วิธีปลูกชิตาเกะที่บ้าน

เห็ดหอมมีคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับผลประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้เห็ดที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงของสายพันธุ์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพิจารณาอย่างรอบคอบและไตร่ตรองถึงประเด็นของการเพาะปลูก

เห็ดหอม

เห็ดหอมถือเป็นหนึ่งในพืชเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกไม่เพียงเพราะใช้ในทางการแพทย์ แต่ยังเป็นเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม วัฒนธรรมเห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและแม้แต่เครื่องดื่ม

เห็ดมีฝาสีน้ำตาลขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 22 ซม. มีลวดลายนูนเฉพาะ Shiitake มีลำต้นที่เป็นเส้นและตัวแทนเล็ก ๆ ของสิ่งมีชีวิตนี้ยังมีสายพันธุ์พิเศษที่ช่วยปกป้องส่วนผลไม้ในช่วงระยะเวลาของสปอร์สุก เมื่อสปอร์พร้อมเมมเบรนจะแตกและคงอยู่ในรูปแบบของ "เนื้อเยื่อแขวน" บนฝาปิด จักรพรรดิจีนดื่มยาต้มพิเศษของเห็ดเหล่านี้เพื่อยืดอายุของพวกเขาดังนั้นในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่ชิตาเกะจึงถูกขนานนามว่าเป็น "เห็ดจักรพรรดิ" บ้านเกิดของสิ่งมีชีวิตนี้เป็นป่าของจีนและญี่ปุ่นซึ่งมีการเผยแพร่วัฒนธรรมบนลำต้นของไม้เนื้อแข็ง

คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าเห็ดเติบโตบนต้นไม้และตอไม้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างต่ำ - 34 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักเปียก 100 กรัม ข้อยกเว้นคือชิตาเกะแห้งเนื่องจากปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการตัวแทนของเห็ดนี้เป็นจริงพบเพราะมันมีจำนวนมากของสังกะสีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนรายการที่สมบูรณ์เกือบของกรดอะมิโนเช่นเดียวกับ leucine และไลซีนในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยความช่วยเหลือของการบริโภคชิทาเกะคุณสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายเช่นเดียวกับการลดระดับน้ำตาลในเลือดและเอาชนะโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้การบริโภคสิ่งมีชีวิตนี้ในรูปแบบแห้งสามารถช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือความผิดปกติของตับ

คุณรู้หรือไม่ สปอร์ของเชื้อราสามารถรอโอกาสที่ดีสำหรับการงอกมานานหลายทศวรรษ ในกรณีนี้สภาพภูมิอากาศที่จำเป็นสามารถทำความเข้าใจกับข้อพิพาทในสถานที่ที่ไม่คาดคิดที่สุด: ในกรณีที่เกิดการชนกระแทกถุงข้าวผนังหรือที่อื่น

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่นคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังเพื่อการบริโภคของเห็ดหอม นอกจากนี้อย่ากินเชื้อรานี้ในระหว่างการให้นมและการตั้งครรภ์ (ผลิตภัณฑ์นี้มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก)

วิธีการปลูกเห็ดหอม

สิ่งมีชีวิตชนิดนี้อยู่ในกลุ่มของ saprotroph ราซึ่งเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่องในส่วนของไม้ที่กำลังจะตายเมื่อสภาพแวดล้อมที่จำเป็นเกิดขึ้น เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดถือเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของการเพาะปลูกสิ่งมีชีวิตนี้ - การเจริญเติบโตของไมซีเลียมค่อนข้างช้ารวมทั้งคุณภาพการแข่งขันต่ำในการต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอดในป่า (เมื่อเทียบกับอาณานิคมของเชื้อราและแบคทีเรีย)

อ่านเกี่ยวกับไมซีเลียมคืออะไรและจะเติบโตที่บ้านได้อย่างไร

แต่ด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนการเจริญเติบโตที่จำเป็นทั้งหมดและการรักษาความเป็นหมันอย่างสมบูรณ์ในทุกขั้นตอนจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับพืชผลที่มีขนาดใหญ่พอเพียงและมีความพยายามน้อย

