วิธีปิดแตงกวากับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

เมื่อแตงกวาดองผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารแต่ละคนต้องการให้มันกรอบ - นี่คือลักษณะที่บ่งบอกถึงทักษะของคนที่เตรียมการเก็บรักษา ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับแตงกวาดองกรอบกรุบกรอบด้วยซอสพริกซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียม

การเตรียมแตงกวา

ก่อนทำการเชื่อมต่อควรดำเนินการสองขั้นตอนที่สำคัญ

• เตรียมผัก
• เตรียมถัง

คุณรู้หรือไม่ เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ดองกลับไปสมัยโบราณ - กระป๋องเป็ดดองถูกพบในหลุมศพของ Tutankhamen วิธีการอนุรักษ์ที่ทันสมัยถูกคิดค้นโดย Nicolas Francois Upper ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารฝรั่งเศสในปี 1804 ดังนั้นเขาจึงเสนอการปิดผักและเสบียงอาหารให้กองทัพ ในปี 1810 สำหรับการประดิษฐ์นี้เขาได้รับรางวัลจากมือของนโปเลียนโบนาปาร์ต ในอนาคตความรู้ของแอปได้รับการเสริมโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศสหลุยส์ปาสเตอร์หลังจากนั้นมีการตั้งชื่อวิธี

การเตรียมแตงกวาสิ่งแรกคือการล้างพวกเขา ผักควรเลือกขนาดกลาง แม้สีเหลืองเล็กน้อยควรถูกปฏิเสธทันที สำหรับการดองใช้ผลไม้ที่หยิบมาใหม่ พวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลจากพื้นดินและฝุ่นละอองจากนั้นออกจากปลายทั้งสองของก้นและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากแช่คุณสามารถจัดเรียงได้ตามขนาด - เล็กถึงเล็กกลางถึงปานกลาง ดังนั้นในอนาคตมันจะง่ายกว่าที่จะนำสิ่งที่เป็นสีเขียวไว้ในธนาคาร

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งแตงกวาสำหรับฤดูหนาว, วิธีการปรุงแตงกวาดองและแตงกวาดอง, แตงกวาสไตล์เกาหลี, แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด, แตงกวาดองโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและกุญแจซากาโตเนโก

การเตรียมกระป๋องและฝาปิด

ก่อนหมักต้องล้างและฆ่าเชื้อขวด การซักจะดำเนินการโดยใช้สารละลายโซดา

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้หลายวิธี:

1. เรือข้ามฟาก คุณจะต้องมีกาต้มน้ำหม้อและชาม บนชามที่มีน้ำเดือดใส่กระชอนหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับฆ่าเชื้อ มันวางอยู่ในคอธนาคารลง ลิตรจะเพียงพอสำหรับนึ่งบนไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีสามลิตร - 15
2. ในไมโครเวฟ เทน้ำ (ประมาณ 2 ซม.) ลงในก้นขวดที่ล้าง ใส่ไว้ในไมโครเวฟ ที่กำลัง 800 วัตต์ให้เก็บไว้ที่นั่น 3 นาที
3. ในเตาอบ ธนาคารที่ติดตั้งในเตาอบยังไม่ได้อุ่นเครื่อง อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 150 องศา หลังจากอุ่นเตาอบขวดจะได้รับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ในน้ำเดือด วิธีนี้จะต้องใช้ถาดกว้าง ผ้าผ้าเช็ดตัวหรือกระดานไม้ที่วางภาชนะวางไว้ด้านล่าง ควรวางไว้เพื่อไม่ให้เข้ากันได้ เติมหม้อด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อให้กระป๋องปิดสนิท ควรต้มน้ำ ระยะเวลาของการเดือด - 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของถัง หลังจากนั้นธนาคารก็พร้อมสำหรับการ seaming

ผ้าคลุมควรล้างด้วยสารละลายโซดา จากนั้นเทน้ำเดือดหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

เครื่องมือห้องครัว

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

• บรรจุลิตร - 5 ชิ้น;
• ครอบคลุม - 5 ชิ้น
• กุญแจเครื่องซีล
• ความสามารถในการทำอาหารหมัก
• กระทะขนาดใหญ่

ส่วนผสมที่จำเป็น

• แตงกวา - 2.5-3 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ - 5 ถั่วต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 15 กลีบ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2.5 ช้อนชา (ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่ง -50-70 กรัม
• ใบลูกเกด - 15 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 15 ชิ้น

เราแนะนำให้รู้จักกับสูตรการทำแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

น้ำดอง

หมักเตรียมจาก:

• ทรายน้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศพริก - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 ลิตร

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แตงกวาดองเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการบริโภคให้กับผู้ที่มีประวัติของโรคตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, การอักเสบของลำไส้ใหญ่ลดการทำงานของหลั่งในกระเพาะอาหาร

สูตรการทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำอาหารหมัก ในน้ำเย็นเทน้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูและพริกซอสมะเขือเทศ
2. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อละลายน้ำตาลและเกลือและทำขั้นตอนต่อไป - วางแตงกวาในเหยือก
4. เราใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบในขวดแต่ละใบ
5. จากนั้นใส่กระเทียม 2 กลีบ
6. เทลงบนพริกไทย 5 เม็ด
7. อย่างน้อยเพิ่มครึ่งช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนเล็กน้อย
8. ใส่แตงกวา
9. เติมน้ำเกลือ
10. คลุมด้วยฝา
11. วางภาชนะในหม้อขนาดใหญ่ด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ล่วงหน้า
12. เทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมสองในสามของกระป๋อง

