หัวผักกาดแห้ง: วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ?

บีทรูทเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานต่าง ๆ จำนวนมากแต่ภายใต้สภาวะปกติมันจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่เดือน

วิธียืดอายุการเก็บรักษาช่วยให้การอบแห้งวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการระเหยของของเหลวจากผัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและองค์ประกอบการติดตามจะถูกเก็บรักษาไว้. หัวผักกาดแห้งจะถูกเก็บไว้ในกระป๋องหรือกล่องที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีประโยชน์อะไร

บีทรูทถือเป็นหนึ่งในผักที่มีประโยชน์ที่สุดมันมีสารอาหารวิตามินและธาตุจำนวนมาก เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงรวมอยู่ในอาหารจึงแนะนำให้ใช้หัวบีทเพื่อคนยกน้ำหนัก

บีทมีกรดโฟลิกซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการเผาผลาญโปรตีนและการสังเคราะห์ของเลือดแดง องค์ประกอบของผักรวมถึงวิตามิน PP, กลุ่ม B, วิตามินซีความเข้มข้นของวิตามินบี 9 เพียงพอต่อการป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผักมีธาตุเหล็กและแมงกานีสธาตุเหล็กให้การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและส่งออกซิเจนไปยังเซลล์เม็ดเลือด องค์ประกอบของหัวบีทยังรวมถึงแมกนีเซียมทองแดงโซเดียมแคลเซียมจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหลอดเลือด การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิตและชะลอหลอดเลือด

เงื่อนไขและการเตรียมการ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบดังนั้นผลไม้จะต้องไม่สุกไม่สุกและไม่สุก การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเรียงลำดับและการแบ่งเป็นกลุ่มน่าเกลียดและความเสียหายควรหลั่งแยก

หัวผักกาดที่เตรียมควรล้างให้สะอาดในน้ำไหลใส่ในกระทะเทน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกหัวผักกาดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆโรยด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน

การตัดเป็นการเพิ่มพื้นที่การระเหยของน้ำซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการอบแห้ง หัวผักกาดที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะต้องมีการแพร่กระจายบนแผ่นอบที่มีชั้นบาง ๆเพื่อให้มั่นใจว่ามีการแทรกซึมของอากาศขอแนะนำให้แต่ละสายพันธุ์ร่วงโรยแม้ว่าจะมีการวางแผนที่จะผสมในภายหลัง

บีทรูทอบแห้งในอุณหภูมิเท่าไหร่ ที่ดีที่สุดคือการหว่านหัวผักกาดในเตาอบอุณหภูมิควรจะเป็น 100 องศา จากนั้นทำการอบแห้งที่อุณหภูมิห้องความชื้นมีบทบาทสำคัญในห้องเมื่อเกินระดับมาตรฐาน (30-45%) กระบวนการจะช้าลง

การเก็บรักษา

หัวผักกาดแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อความชื้นที่เหลืออยู่ของผลิตภัณฑ์เป็น 10-15% ในการยืดอายุการเก็บรักษาไม่แนะนำให้มีการซึมผ่านของความชื้นอุณหภูมิไม่ควรเกิน 15 องศาและคงไว้ที่ระดับเดียวกัน

ดังนั้นห้องครัวจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บหัวผักกาดแห้งในกรณีที่รุนแรงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารแห้ง มันถือว่าเป็นห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศตู้พิเศษและห้องเก็บของ

หัวผักกาดแห้งไม่ควรเก็บด้วยกระเทียมและหัวหอมเนื่องจากสามารถแช่ด้วยกลิ่นของมันได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใส่หัวผักกาดแห้งในขวดแก้ว หรือภาชนะพลาสติก อากาศและความชื้นไม่ควรเข้าไปในภาชนะบรรจุขอแนะนำให้ตรวจสอบเนื้อหาเป็นระยะ

หัวผักกาดราควรจะถูกโยนทิ้งทันทีในกรณีนี้ธนาคารใกล้เคียงและภาชนะควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ เมื่อความชื้นในอากาศอยู่ที่ 50% จุลินทรีย์จะทำงานที่อาจเป็นอันตรายต่ออาหารแห้งที่ไม่สามารถแก้ไขได้

หากการเก็บรักษาของหัวผักกาดยังคงนิสัยเสียจำเป็นต้องระบุสาเหตุปัญหาอาจเกิดจากการขาดความเข้มข้นของผักหรือคุณภาพเริ่มต้นต่ำหรือในบรรจุภัณฑ์ไม่ดี

แนะนำให้ใช้ภาชนะแต่ละอันเพื่อติดฉลากที่มีเนื้อหาและวันที่ที่จะทำให้การทำงานง่ายขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณกำหนดได้อย่างรวดเร็วว่าจะใช้อะไรดีที่สุดและเมื่อใด

สูตรแห้ง

ส่วนใหญ่แล้วหัวผักกาดจะถูกทำให้แห้งในเตาอบความแตกต่างของสูตรอาหารคือส่วนผสมของส่วนผสมและลำดับของการกระทำ

สูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

1. ปอกเปลือกหัวผักกาดเพิ่มน้ำร้อนหั่นเป็นชิ้น, พริกไทย, เกลือ, เพิ่มรสเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. กระจายชิ้นบนแผ่นอบแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา
3. นำหัวบีทออกจากเตาอบอบแห้งในอาคารเป็นเวลา 1-2 วันจนกระทั่งมีความยืดหยุ่นใส่ลงในกล่อง

บีทที่มีน้ำเชื่อม

1. รากผักล้างให้สะอาด, แห้ง, หั่นเป็นเส้น, ใส่ภาชนะ, เทน้ำตาลในอัตราส่วน 0.2: 1, ยืนเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 15 องศา
2. ระบายน้ำใส่น้ำตาลอีกครั้งในสัดส่วนเดียวกันยืนอีกครั้งภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
3. มวลที่เกิดขึ้นเท น้ำเชื่อมอุ่น (น้ำตาล 300 กรัมต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม) ผสมใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทยืนที่ 90 องศา
4. ระบายน้ำเชื่อมวางหัวผักกาดสองครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุณหภูมิควรจะ 70-75 องศา

หัวผักกาดแห้งในเตาอบ

1. หัวผักกาดล้างอย่างระมัดระวังใส่ในกระทะเพิ่มน้ำต้มปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผลไม้เย็น วงกลมผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ชิ้นวางในชั้นหนึ่งบนแผ่นอบแห้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 100 องศาบางครั้งเปิดประตูเตาอบเพื่อปล่อยไอน้ำ
4. ดึงกระทะออกจากเตาอบเย็นใส่ในกล่องที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ทำอาหารใน falga

1. หัวผักกาดรีดฟอยล์ ใส่ในเตาอบเก็บจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
2. ล้างผักด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เพิ่มเครื่องเทศปรุงรสเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. จัดเรียงหัวผักกาดบนแผ่นเหล็กแห้งในห้อง 1-2 วัน
5. บรรจุในกล่อง หรือขวดแก้ว

ข้อสรุป

บีทมีสารอาหารมากมายและองค์ประกอบติดตามซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งความชื้นออกจากผักซึ่งทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักได้เนื่องจากจุลินทรีย์ใช้งานมากที่สุดในสภาพแวดล้อมที่ชื้น

เก็บหัวผักกาดแห้งที่แนะนำในตู้เย็น หรือห้องใต้ดินในขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและกล่องพลาสติก

ดูวิดีโอ: ผกกาดแกวราดกงปวย ราดเนอป (อาจ 2024).