สูตรอาหารของกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมแม่บ้านหลายคนมักปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเพิ่มเครื่องเทศผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน หนึ่งในนวัตกรรมที่อร่อยเหล่านี้คือกะหล่ำปลี - แครนเบอร์รี่ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสมบูรณ์แบบคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร เกี่ยวกับเรื่องนี้เรายังคงพูดคุย
กะหล่ำปลีแบบไหนดีกว่ากัน
พนักงานโรงแรมที่มีประสบการณ์สามารถเลือกได้อย่างง่ายดายเหมาะสำหรับ sourdough หรือดองจากกะหล่ำปลีสีขาวหลายพันธุ์ ผลไม้ที่สุกแล้วส่วนใหญ่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
พวกเขาไม่รีบร้อนในการทำความสะอาดเตียงรอหัวของกะหล่ำปลีที่จะชุ่มฉ่ำและหวาน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างที่เลือกสำหรับเชื้อนานกว่า 3 เดือน 
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีสดได้รับการยกย่องจากชาวกรีกโบราณว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งความมีสติและจิตใจที่แจ่มใส และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีสาเหตุมาจากพลังวิเศษในการขจัดพิษจากแอลกอฮอล์
ความจริงก็คือกะหล่ำปลีสายนำในหมู่พันธุ์อื่น ๆ ในจำนวนของส่วนประกอบของน้ำตาลธรรมชาติ กล่าวคือสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการก่อตัวของกรดแลคติคเนื่องจากการหมักเกิดขึ้น
อ่านเกี่ยวกับพันธุ์กะหล่ำปลีที่ดีที่สุดสำหรับการดองและดอง
หัวจะต้องสมบูรณ์และหนาแน่น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบใบสีเขียวจากพวกเขาไปที่หัวกะหล่ำปลีสีขาว หากไม่ได้ทำเช่นนี้เชื้ออาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เฉพาะซึ่งใบไม้สีเขียวมีอยู่ ไม่จำเป็นต้องทิ้ง "ขยะ" แอร์โฮสเตสของพวกเขาหลายคน
วิดีโอ: วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการหมัก
เรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วที่บ้าน
เครื่องมือห้องครัว
ขึ้นอยู่กับวิธีสับผักและภาชนะที่คุณต้องการทำที่คั่นหน้าคุณต้องเตรียมสินค้าคงคลังที่จำเป็น
ในกรณีนี้มีประโยชน์:
- เขียงไม้
- เครื่องหั่นหรือมีดทำครัว
- ถังอาหารพลาสติกมีฝาปิด
- อ่างพลาสติกขนาดใหญ่ (สำหรับอาหาร);
- วัด;
- ไม้แหลมแหลม;
- ถุงมือทำงานยางปลอดเชื้อ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำส้มสายชูและน้ำตาลช่วยให้กระบวนการเริ่มต้นง่ายขึ้น แต่มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้พวกเขา - กะหล่ำปลีควรถึงสภาพในลักษณะที่เป็นธรรมชาติ
รายการส่วนผสม
กะหล่ำปลีดองรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแครอทขูดคิดเป็นประมาณร้อยละ 10 ของกะหล่ำปลีทั้งหมด แต่แม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสิ่งที่เธอต้องการจะเปลี่ยนชิ้นงานของเธอ บางชนิด จำกัด เฉพาะแอปเปิ้ลและลูกพลัมส่วนอื่น ๆ - แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries และอื่น ๆ - ขิงและกระเทียม
ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีขาว, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำดอก, ปักกิ่ง, Savoy กะหล่ำปลี, บร็อคโคลี่, kohlrabi, romanesco, pak choi, คะน้าและกะหล่ำปลีดอง
สูตรของเราประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย - 5 กก.
- แครอทขูด - 200 กรัม
- เกลือ - 130 กรัม
- แครนเบอร์รี่สด - 100 กรัม
หากต้องการสามารถเพิ่มเมล็ดยี่หร่าโป๊ยกั๊กผักชีหรือจิระเพื่อเพิ่มความหลากหลาย ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดบางคนก็ใช้พริกแดง
คุณอาจจะสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตในจอร์เจีย
ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร
กระบวนการเริ่มต้นจะไม่ใช้เวลามาก หลังจากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหาร:
- ขั้นแรกทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบสีเขียวและล้างในน้ำไหลวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
- ปอกแครอทล้างและขูดในปริมาณที่ต้องการ
- ล้างแครนเบอร์รี่และปล่อยให้แห้ง
- สับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก ใส่มวลดินลงในชาม
- บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏ ผักควรจะนุ่มและอ่อนโยน
- เพิ่มแครอท
- เทแครนเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน ในถังควรจัดสรรน้ำผลไม้เป็นจำนวนมาก
- ใส่ก้นถังพลาสติกที่มีใบกะหล่ำปลีสะอาดและเทมวลทั้งหมดจากชามพร้อมกับน้ำผลไม้
- คลุมกะหล่ำปลีที่มีชั้นของใบกะหล่ำปลีที่สะอาดอยู่ด้านบนวางชามคว่ำและกดขี่บางชนิด (วัตถุหนักใด ๆ สามารถเล่นบทบาทของมันได้) หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากผ้ากอซได้ แต่อย่าลืมล้างมันเป็นระยะ ถังควรอยู่ในที่อุ่น
- ในอนาคตตรวจสอบสถานะของชิ้นงานและหากจำเป็นให้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการเริ่มต้นของกระบวนการหมัก
- 2 วันแรกถึง 5 ครั้งในหลายสถานที่เจาะกะหล่ำปลีปล่อยก๊าซ มิฉะนั้นการเก็บเกี่ยวจะรั่วไหลผ่านกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค ควรทำด้วยไม้ที่มีปลายแหลม เป็นสิ่งสำคัญที่เครื่องมือจะต้องสะอาด (ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะเกิดแก๊ส)
- 5 วันหลังจากวางหินสามารถลบออกได้และกะหล่ำปลีสีน้ำตาลออกจากพื้นผิว หากต้องการชิ้นงานสามารถเลื่อนไปที่ธนาคารกระแทกอย่างแน่นหนา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าเพิ่มหัวหอมในกะหล่ำปลีดองเพราะส่วนผสมนี้มีส่วนทำให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว.