    คุณรู้หรือไม่ การเพาะปลูกแตงกวาเริ่มต้นเมื่อ 6,000 ปีที่แล้ว อินเดียถือเป็นบ้านเกิด

13. ต้มน้ำให้เดือด
14. ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วปิดไฟ (ขวดขนาดครึ่งลิตรต้ม 2 ครั้งน้อยกว่า)
15. สะสมธนาคาร

วิธีการและสถานที่จัดเก็บชิ้นงาน

แตงกวาดองโดยมีจุดประสงค์เพื่อไม่เพียง แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ยังทำให้มันยาวขึ้น ดังนั้นคุณภาพของมันจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและรสชาติของแตงกวาส่วนผสมอื่น ๆ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการดองและสภาพการเก็บที่เลือกไว้อย่างเหมาะสม

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการสร้างห้องใต้ดินในประเทศและในโรงรถรวมถึงวิธีการระบายอากาศในห้องใต้ดิน

ผู้ที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ต้องกังวล - นี่เป็นห้องที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามแตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ มันจะดีถ้าพวกเขายืนที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศาในห้องมืดและแห้ง (ตู้เย็น, ระเบียง, ระเบียง)

หากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวดังนั้นที่อุณหภูมิห้องควรเก็บตะเข็บไว้ห่างจากแหล่งความร้อนและหม้อหุงข้าวในสถานที่ซึ่งแสงแดดและความชื้นไม่ถูกแทรกซึม (ห้องเก็บของชั้นลอยชั้นวางของในครัว) อายุการเก็บรักษา - 1 ปีระยะเวลาสูงสุด - 2 ปี หลังจากเปิดตู้คอนเทนเนอร์ควรเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บของพวกเขาคุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) เพื่อดองหรือโรยด้วยพืชชนิดหนึ่งสับละเอียด ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถยืนได้หนึ่งเดือน

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงกวาดองและเค็ม

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะขยายเวลาการเก็บรักษาโดยการแช่แข็งแตงกวาดอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากน้ำเกลือก่อน หลังจากละลายแล้วจะไม่ใช้อีกต่อไป - สำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนเท่านั้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากในระหว่างการเก็บน้ำดองได้กลายเป็นเมฆแม่พิมพ์และโฟมได้เกิดขึ้นแล้วช่องว่างดังกล่าวควรนำมารีไซเคิล ไม่เหมาะกับอาหาร

รีวิวจากเครือข่าย

น้ำเกลือ: น้ำ - เกลือ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย - 1 ถ้วย (9%)

เมื่อ rasol boils เพิ่มซอสมะเขือเทศชิลี 1 แพ็ค (ประมาณ 450-500 กรัม) โหมดแตงกวาที่เตรียมไว้เป็น 4 ชิ้นถ้าเล็กและ 8 - ถ้าใหญ่ หล่อเลี้ยงในกระป๋อง 1l เทดองร้อนฆ่าเชื้อ 10 นาที

วันนี้ฉันจะทำสูตรนี้เป็นครั้งแรก แต่สูตรนี้เดินไปกับเราเป็นปีที่สอง ซอสมะเขือเทศพริกขายดีมากในร้านค้าและนี่คือข้อบ่งชี้ว่าผู้คนกำลังเปลี่ยนแตงกวาเหล่านี้

ฉันจะถูกลบ ใน AH ข้อมูลจากเว็บไซต์ของเรา: * วิธีรักษาความปลอดภัยในตะแกรงอากาศ 1. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระป๋องที่สะอาด 2. วางไว้ในเตาอบพาความร้อน 3. เทน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ 4. ปิดฝาขวดโหล (ถอดปลอกยาง) 5. เปิดเตาอบพาความร้อนเพื่อตั้งค่าพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้: 260 กรัม - 10 นาที 6. นำไหออกใส่ในยางรัดแล้วม้วนขึ้น 7. สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติมคุณสามารถใส่กระป๋องกลับเข้าไปในเตาอบพาเนื่องจากขวดแก้วของเตาอบยังคงมีความร้อนอยู่เป็นเวลานาน เปิดธนาคารไม่ได้! หากกระป๋องชุดถัดไปอยู่ในแถวถัดไปคุณสามารถใช้“ เสื้อหนังแกะ” ตามปกติแทนเตาอบพาและห่อกระป๋อง รูปภาพจะอยู่ตอนท้ายของกระบวนการ

Larisa Sv

//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2578&view=findpost&p=56846

เขียน: -6 แก้วน้ำ 1 แพ็คซอสมะเขือเทศ "พริก" -1 แก้วน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ -100 กรัมของน้ำส้มสายชูที่ด้านล่างของกระป๋องปลอดเชื้อหนึ่งลิตรใส่พื้นของใบของพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, แตงกวาขนาดเล็กใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ 10 นาทีม้วน Py.sy.vody โกนประมาณ 1.5 ลิตรเพราะ อาจไม่เพียงพอสำหรับการรินนี่ขึ้นอยู่กับขวด 4 ลิตรเพียงหมุนไปที่ 8 ขวดแรก Vkusnotischaaaaaaaaaa

Tomuska

//forum.likar.info/topic/790377-a-kto-sprashival-retsept-ogurtsov-v-ketchupe/?do=findComment&comment=14852788

ดูวิดีโอ: วธรกษาสวอดตน อกเสบ ผด สวเสยน แบบธรรมชาต ปลอดภย ไดผลจรง (พฤศจิกายน 2024).