ไข่กวนสำหรับอาหารเช้าเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในเกือบทุกตู้เย็น ในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าความรักสากลที่มีต่อไข่นั้นมีความชอบธรรมและอะไรคือข้อดีและความเสี่ยงของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้
สารที่มีประโยชน์คืออะไรที่มีอยู่ในไข่
อย่างที่เราทราบกันดีว่าไข่นั้นประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดง โปรตีน มีความสามารถในการย่อยได้สูงและเป็นตัวชี้วัดสำหรับการพิจารณาการดูดซับโปรตีนจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไข่แดงในที่สุดก็เต็มไปด้วยวิตามิน องค์ประกอบทั้งสองนี้ทำให้ไข่มีประโยชน์มาก 
ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณของวิตามินในไข่ทั้งฟอง ลูกอัณฑะเฉลี่ยหนึ่งน้ำหนักประมาณ 55 กรัมมีค่าประมาณ 85 กิโลแคลอรี แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 155 กิโลแคลอรี
บางครั้งคุณสามารถหาไข่แดงสองตัวในไข่ไก่
100 กรัมของไข่ / หนึ่งไข่ประกอบด้วย:
- วิตามินเอ - 0.45 / 0.25 มก.;
- วิตามินบี 6 - 0.1 / 0.08 มก.;
- วิตามินอี - 1.2 / 0.66 มก.;
- โคลีน (วิตามิน B4) - 320/176 มก.;
- กรดโฟลิก (กลุ่มวิตามินบี) - 17 / 9.35 mcg;
- วิตามินดี - 2 / 1.1 mcg;
- วิตามิน B12 - 2 / 1.1 mcg;
- ไบโอติน (กลุ่มวิตามินบี) - 20.7 / 11.4 μg;
- กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) - 1.2 / 0.66 มก.
- Riboflavin (วิตามิน B2) - 0.44 / 0.24 มก.
- กรดนิโคติน (วิตามิน PP, aka - B3) - 0.39 / 0.21 มก.
ไข่แดงหนึ่งอันมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มก. อย่ากลัวตัวบ่งชี้นี้เนื่องจากองค์ประกอบอื่น ๆ (เลซิตินโคลีนฟอสโฟลิปิด) ปรับสมดุลและไม่อนุญาตให้เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลในร่างกาย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! คอเลสเตอรอลผลิตโดยตับมนุษย์ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกลัวเพียงคอเลสเตอรอลจากอาหารที่อุดมด้วยไขมันทรานส์มันเป็นอันตรายมากขึ้น.
ลิ้มรสคุณภาพ
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมสีของไข่แดงและเปลือกหอยที่มากขึ้นไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ สีของไข่แดงจะอิ่มตัวมากขึ้นเมื่ออาหารที่มีเม็ดสีสดใส (แครอท, ข้าวโพด, ฟักทอง) มีอยู่ในอาหารไก่ นั่นคือคุณสามารถบรรลุไข่แดงสีส้มสดใสที่บ้านและในฟาร์มสัตว์ปีก เฉพาะในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้นที่สามารถย้อมสีได้
สีของเปลือกขึ้นอยู่กับสีของชั้นตัวเอง ไก่มีจุดสีน้ำตาลและไข่ขาว 
ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างไร
วิตามินจำนวนมากที่มีอยู่ในไข่ทำให้ปฏิเสธไม่ได้ ประโยชน์ต่อร่างกาย:
- ไข่ขาวนั้นมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนโดยเฉพาะผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา
- วิตามินดีที่มีอยู่ในไข่แดงช่วยในการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย
- วิตามินเอเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสายตา
- B2 มีประโยชน์สำหรับต่อมไทรอยด์เรตินาและระบบประสาท
- B3 ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต มีประโยชน์สำหรับผิวหนังและเยื่อเมือกของปากและกระเพาะอาหาร
- B5 ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไตเพิ่มการย่อยได้ของวิตามินอื่น ๆ
- B6 ป้องกันการกระโดดอย่างกระทันหันของระดับน้ำตาลในเลือดมีผลดีต่อหน่วยความจำ
- B12 ดีต่อเลือด (ป้องกันโรคโลหิตจาง) และสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเปลือกไข่
วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
สูตรที่มีการเพิ่มไข่นั้นนับไม่ถ้วน พวกเขาจะใช้เป็นองค์ประกอบหรือเป็นอาหารจานเต็ม และบางคนถึงกับดื่มดิบ
อาหารประเภทไหนที่เหมาะกับการปรุงอาหาร
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร คุณค่าในครัวของเรายากที่จะประเมินค่าสูงไป ยากที่จะหาสูตร การอบหรือของหวาน โดยไม่ต้องค้นหาผลิตภัณฑ์นี้ในสูตร 
ไข่มักใช้ สลัดอย่างไร ขนมขบเคี้ยวพนักงานต้อนรับบางคนเพิ่มพวกเขาไป ซุปหรือน้ำซุป. 
สูตรสำหรับอาหารจานเต็มจากอัณฑะก็ไม่นับ แม้แต่สามัญ ไข่กวน สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ไข่ทอดไข่กวนหรือช่วงชิง สำหรับการลดน้ำหนักไข่ต้มสามารถเป็นอาหารว่างโปรตีนที่ดีเยี่ยม
ไข่ลวก
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประโยชน์และการปรุงอาหารของไข่ห่านนกกระจอกเทศและซีซาร์
วิธีการปรุงอาหาร
ดูเหมือนว่าทุกคนรู้วิธีปรุงไข่ซึ่งง่ายกว่า แต่ในกรณีนี้มี ความแตกต่างบางอย่าง:
- ควรล้างผลิตภัณฑ์นี้ก่อนปรุง
- การวางไข่ในน้ำเดือดจะดีกว่า สิ่งนี้จะสร้างโปรตีน "ความเครียด" และหลังจากนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
- ปรุงผ่านความร้อนปานกลาง
- สำหรับไข่ลวก - 3-4 นาทีสำหรับทำอาหาร "ในถุง" - 5-6 นาที ต้มจนเดือด - 8-10 นาที
- อย่าต้มนานกว่าสิบนาทีดังนั้นเปลือกไข่แดงจึงกลายเป็นสีเทา
- หลังจากการปรุงอาหารแช่ในน้ำเย็น (เย็นมาก) ประมาณ 10-15 นาที สิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด
คุณรู้หรือไม่ ตรวจสอบไข่ต้มหรือดิบคุณสามารถใส่และปั่น วัตถุดิบจะทำให้เลี้ยวครึ่งหรือเลี้ยวและหยุดและต้มจะปั่นง่าย.
เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ดิบ
เชื่อกันมานานแล้วว่าไข่ดิบมีประโยชน์สำหรับสายเสียงและกระเพาะอาหาร - มันห่อหุ้มและทำให้เยื่อเมือกชุ่มชื้น แต่ตอนนี้ในช่วงเวลาที่“ ผลิต” มวลชนของพวกเขาไม่สามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ในความปลอดภัยของการใช้งานดังกล่าว
การกินไข่ไก่ดิบเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากเนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนมีโอกาสที่จะจับเชื้อ Salmonella หรือรับยาปฏิชีวนะ (เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้ในภายหลัง) 
คุณกินไข่ได้บ่อยแค่ไหน
มีความเห็นว่าการกินไข่เป็นไปไม่ได้เนื่องจากเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูง ใช่แน่นอนไข่แดงมีคอเลสเตอรอล 200 มก. (อาจมีมากขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของลูกอัณฑะ) อย่างไรก็ตามการศึกษาจำนวนมากยังไม่ได้ยืนยันการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในผู้ที่กินไข่ทั้งสามเป็นประจำทุกวัน โคเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ "ไม่ดี" ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายมากขึ้นไขมันไขมันและไส้กรอกซึ่งเรามักใส่ในไข่กวนของเรา
ผู้ใหญ่สามารถบริโภคเป็นประจำได้ทุกวัน สองอัณฑะทั้งหมด. โปรตีนบางชนิดสามารถรับประทานได้และอื่น ๆ
สำหรับเด็กแล้วตั้งแต่อายุหกเดือนถึงหนึ่งปีคุณสามารถให้ไข่แดงได้ไม่เกินครึ่งต่อวัน เด็กน้อยปีละสาม - ครึ่งวัน ระหว่างอายุสามถึงเจ็ดขวบลูกอัณฑะทั้งหมดก็มีอยู่แล้ว มันจะมีประโยชน์สำหรับเด็กนักเรียนที่จะกินลูกอัณฑะสองอัน 
มาสก์หน้าทำเอง
มาสก์ไข่เป็นวิธีที่เหมาะสมและประหยัดในการปรับปรุงสภาพผิว โปรตีน masochki เหมาะสำหรับเจ้าของผิวมัน โปรตีนกระชับรูขุมขนขจัดความมันเงางามและขจัดมลพิษทุกประเภท
หน้ากากไข่แดงเป็นความรอดสำหรับผิวแห้ง วิตามินในไข่แดงบำรุงลดการผลัดเซลล์ผิวแห้ง
ยังสามารถทำได้ ไข่ทั้ง masochka. นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด โปรตีนและไข่แดงควรถูกนำมาใช้และนำไปใช้กับผิว หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการอาหารเสริมเพียงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา (น้ำมันมะกอก)
เจ้าของผิวมันในระหว่างการปรุงอาหารสามารถใส่โปรตีนเล็กน้อย (โดยปกติจะอยู่บนเปลือกหอย) บน T-zone (หน้าผากและจมูก) ประมาณ 10-15 นาทีแล้วทำอาหารต่อ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และจานก็พร้อมแล้วและผิวก็เป็นระเบียบ 
เพื่อความกระจ่างใสของผิวคุณสามารถเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในกระรอกตัวเดียว โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีกรดมีความเหมาะสม - ผลเบอร์รี่ผลิตภัณฑ์นม ผสมส่วนผสมและนำไปใช้กับผิวหลีกเลี่ยงบริเวณใกล้ดวงตา หลังจากสิบนาทีล้างออกด้วยน้ำ
ในการบำรุงผิวไข่แดงหนึ่งฟองจะต้องผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ใช้ระเบิดวิตามินนี้บนผิวและล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจาก 15 นาที คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้อีกหนึ่งช้อนชาจากนั้นมาสก์จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น
ทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของน้ำผึ้ง: อะคาเซีย, มะนาว, ดอกทานตะวัน, บัควีท, อบแห้ง, โคลเวอร์หวาน, sainfoin, fatselium, อะคาเซีย, Hawthorn, เขียวดำ, ฝ้าย, พฤษภาคม, ภูเขา
เพื่อเตรียมหน้ากากให้ความชุ่มชื้นเพิ่ม 2-3 ช้อนชานมหนึ่งไข่แดง หลังจาก 20 นาทีล้างออกด้วยน้ำอุ่น
วิดีโอ: มาสก์หน้าด้วยมะนาวและไข่
วิธีการเลือกเมื่อซื้อ
ในการเลือกลูกอัณฑะที่มีคุณภาพสูงให้ใส่ใจกับการติดฉลาก ตัวอักษร "D" หมายถึงอาหาร เหล่านี้รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏ 7 วันหรือน้อยกว่าที่ผ่านมา หลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาได้รับจดหมาย "C" - ห้องรับประทานอาหาร ไข่ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 25 วันที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง
นอกจากนี้ลูกอัณฑะจะโดดเด่นด้วยน้ำหนัก:
- B - เกรดสูงสุด (75 กรัมขึ้นไป)
- O - ถูกเลือก (65-74.9 กรัม);
- ประเภทที่ 1 (55-64.9 กรัม);
- ประเภทที่ 2 (45-54.9 กรัม);
- ประเภทที่ 3 (35-44.9 กรัม)
ควรสังเกตว่าคุณภาพของไข่นั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตรวจสอบวันที่ผลิตตามแพคเกจ ก่อนซื้อให้ตรวจสอบไข่เพื่อหารอยร้าวหรือเลือด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถนำมาใช้ในกรณีใด ๆ อย่าซื้อหากเปลือกสีมีหยดน้ำมากเกินไป - สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าแม่ไก่ถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสมและติดเชื้อหรือมียาปฏิชีวนะอยู่ 
เมื่อเลือกลูกอัณฑะที่บ้านเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามันไม่ได้มีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้ยังยากที่จะกำหนดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ไก่ในประเทศไม่รีบเร่งอย่างสม่ำเสมอดังนั้นใน "ปาร์ตี้" อาจมีไข่ที่มีระดับความสดที่แตกต่างกัน คุณสามารถกำหนดความสดใหม่ด้วยน้ำหนัก หากไข่หนักเห็นได้ชัดในมือแล้วมันจะสด ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าใด
ค้นหาวิธีที่คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน (ในน้ำ)
ยังให้ความสนใจกับเปลือกหอย พื้นผิวที่ขรุขระหมายถึงผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ ยิ่งลูกอัณฑะมันวาวมากเท่าไหร่
วิดีโอ: เคล็ดลับไข่
สถานที่จัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับที่มาของผลิตภัณฑ์ ครัวเรือน อัณฑะเก็บเดือน การโมยของตามร้าน - 25 วัน อายุการเก็บรักษาที่มีเปลือกเป็นฝอยจะลดลงเหลือ 12 วันเนื่องจากจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จะถูกลบออกจากมัน
