บวบเป็นผักที่มีประโยชน์หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าสนใจซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุน่าเสียดายที่เก็บไว้ไม่เกิน 10 วัน แต่มันสดเท่านั้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแม่บ้านกำลังเก็บเกี่ยวบวบมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวการหมักการบรรจุกระป๋องหรือการแปรรูปให้เป็นแยมหรือแยม อย่างไรก็ตามในกรณีนี้บวบสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์
เพื่อให้กินบวบที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปีคุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเก็บรักษาการทำให้แห้งซึ่งในระหว่างนี้คุณค่าของผักไม่ได้ลดลงเล็กน้อย
องค์ประกอบและค่าพลังงาน
บวบสดเป็นน้ำเกือบ 90% ต้องผ่านกระบวนการอบแห้ง ผักเป็น“ ก้อน” ของวิตามินและธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย. องค์ประกอบของบวบแห้งรวมถึง:
- di- และ monosaccharides;
- กรดไขมันอิ่มตัว
- เถ้า;
- วิตามิน: เบต้าแคโรทีน, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- มาโครและองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม (K), แคลเซียม (Ca), โซเดียม (Na), แมกนีเซียม (Mg), ฟอสฟอรัส (F), เหล็ก (Fe)
แคลอรี่ 24 kcal
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
บวบที่ดูธรรมดามีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนใครจริง ๆ น้ำเต้าทั้งสดและแห้ง แนะนำให้ใช้ในหลอดเลือด, โรคอ้วน, อาการบวมน้ำ, อาการท้องผูก.
การบริโภค courgettes ที่แห้งเป็นประจำจะช่วยป้องกันอวัยวะของระบบย่อยอาหารจากความเสียหายและมีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อของระบบทางเดินอาหาร ประโยชน์ของบวบสำหรับผู้สูงอายุและผู้สูงอายุในฐานะที่เป็นสารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ปรับปรุงการทำงานของมอเตอร์และกระเพาะอาหารหลั่ง
สควอชจะแสดงให้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับและโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการใช้ผักนี้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
ผลขับปัสสาวะที่บวบแห้งมีต่อร่างกายช่วยกำจัดเกลือและน้ำที่สะสมมากเกินไปในเวลาอันสั้น บวบประโยชน์พิเศษนำมาพร้อมกับโรคเกาต์, urolithiasis และโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารบกพร่อง
บวบสามารถรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรอย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติดังนั้นการบริโภคอาหารเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
การกินบวบแห้ง (เช่นเดียวกับสด) ห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคไต, มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, เช่นเดียวกับการละเมิดโพแทสเซียมออกจากร่างกาย.
การเรียนการสอน
เป็นไปได้และรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับกระบวนการของการอบแห้งบวบคุณจะพบด้านล่าง
การอบรม
สำหรับการอบแห้งพันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสม สามารถอบแห้งทั้งผลกลางฤดูและผลสุก
ผลไม้ควรล้างให้สะอาดและปอกเปลือกเอาหาง และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีตัดบวบเพื่อตากแห้งเราก็รีบตอบบิลเล็ตคุณภาพ ต้องสับผัก.
หากผลไม้เล็ก ๆ ถูกทำให้แห้งพวกเขาควรจะหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นหลังจากทำความสะอาด หากผลไม้มีขนาดใหญ่แล้วหลังจากลบผิวและแกน (เมล็ด) มันจะดีกว่าที่จะตัดพวกเขาเป็นวง ความหนาของการตัดไม่ควรเกิน 1.5-2 ซม.
ผลิตภัณฑ์ภาคพื้นดินจะถูกวางในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นและโยนลงบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
การอบแห้ง
บวบแห้งอาจเป็นวิธีธรรมชาติและประดิษฐ์ เมื่ออบแห้งบวบกลางแจ้งควรระลึกไว้เสมอว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน
เมื่อกระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในระยะห่างจากตะแกรงบนตะแกรงเล็ก ๆ จะถูกวางไว้ใต้แสงแดดโดยตรงหมุนมันเป็นครั้งคราวเพื่อระเหยของเหลวออกมาอย่างสมบูรณ์ การอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ไม่ควรดำเนินการบนแผ่นอบ หากไม่สามารถตากให้แห้งบนตะแกรงได้คุณสามารถร้อยห่วงบวบเป็นห่วง (ไม้) แล้วแขวนไว้ในห้องอุ่นที่มีการระบายอากาศที่ดี
ในเตาอบ
ข้อดีของวิธีการอบแห้งนี้คือใช้เวลาน้อยลงที่จะใช้ในกระบวนการ บวบที่เตรียมและสับวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไม่เกิน 50 องศานาน 6-7 ชั่วโมง
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ตอนนี้เรามาดูวิธีการสควอชแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า กระบวนการอบแห้งในอุปกรณ์พิเศษเกือบจะเหมือนกับการอบแห้งในเตาอบ วางบวบบดลงบนตะแกรงและตั้งอุณหภูมิของเครื่องอบไฟฟ้าที่ 45-50 องศาหลังจาก 4-5 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เครื่องอบแห้งไฟฟ้าของแบรนด์ต่าง ๆ มีลักษณะเป็นของตนเองดังนั้นก่อนการอบแห้งให้อ่านคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับผักหรือผลไม้ที่คุณตั้งใจจะทำให้แห้ง บวบแห้งในเครื่องทำให้แห้งด้วยไฟฟ้ามีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
การเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์แห้ง เก็บไว้ในที่มืด (ภายใต้อิทธิพลของแสงพวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพวกเขา) ในแก้วหรือภาชนะพลาสติก. มันเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในถุงผ้าที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเข้มข้น (เกลือ 1 ชั่วโมง: น้ำ 1 ส่วน)
ใบสั่งยา
และตอนนี้เราดูสูตรการเก็บเกี่ยวบวบแห้งสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- บวบแห้ง
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- เครื่องเทศสำหรับแครอทในเกาหลี
- น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม - 2-3
บวบแห้ง แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นต้มในน้ำด้วยเกลือ (15 นาที) หลังจากบวบจะปรุงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ระบายความชื้นส่วนเกินทิ้งในกระชอน บวบเย็นใส่ในชามสลัด
ผัดเนย (2-3 ช้อนโต๊ะล.) รวมกับบวบปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปสควอช ปอกเปลือกและกระเทียมสับใส่ในชามบวบแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจานก็พร้อมที่จะกิน
สควอช - หนึ่งในไม่กี่ผลไม้ที่ทำให้แห้งซึ่งค่อนข้างสั้น เนื้อนุ่มของผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากสามารถนำมาใช้ได้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย หลังจากใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมและอบแห้งบวบในเครื่องเป่าไฟฟ้าเตาอบหรือเพียงแค่ในธรรมชาติคุณยังสามารถตามใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
