ในบรรดาวิธีการทำอาหารหลายอย่างของการแปรรูปอาหารก่อนปรุงอาหารหัวข้อที่ถกเถียงกันมากที่สุดคือการรักษาแชมเปญไว้ล่วงหน้า พนักงานต้อนรับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่สงสัยว่าควรล้างพวกเขาและวิธีการเตรียมพวกเขาสำหรับการจัดเก็บหรือการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน คำตอบของคำถามปัจจุบันเกี่ยวกับการแปรรูปเห็ดที่ถูกต้องสามารถพบได้ในเนื้อหาที่นำเสนอ
การปรับสภาพแชมเปญ
Champignons เป็นประเภทของเห็ดที่ปลูกในระดับอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจที่ดี มีรสชาติอ่อนช้อยเด่นชัดเห็ดเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่และพร้อมใช้งานในประเทศของเรา
ขั้นตอนที่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้หลังจากการซื้อแชมป์คือการประมวลผลเบื้องต้นซึ่งอนิจจาไม่ได้สะท้อนทั้งหมด การล้างและทำความสะอาดเห็ดเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนการรักษาความร้อนตามลำดับซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของอาหารในอนาคต
ฉันต้องแช่น้ำไหม?
แชมปิญองยังมีความชื้นอยู่มาก แต่นอกจากนี้พวกมันยังมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ คุณภาพดังกล่าวชี้ให้เห็นว่าไม่จำเป็นที่จะต้องล้างและแช่เห็ดชนิดนี้มาเป็นเวลานาน ความชื้นที่มากเกินไปในร่างกายของเชื้อราทำลายรสชาติทั้งหมดและลดอายุการเก็บ
คุณรู้หรือไม่ การรักษาด้วยกระดาษเช็ดมือและการทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพิ่มเติม 15 นาทีจะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกินหลังจาก "ขั้นตอนน้ำ"
แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเห็ดตัวเล็ก ๆ มีโครงสร้างหนาแน่นและมีแนวโน้มที่จะสะสมความชื้นน้อยกว่าดังนั้นเห็ดตัวเล็กและตัวอ่อนจึงไม่กลัวที่จะล้างพวกมันอย่างละเอียด - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของพวกเขาเสียไป
เห็ดที่ปลูกในเชิงพาณิชย์และซื้อในร้านค้าไม่เป็นพิษ แต่เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ นั้นเป็นอาหารที่“ หนัก” สำหรับร่างกายมนุษย์ ในบางกรณีของการใช้งานที่ไม่สามารถควบคุมได้พวกเขาสามารถทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารหรืออาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
คุณอาจสนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเพาะเห็ดที่บ้าน
แยกเห็ดป่าด้วยมือของพวกเขาอาจก่อให้เกิดอันตราย - ในวัยเด็กที่พวกเขาสามารถสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีด นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญเห็ดในรูปแบบกระป๋อง - ความเสี่ยงของการเป็นพิษโบทูลิซึมแม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ 
ฉันต้องทำความสะอาดหรือไม่
ตอบคำถามว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดหรือไม่คำตอบที่ชัดเจนคือใช่
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากปริมาณโปรตีนสูงในองค์ประกอบทางเคมีของแชมปิญองเรียกว่า "เนื้อสอง" และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในทิศทางของอาหารสด
การทำความสะอาดเห็ดสามารถกระทำเช่นนี้ได้:
- ล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
- การรักษาเศษผ้าเปียก;
- ตัดเลเยอร์ชั้นบนสุดของผิวหนังบนหมวก;
- ชิ้นปรับปรุงที่ขา;
- ตัดแต่ง "ปก";
- การกำจัดแผ่นสีน้ำตาลเข้มใต้ฝาครอบ;
- ตัดสถานที่ที่ดำคล้ำและเสีย
คุณสมบัติและการทำความสะอาดที่เหมาะสมของเห็ด
วิธีการทำความสะอาดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ด
วิธีทำความสะอาดเห็ดในป่า
ขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ในการเก็บเห็ดคือการทำความสะอาดเริ่มต้นของเห็ดจากหญ้าใบไม้เข็มกิ่งเล็กและพื้น ในเวลาเดียวกันการเรียงลำดับขนาดของเห็ดจะมีประโยชน์ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำความสะอาดที่บ้านทำได้ง่ายขึ้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! อายุการเก็บของแชมปิญองป่าสดตัดไม่ควรเกิน 5 วันและซื้อในร้านค้าควรได้รับการรักษาความร้อนภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังจากการซื้อ
