ไวน์หลากหลายชนิดที่ทำจากองุ่น Cabernet
คุณสมบัติที่เป็นที่รู้จักคือการเปลี่ยนช่อและรสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูกและจากการเปลี่ยนสภาวะแสง
คุณภาพของไวน์ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากองค์ประกอบทางเคมีของดินและสภาพอากาศ
วันนี้เราจะมาพูดถึงความหลากหลายขององุ่นที่น่าทึ่งโดยละเอียด
ในบทความนี้คุณจะพบไม่เพียง แต่คำอธิบายเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
ความหลากหลาย Cabernet Sauvignon ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นคลาสสิกในการผลิตไวน์ บ้านเกิดของเขาคือบอร์โดประเทศฝรั่งเศส มันมาจากที่นี่ว่าองุ่นที่งดงามนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก: ทุกวันนี้มีการปลูกนอกเหนือจากยุโรปตะวันตกและยุโรปตะวันออกในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาและชิลีญี่ปุ่นและแอฟริกาใต้
ไวน์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ได้แก่ Merlot, Syrah และ Riesling
คำอธิบายความหลากหลายของ Cabernet
Cabernet เป็นองุ่นหลากหลายที่ปลูกเพื่อผลิตไวน์แดง พันธุ์เหล่านี้เรียกว่าเทคนิคหรือการทำไวน์ พันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc
ผลเบอร์รี่เป็นสีดำสีน้ำเงินเข้มหรือสีน้ำเงินสดใสจะเก็บรวบรวมในกลุ่มขนาดใหญ่บนขายาว ความยาวเฉลี่ยของพวงที่สุกงอมอยู่ระหว่าง 12 ถึง 15 ซม. และความกว้างประมาณ 8 ซม. รูปทรงกรวยของพวงจะแพร่หลายมากขึ้นมักพบ "ปีก" ซึ่งเป็นกิ่งในส่วนบน
- ผลเบอร์รี่เป็นทรงกลมที่มีผิวหนาแน่นปกคลุมด้วยเคลือบขี้ผึ้งแสง
- ใบมีรูปร่างสวยงามห้าแฉกมีฟันสามเหลี่ยมเล็ก ๆ อยู่ที่ขอบ
- น้ำผลไม้ที่ไม่มีสีก็อาจมีสีชมพูเล็กน้อย
ฤดูร้อนที่แห้งนำไปสู่ความจริงที่ว่ากลุ่มกลายเป็นขนาดเล็กเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ของตัวเอง ความหนาแน่นของกระจุกจะลดลงบ่อยครั้งที่ผิวหนังมีความหนาแน่นมากขึ้น
บ่อยครั้งที่มีคำแนะนำในการดำเนินการผสมเกสรเพิ่มเติม ดังนั้นคุณสามารถจัดการกับองุ่นถั่วในกรณีใด ๆ การผสมเกสรเพิ่มเติมนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของขนาดมวลและความหนาแน่นของแปรง
การผสมเกสรเพิ่มเติมมีผลในเชิงบวกต่อการเติบโตของพันธุ์เช่น Ruta, Ladanny และ King Ruby
ประวัติการเพาะพันธุ์
ในช่วงเวลาที่กองทหารโรมันยึดครองดินแดนของฝรั่งเศสในปัจจุบันได้มีการปลูกองุ่นที่นี่ - บรรพบุรุษของพันธุ์ Cabernet ปัจจุบัน
ตามการวิเคราะห์ทางพันธุกรรม Cabernet Sauvignon - ลูกหลานขององุ่นดำธรรมชาติ Cabernet Franc ที่มีองุ่นขาวหลากหลาย Sauvignon Blanc. การเกิดขึ้นของนักวิจัยหลากหลายรูปแบบใหม่มาจากศตวรรษที่ XVII
ภาพถ่าย
ลักษณะขององุ่น
มันจะค่อนข้างช้าไม่ได้อยู่ในสภาพอากาศใด ๆ และไม่สามารถเจริญเติบโตเต็มที่ในทุกสภาพอากาศ
ผลผลิตคือ 60-70 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์อย่างไรก็ตามมันขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเติบโต
หน่วยความจำของ Rkatsiteli, Podarok Magaracha และ Dombkovskaya นั้นให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ในฤดูใบไม้ร่วงองุ่นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างยาวนานบนพุ่มไม้และแทบไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากฝนตก
โรคและแมลงศัตรูพืช
