แครอทสดตลอดทั้งปี: อุณหภูมิและเคล็ดลับสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสม

แครอทเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย มันมีเบต้าแคโรทีนที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นเดียวกับวิตามินเอการขาดซึ่งนำไปสู่โรคที่เป็นอันตรายหลายอย่างเช่น "ตาบอดกลางคืน"

แต่น่าเสียดายที่สภาพภูมิอากาศในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศของเราเป็นเช่นนั้นที่ให้ประชากรกับผักสดตลอดทั้งปีเป็นปัญหามาก เพื่อจุดประสงค์นี้เทคโนโลยีการเก็บรักษาแครอทมาช่วยเหลือเราในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าอุณหภูมิผักสดสามารถเก็บไว้ในฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างผัก

เนื่องจากโรงงานแครอทมีอายุสองปีจึงมีกลไกในการปรับตัวให้อยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าหรืออาจกล่าวได้ว่าเป็น“ การจำศีลฤดูหนาว” ดังนั้นที่อุณหภูมิใกล้กับจุดเยือกแข็งการเมแทบอลิซึมในผักรากจะช้าลงประมาณ 10 เท่า!

ดังนั้นข้อสรุป: แครอทควรเก็บที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์เพื่อจัดเก็บเพื่อเลือกสำเนาขนาดใหญ่และขนาดกลางของแบบฟอร์มที่ถูกต้อง

ในขณะเดียวกันแครอทเช่นผักมี "คุณภาพการเก็บรักษา" ที่ค่อนข้างต่ำ (เช่นพวกเขาจะไม่ได้รับการจัดเก็บที่ดีมาก) ดังนั้นแม้ภายใต้สภาพที่เหมาะสมแครอทบางชนิดก็จะหายไประหว่างการเก็บรักษา ในทางปฏิบัติอัตราการปฏิเสธจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนรากพืชทั้งหมดที่เก็บไว้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถเลือกยอดของแครอทในแครอทก่อนการจัดเก็บ ยอดมีการตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 มิลลิเมตรที่ฐานของราก

พันธุ์อาจมีการจัดเก็บระยะยาว

พันธุ์ต่อไปนี้อาจมีการจัดเก็บระยะยาว:

• "Queen of Autumn" - "Olympus"
• "ฤดูหนาวที่แสนหวาน"
• "Flakoro"
• "ยักษ์แดง"
• "จักรพรรดิ"
• "แซมซั่น".
• "ไต้ฝุ่น"
• "Tzira"
• "โอกาส"
• "วาเลเรีย"

พันธุ์ทั้งหมดที่ระบุไว้จะสุกปลายสุกในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง

ไม่แนะนำให้เก็บสายพันธุ์ต่อไปนี้:

• "Carotel Paris"
• "อัมสเตอร์ดัม"

พันธุ์เหล่านี้จะสุกเร็วทนความเย็นได้ไม่ดี โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์ที่มีรากสั้นลงจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายที่สุด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะช่วยชีวิตหน้าหนาว

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันว่าผักที่ยอดเยี่ยมนี้ควรอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ อย่างไรก็ตามเพื่อให้การเพาะปลูกเพื่อความพึงพอใจของคุณตลอดฤดูหนาว (และส่วนใหญ่ของฤดูใบไม้ผลิด้วย) ควรปฏิบัติตามแนวทางการเก็บรักษาต่อไปนี้

แครอทจะถูกเก็บไว้มักจะอยู่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่อบอุ่น สำหรับสิ่งนี้ฟิลเลอร์ถูกเทลงในห้องซึ่งดำเนินอากาศได้ดีและในเวลาเดียวกันดูดซับความชื้นเช่น:

1. ขี้เลื่อย พระเยซูเจ้าเหมาะที่สุด - มีสารต้านจุลชีพ
2. ทราย
3. หัวหอมใหญ่
4. ตะไคร่น้ำ
5. ดินเหนียว
6. ที่ดินทั่วไป

