ผักเช่นแครอทได้กลายเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในประเพณีการทำอาหารของเราไม่เพียง แต่หลักสูตรแรกและมื้อที่สองเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ
แม่บ้านทุกคนต้องการมีผักสดพร้อมใช้งานอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะเก็บผักที่มีคุณค่านี้ไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
มันถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกอย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่และวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดคืออะไร? บทความนี้จะบอก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
แครอทเป็นผักที่นิยมปลูกง่ายมาก. วัฒนธรรมเป็นของพืชสมุนไพรล้มลุกลุกลุกลุกลุกลุกลนในตระกูลของผักชีสูงถึง 30 ซม. พืชกินรากแม้ว่ามันจะถูกปลูกเพื่อใบและเมล็ดที่มีกลิ่นหอม วัฒนธรรมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปในศตวรรษที่ 10-13 และก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในวัฒนธรรมอาหารของยุโรป มีการกระจายอย่างกว้างขวางในทุกทวีปเพาะปลูกประมาณ 60 ชนิด
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก เนื้อหาของวิตามิน B, PP, C, E, K ทำให้ผักนี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการและแคโรทีนที่มีอยู่ในแครอทในร่างกายมนุษย์กลายเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับระบบภูมิคุ้มกันวิสัยทัศน์ปอดและผิวหนัง นอกจากวิตามินแล้วยังมีแร่ธาตุเช่น:
โพแทสเซียม;- เหล็ก
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- โคบอลต์;
- ทองแดง;
- โครเมี่ยม;
- สังกะสี;
- ฟลูออโร;
- นิกเกิล
โพแทสเซียม;ผักมีโปรตีน 1.3% และคาร์โบไฮเดรต 7%
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอท:
ความเหมาะสมของผักชนิดนี้ต่อการเก็บรักษานาน ๆ
แครอทเป็นผักที่มีความแน่นอนมากในระหว่างการเก็บรักษา. มันยากที่จะเลือกเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวของรากพืชเหล่านี้เพราะน่าเสียดายที่พวกเขามักจะเน่าหรือแห้งสูญเสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังคุณค่าทางชีวภาพและพลังงานของพวกเขา สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บแครอทคืออุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +3 องศาเซลเซียสโดยมีความชื้นสัมพัทธ์สูงถึง 90% และการระบายอากาศที่ดี
สำหรับการเก็บรักษาที่นานกว่านั้นพืชที่เป็นรากสามารถถูกแช่แข็งได้ดังนั้นมันจึงอยู่ได้นานประมาณ 9-12 เดือน ที่ดีที่สุดคือการถูก่อนและใส่ในภาชนะบรรจุภัณฑหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก หากฟาร์มมีห้องใต้ดินและมีแครอทจำนวนมากการเก็บรักษาในห้องใต้ดินจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะรักษาผักเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน ในห้องใต้ดินแครอทจะถูกเก็บไว้ในหลายวิธี:
- ในกล่องไม้
- ในทราย
- ในขี้เลื่อย
- ในขนหัวหอม;
- ปิรามิดแครอท
- ในถุงพลาสติก
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บผักไว้ในถุงพลาสติก (กระดาษแก้ว) ในห้องใต้ดินหรือในฟิลด์?
เป็นไปได้และวิธีการเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกหรือไม่ ทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บผักเหล่านี้คือการบรรจุในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน.
ดังนั้นสำหรับวิธีการนี้จึงเลือกเฉพาะผักสดที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปและแห้งดีและถูกทำให้เย็นซึ่งหลังจากการเตรียมอย่างระมัดระวังแล้วจะถูกส่งไปยังฟิลด์ย่อย
ข้อดีและข้อเสีย
แม้ว่าวิธีการจัดเก็บนี้ไม่ได้ยาวที่สุด แต่มันค่อนข้างสะดวกและถูกสุขลักษณะ และถุงพลาสติกถูกสร้างขึ้นอย่างมั่นคงในชีวิตประจำวันของเราและมีราคาไม่แพงและราคาถูก
แครอทไม่ได้ปนเปื้อนในระหว่างการเก็บรักษาดังกล่าว แต่จะต้องมีการตรวจสอบบ่อยกว่าเมื่อเก็บด้วยวิธีอื่นเพราะโพลีเอธิลีนเองไม่อนุญาตให้อากาศผ่านดังนั้นคุณควรระวังเมื่อบรรจุเพื่อทำให้รูระบายอากาศมีขนาดใหญ่
การอบรม
การเก็บเกี่ยวทันเวลาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาผักในระยะยาวที่ประสบความสำเร็จ. มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขุดขึ้นมาโดยไม่ทำให้แน่นจนน้ำค้างแข็งเพราะอยู่ที่ -3 องศาเซลเซียสรากสีเทาสามารถปรากฏบนรากและการเก็บรักษาของแครอทดังกล่าวจะไม่นาน