มีวิธีหลักสองวิธีในการเพาะเห็ดชิตาเกะ: กว้างขวางและเข้มข้น

วิธีการที่กว้างขวาง

มันขึ้นอยู่กับการคัดลอกสูงสุดของกระบวนการธรรมชาติของการงอกของเชื้อราบนไม้ เพื่อจุดประสงค์นี้ลำต้นของต้นไม้ชนิดที่เหมาะสมจะถูกเก็บเกี่ยวและผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยวิธีพิเศษที่พวกมันติดเชื้อ myitlium ของเห็ดชิตาเกะ วิธีนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม (อุณหภูมิและระดับความชื้น)

ระดับสูงสุดของการติดผลในปีที่สองของการนำไมซีเลียมไปสู่วัตถุดิบไม้ ตอนนี้ประมาณ 70% ของการผลิตเห็ดหอมทั่วโลกใช้วิธีนี้

วิธีการแบบเข้มข้น

มันขึ้นอยู่กับการใช้งานของพื้นผิวที่เตรียมมาเป็นพิเศษจากชิปขี้เลื่อยของต้นไม้ผลัดใบฟางของธัญพืชที่มีการเพิ่มของเมล็ดรำข้าวหญ้าแห้งหรือสารเติมแต่งแร่ ส่วนผสมนี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์อย่างเหมาะสมหลังจากนั้นจะต้องเพิ่มเชื้อราไมซีเลียมลงในสารตั้งต้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งการล่าอาณานิคมที่สมบูรณ์ของบล็อกเกิดขึ้นและผู้ปลูกเห็ดได้รับผลแรก

วิธีการแบบเข้มข้น

Mycelium สำหรับการเพาะปลูกของวิธีการที่เข้มข้นของชิตาเกะนั้นผลิตและจำหน่ายในตลาดเฉพาะในสองประเภทหลัก:

• ขี้เลื่อย - Mycelium เจือจางเกิดขึ้นในส่วนผสมของขี้เลื่อยรำ สารนี้เหมาะสำหรับการเพาะเห็ดในสารตั้งต้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน อัตราส่วนปกติของไมซีเลียมและสารตั้งต้นขี้เลื่อยสำหรับการสุกเต็มที่ของชิตาเกะคือ 5-7% ของไมซีเลียมในมวลของสารตั้งต้น
• เมล็ดข้าว - เป็นตัววางเมล็ดพืชซึ่งสปอร์ของเชื้อราพัฒนาขึ้น นอกจากนี้ธัญพืชยังทำหน้าที่เป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมในการเร่งการก่อตัวของเส้นใยที่มีคุณภาพสูง สำหรับการปรับปรุงพันธุ์ของเห็ดหอมที่มีประสิทธิภาพโดยไมซีเลียมชนิดนี้คุณต้องเพิ่ม 2% ของเมล็ดที่ติดเชื้อจากมวลของสารตั้งต้น

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการเพาะเห็ดแนะนำให้ใช้ไมซีเลียมซีเรียลเนื่องจากการปลูกดังกล่าวจะรักษาจำนวนสูงสุดของลักษณะทางพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิตและคุณสมบัติเชิงลบใด ๆ ของผลิตภัณฑ์สามารถมองเห็นได้ดีขึ้นบนพื้นผิวเม็ด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ตั้งแต่สมัยโบราณสรรพคุณทางยาต้านเชื้อราที่มีประสิทธิภาพของเห็ดหอมได้รับการรู้จักจากการติดเชื้อที่หลากหลายและแม้กระทั่งพยาธิก็หายเป็นปกติ