แครอทวางในฟิลเลอร์ในลักษณะที่จะครอบคลุมรากสำหรับ 5 - 7 เซนติเมตร

นอกจากนี้แครอทยังสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงผ้าใบได้ แต่วิธีการนี้เป็นที่ต้องการน้อยกว่าเพราะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในผัก นอกจากนี้ เก็บผักรากที่มีประโยชน์และในกระทะเคลือบปกติ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บแครอทไว้ในถุงน้ำตาลเพราะความหนาแน่นของคาร์บอนไดออกไซด์จะสะสมในภาชนะซึ่งจะมีผลเสียต่อผักราก

นอกจากนี้ถุงจะต้องถูกมัดเพื่อให้แครอทสามารถ "หายใจ" ออกซิเจนได้อย่างอิสระ ที่เก็บรากที่เสียหาย:

• แช่แข็งทั้ง;
• แห้งทั้ง;
• หรือกระป๋อง

ความสำคัญของอุณหภูมิที่เหมาะสม

ในห้องที่เก็บผักคุณควรรักษาอุณหภูมิอากาศในช่วง 0 ถึง 5 องศา หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์แครอทจะเริ่มเสื่อมสภาพและถ้ามันสูงกว่า 5 ตาจะเกิดขึ้น

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาอุณหภูมิในร่มในช่วงฤดูหนาวคือการระบายอากาศ ในเดือนที่อากาศอบอุ่นอุณหภูมิของอากาศสามารถรักษาได้โดยการจัดธารน้ำแข็งในห้องเก็บของ สำหรับเรื่องนี้มีการแกะสลักหิมะก้อนใหญ่จากกองหิมะด้วยเลือยตัดโลหะ ด้านบนหิมะปกคลุมด้วยชั้นหนาของฟางซึ่งไม่อนุญาตให้หิมะละลายอย่างรวดเร็ว

ต้องจำไว้ว่าโหมดการเก็บข้อมูลของแครอทแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. ขั้นตอนการแพทย์ มันเริ่มต้นโดยตรงกับการวางรากในที่เก็บและใช้เวลา 8-12 วัน อุณหภูมิในระยะแรกจะต้องรักษาจาก 12 ถึง 14 องศา ในเวลานี้แครอทในขณะที่มัน "ได้ใช้" กับสภาพการจัดเก็บ
2. ขั้นตอนการลดอุณหภูมิ ระยะเวลา - 10-15 วันหลังจากขั้นตอน "การรักษา" ในเวลานี้รากดูเหมือนจะ "จำศีล" อุณหภูมิในขั้นตอนนี้จะค่อยๆลดลงจากจุดเริ่มต้นถึงจุดใกล้ศูนย์ นี่คือความสำเร็จโดยการระบายอากาศที่ร้าน (ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินคุณสามารถเปิดท่ออากาศ)
3. เวทีหลัก ดำเนินการต่อไปจนกระทั่งสิ้นสุดระยะเวลาการเก็บรักษา (เช่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) อุณหภูมิ - จาก 0 ถึง 1 องศา

ความชื้นในทุกช่วงควรอยู่ระหว่าง 90 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อระบายอากาศและทำให้ห้องขาวขึ้นก่อนที่จะวางแครอทลงไป นี่คือเพื่อป้องกันไม่ให้รากจากการติดเชื้อรา (ซึ่งพวกเขามีความไวสูง) เช่นเดียวกับจากศัตรูพืช

ห้องเก็บของสำหรับแครอทไม่ควรแช่แข็งผ่าน! สิ่งนี้จะนำไปสู่ความเสียหายที่เร่งตัวขึ้น จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิผักชนิดรากน้อยจะ“ มีชีวิต” ในสถานที่แช่แข็ง

ข้อสรุป

แครอทเป็นผักที่บริโภคมากที่สุดและนำเสนออาหารของคุณให้กับคนทันสมัยโดยที่ไม่ยาก นั่นคือเหตุผลที่ทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับการปลูกรากส้มที่อร่อยตลอดทั้งปีรักษาสมดุลของร่างกายวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น

หากคุณปล่อยให้กระบวนการจัดเก็บข้อมูลลอยจากนั้นรากจะเสื่อมสภาพ และจะไม่สามารถรักษางานนำเสนอและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นระวัง!

ดูวิดีโอ: เทคนคการเกบผกใหสดนานนบเดอน l อรอยพง (พฤศจิกายน 2024).