เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้กลิ่นหอมกับอาหารหลากหลายตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนต่างนึกถึงเครื่องปรุงรส หนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดคือยี่หร่า
ยี่หร่าสามัญและคุณสมบัติของมัน
โครงสร้างของเครื่องเทศมีกลิ่นหอมรวมถึงพืชผลไม้ visloplodnik ภายใต้ชื่อเดียวกัน พวกเขาทำความสะอาดในต้นฤดูใบไม้ร่วง หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดจะถูกนำไปตากให้แห้ง พวกเขามีรสชาติเผ็ดพร้อมบันทึกของความคมชัดและความขมขื่น
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
พืชยี่หร่าเป็นสองปีที่ได้รับมอบหมายให้ครอบครัวร่ม ชื่อภาษาละตินของพืชดูเหมือนCárumcárvi 
1 - พืชที่มีดอกไม้และผลไม้ 2 - ราก 3 - ใบที่รุนแรง 4 - ดอกไม้ 5 - ตัวเมีย 6 - ผลไม้ (visloplodnik), 7 - ผลไม้ในภาคตัดขวาง
คุณสามารถเรียนรู้พืชสมุนไพรนี้โดยลำต้นตรงเรียบสูง 30-80 ซม. รากแกนหมุน, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ใบที่ผ่าของรูปไข่รูปใบหอก, รูปใบหอก, ช่อดอกที่ปลายกิ่งในรูปแบบของร่ม 4-8 ซม. ด้วยดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก ผลไม้ visopod สีน้ำตาลมีความยาว 3 มม. และกว้าง 2.5 มม.
ในสภาพธรรมชาติพืชชอบที่จะเติบโตบนขอบป่าในทุ่งหญ้าใกล้กับที่อยู่อาศัยของคนเป็นวัชพืช พื้นที่กระจายในป่า - ยุโรป, ภูมิภาคเอเชียที่มีภูมิอากาศแบบเขตอบอุ่น, เขตร้อนชื้นของอินเดีย, ปากีสถาน, เทือกเขาคอเคซัส, ไซบีเรียตะวันตกและไซบีเรียตะวันออก, ตะวันออกไกล
คุณรู้หรือไม่ ผู้คนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเมล็ดยี่หร่าในร่างกายเมื่อ 3,000 ปีก่อน เป็นที่รู้จักกันว่าพวกเขาถูกเพิ่มลงในอาหารเป็นเครื่องปรุงที่ใช้ในการเตรียมยารักษาโรครักยาปรุงเติมไส้เครื่องราง
ยี่หร่าชนิดใดที่มี?
นักพฤกษศาสตร์ตระหนักถึงการมีอยู่ของพืช 30 ชนิดรวมถึงป่าและการเพาะปลูก บางคนมีวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศใช้ 2 ประเภท: ธรรมดาและสีดำ หลังเติบโตถึง 30-50 ซม. รูปแบบเมล็ดของรูปสามเหลี่ยมซึ่งมีรสชาติที่คมชัดและเผ็ดด้วยโน้ตลูกจันทน์เทศ มันมี 2 พันธุ์: ดำจริงและดำตุรกี ผลไม้ของพืชนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในผักดอง, ดอง, อบ
มันเป็นเครื่องเทศกลุ่มใด?
ผู้ที่สนใจเครื่องเทศที่หลากหลายจะน่าสนใจที่จะทราบว่ากลุ่มของยี่หร่าเครื่องเทศเป็นอย่างไร 
ตามวิธีการใช้งานจะรวมอยู่ในกลุ่มของเผ็ดสมุนไพรที่ใช้ผลไม้เป็นเครื่องปรุงรส กลุ่มนี้ยังรวมถึงโป๊ยกั๊ก, วานิลลา, กระวาน, ผักชี, พริกไทย
มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาและข้อห้ามในการใช้เมล็ดยี่หร่า
องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องปรุงรส
ในผลไม้ยี่หร่าน้ำมันหอมระเหยและไขมันฟลาโวนอยด์คูมารินโปรตีนและแทนนินมีความโดดเด่น พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A, กลุ่ม B, C, D, H, E, K, แร่ธาตุ: แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, เหล็ก, กำมะถัน, ทองแดง
สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของยี่หร่า
เนื่องจากผลไม้ยี่หร่ามีส่วนประกอบของวิตามินเกลือแร่และกรดอะมิโนที่หลากหลายจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ยาชูกำลัง;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ปัสสาวะและอหิวาตกโรค;
- ยากล่อมประสาท;
- ผ่อนคลาย;
- ขับลม;
- ยาระบาย;
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ยี่หร่า
เนื่องจากคุณสมบัติที่ระบุไว้ในเครื่องเทศสามารถมีผลการรักษาต่อไปนี้ในร่างกายมนุษย์:
- เพิ่มกองกำลังป้องกันโรค
- กำจัดความเจ็บปวด;
- ระบบประสาทที่สงบเงียบ
- การทำให้อาหารเป็นปกติ
- การปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด;
- การทำให้เป็นปกติของความดันโลหิต
- การเร่งการเผาผลาญ