วิดีโอ: การทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่
สิ่งที่จะนำไปใช้กับตาราง
หลายคนชอบความเก่งกาจและความเรียบง่ายของกะหล่ำปลีดอง เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองรวมถึงส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดชิ้นเอกใหม่ ส่วนประกอบนี้มีความจำเป็นสำหรับโซลีนกา, กะหล่ำปลี, Borscht, แพนเค้ก, ขนมอบ, vinaigrette, kulebyaka, เกี๊ยวและการดับต่างๆ
ในฤดูหนาวแม่บ้านมักใช้บิลเล็ตนี้เป็นฐานสลัด และเพิ่มพวกเขาทั้งผักและเนื้อปลา ตามเนื้อผ้า sourdough รวมกับมันฝรั่งบด แต่ถ้าคุณไปไกลกว่าศีลคุณควรกินสตูว์กะหล่ำปลีดองผักนึ่งและซีเรียลเป็นอย่างดี
บางคนอบกะหล่ำปลีดองอบหรือต้ม แต่นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบเนื่องจากนี่เป็นวิธีที่จะรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด 
สามารถเก็บที่ไหนและเท่าไหร่
ในระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิ 18 ... 20 องศาเซลเซียส และหลังจากห้าวันเมื่อโฟมหยุดก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและน้ำเกลือกลายเป็นโปร่งใสมันสามารถถ่ายโอนไปยังเย็นด้วยโหมดที่ดีที่สุดของ 0 ... +5 องศาเซลเซียส
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมฤดูหนาวสีแดง, สีขาว, ดอกกะหล่ำ, กะหล่ำดาวและบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว
ชุดเริ่มต้นนี้สามารถปรุงในส่วนที่มีขนาดใหญ่เนื่องจากหากตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เกิดความเสียหายหรือขึ้นรา การจัดเก็บที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างดังกล่าวคือห้องใต้ดินเนื่องจากมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม
นอกจากนี้กะหล่ำปลีไม่ได้รับแสงแดด ในอพาร์ทเมนท์สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือตู้เย็นหรือระเบียง (ในกรณีหลังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงสภาพอากาศ) 
เพื่อการเก็บของว่างที่ดีขึ้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คุณเติมภาชนะบรรจุด้วยกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมมัน - ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ที่จริงแล้วกรดแอสคอร์บิคระเหยไปอย่างรวดเร็วจากมวลที่ถูกบดในรูปเปลือย
คุณรู้หรือไม่ ในตลาดโรมันกะหล่ำปลีปรากฏเฉพาะในวันหยุดและเฉพาะในรูปแบบต้ม สำหรับการเปลี่ยนรสชาติผักมักบรรจุด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน.
บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารจาน แน่นอนว่าขวดสามลิตรเหมาะสำหรับการจัดเก็บ และสำหรับการเตรียมตัวมันเป็นการดีกว่าที่จะใช้รถถังที่กว้าง
พวกเขาสามารถเคลือบพลาสติกโลหะแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง อย่าลืมเยี่ยมชมกะหล่ำปลีเป็นระยะและตรวจสอบรา (เกิดขึ้นเมื่อการละเมิดขั้นต้นของเทคโนโลยีการทำอาหารและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม) 
โปรดทราบว่าการเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในกะหล่ำปลีดองเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันเชื้อรา
สิ่งเหล่านี้รวมถึง:
- เพิ่ม lingonberries;
- โรยน้ำตาลเป็นระยะ
- ผงมัสตาร์ดผง
- เพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูด;
- เพิ่มในกระสอบดองกับเมล็ดมัสตาร์ด
ไม่มีทางที่จะอนุญาตให้บิลเล็ตของคุณถูกแช่แข็งได้ ในสภาวะที่เหมาะสมมันจะอยู่ได้ครึ่งปี แม้ว่ามันจะเป็นที่น่าสงสัย แต่กะหล่ำปลีดองอร่อยมากในเดือนเดียวจะไม่มีอะไรเหลือ
คุณรู้หรือไม่ กะหล่ำปลีเริ่มเปรี้ยวจีน และพวกเขาทำมันในไวน์ และทาสถูกป้อนเข้ากับอาหารจานนี้ในระหว่างการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนที่เหนื่อยล้า.
หากคุณหมักกะหล่ำปลีตามสูตรข้างต้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะมีบิลเล็ตแสนอร่อยในสต็อก อนุญาตให้ทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยของส่วนผสมข้างต้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดูด้วยตัวคุณเอง: มันสุกเร็วเพียง แต่มันอร่อย