เคล็ดลับสำหรับเกษตรกรสัตว์ปีก: ค้นหาว่าจะทำอย่างไรถ้าไก่จิกไข่ไม่ควรพกติดตัวพกไข่ตัวเล็ก
คุณสามารถเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการจัดเก็บในร่มเพียงอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +20 ° C ความชื้นในห้องนั้นควรสูง - ประมาณ 70-75%
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เปลือกไข่มีรูพรุนมาก กลิ่นและการติดเชื้อสามารถแทรกซึมผ่านเข้าไปได้ ไม่ควรเก็บไข่ไว้ใกล้กับเนื้อและปลาสดเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำที่ตกลงบนเปลือก
คุณสามารถจัดเก็บได้โดยห่อหนังสือพิมพ์แต่ละชิ้นหรือวางไว้ในถาดกระดาษแข็งและปิดด้วยถาดเดียวกัน สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นที่ดีที่สุดสำหรับช่องสำหรับผักและไม่ได้ประตูที่เรามักจะมีพวกเขา เมื่ออยู่ที่ประตูผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับอากาศอบอุ่นเป็นประจำ อุณหภูมิ "แกว่ง" ดังกล่าวช่วยลดอายุการเก็บ 
สิ่งที่สามารถเป็นอันตรายได้
น่าเสียดายที่มีไข่ที่ใช้แล้วและช่วงเวลาที่อันตราย พิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด:
- salmonellosis - เริ่มมีอยู่บนเปลือกเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแทรกซึมผ่านรูขุมขน เพื่อป้องกันตัวเองจากโรคนี้คุณควรทำตามกฎง่าย ๆ : ล้างเปลือกก่อนปรุงอาหาร ล้างมือหลังจากสัมผัสไข่ อย่ากินไข่ดิบ แยกไข่ออกจากอาหารอื่น รับในสถานที่ตรวจสอบ;
- ฮอร์โมน - เพื่อให้ไก่วิ่งอย่างต่อเนื่องสามารถเพิ่มฮอร์โมน (สังเคราะห์หรือธรรมชาติ) ลงในอาหารซึ่งตามลำดับจะไปยังโต๊ะของเราด้วย แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในไข่ในประเทศจะมีฮอร์โมนธรรมชาติ (โคลีน) แต่ก็มีผลดีต่อร่างกายเช่นกัน
- ยาปฏิชีวนะ - ในฟาร์มสัตว์ปีกเพื่อความอยู่รอดของไก่ยาปฏิชีวนะถูกนำเข้าสู่อาหารของพวกเขา พวกมันเข้าไปในลูกอัณฑะแล้วก็เข้าไปในสิ่งมีชีวิตของเรา อันตรายของยาปฏิชีวนะนั้นสูงมาก - ด้วยการบริโภคอย่างต่อเนื่องทำให้ร่างกายไม่สามารถกู้คืนได้และระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างมีนัยสำคัญ ลดความไวต่อยาปฏิชีวนะและหากแพทย์สั่งยาจะมีผลต่อร่างกายน้อยลง ออกจากสถานการณ์นี้โดยการซื้อไข่ทำเอง นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณยาปฏิชีวนะบางส่วนด้วยการรักษาความร้อน
- อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในโปรตีนและไข่แดง อย่างไรก็ตามสารก่อภูมิแพ้จากไข่แดงได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิ โปรตีนเป็นสาเหตุของการแพ้ หากมีอาการอย่างน้อยหนึ่งอย่าง (ผื่นผิวหนังมีอาการคันหายใจลำบากอาเจียนท้องเสีย) คุณควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์นี้และปรึกษาแพทย์
คุณรู้หรือไม่ เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกอัณฑะที่เล็กที่สุดมีเพียง 12 มม. ความล่าช้าของนกฮัมมิงเบิร์ดดังกล่าว
วิดีโอ: สูตรไข่
ไข่ลวก
ไข่ "เบเนดิกต์"
ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ชุดวิตามินที่อุดมสมบูรณ์และการดูดซึมโปรตีนที่ยอดเยี่ยมรวมกับราคาที่เหมาะสมทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง ใช้พวกเขาเป็นประจำสามารถและควรจะเป็น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะให้หยุดเลือกอัณฑะแบบโฮมเมดจากผู้ขายที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