- การนอนหลับปกติ
- ปรับปรุงผิวผมเล็บแผ่น;
- การกระตุ้นสมอง
- การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
- ลมหายใจสดชื่น
- การฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมน
- ทำความสะอาดร่างกาย
- กำจัดหนอน;
- ปรับปรุงการหลั่งน้ำนม;
- ทำความสะอาดไต;
- เสมหะขับถ่าย;
- กำจัดอาการจุกเสียด;
- ลดน้ำหนัก
แอปพลิเคชั่นยี่หร่า
ทุกวันนี้เมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมในครัวของหลายประเทศ นอกจากนี้คุณสมบัติการรักษาของพวกเขาจะใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
ในการแพทย์พื้นบ้าน
ยี่หร่าถูกใช้ในทางการแพทย์ในหลายประเทศในยุโรปและในสหรัฐอเมริกา
ในละติจูดของเรามันถูกใช้เพื่อเตรียมยาแผนโบราณเพื่อกำจัดปัญหาเช่น:
- โรคอ้วน;
- การรบกวนหนอน
- ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- นมจำนวนเล็กน้อยในช่วงให้นมบุตร
- ท้องอืด;
- อาการจุกเสียด;
- ไอ;
- โรคไตอักเสบ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
- การหยุดชะงักของฮอร์โมน
- โรคข้ออักเสบ;
- โรคตับ;
- ปวดประจำเดือน;
- เย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพสามารถบริโภคยี่หร่าได้มากถึง 25 กรัม (4-5 ช้อนชา) ต่อวัน เด็กอายุมากกว่า 6 ปีได้รับอนุญาตสูงสุด 10 กรัมต่อวัน (2 ช้อนชา) เกินกว่าบรรทัดฐานอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบ
การประยุกต์ด้านความงาม
เครื่องเทศมีผลในเชิงบวกต่อสภาพผิวผมและเล็บ ควรใช้ยาต้มในการล้างและเช็ดเพื่อกำจัดปัญหาเช่น:
- ความมันวาว
- รูขุมขนขยายใหญ่
- การอักเสบ;
- สิว
ผมล้างด้วยยาต้มเพื่อลบ seborrhea มันและเสริมสร้างพวกเขา
นอกจากนี้เมล็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสครับเพื่อการต่อสู้เซลลูไลท์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น 
ในการปรุงอาหาร
แนะนำให้เพิ่มยี่หร่าสามัญในอาหารประเภทนี้:
- สลัด;
- หลักสูตรแรก;
- เครื่องเคียง
- ขนมอบ;
- เครื่องดื่ม
- ผักดอง;
- อาหารหมักดอง
นอกจากนี้เรายังแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับผลของยี่หร่าที่มีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
วิธีเพิ่มอาหาร
เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของเครื่องปรุงเพื่อเผยให้เห็นบันทึกย่อทั้งหมดเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:
- อุ่นกระทะในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันก่อนที่จะวางลงในจาน ความร้อนจะช่วยให้เริ่มกระบวนการสกัดน้ำมันหอมระเหย
- เมล็ดสามารถบดให้เป็นผงและใส่ลงในจานเป็นเกลือ
- ในการบันทึกรายการที่มีค่าคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ 15 นาทีก่อนนำจานออกจากเตา
การรวมกันของผงยี่หร่ารสคืออะไร?
เมล็ดจะถูกผสมลงในจานพร้อมกับสมุนไพรและผักเช่น:
- ผักชี;
- กระวาน;
- อบเชย;
- กลีบ;
- พริกไทย;
- ยี่หร่า;
- สีเหลือง;
- ขมิ้น;
- กระเทียม;
- หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง
รสชาติที่น่าสนใจได้มาจากการผสมเครื่องเทศกับขิงใบกระเพรา ยี่หร่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมใน "แกงกะหรี่", "Garam Masala"
วิธีการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้อง?
เพื่อให้เครื่องเทศได้รับประโยชน์เพียงอย่างเดียวและจานนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจมันจำเป็นที่จะต้องมีคุณภาพสูง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ยิ่งสีของผงยี่หร่ายิ่งเข้มคุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้น
นี่คือแนวทางในการเลือกเครื่องเทศสำหรับการซื้อ:
- มีกลิ่นหอม
- ทาสีในชุดสี
- ปราศจากส่วนผสมของเมล็ดรา
เครื่องเทศมีการขายในรูปแบบทั้งหมดหรือพื้นดิน ควรให้ความพึงพอใจกับตัวเลือกแรกเพราะในรูปแบบนี้เครื่องเทศจะถูกเก็บไว้ดีกว่า
ยี่หร่าและยี่หร่าแตกต่างกันอย่างไร?
เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับพืชอื่น ๆ อย่างใกล้ชิดความสับสนมักเกิดขึ้นและยี่หร่าถูกนำไปปรุงรสอื่น ๆ เช่นยี่หร่าหรือยี่หร่า แม้ว่าพวกเขาจะมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แนวคิดของการผสมเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าเหล่านี้เป็นผลไม้ของพืชที่เป็นของครอบครัวเดียวกันเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกของเมล็ดและเนื่องจากชื่อจำนวนมากให้กับพวกเขาโดยคนต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นนี่คือวิธีที่มักจะเรียกว่า Zira - อินเดีย, Coptic cumin, jira, azhgon Kumin เรียกว่าอิหร่านโรมันยี่หร่าเผ็ดอียิปต์ยี่หร่ายี่หร่า
วิดีโอ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างผงยี่หร่าและผงยี่หร่า
มีชื่อที่สองสำหรับยี่หร่าสามัญ - ฟิลด์โป๊ยกั๊ก ในคนที่เรียกว่าเหมืองยี่หร่า, kimin, แพะ, กานาส
เกี่ยวกับสิ่งที่ถือว่า cmin และใช้ในการปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ยี่หร่ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ายี่หร่า ขอบเขตการใช้งานคือขนม, ไส้กรอก, การผลิตชีส, การผลิตเครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้รวมกับข้าวพืชตระกูลถั่วผัก
Zira น้อยกว่ายี่หร่า กลิ่นของเธอแรงขึ้นและรสชาติก็ร้อน ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมไว้ในย่างเช่นเดียวกับใน pilaf
อ่านสิ่งที่แตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชีฝรั่ง
จะเติบโตและเก็บยี่หร่าได้อย่างไร
ยี่หร่าเพิ่มขึ้นเป็นเรื่องง่าย เขาไม่ได้ใช้เวลาและความพยายามในการดูแล คำมั่นสัญญาของการเก็บเกี่ยวที่ดีคือการปลูกในดินอุดมสมบูรณ์ในสวนที่มีแสงสว่างเพียงพอในเวลาที่เหมาะสมดำเนินการรดน้ำปกติใส่ปุ๋ยคลายและกำจัดวัชพืช
พืชสามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ผลิหรือก่อนฤดูหนาว การปลูกจะดำเนินการโดยการหว่านเมล็ดโดยไม่มีเมล็ด การรดน้ำเพื่อการเพาะเลี้ยงไม่บ่อยนัก มีความจำเป็นที่การทำให้เปียกชื้นเป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างการเย็บและในช่วงต้นของการปล่อยตา การปฏิสนธิจะดำเนินการ 2-3 ครั้งต่อฤดูกาลโดยใช้ปุ๋ยแร่ที่ซับซ้อน
การเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้นในเดือนกรกฎาคม มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่อยู่กับเขาเพราะเมล็ดจะรีบอาบน้ำอย่างรวดเร็ว มีความจำเป็นต้องเริ่มเก็บเกี่ยวทันทีที่ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ในระหว่างการเก็บเกี่ยวพืชจะถูกลบออกจากดินอย่างสมบูรณ์ผูกติดอยู่กับที่อัดแน่นและแขวนอยู่ใต้หลังคาก่อนที่จะแพร่กระจายผ้าหรือฟิล์มสำหรับเมล็ดล้ม
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไม่ควรบริโภคเครื่องปรุงรสยี่หร่า:
- ระหว่างตั้งครรภ์
- อายุต่ำกว่า 6 ปี;
- กับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, โรคเบาหวาน, นิ่วในไตและถุงน้ำดี, thrombophlebitis, โรคหลอดเลือดหัวใจ;
- กับการแพ้ของแต่ละบุคคล;
- ในกรณีของการโพสต์กล้ามเนื้อ, การปลูกถ่ายอวัยวะ
คุณรู้หรือไม่ ประโยชน์ของยี่หร่าถูกอธิบายไว้ในงานเขียนของเขาโดยหมอโบราณ Hippocrates, Dioscorides, เซ็นน่า รูปสุดท้ายแนะนำให้เขาใช้เพื่อเอาชนะความเหนื่อยล้าและทำงานหนักเกินไป
ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสโบราณที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีผลต่อการรักษาจำนวนมากในมนุษย์ มันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในการจัดทำอาหารอร่อย แต่ยังเพื่อรักษาความงามของใบหน้าร่างกายกำจัดปัญหาเครื่องสำอางและรักษาโรค ประโยชน์ของการปรุงรสนำมาเฉพาะเมื่อใช้ในขนาดที่พอเหมาะ
