วาลูเป็นเห็ดที่คนรู้จักกันมาช้านาน สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่โดยเฉพาะในรูปเกลือ เพื่อรวบรวมและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมีความจำเป็นที่จะต้องรู้ถึงลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของมีค่าเช่นเดียวกับเทคโนโลยีของการประมวลผลที่มีความสามารถ
ใช้กินได้
Valui หมายถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสมแล้วเท่านั้น ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำเกลือ แต่หลายคนใช้เห็ดในสูตรอื่น ๆ
เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดบางชนิดมีตำนานที่ทำให้พวกมันเกือบเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคทุกชนิด ทัศนคติที่สำคัญต่อข้อมูลและการศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของ champignons, ceps, boletus, shiitake, boletus, ชีส, flakes, chanterelles, เชื้อจุดไฟ, เห็ดเบิร์ช, reishi, toadstools จะช่วยตอบคำถาม
ชื่ออื่น
เชื้อราอยู่ในระดับของ Agaricomycetes, สกุล Russula ชื่อภาษาละตินคือ Russula foetens ในคนที่เรียกว่า: plakun, Kubar, หมู, วัวหรือ sopling
คุณรู้หรือไม่ การกล่าวถึงครั้งแรกของมูลค่าย้อนหลังไปถึง ศตวรรษที่ XVII ในเวลานั้นมันเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์
มันมีลักษณะอย่างไร
มันมีลักษณะของตัวเองที่คุณต้องรู้ก่อนไปที่ป่าหรือร้านค้า สุขภาพของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเรียนรู้คุณสมบัติการมองเห็นของเชื้อราได้ดีเพียงใด
หัว
ส่วนบนของลำตัวผลเป็นสีเหลืองเข้มอาจมีรอยเป็นสีเทา ในตัวแทนหนุ่มมันกลมเหมือนซีกโลก ในระหว่างอายุหมวกจะง่ายกว่ามากลูกบอลจะเปิดขึ้นรูปแบบย่อมุมอยู่ตรงกลางและมีแถบเรเดียลตามขอบ ผิวของเยื่อเมือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ขนาดของหมวกถึง 10 ซม.
ขา
ในพืชเล็กลำต้นอยู่ในรูปของถังส่วนใหญ่หนาในส่วนตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไปมันจะขยายเข้าไปในกระบอกสูบสูงถึง 12 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. ในตอนแรกมันเป็นเนื้อด้านในจากนั้นจะกลายเป็นหลวมและสามารถแตกได้ง่าย สีจากสีขาวเป็นสีเทา
สำหรับคนเห็ดที่รับประทานได้แบบมีเงื่อนไขนั้นมีทัศนคติสองขั้ว - บางคนไม่เห็นว่าพวกมันกินได้คนอื่น ๆ ก็ไม่ค่อยสนใจเรื่องการปรับสภาพ เรียนรู้วิธีการรวบรวมและจัดทำหอยนางรม, ไม้แอสเพน, ไม้สีดำ, ดูโบวิค, ราไวโดกุสีขาว, รายาโดกุสีเหลืองแดง, เรือข้ามฟาก, เชอริซกา, มอเรล, หมวกมอเรล, เชื้อไฟกำมะถันเหลือง
แผ่น
แผ่นความยาวที่แตกต่างกันจะอยู่ที่ด้านล่างของฝาครอบ สีของพวกเขามาจากสีขาวเป็นสีเทาครีม บันทึกมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง พวกมันผลิตของเหลวใสที่แห้งในเวลาสั้น ๆ และกลายเป็นสีน้ำตาล
เนื้อ
เยื่อของเชื้อราเปราะบางมีกลิ่นคล้ายกับนมเปรี้ยวมันมีรสขม ในสถานที่ของการตัดอย่างรวดเร็วออกซิไดซ์และกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
จะเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม
Valui พบได้ในป่าเบญจพรรณซึ่งมีต้นเบิร์ชและพุ่มไม้โตจำนวนมาก มันสามารถพบได้ในดินเปียกหรือในสถานที่ที่มีร่มเงาดี มันเติบโตจากกลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในการค้นหาของมีค่าคุณสามารถไปได้สองสามวันหลังจากฝนตกหนัก
