วิธีการแช่แข็งพริกขี้หนูสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

แม่บ้านหลายคนมักถามว่า แช่แข็งพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวหรือก็เพียงพอที่จะไปที่ร้านและซื้อผักธรรมดานี้โดยไม่ต้องกังวลกับการเตรียมการ

ประการแรกในช่วงฤดูหนาวของปีราคาของมันค่อนข้างสูงและประการที่สองเราไม่ทราบเงื่อนไขภายใต้การจัดเก็บและว่าทุกอย่างยังคงอยู่ในนั้น สารมีค่า.

มีหลายวิธีในการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับเก็บสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมที่สุดคือการอบแห้ง อย่างไรก็ตามวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่จะสลายตัวหลังจากผ่านไปสองสามวัน

ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการอบแห้งพริกหวานบัลแกเรียอย่างถูกต้องรวมทั้งสูตรสำหรับการอบแห้งที่บ้าน

เบต้าแคโรทีนและกลุ่มวิตามินบี ยุบที่อุณหภูมิห้อง และจากการสัมผัสกับแสงแดดและ A และ E ที่ละลายในไขมันจะถูกออกซิไดซ์จากการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ การสูญเสียน้ำแทบจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่รูปลักษณ์จะเปลี่ยนไปอย่างกลับไม่ได้

ข้อดีของวิธีการ

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

พริกไทยร้อนสูญเสียคุณสมบัติหลังจากแช่แข็งหรือไม่? ด้วยวิธีการเตรียมนี้ การสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะน้อยที่สุด. ข้อดีของการแช่แข็งพริกไทยพริก:

1. การเก็บรักษา วิตามินสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมด
2. การเปลี่ยนไม่ได้ ความอร่อย.
3. ลดปริมาณขยะ พริกแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากดองและแห้ง ไม่ทำให้เสีย และไม่แม้แต่จะเปลี่ยนสี
4. อายุการเก็บรักษานาน คุณสมบัติทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ประมาณหนึ่งปี.

การดำเนินงานเตรียมความพร้อม

วิธีการแช่แข็งพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว? หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จของกระบวนการทั้งหมดถือเป็นการเตรียมพริกร้อนที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็ง ในการเริ่มต้นจะต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อป้องกันการเข้า ฝักใจแตก ในชิ้นงาน หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกล้างทั้งหมดในน้ำเย็นและแห้งบนผ้าขนหนู

เพื่อลดความคมชัดของผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ ในน้ำเดือด 2 - 3 นาที. การแปรรูปดังกล่าวไม่ได้ลดปริมาณของวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำ แต่จะเพิ่มอายุการเก็บในระหว่างการแช่แข็งที่ตื้น

ตัดฝักเป็นเส้นหรือร้อยรวมเข้าด้วยกัน ประหยัดพื้นที่ในห้อง. เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์แนะนำให้ป้องกันมือด้วยถุงมือแพทย์หรือถุงมือยางทั่วไป

วิธี

มีหลายวิธีในการตรึงพริกพริก ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจ ความลึกและอุณหภูมิเยือกแข็ง การเก็บรักษา ข้อเท็จจริงคือชิลีมีน้ำ 88% และกระบวนการที่เกิดขึ้นในระหว่างการตกผลึกมีบทบาทชี้ขาดในการสงวนรักษา

การตกผลึกของน้ำเกิดขึ้นที่ 0 ° C และอุณหภูมิจะลดลงอีก ถึง -5 ° C รูปแบบน้ำแข็ง. ซึ่งแตกต่างจากสารอื่น ๆ น้ำในรูปแบบแช่แข็งไม่ได้ลดลงในปริมาณ แต่ในทางตรงกันข้ามเพิ่มขึ้น

อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงผ่านจุดวิกฤติเหล่านี้ในระหว่างการละลายน้ำแข็งที่ตามมาความสมบูรณ์ของเซลล์พริกไทยถูกละเมิด; นุ่มและเปียกแม้ว่ามันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษาสูงสุดของการปรากฏตัวของพริกร้อนแช่แข็ง ถึงอุณหภูมิ 0 ... + 2 °С และเก็บไว้ในตู้เย็นในพื้นที่ที่เหมาะสม

ในเงื่อนไขดังกล่าวคุณสมบัติทั้งหมดจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ภายใน 40 วัน.

หากมีการให้ความสำคัญกับระยะเวลาคุณควรจะแช่แข็งและเก็บไว้ลึก ๆ ในช่องแช่แข็งที่ -12 ... -18 ° C.

วิธีการตรึงพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว? ที่พบมากที่สุด ได้รับวิธีการแช่แข็งดังต่อไปนี้:

1. ด่วน. พริกขี้หนูหั่นบาง ๆ วางบนพาเลทซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงพลาสติกซึ่งอากาศจะถูกกำจัดออกมากที่สุดและวางไว้ในช่องเก็บของ
2. ในภาชนะ. ฝักจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงพิเศษที่มีเข็มกลัดโดยรวมแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง
3. ในน้ำมัน. เตรียมฝักไว้แน่นในขวดแก้วเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วส่งไปยังห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 0 ° C วิธีนี้จะป้องกันการแทรกซึมของออกซิเจนในบรรยากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ น้ำมันสามารถใช้สำหรับน้ำสลัด แต่มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าคุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไปบ้าง
4. ด้วยผักใบเขียว. พริกไทยร้อนสับละเอียดผสมกับคื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่งวางในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ข้อดีของวิธีนี้คือความเป็นไปได้ในการแยกส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายส่วนทั้งหมด

อ่านบนเว็บไซต์ของเราเกี่ยวกับการจัดเก็บพริกไทยบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวรวมถึงวิธีการแช่แข็งพริกหวานและเกี่ยวกับคุณสมบัติของการแช่แข็งพริกทั้งหมดเพื่อการบรรจุ

พริก เข้ากันได้ กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เกือบ: มันจะเพิ่มแม้กระทั่งช็อคโกแลต

ในความสำคัญและประโยชน์ของมันอยู่เสมอกับแครอทชาเขียวบลูเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

สิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อใช้งาน - อย่าหักโหม กับปริมาณ

ดูวิดีโอ: กระเพรา พรก ผกงามๆ ปลกแชแขงกนขามป (อาจ 2024).