การเติบโตของวัฒนธรรมหยุดอยู่ที่ +4 องศาเซลเซียสดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้มันอยู่ในพื้นดินต่อไป อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวในระยะแรกยังไม่คุ้มค่าเพราะการขนย้ายพืชรากจากดินที่อบอุ่นไปยังสภาพที่เย็นของห้องใต้ดินอาจทำให้เกิดการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการเน่าเปื่อย
นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงความหลากหลายของแครอทด้วยเนื่องจากระยะเวลาการเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต้นและปลายจะแตกต่างกัน สัญญาณสำหรับการเก็บเกี่ยวชาวสวนที่มีประสบการณ์พิจารณาสีเหลืองของใบแครอทด้านล่าง เป็นการดีที่สุดที่จะขุดพืชด้วยพลั่วตักดินออกจากดินอย่างระมัดระวังจับที่หัวเสื้อและเขย่าเศษดินออก หลังจากการอบแห้งเศษดินที่เหลืออยู่ในแครอทควรตัดยอดออกทันทีเพื่อให้สารอาหารไม่ทิ้งผักเปลี่ยนเป็นท็อปส์ซู
ขอแนะนำให้ขุดผักนี้ในวันที่อากาศดี. ก่อนที่จะเก็บมันควรจะแห้งประมาณ 10-14 วันเท่านั้นควรเก็บตัวอย่างที่แห้งสะอาดและไม่เสียหาย
สำหรับวิธีการเก็บรักษาดังกล่าวมีความจำเป็นต้องมีห้องใต้ดินซึ่งมีการเก็บรักษาอุณหภูมิและความชื้นคงที่ไว้ในถุงพลาสติกทุกขนาด หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่มากบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับผัก 20 กิโลกรัมก็เหมาะสมเช่นกัน
วิธีการบันทึก
วิธีการเก็บในถุงสูญญากาศ?
ไม่แนะนำให้เก็บแครอทไว้ในถุงสุญญากาศในห้องใต้ดินเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้นและแม้จะเป็นไปได้สักพักเพราะรากจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและสามารถเสื่อมสภาพได้
ในช่องแช่แข็งคุณสามารถทำเช่นนี้กับแครอททั้งหมดและหั่นฝอย ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะค่อนข้างนานถึงหกเดือน แทนที่จะใช้ถุงสูญญากาศคุณสามารถใช้ห่ออาหารซึ่งควรพันรอบ ๆ รากพืชแต่ละใบ
ในโพลีเอทิลีน
ที่ด้านล่างของแพ็คเกจแนะนำให้ทำหลุมและไม่ควรผูกส่วนบนให้แน่นและวางบนขาตั้ง ตรวจสอบสถานะของการเพาะปลูกเป็นระยะ ความเสียหายต่อการจัดเก็บระยะยาวอาจสะสมคอนเดนเสท. ในกรณีนี้แครอทจะแห้งและใส่ในถุงแห้งที่สะอาด
ดังนั้นรากสามารถรักษาระยะเวลาประมาณ 4 เดือน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแครอทสำหรับจัดเก็บในแพ็คเกจ:
มันเป็นไปได้ที่จะรักษาด้วยหัวผักกาด?
ผักทั้งสองชนิดมีความต้องการการเก็บรักษาที่คล้ายคลึงกันในห้องใต้ดิน ผักทั้งสองชนิดมีความอ่อนไหวต่อการแช่แข็งความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 90% และอุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 0 ถึง +3 องศาเซลเซียส ถ้าหัวผักกาดสามารถเก็บไว้พร้อมกับมันฝรั่ง, แครอทต้องจัดเก็บแยกต่างหาก. มิฉะนั้นความต้องการจะเหมือนกัน: ผักรากแห้งและสะอาดอยู่ในถุงที่มีรูที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรผูกและวางในห้องใต้ดิน
สำคัญ! ควรตรวจสอบหัวบีทเพื่อตรวจสอบว่ามีคอนเดนเสทหรือชิ้นงานเสียหายหรือไม่
ปัญหาที่เป็นไปได้
การจัดเก็บแครอทไว้ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นวิธีที่ดีในการบันทึกการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามจะไม่สามารถทำได้ในระยะยาว แต่ผักจะสะอาดและไม่ต้องล้างเป็นเวลานานตัวอย่างเช่นเมื่อเก็บไว้ในดินเหนียวหรือขี้เลื่อย
ถุงพลาสติกยังเป็นสินค้าราคาไม่แพงและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องแก้ไขการเก็บเกี่ยวในห้องใต้ดินบ่อยขึ้นเพราะคอนเดนเสทจะสะสมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องใต้ดินไม่น่าเชื่อถือเพียงพอเพียงพอจะถูกน้ำท่วมหรือการกระทำที่ไม่พึงประสงค์อื่นนอก การจัดเก็บในห้องใต้ดินในขี้เลื่อยหรือดินเหนียวมีความน่าเชื่อถือและความคงทนมากกว่าผักสามารถอยู่ได้นาน 1 ปีเพราะดินเหนียวและขี้เลื่อยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิและความชื้นลดลง
ข้อสรุป
รู้กฎง่ายๆสำหรับการจัดเก็บแครอทคุณสามารถให้ตัวเองด้วยผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าวิธีการจัดเก็บในถุงไม่ได้เป็นที่น่าเสียดายที่ทนทานที่สุด แต่ก็มีข้อดีหลายประการเช่นสุขอนามัยจัดเก็บง่ายและบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาต่ำ
