วิธีการปรุงอาหารแยมจากเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย

เชอร์รี่แยมที่ปรุงด้วยมือที่บ้านเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมรักษาสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สด

ด้วยการเพิ่มความหลากหลายของส่วนผสมมันสามารถใช้เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนสำหรับอาหารเช้าเช่นเดียวกับสารตัวเติมหรือสารเติมแต่งต่างๆสำหรับขนมหวาน

ลองดูสูตรง่ายๆสองสามอย่างสำหรับการทำ

เชอร์รี่ตัวไหนดีกว่าที่จะแยม

ในการทำแยมเชอร์รี่ควรสุกสีแดงเข้ม ในการจัดทำผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สดจำเป็นต้องฉีกขาดจากต้นไม้ที่มีก้านเพื่อรักษาน้ำเชอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สีเข้มเกือบดำเหมาะที่สุด

คุณรู้หรือไม่ สีเบอร์กันดีอิ่มตัว ผลไม้เล็ก ๆ anthocyanin สารต้านอนุมูลอิสระลดคอเลสเตอรอลและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

สูตร 1

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่

เครื่องครัว

เราจะต้อง:

• กระทะ;
• ตะแกรงโลหะ
• ช้อนไม้
• ขวดแก้วที่มีฝาปิด
• เครื่อง seaming

เรียนรู้วิธีการอบแห้งตรึงผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่วิธีการทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เทวิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• 0.5 แก้วน้ำ
• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 750 กรัม

เรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อกระป๋อง

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการเชอร์รี่จะถูกจัดเรียง, peduncles จะถูกลบออกและล้างหลายครั้ง แล้ว:

1. เทเชอร์รี่ในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางลงบนกองไฟ ต้ม 7 นาทีเพื่อการขจัดหลุมและผิวหนังที่ดี
2. ต้มส่วนเบอร์รี่ในตะแกรงและบดด้วยการกำจัดเมล็ด
3. ใส่กระทะที่มีมวลเตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำตาลนำไปต้มคนบ่อย ๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที นี้เพียงพอที่จะแยมหนาเก็บสารอาหารและสีของเชอร์รี่สุก จะต้องกำจัดโฟมบนพื้นผิวตลอดเวลา
4. ในขณะที่เชอร์รี่กำลังต้มจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดเทน้ำเดือดลงไปและปิดฝาด้วยฝาปิดสักสองสามนาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วเทแยมที่สุกแล้วลงในไหแล้วม้วนฝา
6. ความสามารถในการเปิดคอลงเพื่อตรวจสอบคุณภาพการ seaming ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
7. เก็บในที่เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ยิ่งความจุบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มีน้อย

สูตร 2

การปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยกรดซิตริก

เครื่องครัว

มันจะต้อง:

• สองกระทะ;
• กระชอนโลหะ
• ช้อนไม้
• seaming ถัง;
• กุญแจเครื่องซีล

ส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่หลุมสุก 5 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5-2 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ค้นหาว่ามันมีมูลค่าเพิ่มขึ้นในภูมิภาคของคุณหรือไม่เชอร์รี่ Shpanka, Precious Carmine, Winter Pomegranate, Ashinsky, Miracle Cherry, ประภาคาร, มากมาย, Chernokorka, Frost, Ural Ruby, Lyubskaya, Zhukovsky, แบล็กใหญ่, Turgenevka, ช็อคโกแลต วลาดิเมีย

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการของผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างและลบกระดูก กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทเชอร์รี่ในกระทะวางบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 20-40 นาทีจนนิ่ม
2. เอาหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
3. แยกน้ำที่ปล่อยออกมา (ประมาณ 1 ลิตร)
4. บดชิ้นส่วนด้วยช้อนบนตะแกรง (หนา 2 ลิตร) แล้วจุดไฟ
5. เทน้ำตาลและกรดซิตริกในภาชนะที่มีน้ำผลไม้คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางกวนและถอดโฟมประมาณ 10 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อม - โฟมที่ลบออกจะไม่กระจายไปทั่วจานรอง
6. น้ำผลไม้พร้อมเทลงในภาชนะที่มีความหนาเบา ๆ และต้มกับความร้อนสูงด้วยการต้มอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 25 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อม - แยมไม่ระบายจากช้อน
7. หกบนฝั่งม้วนขึ้นและพลิกฝาลง
8. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
9. เราสะอาดสำหรับการจัดเก็บดีกว่าในที่เย็น