ข้อเสียของพันธุ์มักมีแนวโน้มที่จะถั่ว ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่สีเขียวขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่ไม่มีเมล็ดคล้ายถั่วในลักษณะและมีรสเปรี้ยวมากเกิดขึ้นที่พวง สัญญาณเดียวกันนี้แสดงให้เห็นโดย Cabernet, Nadezhda Azos และ Muscat Hamburg
ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการส่องรังไข่ส่วนใหญ่เกิดจากลมแรงหรือสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย
คุณสามารถต่อสู้กับถั่วได้หลายวิธี พวกเขาปรับปรุงการผสมเกสรขององุ่น แต่ในวิธีที่ต่างกัน:
- การผสมเกสร (หรือการผสมเกสร) ด้วยตนเอง;
- การใช้น้ำสลัดพร้อมองค์ประกอบชั้นสูง: โบรอน, แมกนีเซียม, สังกะสี;
- รักษาองุ่นด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ: gibberellin
เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้ดินคลายตัวได้ดี ในช่วงที่มีความร้อนสูงจะมีประโยชน์ในการพ่นองุ่นเพิ่มความชื้นในอากาศ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผสมเกสรที่ดี
Cabernet Sauvignon และญาติใกล้ชิดของมันมีความต้านทานตามธรรมชาติต่อ phylloxera ของศัตรูพืชเป็นตัวแทนของไรอันตรายร้ายแรง: เว็บและองุ่น
ไรองุ่นมันเป็นเรื่องยากที่จะมองเห็น แต่รอยบวมแดงที่เหลืออยู่บนใบจะมองเห็นได้ชัดเจน เพื่อต่อสู้กับมันให้ใช้กำมะถัน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมบอร์โดซ์และใบได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังจากด้านล่าง
แมงมุมไร ขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยและอันตรายกว่ามาก นอกจากนี้เขายัง "ชีวิต" ที่ด้านล่างของใบไม้ค่อยๆเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับพวกเขาด้วยใยแมงมุม เพื่อต่อสู้กับมันพุ่มไม้นั้นได้รับการบำบัดด้วยสบู่ 4% ซึ่งจะทำเมื่อตาเปิด นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนองุ่นจะผสมกับกำมะถัน (1%) รวมเป็น 4-6 ครั้ง
Butterfly Crispworm และตัวหนอนของมันเป็นเรื่องธรรมดา แต่ไม่เป็นศัตรูพืชที่อันตรายสำหรับความหลากหลายนี้ ช่วงเป็นตัวหนอนกินดอกไม้และรังไข่เล็กและในขณะที่ผลเบอร์รี่สุกพวกมันทำลายผลเบอร์รี่สีเขียวและสุกมากกว่า
การปรากฏตัวของหนอนผีเสื้อใบเลื้อยสามารถเห็นได้บนเว็บที่พวกเขาบิดผลเบอร์รี่ ในสภาพอากาศที่เปียกเนื่องจากความชื้นสะสมในเว็บเบอร์รี่เริ่มเน่า
เพื่อต่อสู้กับศัตรูพืชนี้ให้ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงด้วยไร่องุ่น บ่อยครั้งที่พวกเขาผสมกับสารฆ่าเชื้อราจึงดำเนินการประมวลผลกับเชื้อราและเชื้อรา
ของยาฆ่าแมลงที่ใช้บ่อยที่สุด tokutionมีให้เลือกทั้งแบบอิมัลชันหรือแบบผง
ในช่วงฤดูปลูกองุ่นจะได้รับการบำบัดสี่ครั้งด้วยอิมัลชันเข้มข้น 50% โดยมีอัตราส่วนระหว่าง 0.8 ถึง 2.4 ลิตรต่อเฮกตาร์
ยาฆ่าแมลงที่มีประสิทธิภาพอื่น ๆ (จำนวนการรักษาที่ระบุไว้ในวงเล็บ): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) และอื่น ๆ ยาสองตัวสุดท้ายยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไร น่าเสียดายที่ยาเหล่านี้เกือบทั้งหมดเป็นพิษต่อผึ้งและสำหรับแมลงอื่น ๆ อีกมากมาย
ในระหว่างการทำงานกับยาฆ่าแมลงทั้งหมดมีความจำเป็นต้องศึกษาคำแนะนำและสังเกตมัน การฉีดพ่นสวนองุ่นควรหยุดหนึ่งเดือนก่อนการเก็บเกี่ยว
อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการเกิดขึ้นของโรคทั่วไปขององุ่น Oidium และโรคราน้ำค้างแอนแทรคโนสและแบคทีเรียต้องได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดและมีมาตรการป้องกัน อย่าละเลยพวกเขาและต่อต้านมะเร็งแบคทีเรีย, chlorosis และหัดเยอรมัน ในเวลาที่ใช้พวกเขาจะบันทึกพืชและเก็บเกี่ยวของคุณ
สายพันธุ์
Kortis
Cabernet Cortis เป็นพันธุ์องุ่นที่ได้รับการอบรมในประเทศเยอรมนีในช่วงต้นทศวรรษ 1980 โดยข้ามพันธุ์ Cabernet Sauvignon และ Merzling (ซึ่งพ่อแม่ในทางกลับกันคือ Saperavi North และ Muscat Ottonel) มันเป็นของกลุ่มของพันธุ์ยุโรปตะวันตกกระจายส่วนใหญ่ในประเทศเยอรมนีและวิตเซอร์แลนด์ ผู้เขียนความหลากหลายคือ Norbert Beckert (Freiburg)
พันธุ์นี้มีระยะเวลาการทำให้สุกต้น (138-141 วัน) และผลผลิตสูง: จาก 80 ถึง 120 hl ต่อเฮกตาร์
องุ่น Cabernet Cortis มีความทนทานต่อโรค - โรคราน้ำค้างและ oidium
ไวน์กลายเป็นสีแดงเข้มที่อิ่มตัวในช่อดอกไม้ลูกเกดดำยาสูบหญ้าแห้งพริกไทยเขียว
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
องุ่น Cabernet Sauvignon เป็นสายพันธุ์ของสายกลาง (ตามประเภทอื่น ๆ : สาย) สุก จากช่วงเวลาที่ Cabernet Sauvignon จะผลิดอกออกมาเก็บเกี่ยว 143 วัน (สำหรับการผลิตไวน์ตารางต่อไป) หรือมากกว่านั้นนานถึง 165 วันสำหรับไวน์ของหวานผ่าน
เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับสถานที่และสภาพอากาศส่วนใหญ่มักจะเป็นช่วงเวลาตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงทศวรรษที่สองของเดือนตุลาคม
ความหลากหลายนี้ไม่สามารถกินสดได้เช่นองุ่นโต๊ะ: มันมีความแข็งแรง, ผิวหยาบและรสชาติค่อนข้างฝาดเผ็ด น้ำผลไม้จากองุ่นหลากหลายชนิดนี้ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วยทุกคนไม่ชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ ในฐานะวัตถุดิบสำหรับการผลิตไวน์แดง - โต๊ะของหวานและแข็งแรง - องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon นั้นยอดเยี่ยมมาก
Fran (fr. Cabernet franc)
องุ่นสีดำประเภทนี้เป็นหนึ่งใน "ผู้ปกครอง" ของ Cabernet Sauvignon ที่มีชื่อเสียงมากขึ้น
เมื่อเปรียบเทียบกับ“ ลูกหลาน” องุ่นพันธุ์ Cabernet Franc มีอัตราผลตอบแทนต่ำกว่า สำหรับหลายภูมิภาคที่ไม่แตกต่างกันในสภาพอากาศที่มั่นคงหรือดีการทำให้สุกเร็วนั้นเป็นข้อได้เปรียบหลักของพันธุ์นี้
ไวน์จาก Cabernet Franc มีช่อที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิตไวน์กลิ่นหอมอาจมีลักษณะคล้ายกับกลิ่นของราสเบอร์รี่หรือสีม่วง
ผู้ผลิตไวน์มักใช้ส่วนผสมของ Cabernet Franc และ Cabernet Sauvignonในขณะที่ไวน์ปรุงสำเร็จจะได้รับผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ
องุ่นชนิดนี้มีชื่อเหมือนกันหลายอย่างแม้แต่ในฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับพื้นที่ มันสามารถเรียกว่า "bouchet", "breton" (breton) หรือ "cabernet gris" (cabernet gris) และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของชื่อภูมิภาค
องุ่น Cabernet มีการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศฝรั่งเศสและในภาคเหนือของอิตาลี
องุ่นหลากหลายชนิด“ Cabernet” (แม่นยำกว่า“ Cabernet Sauvignon”) เป็นหนึ่งในองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในการผลิตไวน์ น่าแปลกใจที่แตกต่างกันมาก แต่ไวน์แดงที่งดงามอย่างเท่าเทียมกันทำจากองุ่นในสายพันธุ์นี้
