ระยะเวลาในการบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในปัญหาที่ลำบากที่สุดในชีวิตของแม่บ้าน: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อให้ปลอดภัยที่จะกล่าวว่าครอบครัวของคุณมีผักดองมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวและชั้นวางของในห้องเก็บของจะเต็มไปด้วยสินค้านานาชนิด ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรง่ายๆสองสูตรสำหรับการปรุงอาหารถั่วลันเตากระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความง่ายและความเร็วในการประหารชีวิตและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ดังนั้นเราเข้าใจ
วิธีเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม
ก่อนอื่นเราจะมาดูสูตรคลาสสิคของผลไม้ถั่วลันเตา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเตรียมสูตรนี้คุณต้องใช้ถั่วสุก มันเป็นเนื้อของผลไม้ที่จะช่วยให้เนื้อฉ่ำและนุ่มในการดอง หากคุณใช้ถั่วสุกมากขึ้นการทำให้เกลือนั้นแห้งและแข็ง
ส่วนผสมที่จำเป็น
- ถั่วเขียว 600 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 100 มล. ของกรดอะซิติก 9%;
- น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำดอง
นอกจากนี้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวผักชีฝรั่งเห็ดนมเห็ดชนิดหนึ่งผักโขมและหัวหอมสีเขียว
กระบวนการทำอาหาร
- ถั่วทั้งหมดควรได้รับการทำความสะอาดและตรวจสอบความเสียหายทางกลอย่างรอบคอบ
- ให้แน่ใจว่าได้ล้างถั่วภายใต้น้ำเย็น ถัดไปส่งถั่วที่สะอาดไปที่กระทะแล้วเทด้วยน้ำเย็นซึ่งควรจะครอบคลุมถั่ว ใส่ไฟและรอให้เดือด ในกระบวนการต้มโฟมจะเกิดขึ้นซึ่งควรลบออกด้วยช้อนโต๊ะ โดยวิธีการขยะที่เหลือซึ่งคุณอาจพลาดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการก่อนหน้านี้จะถูกลบออกพร้อมกับโฟม
- ทันทีหลังจากเดือดลดความร้อนเพื่อให้ถั่วที่เคี่ยวผ่านความร้อนต่ำและไม่ทะลักออกจากกระทะ ปรุงผลไม้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10-15 นาที (ถ้าคุณเลือกถั่วอ่อนแล้วต้ม 10 นาทีก็พอเพียงและถ้าคุณใช้ถั่วที่มีอายุมากกว่าแล้วในกรณีนี้ใช้ต้ม 15 นาที)
- ในขณะที่ถั่วต้มคุณควรทำดอง เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เรานำน้ำดองไปต้มและรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลาย อย่าลืมกลับไปที่กระทะกับถั่วและเอาโฟม
- เมื่อเวลาในการต้มถั่วหมดลงแล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนและระบายน้ำลงในกระชอน
- ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้กระจายถั่วร้อนออกไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บรรจุขวดภายใต้ฝาครอบ ทางที่ดีควรเว้นช่องว่างไว้หลายเซนติเมตร (คุณสามารถโฟกัสที่ความหนาของนิ้วมือของคุณได้)
- ในน้ำหมักเดือดเติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้งจากนั้นวางทิ้งไว้จากเตา
- น้ำดองต้มเทถั่วทั้งหมดในไห ขันสกรูและส่งขวดเพื่อทำหมัน
- ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจะผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดเมื่อเดือด เติมด้วยน้ำอุ่น (เป็นสิ่งสำคัญที่แตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำลายขวด) ระดับน้ำจะถูกกำหนดโดยกระป๋องแขวน ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปิดฝาให้แน่นจนเกินไปเพื่อให้อากาศส่วนเกินมีสถานที่ที่จะไป นำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเวลานี้ให้เอาไหออกแล้วขันฝาให้แน่น ใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
- ตรวจสอบความหนาแน่นของกระป๋องคว่ำลง หากน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาก็หมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
- กระป๋องพร้อมทำความสะอาดภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น รอจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นสามารถเก็บเกลือได้ที่อุณหภูมิห้อง
วิดีโอ: วิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว
คุณรู้หรือไม่ ถั่ว - พืชที่ใช้บ่อยในการปฏิบัติพิธี บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมล็ดถั่วยอดและฝักมีส่วนทำให้เกิดความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์พืชผลในทุ่งนาและความเจริญรุ่งเรืองทั่วไปในระบบเศรษฐกิจ
ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
สูตรที่สองคือการปรุงอาหารถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องทำหมันเพิ่มเติม สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่มีรายการสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการเดือดของกระป๋องที่ม้วนแล้ว
แต่สำหรับความเรียบง่ายที่ดูเหมือนจะเกิดขึ้นในครั้งแรกการล้างเกลือเช่นนี้จะต้องใช้เวลาและการปฏิบัติตามคำแนะนำจากคุณอย่างระมัดระวังเพราะหากไม่มีการทำหมันเพิ่มเติมธนาคารจะสามารถระเบิดได้ง่ายหากเทคโนโลยีที่กำหนดนั้นไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา
ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับสควอช, สีน้ำตาล, กระเทียม, แตงโม, บวบ, พริกไทย, กะหล่ำปลีแดง, ถั่วเขียว, มะเขือ, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, แอปริคอต, ลูกแพร์ .