คุณรู้หรือไม่ พิสูจน์ได้ว่าเชื้อรามีอยู่ 400 ล้านปีก่อนนานก่อนการปรากฎตัวของไดโนเสาร์ พวกเขาเป็นผู้อยู่อาศัยที่เก่าแก่ที่สุดของโลกพร้อมด้วยเฟิร์น
สิ่งที่อาจจะสับสน
ตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งยิ่งกว่านั้นไม่ต้องการค้นหาเห็ดเป็นเวลานานมักจะสับสน walui ที่กินได้กับของปลอม เชื้อรานี้ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า Gebelom และในคน "เห็ดพืชชนิดหนึ่ง" มันเติบโตในปริมาณมากในที่เดียวซึ่งส่วนใหญ่มักพบบนขอบถนนป่าและขอบป่าเปิด
เวลาในการเติบโต - สิ้นสุดฤดูร้อนกลางฤดูใบไม้ร่วง ความแตกต่างที่สำคัญเมื่อตัด - กลิ่นที่คมชัดของพืชชนิดหนึ่งหรือหัวไชเท้าเน่า มันอยู่บนพื้นฐานนี้ว่าตัวเลือกเห็ดที่เริ่มต้นมักจะสามารถกำหนดความสามารถในการกินได้ เช่นเดียวกับ valui ที่ผิดพลาดจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชและหนอน
วิดีโอ: วิธีแยกเห็ดวาลู
วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
เห็ดมีรสชาติอร่อยมากจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ หลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมาก พวกเขาเป็นที่ต้องการมากที่สุดในรูปแบบของขนมขบเคี้ยวเค็มหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดผัก วอลรัสต้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ของพายและพวกเขาทำหัวตามพวกเขา พวกเขายังสามารถทอดและเสิร์ฟในรูปแบบของเครื่องปรุงเต็มรูปแบบ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในต้นไม้ที่กินได้มีเพียงหมวกที่เหมาะสำหรับการกิน
การปรับสภาพ
เนื่องจากเห็ดนั้นกินได้ตามเงื่อนไขจึงจำเป็นต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร ทำในน้ำเย็นซึ่งเปลี่ยนไปทุก ๆ สองสามชั่วโมง โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าน้ำควรจะเย็นที่สุด
วิธีการดอง
วิธี Valui เกลือร้อนและเย็น
วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการต้มล่วงหน้า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด - 2 กก.
- น้ำ - 3 ถ้วย
- เกลือ - 50 กรัม
- พืชชนิดหนึ่งราก - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- ใบลูกเกด - 10 แผ่น
เรียนรู้วิธีการแห้งแช่แข็งเกลือดองเห็ด
Valui ทำความสะอาดสิ่งสกปรกตัดขาและแช่ในน้ำเย็นซึ่งเป็นเกลือก่อน เก็บเห็ดไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายวันเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 6 ครั้ง
จากนั้นนำไปต้ม 20 นาทีนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกระบายออกและหมวกจะให้เวลาในการกำจัดน้ำส่วนเกิน
จากนั้นควรใส่เครื่องเทศทุกชิ้นเทน้ำสะอาดและจุดไฟ
ต้มอีก 15 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เวลาเย็น เทผลิตภัณฑ์ทำความเย็นลงในขวดแก้วที่สะอาด (ใส่ลูกเกดที่ด้านล่าง)
ธนาคารปิดไนลอนครอบคลุม เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินตู้เย็น) และปล่อยให้เห็ดยืนค้างคืน
หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 10 วัน
เรียนรู้วิธีการดองเห็ด, เห็ด, agarics น้ำผึ้งวิดีโอ: วิธีเกลือ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการทำเกลือห้ามใช้จานชุบสังกะสีหรือเซรามิกโดยเด็ดขาด สารเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับกรดและปล่อยสารอันตราย