นอกจากนี้หากมีโอกาสดังกล่าวเห็ดสามารถแช่ในน้ำเย็น 15 นาทีด้วยการเติมเกลือจำนวนมาก - นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดแมลงและศัตรูพืชที่ไม่พึงประสงค์และจะช่วยกำจัดทรายฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมบนพื้นผิว 
วิธีทำความสะอาดแชมเปญที่บ้าน
ที่บ้านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์นั้นไม่ได้ใช้แรงงานมาก แต่ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วการขายแชมเปญในร้านค้านั้นต้องผ่านการทำความสะอาดและคัดแยกเบื้องต้นและไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ
แชมป์ป่าที่เก็บรวบรวมไว้ในมือของพวกเขาเองไม่สามารถอวดคุณภาพดังกล่าวและต้องการความสนใจมากขึ้น ในบางกรณีการปรับสภาพสามารถลดความสมบูรณ์ของเห็ด คุณไม่ควรละเลยการทำความสะอาด แต่คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงสภาพที่เปราะบาง
มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะอ่านเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และมีพิษเช่นเดียวกับเรียนรู้วิธีการตรวจสอบเห็ดเพื่อการบริโภคโดยวิธีการพื้นบ้าน
เพื่อเพิ่มความหนาแน่นและ "ความฉ่ำ" ของเห็ดพวกเขาจะต้องจุ่มในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นออก หลังจากการกระทำดังกล่าวพื้นผิวทั้งหมดควรทำความสะอาดด้วยผ้าหมาดอย่างระมัดระวังส่วนที่ควรได้รับการปรับปรุง
วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด
ในการทำกิจวัตรเหล่านี้ให้เสร็จสมบูรณ์ก็คือการแช่ในน้ำอุ่นในระยะสั้น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ความชื้นและความหนาแน่นของเชื้อราที่เปราะบางหลังจากการกระทำดังกล่าวเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
คุณสมบัติของการล้างเห็ดป่า
ป่าแชมเปียนชิลล์ต้องการการดำเนินการบังคับในส่วนของบุคคล:
- ซักแห้งด้วยแปรงอาหารจากเศษเล็ก ๆ สำหรับสิ่งนี้แปรงที่ไม่แข็งตัวใด ๆ จะทำให้เกิดการเคลื่อนไหวที่เบา
- ตัดชั้นบนสุดของผิวหนังออกจากฝาเห็ดด้วยมีดขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ผิวหนังจะถูกยึดด้วยมีดที่ขอบของหมวกและด้วยการเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังมันเหยียดขึ้นไปด้านบน
คุณรู้หรือไม่ เนื่องจากเนื้อหาของไลซีนและอาร์จินีนมีองค์ประกอบสูงทำให้แชมปิญองมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมองและแนะนำให้ใช้อย่างต่อเนื่องสำหรับผู้ที่ทำงานที่มีภาระงานทางจิตสูง
- ตัดแต่ง "ปก" การกระทำนี้ไม่ได้บังคับ แต่ถ้าเชื้อราเป็นผู้ใหญ่และมีขนาดใหญ่แล้วมันจะดีกว่าที่จะตัดคอ ในบางกรณีจำเป็นต้องตัดส่วนสีน้ำตาลด้านในของฝาปิดเห็ดด้วยเช่นกัน
- อัปเดตการตัดขาด้วยมีด ในกรณีนี้กฎการประมวลผลหลักจะทำงาน: ยิ่งเก็บเชื้อราได้นานเท่าไรส่วนของร่างกายจะต้องถูกตัดออกมากขึ้น
- ตัดจุดด่างดำและของเสีย การกระทำนี้เป็นข้อบังคับเนื่องจากมีการกินเฉพาะส่วนที่มีประโยชน์ของเชื้อรา
- จมใต้ก๊อกด้วยน้ำไหลตามด้วยการเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขอแนะนำให้ตัดผิวออกจากหมวกแชมปิญองป่าโดยไม่ล้มเหลว นี่เป็นเพราะความสามารถของเชื้อราในการสะสมสารกัมมันตรังสีและเกลือของโลหะหนักในชั้นบนของร่างกาย
คุณสมบัติของการทำความสะอาดร้านขายเห็ด
เห็ดในร้านได้รับการดำเนินการล่วงหน้าก่อนการขายและไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากการกระทำทั้งหมดของพนักงานต้อนรับจะลดลง:
- ล้างเห็ดเบา ๆ การกระทำนี้สามารถถูกแทนที่โดยการรักษาร่างกายของเชื้อราด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ;
- ตัดชั้นบนสุดของผิวหนังออกหากเชื้อรานั้นเก่าหรือใหญ่
- ลบข้อบกพร่องทั้งหมดในร่างกายของเชื้อรานั้น
- อัปเดตชิ้นที่มืด
เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด: สีขาว, แชมเปญ, เห็ดหลินจือ, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชีส, เห็ดมีพิษ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดหอมและเห็ดนม
คุณจำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงหรือเก็บ
หลังจากผ่านการทำความสะอาดเบื้องต้นและการเตรียมการแล้ววิธีการเตรียมที่แตกต่างกันนั้นต้องการการกระทำที่แตกต่างจาก แต่ละวิธีมีคุณสมบัติของตัวเองซึ่งจำเป็นต้องเข้าใจเล็กน้อย
ก่อนอบแห้ง
ก่อนอบแห้งทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงและผ้าชุบน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการอัปเดตส่วนต่างๆและกำจัดความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดในร่างกายของเชื้อรา
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างแชมเปญก่อนอบแห้งมิฉะนั้นจะทำให้มืดและทำให้กระบวนการทำให้แห้งช้าลง
ก่อนทอด
การเตรียมแชมเปญก่อนที่จะทอดจะลดลงเพียงเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงและผ้าชุบน้ำหมาดตัดข้อบกพร่องทั้งหมดและปรับปรุงการตัด ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนทอดในกรณีนี้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารพวกเขาจะได้เปลือกที่สวยงามและกลายเป็นกรอบ 
ก่อนปรุงอาหาร
แม้จะมีการรักษาความร้อนตามลำดับในน้ำเดือด แต่เห็ดก็ยังควรล้างให้สะอาดในน้ำที่ไหลผ่านซึ่งจะช่วยกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกส่วนเกินและฟื้นฟูการตัดที่ขา ในกรณีนี้ความไม่สมบูรณ์ทั้งหมดสามารถถูกทิ้งไว้พวกเขาจะไม่สังเกตเห็นได้ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
ก่อนอบ
ก่อนนำไปอบจะอนุญาตให้ใช้ "ขั้นตอนน้ำ" ระยะสั้นสำหรับเห็ด การทำเช่นนี้ในภาชนะที่มีน้ำเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - มันจะทำหน้าที่เหมือน "ขัด" และจะช่วยทำความสะอาดพื้นผิวของเห็ดโดยอัตโนมัติ ตามปกติแล้วจะใช้เฉพาะหมวกเห็ดขนาดใหญ่สำหรับการอบ
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดดองอบแห้งเกลือและเห็ดแช่แข็ง
หมวกที่มีขนาดใหญ่แนะนำให้ทำการตัดชั้นผิวหนังด้านบนเป็นขั้นตอนก่อนการเตรียมผิว ก่อนการอบจะทำการกำจัดขาและส่วนด้านในของแคปที่มีเพลทสีน้ำตาลในเห็ดด้วย
วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดแชมเปียน
ก่อนแช่แข็ง
เฉพาะเห็ดสดที่ไม่มีตำหนิหรือข้อบกพร่องเหมาะสำหรับเก็บในตู้แช่แข็ง การเตรียมการสำหรับการเก็บเกี่ยวข้องกับการแปรงแห้งและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่แนะนำให้ละลายแชมปิญองอย่างสมบูรณ์ก่อนปรุงอาหารเพราะในกระบวนการละลายน้ำแข็งพวกเขาอาจมืดและสูญเสียรูปร่างหน้าตา
วิธีการนี้ในบางกรณียังเกี่ยวข้องกับการตัดเบื้องต้น ก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดที่เตรียมไว้ควรโรยด้วยน้ำมะนาวและปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารอย่างแน่นหนา
เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่ถูกต้องในการแช่แข็งแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เซป, agaric น้ำผึ้ง
ก่อนใช้งานดิบ
การประมวลผลเห็ดสำหรับการกินดิบเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดเกี่ยวข้องกับการล้างเชื้อราอย่างละเอียดด้วยการอบแห้งที่ตามมาและตัดข้อบกพร่องทั้งหมด 
นอกจากนี้ในการกำจัดสิ่งปนเปื้อนเพิ่มเติมก่อนที่จะใช้วัตถุดิบเห็ดที่เตรียมไว้สามารถวางไว้ในเตาอบที่ร้อนได้สองสามวินาที Champignons - เห็ดที่ได้รับความนิยมและปลอดภัยที่สุด
การเตรียมล่วงหน้าที่เหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติและอายุการเก็บรักษาทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยวการเตรียมเห็ดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ไม่คำนึงถึงเงื่อนไขดังกล่าวความสดและขนาดของแชมปิญองก็มีผลต่อกระบวนการเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการจะไม่ซับซ้อนและใช้เวลานาน
รีวิวจากเครือข่าย