รายการสินค้า
- ถั่วเขียว 600 กรัม
- น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในระหว่างการเตรียมสูตรอาหารนี้หลังจากเทถั่วลงในน้ำดองเดือดห้ามกวนต่อไป จากช่วงเวลาดังกล่าวคุณสามารถเขย่าหม้อได้ด้วยน้ำเท่านั้น ในเวลาเดียวกันดองควรจะครอบคลุมถั่วทั้งหมด
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
- ถั่วทั้งหมดควรได้รับการทำความสะอาดและตรวจสอบความเสียหายทางกลอย่างรอบคอบ
- ให้แน่ใจว่าได้ล้างถั่วภายใต้น้ำเย็น
- ตอนนี้คุณควรทำการเตรียมดอง ที่น้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำเดือดทันทีเพื่อเร่งกระบวนการ) คุณจะต้อง 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) ของน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำเกลือลงในกระทะนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน
- ในน้ำเดือดเดือดใส่ถั่วปอกเปลือกและล้าง ตอนนี้มันไม่สามารถผสม
- ปล่อยถั่วไว้ในฝาปิดจนเดือด เมื่อดองกับผลไม้ต้มให้เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชั้นถั่วที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ถั่วลันเตาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักที่คุณเลือก ในระหว่างการต้มควรเขย่าหม้ออย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน ธัญพืชที่แตกจะต้องถูกกำจัดออก
- ความพร้อมของถั่วควรตรวจสอบโดยการทดสอบ เอาถั่วหนึ่งช้อนจากส่วนผสมที่เดือดแล้วทำให้มันเย็นและลอง ถั่วควรนุ่ม แต่อย่าคลานเข้าไปในข้าวต้ม
- เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหารให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อนลงในน้ำดอง ผัดโดยการเขย่าหม้อเท่านั้น
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ส่งถั่วพร้อมกับน้ำดอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตช่วงเวลาไปที่ฝา (ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) สะดวกในการเลือกถั่วที่มีที่กรองขนาดเล็ก ในเวลาเดียวกันดองจะต้องอยู่ในกองไฟเพื่อให้เดือดในเวลาที่ริน หลังจากไหบรรจุผลไม้ถั่วแล้วพวกเขาจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือเดือด (ไม่ถึงขอบกระป๋อง 1.5-2 เซนติเมตร แต่ครอบคลุมถั่วทั้งหมด)
- ทีนี้สะสมฝาปิดธนาคารด้วยแคปที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (นั่นคือต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที)
- ตรวจสอบความหนาแน่นของกระป๋องคว่ำลง หากน้ำไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาก็หมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
- กระป๋องพร้อมทำความสะอาดภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น รอจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นการเก็บเกลือควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเนื่องจากไม่มีการเติมเกลือทั้งตัวในสูตรนี้
วิดีโอ: วิธีรักษาถั่วโดยไม่ฆ่าเชื้อ
คุณรู้หรือไม่ ต้นกำเนิดของตำนานถั่วเกี่ยวข้องกับน้ำตาของอาดัมและพระแม่มารี เมื่อพระเจ้าลงโทษผู้คนเพราะบาปของพวกเขาด้วยความหิวแม่ของพระเจ้าก็ร้องไห้และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นถั่ว ตามตำนานอื่นเมื่ออาดัมขับไล่ออกจากสวรรค์ไถดินเป็นครั้งแรกเขาร้องไห้และน้ำตาของเขาตกลง
ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเองจะเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมในขณะที่ปรุงสลัดซุปหรือเพียงแค่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน
ดังนั้นในสถานการณ์ที่แขกอยู่ในเกณฑ์แล้วคุณจะไม่เอะอะเพราะคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวซึ่งรวมอยู่ในสลัดและอาหารจานโปรดมากมายของคุณ ขอบคุณสูตรอาหารที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียมคุณสามารถสำรองถั่วลันเตากระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ และตอนนี้สิ่งที่เป็นของคุณ: ลองทำอาหารและเพลิดเพลินกับผลงานที่ยอดเยี่ยมของคุณ!
รีวิวจากอินเทอร์เน็ต
น้ำหมักนี้ใช้เวลาประมาณ 5 ลิตรครึ่งขวด
สำหรับดองที่คุณต้องการ:
-1 ลิตรน้ำ
-150 กรัมน้ำส้มสายชู 8%;
-30 กรัมเกลือ (หรืออย่างง่ายกว่าเกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน)
ตั้งน้ำให้ร้อนจากนั้นเทเกลือเทน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
เตรียมถั่วเพื่อเราล้างถั่วออกจากฝักล้างใต้น้ำที่ไหล จากนั้นเทลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5 นาทีเอาออกจากน้ำระบายบน drushlak และความเครียด ครอบคลุมถั่วในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดเทน้ำดองเดือดเพื่อให้ถั่วถูกปกคลุมด้วยน้ำดองครอบคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 40-50 นาที หลังจากทำหมันเราก็ม้วนผ้าห่มแล้วนั่นแหละ!