วิธีที่เย็นนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตร:
- เห็ด - 2 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ใบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 30 แผ่น
ในตอนท้ายเห็ดใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (ใส่ครึ่งของใบเชอร์รี่ที่ด้านล่าง) แต่ละชั้นจะเลื่อนด้วยเกลือและเครื่องเทศและใบเชอร์รี่ที่เหลือและสินค้าจะถูกวางไว้ด้านบน คุณสามารถกินอาหารได้หลังจาก 1.5 เดือน คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
มันเป็นไปได้ที่จะทอด
Valui สามารถทอด แต่ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่านี่ไม่ใช่ตัวแทนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ อย่างไรก็ตามมีคู่รักที่ยังคงกินคุณค่าของน้ำในรูปแบบทอด
เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเห็ดชานเทอเรล Boletus เห็ด Porcini เด็กเห็ดโปแลนด์ Poplar ryadovki agarics น้ำผึ้งฤดูหนาว creaksมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในกรณีใด ๆ โดยไม่ต้องแช่สองสามวันและการปรุงอาหาร (15-20 นาที) ไม่เพียงพอ ขั้นตอนเหล่านี้จะปกป้องคุณจากปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นดังนั้นอย่าละเลยขั้นตอนการเตรียมการ
บ่อยครั้งที่ Valuy ถูกทอดเพื่อทำน้ำพริก แต่โดยคนรักหลายคนมันถูกใช้ทอดในสลัดหรือเป็นกับข้าวแยกที่ทั้งหมด
Valuy เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นให้ร่างกายด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าพวกเขาค่อนข้างหนักสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้นการใช้งานของพวกเขาจะดีกว่าที่จะ จำกัด คนที่มีปัญหาทางเดินอาหารเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจดจำคุณสมบัติที่แตกต่างของตัวแทนที่กินได้และกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ
วิธีการปรุงอาหาร Mushroom Valui: ความคิดเห็น
กระป๋องที่เต็มไปด้วยเห็ดดองร้อนฆ่าเชื้อใน aerogrill 30-40 นาที ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในช้อนขนมในแต่ละขวดฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูนาน 10 นาทีที่ 700 กรัม หรือขวดหนึ่งลิตรทิ้งของหวานหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาขึ้นอยู่กับเห็ดไม่มาก
กระป๋องสปินหมุนร้อน, พลิกและห่อผ้าห่ม, หลังจากเย็น, ส่งไปยังตู้เย็น
ขวดแรกเปิดหลังจาก 2 เดือน: มันกรอบและอร่อยกับความขมขื่นที่เบาและน่ารื่นรมย์ หนึ่งในกระป๋องหายไปในตู้เย็นพบว่าในอีกหนึ่งปีต่อมามันอร่อย วิธีการหมักเป็นเพียงนิสัยความชอบรสนิยมและความเข้าใจผิด ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูซึ่งเปลี่ยนไปเมื่อต้มในน้ำดอง: อย่าปรุงอาหารเห็ดในน้ำหมัก
บางสิ่งเช่นนั้น
นอกจากนี้ยังดองพวกเขา (หลังจากเดือด) ในทำนองเดียวกันกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้
Valuya มีเนื้อแน่นและกรอบที่ดี มันน่าเสียดายในกรณีส่วนใหญ่มันเป็นเวิร์ม
ฉันเพียงแค่เค็มพวกเขาในวิธีที่เย็น - ฉันล้างพวกเขากรองพวกเขาในเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมภายใต้ความกดดันในภาชนะพลาสติกและนั่นก็คือ
วันที่ 4 เริ่มกินแทนที่จะลอง - อร่อย และตอนนี้เรากินเต็ม และพอใจมาก!
โดยวิธีนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน เราไม่มีพวกเขา แต่ฉันอยากลองมานาน