ทางออกที่ดีที่สุดคือซื้อแพคเกจไมซีเลียมที่มีน้ำหนัก 18 กิโลกรัมชนิดเม็ดและบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในถุงพลาสติกที่มีสลักพิเศษ (200 กรัม) บรรจุภัณฑ์จะต้องเกิดขึ้นในห้องปลอดเชื้อโดยไม่มีการระบายอากาศ คุณจะต้องมีโต๊ะและอ่างล้างหน้าที่มีเศษผ้าชุบน้ำยาสีขาว ขั้นตอนสำหรับการกระจายของเส้นใยควรดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ด่าน 1 - การสกัดส่วนหนึ่งของสารตั้งต้นในกระดูกเชิงกราน การแบ่งมือของเขาแบ่งออกเป็นเมล็ดธัญพืช
• ด่าน 2 - การแบ็คไลต์ของเส้นใยในส่วน 200 กรัมในถุงที่มีสแนป
• ด่าน 3 - การผลิตเครื่องกรองอากาศชนิดหนึ่งจากกระดาษชำระ (การเพิ่มสี่เหลี่ยมหลายชั้นที่มีขนาด 30 × 30 มม.)
• ด่านที่ 4 - ถุงอุปกรณ์ที่มีตัวกรอง mycelium (ใส่ถุงเข้าไปในสลักและปิดพื้นที่ที่เหลือด้วยสลัก)
• 5 เวที - ยึดด้านบนของกระเป๋าด้วยที่เย็บกระดาษติดกับถุงด้วยเทปกาว

บิลเล็ตดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในแนวตั้ง (พร้อมตัวกรอง) ในตู้เย็นในบ้านนานถึง 6 เดือนและยังค่อนข้างสะดวกสำหรับการฉีดวัคซีน (การปนเปื้อนของสารตั้งต้นที่มีเส้นใยไมซีเลียม)

การเตรียมการของบล็อกเห็ด

กำลังการผลิตที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกถุงพลาสติกชิตาเกะถือว่าเป็นรูปแบบมาตรฐานเช่นเดียวกับปริมาณที่อนุญาต 1 ถึง 6 ลิตร วัสดุหลักสำหรับการผลิตบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเป็นโพรพิลีนหรือโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นสูง (เพื่อให้บล็อกที่เตรียมไว้สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงได้ในระหว่างกระบวนการทำหมันของสารตั้งต้น)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การทำหมันซ้ำอาจทำให้เกิดกระบวนการเชิงลบในสารตั้งต้นซึ่งจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นพิษเมื่อสัมพันธ์กับชิมิตาซีไมซีเลียม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบพารามิเตอร์การทำงานของเครื่องนึ่งขวดนมและเวลาของการดำเนินการอย่างใกล้ชิด

หีบห่อที่ไม่มีฟิลเตอร์ติดตั้งต้องปิดด้วยปลั๊กผ้ากอซพร้อมวงแหวน (ต้องทำจากวัสดุทนความร้อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ในช่วง 40-60 มม.) ลดราคายังมีแพ็คเกจพิเศษสำหรับปลูกเห็ด คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือการมีตัวกรองพรุนพิเศษ ดังนั้นหลังจากที่บรรจุภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยสารตั้งต้นถุงจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและการแลกเปลี่ยนก๊าซจะเกิดขึ้นเฉพาะผ่านตัวกรองเหล่านี้เท่านั้นและความต้องการแหวนและไม้ก๊อกจะถูกกำจัดออกไป

ก่อนที่จะทำการเพาะไมซีเลียมลงในบล็อคดังกล่าวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อสารตั้งต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้สะอาด มีสองวิธีหลักในการดำเนินการนี้:

