิมแล้วยังมีสิ่งอื่น ๆ ดังนั้นเรามักจะมีกะหล่ำปลีที่มีสารเติมแต่งเช่นแครนเบอร์รี่หรือหัวบีท แต่มีสูตรอื่น ๆ "แปลกใหม่" มากขึ้น
ในภาษาเกาหลี
กิมจิเป็นมรดกของอาหารโลกมายาวนาน ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้
เราจะต้อง:
- ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่
- หัวกระเทียม
สำหรับดอง:
- ลิตรของน้ำ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำส้มสายชู (250 มล.);
- น้ำตาล (250 กรัม);
- เกลือ (50 กรัม);
- เครื่องเทศ
- หั่นกะหล่ำปลีหรือฉีกแครอทสามแครอทขูดพิเศษหั่นกระเทียมออกเป็นสามส่วน ใส่ในหม้อ
- หมักดองทำอย่างนั้น เรานำน้ำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปหลังจากนั้นเราก็นำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้มจนน้ำส้มสายชูจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
- เทกะหล่ำปลีที่มีของเหลวเดือดคลุมด้วยฝาและวางไว้ใต้แอก กิมจิพร้อมใน 12 ชั่วโมง
เราถูแครอทบนกระต่ายขูดพิเศษ
น้ำดองทำอาหาร
กิมจิ
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการมอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามิน ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบและไม่ยากที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพและคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว
