เราสร้างอาคารแทนกันที่เดชาของเรา

ส่วนที่เหลือในประเทศไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเคบับแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จะมีอะไรดีไปกว่าเนื้อฉ่ำย่างบนเนื้อไม้โรยด้วยซอสเผ็ด คำตอบนั้นง่าย - บาร์บีคิวที่ปรุงใน tandyr - เตาอบโอเรียนเต็ลโบราณซึ่งคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย ดังนั้นเราจึงเสนอให้สร้างบ้านด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความเรียบง่ายของการก่อสร้างมันช่างน่าอัศจรรย์

เป็น tandoor คืออะไรและทำไมจึงจำเป็น?

Tandoor เป็นเตาคั่วแบบพิเศษที่ได้รับการออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วมันทำจากดินเหนียวซึ่งมีความจุความร้อนสูงและถ่ายเทความร้อน ด้วยเหตุนี้เตาอบจึงเริ่มเย็นลงเรื่อย ๆ ให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อการปรุงที่สมบูรณ์แบบ

คุณรู้หรือไม่ tandyr ปรากฏตัวครั้งแรกในโฆษณาศตวรรษที่ 10 ในดินแดนเอเชียกลาง เตาเผาแบบเปิดเป็นดิน - หลุมถูกขุดลงไปในพื้นดินที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5 ม. และความสูง 0.35 เมตรและมีการจัดวางท่ออากาศที่ด้านข้าง

Tandoor มีข้อได้เปรียบที่สำคัญเมื่อเทียบกับอุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน:

• กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลาน้อยลงตัวอย่างเช่นเนื้อหมูชิ้นใหญ่จะถูกปรุงประมาณ 20 นาที
• ไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการปรุงอาหารตลอดเวลาเพราะสิ่งที่จำเป็นคือการวางอาหารในเตาอบแล้วนำออกมาหลังจากเวลาที่กำหนด
• จำนวนไม้ขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร;
• ความอเนกประสงค์ในการใช้งานเพราะด้วยเตาอบนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท: เนื้อสัตว์ขนมอบผักและยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงโจ๊กในหม้อและทำชาได้

เรียนรู้วิธีการทำเตาอั้งโล่ทำด้วยตัวเองทำจากโลหะและอิฐ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ tandoor คือความสามารถในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการของการกินเพื่อสุขภาพ

tandyr ทำงานอย่างไร

หลักการทำงานของเตาอบมหัศจรรย์นั้นมีพื้นฐานอยู่สองด้าน: คุณลักษณะการออกแบบของ tandoor และวัสดุที่ใช้ทำ

เตาที่ทำจากดินเหลืองดินเหนียวหรือวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกันที่มีค่าการนำความร้อนสูงจะถูกทำให้ร้อนจากภายในและเริ่มที่จะให้ความร้อนค่อยๆทำให้อาหารร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ดังนั้นอาหารจึงไม่ทอดเหมือนไฟ แต่ก็อบพอ ๆ กัน ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้ tandoor มีความแตกต่างจากบาร์บีคิวอย่างแท้จริง

คุณรู้หรือไม่ เตาอบที่ทำจากวัสดุทนความร้อนที่ทำอย่างถูกต้องช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ภายใน 6 ชั่วโมงหลังจากจุดไฟ วัสดุดังกล่าวมีลักษณะการเก็บรักษาความร้อนอย่างมากและอนุญาตให้ความร้อนกับผนังเตาเผาถึง +400 ° C

ประเภทของ tandoor

ขึ้นอยู่กับไซต์ติดตั้งของ tandoor มีหลายประเภท พิจารณาแต่ละคน

สำหรับการจัดเรียงของเขตชานเมืองคุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการทำลำธารแห้งด้วยมือของคุณเอง arias หินเตียงดอกไม้ที่ทำจากหินน้ำพุน้ำพุตกแต่งน้ำพุทางเดินคอนกรีตวิธีการเลือกประติมากรรมสวนวิธีทำโซฟาจากพาเลทฝักบัวในฤดูร้อน

กราวด์คลาสสิค

Ground tandyr หมายถึงรูปแบบคลาสสิกในระหว่างการก่อสร้างจะถูกติดตั้งบนสะพานพิเศษที่ทำจากดินเหนียวคว่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าความจุความร้อนสูงของโครงสร้างผนังด้านนอกถูกเคลือบด้วยชั้นดินเหนียวดิบ

สำหรับการผลิตเตาเผาแบบดินจะใช้สองวิธี:

1. ประติมากรรม - ผนังของเตาเผาต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 ซม. ที่ฐานของอุปกรณ์ที่พวกเขาทำหนาได้ถึง 10 ซม. และด้านล่างพวกเขาทำหลุมสี่เหลี่ยม 15x15 ซม. ซึ่งทำหน้าที่สำหรับการไหลของอากาศบริสุทธิ์และการสกัดจากเถ้า ขนาดของการออกแบบนี้: ความสูง - 55 ซม., เส้นผ่าศูนย์กลาง - 60 ซม.
2. วิธีเทป - ในระหว่างการก่อสร้างดินผสมกับขนแกะหรืออูฐเพื่อเสริมผนังและความร้อนที่เพิ่มขึ้น ถัดไปดินจะถูกรีดเป็นลูกกลิ้งสูงถึง 6 ซม. และกระจายในระดับโดยการกดและการซุก ในระดับความสูง tandoor สามารถสูงถึง 70 ซม.