• การบรรจุวัสดุที่ไม่ได้รับการบรรจุในถุง (การก่อตัวของบล็อก) ด้วยการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม กระบวนการดังกล่าวต้องใช้หม้อนึ่งความดันซึ่งวางบล็อกที่มีพื้นผิวไว้ (พารามิเตอร์สำหรับหม้อนึ่งความดันไอ: 1-2 แรงดันไอ, อุณหภูมิ - 120-126 ° C) ขั้นตอนจะต้องใช้เวลาค่อนข้างน้อย - 2-3 ชั่วโมง
• การฆ่าเชื้อของสารตั้งต้นก่อนที่จะบรรจุในถุง (บล็อก) ในการฆ่าเชื้อสารตั้งต้นโดยใช้วิธีนี้คุณจะต้องใช้ถัง 200 ลิตรที่สะอาด (ติดตั้งเหนือไฟบนตัวรองรับความร้อนที่เป็นของแข็ง) ซึ่งจะต้องเทสารตั้งต้นเติมน้ำเดือดและต้มในไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมง (4-5) ถัดไปต้องถอดวัสดุพิมพ์ออกในภาชนะที่สะอาดและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณต้องบรรจุส่วนผสมที่ผ่านการฆ่าเชื้อในถุง ควรสังเกตว่าด้วยการใช้วิธีการฆ่าเชื้อถุงพลาสติกแบบเดิมสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับสร้างบล็อกภายใต้พื้นผิวพร้อมกับการติดตั้งส่วนประกอบตัวกรองที่อธิบายไว้ข้างต้น

บรรจุสารตั้งต้นในถุง

การเตรียมพื้นผิว

เมื่อใช้วิธีการเพาะเห็ดแบบเข้มข้นเพื่อสร้างสารตั้งต้นแกลบบัควีทองุ่นหรือเศษแอปเปิ้ลฟางรำข้าวขี้เลื่อยและเปลือกไม้ผลัดใบรวมถึงเปลือกปอหรือดอกทานตะวัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ส่วนประกอบของต้นสนชนิดนี้ไม่สามารถใช้ในการสร้างส่วนผสมของพืชได้เนื่องจากประกอบด้วยเรซิ่นและสารฟีนอลิกจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อการพัฒนาของไมซีเลียม

มวลของส่วนผสม 55-90% สำหรับการเพาะเห็ดหอมควรใช้ขี้เลื่อยขนาด 3-4 มม. ส่วนประกอบที่มีขนาดเล็กลงอาจเป็นอันตรายต่อกระบวนการแลกเปลี่ยนแก๊สซึ่งจะชะลอการเติบโตของเชื้อรา ขอแนะนำให้เพิ่มเศษไม้และเศษไม้ลงบนพื้นผิวเพื่อสร้างโครงสร้างส่วนผสมมวลเบา ผู้ปลูกเห็ดหลายคนกำลังใช้ฟางซีเรียลเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสารตั้งต้นสำหรับการปรุงรสชิตาเกะ องค์ประกอบนี้จะเป็นประโยชน์ในกระบวนการปลูกเห็ดเฉพาะเมื่อฟางตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ควรเก็บฟางในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีความชื้นต่ำ (ควรใช้ในเวลาเดียวกับการเก็บเกี่ยว);
• การเจริญเติบโตของฟางควรเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• ปริมาณฟางควรสอดคล้องกับความเหมาะสมทุก ๆ สองปีนับตั้งแต่หนึ่งปีของการอนุรักษ์ฟางเพิ่มเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ (ไนโตรเจน) ครึ่งและยังง่ายต่อการบด

พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเห็ดที่กำลังเติบโตเช่นเห็ดนางรมเห็ดป่าเห็ดแชมปิญองแห้วดำที่บ้าน

ฟังก์ชั่นที่สำคัญในพื้นผิวจะดำเนินการโดยสิ่งสกปรกที่มีประโยชน์ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการควบคุมระดับของไนโตรเจนในส่วนผสมให้ระดับ pH ที่ต้องการเร่งการพัฒนาของเส้นใยและลดความหนาแน่นของส่วนผสม ส่วนประกอบทางโภชนาการควรอยู่ระหว่าง 2% ถึง 10% ของมวลรวมของสารตั้งต้น

สิ่งเจือปนเหล่านี้รวมถึงธัญพืชข้าวสาลีหรือรำธัญพืชอื่น ๆ แป้งถั่วเหลืองเศษอาหารหลากหลายชนิดรวมถึงชอล์กและยิปซั่ม ส่วนผสมของสารตั้งต้นสำหรับการเพาะเห็ดชิตาเกะนั้นแตกต่างกันอย่างมาก วัสดุพิมพ์ที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ได้แก่ :

• ขี้เลื่อย 41 กก. แนะนำพันธุ์ไม้ที่มีรำข้าว 8 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำ 25 ลิตรและน้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• เปลือกและขี้เลื่อย (อัตราส่วน 1: 1 หรือ 1: 2 โดยน้ำหนัก);
• เปลือก, ขี้เลื่อยและสารตั้งต้นฟาง (1: 1: 1);
• เศษข้าวและขี้เลื่อย (4: 1)

คุณรู้หรือไม่ ในปี 2003 มีการค้นพบเห็ดในเครื่องปฏิกรณ์ปรมาณูที่ทำงานในญี่ปุ่นโดยหุ่นยนต์วิจัยพิเศษ

มีประโยชน์คือการเพิ่มประสิทธิภาพของสารตั้งต้นของเปลือกไม้และแป้งขี้เลื่อยจากข้าวโพดหรือถั่วเหลือง กระบวนการเตรียมสารตั้งต้นสำหรับการฉีดวัคซีนประกอบด้วยสามขั้นตอนต่อเนื่อง:

1. ชิ้น ช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมมีขนาดเล็กลงซึ่งส่งผลต่อการแพร่กระจายของไมซีเลียม (ช่องว่างขนาดใหญ่ของไมซีลีเนียมเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาชนะ) นอกจากนี้กระบวนการบดมีความสำคัญเชิงกลยุทธ์เมื่อใช้ฟางสด ที่บ้านฟางพอที่จะบดได้ถึง 5-10 ซม.
2. การผสม ขั้นตอนที่สำคัญพอสำหรับการก่อตัวของวัสดุพิมพ์คุณภาพสูง มาตรการนี้จะแสดงประสิทธิภาพที่ยิ่งใหญ่ที่สุดด้วยองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันของแต่ละส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา
3. การประมวลผล ขั้นตอนนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการสร้างพื้นที่ว่างสำหรับส่วนประกอบผลไม้ของชิตาเกะเช่นเดียวกับในสภาพแวดล้อมที่ดุดันมันมีความเป็นไปได้น้อยที่จะมีอาณานิคมหลักของเชื้อราและแบคทีเรีย การประมวลผลของสารตั้งต้นเกิดขึ้นผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรซ์และเกี่ยวข้องโดยตรงกับการก่อตัวของบล็อกเห็ด ดังนั้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะอธิบายรายละเอียดข้างต้น

การเตรียมพื้นผิว

การฉีดวัคซีน

ขั้นตอนนี้ถือเป็นความรับผิดชอบมากที่สุดดังนั้นจึงต้องมีสมาธิและการเตรียมการ วัตถุประสงค์หลักของขั้นตอนนี้คือการใส่ไมซีเลียมเห็ดหอมที่ถูกต้องลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการในภาชนะที่ปลอดเชื้อโดยใช้ชุดเครื่องมือที่สะอาดและปลอดเชื้อ

ก่อนฉีดวัคซีนโดยตรงจำเป็นต้องบดไมซีเลียมที่ได้มาให้เป็นเม็ดเดี่ยวและฆ่าเชื้อขวดและบรรจุภัณฑ์ด้วยสารละลายพิเศษ (แอลกอฮอล์ 70% หรือโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 10%)

ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว: เปิดแพคเกจฝากไมซีเลียม, ปิดแพคเกจ อัตราของเส้นใยจะอยู่ที่ 2-6% ของน้ำหนักวัสดุพิมพ์ทั้งหมด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแนะนำไมซีเลียมอย่างสม่ำเสมอเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกระบวนการสุก ทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมล่วงหน้าในสารตั้งต้นชนิดของช่องทางกลางและในกระบวนการของการฉีดวัคซีนเพื่อตรวจสอบเส้นใยที่อยู่ในนั้น นอกจากไมซีเลเนียมธัญพืชแล้วยังสามารถใช้ขี้เลื่อยหรือส่วนประกอบเหลวได้ ส่วนผสมนี้จะแสดงประสิทธิภาพที่ดีที่สุดด้วยองค์ประกอบโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน อัตราการใช้ผลิตภัณฑ์ขี้เลื่อย 6-7%

มัยซีเลียมเหลวทำให้สุกในสารพิเศษ (เช่นสาโทเบียร์) การใช้สารดังกล่าวเป็นไปได้เฉพาะในสภาพปลอดเชื้อพิเศษของสารตั้งต้น สำหรับการฉีดของเหลวจำเป็นต้องใช้เครื่องจ่ายพิเศษ อัตรา 20-45 มิลลิลิตรต่อ 2-4 กิโลกรัมของสารตั้งต้น

เมื่อวางแผนเส้นทางเห็ด“ ล่าสัตว์” ของคุณให้ค้นหาว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ (เติบโตในเดือนพฤษภาคมและฤดูใบไม้ร่วง) และมีพิษและดูว่าคุณสามารถตรวจสอบเห็ดเพื่อการบริโภคได้อย่างไรโดยใช้วิธียอดนิยม

การบ่ม

ช่วงเวลานี้โดดเด่นด้วยการพัฒนาอย่างเข้มข้นของส่วนผสมของพืชโดยเชื้อราและการดูดซึมของส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของผลไม้ อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมในห้องสำหรับการสุกของไมซีเลียมคือ 25 องศาเซลเซียส บล็อกจะถูกติดตั้งบนพื้นผิวที่ยกระดับ (จาก 20 ซม. เหนือระดับพื้น) หรือลอยอยู่ในอากาศเพื่อให้มีการปล่อยก๊าซไอเสียสูงสุด หากอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมที่ภาชนะบรรจุอยู่ในกระบวนการฟักตัวเกิน 28 ° C ความน่าจะเป็นของการตายของเส้นใยจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับชีวิตการใช้งานของสิ่งมีชีวิตที่แข่งขัน (ตัวอย่างเช่นเชื้อรา Trichoderma หรือ neurospore)

ในช่วงเวลาที่พิจารณาการสุกควรเกิดขึ้นในภาชนะปิดดังนั้นตัวบ่งชี้ความชื้นไม่สำคัญมาก การฟักตัวสามารถทำได้ประมาณ 40-110 วันขึ้นอยู่กับปริมาณของไมซีเลียมที่แนะนำองค์ประกอบของสารตั้งต้นและคุณสมบัติของสายพันธุ์

คุณรู้หรือไม่ มีประเภทของเชื้อรานักล่าที่เฉพาะเจาะจง สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถวางกับดักบนพื้นผิวของไมซีเลียม (วงแหวนที่มีลักษณะเหมือนตาข่ายเหนียว) ยิ่งผู้ที่ตกเป็นเหยื่อพยายามจะหลุดพ้นเร็วเท่าไรแหวนก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น กระบวนการดูดซึมของสิ่งมีชีวิตที่ไม่ระวังใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง

กระบวนการตั้งอาณานิคมทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีของวัสดุพิมพ์ (กลายเป็นสีขาว) นี่คือขั้นตอนของสารตั้งต้นสีขาวซึ่งมาพร้อมกับการดูดซึมสารอาหาร หลังจากนั้นจะมีการบวมสีขาวบนบล็อก กระบวนการล่าอาณานิคมของชิทาเกะะถัดไปบล็อกเริ่มได้รับโทนสีน้ำตาลซึ่งบ่งบอกถึงการทำให้แรงขึ้นของกระบวนการทำให้สุก บ่อยที่สุดใน 40-60 วันบล็อกทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล นี่คือเฟสของบล็อก "สีน้ำตาล" - ร่างกายพร้อมสำหรับการติดผล สีนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการทำงานของเอนไซม์พิเศษ - โพลีฟีนอลออกซิเดสซึ่งทำงานด้วยแสงที่แรงกว่าและมีออกซิเจน

นอกจากนี้บนพื้นผิวของซับสเตรตยังมีชั้นป้องกันของไมซีเลียมซึ่งป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้าสู่ซับสเตรตและการทำให้แห้ง ดังนั้นในช่วงระยะฟักตัวจึงเป็นไปได้ที่จะส่องแสงในรูปแบบของ 7-9 ชั่วโมง (แสง - 50-150 แรงเทียน) เพื่อเร่งการปรากฏตัวของพรีเดียเดีย

ติดผลและรวบรวม

การติดผลนั้นแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนแต่ละขั้นตอนนั้นต้องการสภาพปากน้ำที่เฉพาะเจาะจง:

• ด่าน 1 - การเหนี่ยวนำการสร้างผลไม้ В этот период необходимо обеспечить температуру воздуха на уровне 15-19°С, повысить проветриваемость помещения, а также обеспечить свободное попадание света в течение 8-11 часов в сутки.
• 2 этап - плодообразование. Когда примордии начинают активные образовательные процессы, то становятся легко подверженными к любым негативным воздействиям микроклимата. มีความจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิที่ระดับ 21 ° C - สำหรับสายพันธุ์รักความร้อนหรือ 16 ° C - สำหรับความรักเย็น (ต้องตรวจสอบกับผู้ขายของเส้นใย) ความชื้นที่เหมาะสมในช่วงระยะเวลาของการสร้างผลไม้ประมาณ 85%
• ด่าน 3 - ติดผล ในช่วงเวลานี้จะมีการสร้างผลไม้ชิติเกะขนาดใหญ่ขึ้นอย่างต่อเนื่อง เชื้อราสร้างหนังกำพร้าป้องกันดังนั้นความชื้นจะลดลงถึง 70% หลังจากตรวจสอบความสอดคล้องของผลไม้ด้วยพารามิเตอร์ของเห็ดสุกแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือการลดความชื้นของอากาศเนื่องจากผลไม้ที่เก็บในสภาพดังกล่าวจะถูกขนส่งและจัดเก็บได้ดีที่สุด
• ด่านที่ 4 - ช่วงการเปลี่ยนภาพ ในช่วงเวลานี้ไมซีเลียมจะรวบรวมสารอาหารจากสารตั้งต้น เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มดัชนีอุณหภูมิเป็น 19-27 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความชื้นในอากาศที่ค่อนข้างต่ำ - 50% และดำเนินการตามขั้นตอนอย่างละเอียดเพื่อกำจัดการเจริญเติบโตที่เหลือของลูกหลานก่อนหน้านี้ องค์ประกอบที่สำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดชิตาเกะที่ดีนั้นเป็นกระบวนการที่เหมาะสมในการป้องกันศัตรูพืชและโรค ผลสุกของผลสุกมี 2-4 ชิ้นทุกสองถึงสามสัปดาห์หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อน

วิธีการที่กว้างขวาง

การปลูกชิเอทาเกะอย่างต่อเนื่องทำให้มั่นใจในความเป็นผู้นำในกลไกที่มีอยู่เดิมให้ผลิตภัณฑ์เห็ดคุณภาพสูงแก่มนุษย์ถึง 65% ของการผลิตทั้งหมด

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในภูมิภาคที่มีภูมิอากาศค่อนข้างอบอุ่นและชื้นและ "สวน" ของเห็ดจะถูกวางไว้ในสถานที่ที่ป้องกันจากแสงแดดและลมโดยตรง

เมื่อสร้างเห็ด "สวน" เห็ดหอมในสภาพของครัวเรือนที่ใช้ต้นไม้รำผลัดใบ ไม้จะต้องมีสุขภาพดีสะอาดมีเปลือกทั้งหมดและแกนที่ค่อนข้างใหญ่ รำข้าวก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรอยู่ที่ระดับ 35-70%

ทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกลำต้นที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. แล้วตัดเป็นรำ 100-150 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องแยก "พื้นผิวตามธรรมชาติ" เหล่านี้ออกจากการสัมผัสกับพื้นดินหรือการปนเปื้อนภายนอก คำแนะนำในการปลูกเห็ดชิตาเกะอย่างกว้างขวางที่บ้านมีดังนี้:

