กลีบกุหลาบชานอกเหนือจากกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยายังสามารถเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ในบทความนี้เราจะดูวิธีการเตรียมอย่างถูกต้องและอ่านสูตรพื้นฐาน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของดอกกุหลาบ
กุหลาบแยมมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย พวกเขาทั้งหมดทำขึ้นเป็นองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะ: คุณสมบัติกลิ่นหอมส่วนประกอบรสชาติความสามารถในการรักษา
องค์ประกอบของแยมสำเร็จรูปรวมถึงสารที่มีประโยชน์เช่น:
- monosaccharides - กลูโคสและฟรุกโตส;
- ไดแซ็กคาไรด์ - ซูโครส;
- น้ำมันหอมระเหยที่ช่วยในการต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ;
- แทนนิน, คุณสมบัติการถักที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในวิชาเคมี;
- กรดอินทรีย์ที่สนับสนุนการเผาผลาญของร่างกายและความสมดุลของกรดเบส
การเลือกดอกกุหลาบที่เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์หวานจะดีกว่าปรุงจากกลีบกุหลาบชาที่ปลูกด้วยตัวเอง - ในกรณีนี้จะไม่มีการรวมภายนอกจากปุ๋ยเพื่อเร่งการเจริญเติบโตและการออกดอก ระยะเวลาการออกดอกของพืชตรงกับช่วงต้นฤดูร้อนและใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์ ในเวลานี้คุณสามารถรวบรวมกลีบดอกตูมทุกวันเลือกที่จะเบ่งบานทั้งหมดโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหาย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บเกี่ยววัตถุดิบในตอนเช้า - ในช่วงเวลาดังกล่าวเนื้อหาของเอสเทอร์และน้ำมันอยู่ในระดับที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นของแยมในอนาคตดีขึ้น
กลีบที่เก็บรวบรวมจะต้องเรียงลำดับและทิ้งความเสียหายรวมถึงกลีบที่มีเคล็ดลับสีขาวเพราะพวกเขาสามารถให้ความขมขื่นกับความละเอียดอ่อนในอนาคต หากซื้อวัตถุดิบก่อนที่จะซื้อจำเป็นต้องดูอย่างใกล้ชิดเพราะในเวลาเดียวกันดอกโบตั๋นสวนกำลังบานสีชมพูที่หลากหลายซึ่งมีสีและกลิ่นคล้ายกับกุหลาบชาที่มีสีใกล้เคียงกัน ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางครั้งสามารถให้กลีบดอกโบตั๋นเป็นสีชมพู คุณสามารถสังเกตเห็นของปลอมโดยพิจารณาขนาดของกลีบดอกซึ่งดอกโบตั๋นมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - พวกเขามีขนาดแตกต่างกันและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนพืชเดียวกันคุณยังสามารถทำไวน์อะโรมาติกจากกลีบกุหลาบ
วิธีการปรุงอาหาร
แยมจากกลีบกุหลาบชายากที่จะทำลายความผิดพลาดในการปรุงอาหารเนื่องจากวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมนี้รวมกับน้ำตาลจะอร่อยหวานหอมและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ
หมายเลขสูตร 1
นี่เป็นสูตรที่ใช้กันโดยทั่วไปสำหรับการทำขนมสีชมพู
ส่วนผสม
- กลีบดอก - ประมาณ 300 กรัม
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำตาล - 500-600 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
เราแนะนำให้ทำความรู้จักกับวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องที่บ้าน
การจัดเตรียม
- กลีบดอกเบา ๆ กวนบนโต๊ะหรือในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปลดปล่อยจากเกสร
- ในตะแกรงหรือกระชอนวัตถุดิบจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลแล้วลวกด้วยน้ำร้อน
- กลีบดอกซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกเทน้ำตาลอย่างมากมาย
- ในขั้นตอนนี้กรดซิตริกจะถูกเพิ่มและมวลทั้งหมดจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
- ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดและผสมไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อฉีดน้ำผลไม้
- เมื่อกวนตลอดเวลาจะติดขัดเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้อีก 6 ชั่วโมง
- ส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้ง 5 นาทีหลังจากเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ
- แยมที่เกิดขึ้นจะถูกย่อยสลายเป็นขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด
- ธนาคารถูกห่อให้เย็นและวางบนชั้นวางของห้องครัว
คุณรู้หรือไม่ ตามตำนานกรีกโบราณกุหลาบปรากฏขึ้นเมื่ออาบน้ำเทพีแห่งความงาม Aphrodite จากโฟมทะเลซึ่งพระเจ้ามอบดอกไม้เหล่านี้ให้กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของพวกเขา
หมายเลขสูตร 2
อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำแยมกุหลาบ
ส่วนผสม
- กลีบดอก - 200 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
เราแนะนำให้คุณค้นหาว่าดอกกุหลาบมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร
การจัดเตรียม
- วัตถุดิบถูกวางในกระทะที่เพียงพอสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติม
- จากด้านบนน้ำตาลจะถูกเทในลักษณะเป็นวงกลม
- ก่อนที่จะผสมกรดซิตริกจะถูกเพิ่มเพื่อลดการปรับใช้
- มวลนั้นผสมกับการนวดเบา ๆ
- ส่วนผสมที่เริ่มต้นน้ำผลไม้หลังจาก 2-3 ชั่วโมงจะวางในแก้วและวิปปิ้งกับเครื่องปั่นจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางผลลัพธ์ที่วางไว้ในขวดฆ่าเชื้อของปริมาณที่เหมาะสม (สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะมีความจุ 500 มล. เพียงพอ)
- ชั้นบาง ๆ ของน้ำตาลถูกเทลงบนพื้นผิวของแยมนี้หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
หมายเลขสูตร 3
ในการทำแยมนี้คุณต้องมีตัวแบ่งสำหรับเตาแก๊ส
ส่วนผสม
- กลีบดอก - 200 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้และอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของแยม);
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
คุณรู้หรือไม่ นักเล่นแร่แปรธาตุสมัยกลางใช้ดอกกุหลาบสีแดงและสีขาวพร้อมองค์ประกอบทางเคมีต่าง ๆ ในความพยายามในการผลิตทองคำ
การจัดเตรียม
- วัตถุดิบจะถูกวางในอ่างน้ำและปรุงบนตัวแบ่งเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด จำเป็นต้องผสมส่วนผสมและบางครั้งผสม
- เมื่อใช้พายกวาดแล้วกลีบดอกที่ต้มจะเปลี่ยนเป็นภาชนะแยกต่างหาก
- เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปร้อนคนให้ละลาย ตลอดเวลานี้รถถังอยู่ในความร้อนต่ำ
- หลังจากเติมน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเติมลงในสารละลายทุกอย่างจะถูกกวน
- ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือดกลีบที่แยกไว้ก่อนหน้านี้จะถูกส่งกลับคืน
- เมื่อกวนวัตถุดิบจะถูกต้มให้อยู่ในสถานะโปร่งใส (ขอแนะนำให้ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด)
- แจมวางอยู่บนฝั่งที่สะอาดและม้วน
- ธนาคารถูกห่อให้เย็น
เราแนะนำให้เรียนรู้วิธีการทำแยมจากมะตูมเชอร์รี่หวานขาวองุ่น lingonberry เชอร์รี่หวานส้มเขียวหวานสตรอเบอร์รี่ฟักทองสตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่าราสเบอร์รี่
วิดีโอ: แยมจากดอกกุหลาบสำหรับสูตรเก่า
ตัวเลือกการแสดง
แน่นอนว่าคุณสามารถใส่แยมลงไปบนโต๊ะและกินจากที่นั่นด้วยช้อนขนาดใหญ่ แต่ด้วยความซับซ้อนของจานมันจะดีกว่าถ้าจะจัดพิธีกรรมทั้งหมดเพื่อการใช้งาน คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนในชามแล้วค่อย ๆ ค่อยๆทำจากที่นั่นด้วยช้อนชาหรือคุณสามารถใช้ร้านส่วนตัวเล็ก ๆ กับช้อนจิ๋ว เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ แยมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวและเนย
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม่บ้านหลายคนใช้ดอกกุหลาบพันธุ์ธรรมดาเพื่อทำแยม แต่ที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมและสวยงามมันได้มาจากดอกกุหลาบชาเท่านั้นชากลีบกุหลาบแยมที่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และรสชาติจะสมบูรณ์แบบพิธีชงชาในวงกลมครอบครัว และในระหว่างการรับมันจะเน้นความสามารถในการทำอาหารของแม่บ้าน จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะเตือนคุณถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่ยาวนาน!