ทำด้วยดินเผา

tandyr ดินหรือหลุมถือว่าเก่าแก่ที่สุดและง่ายที่สุดในการออกแบบ มันทำจากดินเหนียวผสมล่วงหน้ากับกรวดหรือ Chamotte

เตาหลอมดินมีสองชนิด:

1. สำหรับประเภทแรกพวกเขาขุดหลุมที่มีความลึกสูงสุดถึง 50 ซม. และมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสูงถึง 35 ซม. ซึ่งเรียงรายไปด้วยอิฐ ที่ด้านล่างของการก่อสร้างมีรูสองรูเพื่อให้มั่นใจถึงการเผาไหม้ที่ดี
2. เตาประเภทที่สองคือเตาทันดูร์รูปไข่สำเร็จรูป โครงสร้างดังกล่าวจะถูกแช่ในหลุมขุดก่อนหน้านี้และมีเพียงลำคอเหลืออยู่บนพื้นผิว ด้านล่างของอุปกรณ์ทำลมเป่าพิเศษซึ่งจะปรากฏบนพื้นผิว

มีหลักฐานว่าหลุม tandyr ถูกนำมาใช้ก่อนยุคของเรา

แบบพกพา

tandoor แบบพกพาได้ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับความนิยมอย่างมากแล้ว มันมีรูปร่างของเหยือกและทำจาก chamotte ทนความร้อนหรือดินขาวดินขาว

เพื่อความสะดวกในการใช้งานและความคล่องตัวการออกแบบเตาเผาทั้งสองด้านได้รับการเสริมด้วยด้ามโลหะสองด้าม ที่ด้านบนคอปิดด้วยฝาสองระดับพิเศษที่ด้านล่างมีทางเข้าที่จำเป็นสำหรับการจุดเตาเผาและกำจัดถ่านหิน

ก่อสร้าง Tandyr

การออกแบบของ tandoor นั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพก็สามารถรับมือกับการก่อสร้างได้ ในการเริ่มการก่อสร้างคุณควรเตรียมวัสดุและเครื่องมือที่เหมาะสม

นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะเรียนรู้วิธีทำเตาอบดัตช์ด้วยมือของคุณเอง, บังแดดเหนือระเบียง, วิธีการป้องกันชั้นใต้ดินของมูลนิธิ, วิธีการจัดสวนฤดูหนาวที่สวยงาม, วิธีสร้างอ่างอาบน้ำ, ระเบียง

เครื่องมือและวัสดุที่จำเป็น

คุณสามารถทำ tandoor ด้วยมือของคุณเองในเว็บไซต์ในหนึ่งสัปดาห์ถ้าคุณเตรียมล่วงหน้าวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมด ในกระบวนการทำงานจะต้อง:

เครื่องดนตรี:

• ความสามารถในการผสมสารผสมในการก่อสร้าง
• เกรียงกว้างประมาณ 12 ซม.
• เครื่องบดสำหรับตัดอิฐด้วยล้อตัดเพชร
• ระดับการก่อสร้างและกฎของพลาสเตอร์

วัสดุ:

• น้ำและเกลือแกงสามัญ
• Chamotte Clay;
• อิฐทนไฟ
• ลวดเหล็ก

ตัวอย่างการก่อสร้าง

ในกรณีนี้มันจะเกี่ยวกับการสร้าง tandoor แบบพกพารูปไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างแพลตฟอร์มโลหะทรงกลมพร้อมล้อซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเตาหลอมในอนาคต

Tandoor ทำมันด้วยตัวเอง: วิดีโอ

เช่นเดียวกับกระบวนการก่อสร้างใด ๆ การก่อสร้าง tandyr อิฐประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ทำเทมเพลตไม้ ไปที่ผนังของเตาเผาได้อย่างราบรื่นให้สร้างแท่งเหล็กแท่งไม้พิเศษพารามิเตอร์ที่สอดคล้องกับรูปทรงเรขาคณิตที่เฉพาะเจาะจงของเตาเผา: ความสูง - 75 ซม., เส้นผ่าศูนย์กลางด้านในด้านบน - 40 ซม. ด้านในด้านล่าง - 60 ซม.

• การเตรียมครกสำหรับการก่อสร้างเตา ความสูงของพื้นดินจากพื้นเป็นเพียงอิฐทนไฟสามตัวที่ต้องนำไปปลูกบนปูน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสม: น้ำ, Chamotte ดินและเกลือตารางปกติ วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะถูกผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันมวลหนาความสอดคล้องของครีม
• วางอิฐ ในการเตรียมรอบก่อนหน้ายืนอยู่บนล้อในศูนย์ตั้งแม่แบบ ถัดไปทำอิฐก่ออิฐ: มันถูกติดตั้งบนขอบในวงกลมทีละคน เมื่อวงกลมเสร็จสมบูรณ์แล้วให้ตรวจสอบระดับความเรียบของโครงสร้าง เพื่อที่จะไม่ทำให้เสียโฉมมันจะถูกมัดด้วยลวด

• Walling ด้วยหลักการเดียวกันการวางกำแพงตามรูปแบบจะทำให้มีการวางอิฐแถวที่สองและสาม เมื่อวางเลเยอร์ที่สามซึ่งมีการปัดเศษที่ใหญ่ที่สุดอิฐก้อนแรกจะถูกตัดทั้งสองด้านในรูปแบบสี่เหลี่ยมคางหมูและติดตั้งภายใต้อคติเล็กน้อยบนโครงสร้าง อิฐที่ตามมาทั้งหมดจะถูกตัดแต่งด้านเดียวเท่านั้น

• หันหน้าเข้าหาฝั่ง เพื่อป้องกันความร้อนและความร้อนจากการหลบหนีผนังด้านนอกของเตาเผาจะถูกเคลือบด้วยชั้นหนาของดิน Chamotte ที่มีไม้พายจากด้านล่างขึ้นไปด้านบน

• การอบแห้งแบบ ในการทำให้เตาแห้งให้ใส่ไฟเล็ก ๆ ที่อยู่ตรงกลาง หลังจากไม่กี่วันก็พร้อมที่จะทำงานแทนกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากโครงสร้างแห้งในฤดูร้อนจำเป็นต้องให้ความชุ่มชื้นกับพื้นผิวอย่างเป็นระบบเพื่อป้องกันการก่อตัวของรอยแตกและเศษ

อาหารที่สามารถปรุงใน tandyr

Tandoor เป็นเตามหัศจรรย์ที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายตั้งแต่ขนมปังจนถึงเคบับแบบดั้งเดิม สูตรสำหรับ tandyr ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่หมวดหมู่ใด ๆ ที่นี่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปลาผักทำขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจและผลไม้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหารในเตาอบนั้นดีเป็นพิเศษเพราะไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบสถานะของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องสิ่งสำคัญคือการศึกษาคำแนะนำในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์นั้นอย่างรอบคอบ

แน่นอนว่าอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำในเตาอบคือขนมปัง Churek - อาหารประจำชาติซึ่งเป็นเค้กที่มีขอบกรอบ

ส่วนผสมมีความจำเป็นสำหรับการเตรียม:

• น้ำ - 300 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เข้ากัน จากนั้นทำเค้กที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัมแล้วส่งไปที่เตาอบ เค้กเสร็จแล้วทาด้วยไข่และตกแต่งด้วยยี่หร่าซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

ไม่อร่อยไม่น้อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม แซมซากับเนื้อแกะ.

สำหรับการเตรียมการจะต้อง:

• น้ำ - 550 มล.;
• แป้ง - 1.5 กก.
• เนื้อแกะไขมัน - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ไข่แดง;
• เนื้อ (เนื้อแกะ) - 1 กก.
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น.;
• เครื่องเทศสำหรับการกรอก - เพื่อลิ้มรส

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องที่จำเป็นควรนวดอย่างน้อย 15 นาทีโดยหมุนขอบตามเข็มนาฬิกา

เทคโนโลยีการทำอาหาร samsa:

1. จากแป้งน้ำไขมันและเกลือคลุกแป้ง มันถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นก็เป็นก้อนหลังจากนั้นเค้กจะเกิดขึ้นจากการตายแต่ละครั้ง
2. เค้กแบนที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกมาในชั้นที่บางมากซึ่งอยู่ตรงกลางที่พวกเขากำหนดให้มีการบรรจุเนื้อสับเครื่องเทศและหัวหอมบีบขอบตรงกลาง
3. พายทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงา
4. พวกเขาส่ง samsa ใน tandyr และอบจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะเกิดขึ้น

tandoor เป็นอุปกรณ์สากลที่จะช่วยให้การใช้เวลาที่กระท่อมไม่เพียง แต่สนุกและน่าสนใจ แต่ยังอร่อยมาก ในเตาอบตะวันออกคุณสามารถปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณยังไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวหรือ ไม่จำเป็นที่จะต้องดำเนินการในตลาดการก่อสร้างเพื่อให้ได้มาซึ่งคุณสามารถสร้างเตามหัศจรรย์ด้วยมือของคุณเองเพื่อตอบสนองความต้องการและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

ดูวิดีโอ: ฟลมหนง อยากได ตองตามหา 4-5-6 พฤษภาคม 2562 ชมทางหนงไทยในอดต (พฤศจิกายน 2024).