• มีความจำเป็นต้องวางการตัดบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ (โต๊ะหรือขาหยั่ง) สำหรับการตัดและเจาะรูที่มีประสิทธิภาพ รูไม่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ (2-3 ซม. ก็เพียงพอแล้ว) นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมความลึกของรูที่ระดับ 8-12 ซม.
• หลังจากหลุมถูกสร้างขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้การก่อตัวเหล่านี้ควรจะเต็มไปด้วยเส้นใยขี้เลื่อยหรือเมล็ดพืชอุดตันด้วยชิ้นส่วนไม้และหลุมควรปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟิน
• ในขั้นตอนต่อไปขอแนะนำให้วางรำไว้ในห้องที่เป็นไปได้ที่จะให้ microclimate ปกติสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดสุก - อุณหภูมิ 21-25 ° C และความชื้น 75-80% หากไม่มีการเข้าถึงสถานที่นั้นจำเป็นต้องหาสถานที่ในป่าหรือที่หลบภัยอื่น ๆ จากแสงแดดโดยตรง
• การงอกของไมซีเลียมเกิดขึ้นจากหกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง ตรวจสอบการเจียระไนผลไม้โดยใช้การตรวจสอบด้วยตาเปล่า (ควรมีพื้นที่สีขาว) และผลกระทบทางกายภาพเล็กน้อยต่อการตัดไม่ควร "แหวน"

สร้างหลุมบนลำต้น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการสุกของผลไม้สามารถเป็นวิธีประดิษฐ์ไม่กี่ ตัวอย่างเช่นในการทำให้คลื่นลูกแรกของการติดผลมีความจำเป็นต้องจุ่มการตัดด้วยจุดไมซีเลียมในแหล่งน้ำที่มีอยู่ในน้ำหรือในน้ำด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษ ในฤดูร้อนขั้นตอนนี้ควรดำเนินการเป็นเวลา 9-20 ชั่วโมงในฤดูหนาว - 1.5-3 วัน ระยะเวลาของการสืบพันธุ์จะอยู่ที่ประมาณ 1-2 สัปดาห์และจำนวนคลื่นนั้น จำกัด เพียง 2-3 ตัวหรือมากกว่า

มันจะน่าสนใจที่จะค้นพบว่าเห็ดชนิดใดที่ปลูกในรัสเซียตอนกลาง Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad และ Voronezh

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ครอบคลุมรำระหว่างคลื่นของการติดผล (ในช่วงเวลาที่เหลือ) ด้วยวัสดุป้องกันพิเศษที่ต้องส่งแสงและอากาศ วัตถุประสงค์หลักของการดำเนินการนี้คือเพื่อให้ระบบอุณหภูมิมีเสถียรภาพในอัตราที่สูงขึ้น (อุณหภูมิ - 16-22 ° C) เช่นเดียวกับเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้น 20-40% หลังจาก 1-3 เดือนรำต้องแช่ในน้ำอีกครั้งและตั้งค่าเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการติดผล ในการทำนาย "ผลผลิต" ที่เป็นไปได้สามารถนำโดยกฎของผู้ปลูกเห็ดที่มีประสบการณ์ - ผลรวมของผลไม้ทั้งหมดควรจะอยู่ที่ประมาณ 17-22% ของมวลไม้ และการติดผลอย่างมากสามารถอยู่ได้นาน 2 ถึง 6 ปี

การเพาะเห็ด Shiitake เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและให้ข้อมูลซึ่งจะช่วยให้อุตสาหกรรมแปรรูปเศษไม้มีประสิทธิภาพมากที่สุด การเพาะเห็ดนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร แต่ยังช่วยให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายโดยทั่วไปและเพื่อรักษาตับหัวใจและไตด้วยเวลาและความพยายามค่อนข้างน้อย

วิดีโอ: เห็ดหอม - วิธีการปลูกเห็ดสารตั้งต้นและการหว่าน

ดูวิดีโอ: เพาะเหดชตาเกะมากนเอง แกลมเบยร (พฤศจิกายน 2024).