สูตร 3

การปรุงแยมด้วยการเติมลูกเกดสีแดงซึ่งจะทำให้เชอร์รี่มีคุณสมบัติเจลลี่มากขึ้นและรสชาติเผ็ด

เครื่องครัว

สำหรับการปรุงอาหารจะต้อง:

• ชามโลหะสองอัน
• เครื่องปั่น;
• ช้อนครัว
• ธนาคาร seaming;
• ถังฆ่าเชื้อ;
• ครอบคลุม;
• เครื่อง seaming

เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของเชอร์รี่กิ่งไม้และใบไม้

ส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เชอร์รี่หลุม 1 กก.
• ลูกเกดสีแดง 1 กก. ไม่มีหาง
• น้ำตาลทราย 1-1,2 กิโลกรัม

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

คำแนะนำในการทำแยม:

1. เทเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามแล้วเทน้ำตาลทรายครึ่งซีก ปล่อยให้มันชงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำผลไม้
2. ในภาชนะโลหะที่สองเทลูกเกดสีแดงและน้ำตาลที่เหลือ
3. ปั่นเพื่อฆ่าลูกเกดด้วยน้ำตาลและวางบนเตา
4. หลังจากที่ลูกเกดเดือดลดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวนเนื้อหาของชาม
5. เพิ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
6. ทันทีที่ส่วนผสมที่ต้มสุกให้ปรุงเป็นเวลา 8 นาที
7. เทแบ๊งค์ไปที่ไหล่ปิดด้วยฝา
8. ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการทำหมันเทน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที 0.5 ลิตรกระป๋อง (1 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที)
9. จากนั้นหมุนกระป๋องคว่ำด้านบนลงและอนุญาตให้เย็นสนิท
10. เก็บในที่เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! แยมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไม่กระจาย แต่ก็เปื้อนได้ง่าย ร้อน - ไหลลงจากช้อนในกระแสบาง ๆ และในเย็น - ตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สิ่งที่สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

เชอร์รี่แยมที่เพิ่มเครื่องเทศต่างๆจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่แน่นอนที่สุด เพื่อให้รสชาติของเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 3 ชิ้นและกระวาน เครื่องเทศถูกใส่ในผ้า มันถูกผูกไว้ในรูปแบบของกระเป๋าเพื่อให้เนื้อหาไม่รั่วไหลออกมา เมื่อแยมเดือดพวกเขาจะวางกระเป๋าที่เตรียมไว้ลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเครื่องเทศจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายทำให้รสชาติเผ็ดของคุณ

เครื่องเทศหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านเชื้อราดังนั้นพวกเขาจึงสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นหนึ่งดาวของโป๊ยกั๊กดาววางไว้ใต้ฝาไม่เพียง แต่จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม แต่ยังยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ขมิ้นมีผลเช่นเดียวกัน

เครื่องเทศยังมีผลดีในการย่อยอาหาร วานิลลินขิงสะระแหน่และบรั่นดีสามารถเติมลงในแยมเชอร์รี่ได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

เรียนรู้วิธีที่คุณสามารถใช้อบเชยกานพลูกระวานขมิ้นขิงมินต์เพื่อจุดประสงค์ที่หลากหลาย

คุณสามารถรวมอะไรอีกบ้าง

ผลิตภัณฑ์ที่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ด้วยนอกเหนือจากมวลเชอร์รี่ของส่วนผสมต่างๆ สำหรับแบบนี้:

1. ผลไม้ชนิดหนึ่ง - สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงจำเป็นต้องเติมน้ำมะเฟือง 0.15 กิโลกรัม
2. ลูกเกดดำ - บดเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อเทน้ำ 60 มล. และปรุงอาหารจนข้น เพียงสับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมแล้วต้มน้ำ 150 มล. จากนั้นผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำตาล 0.75 กิโลกรัมและปรุงอาหารจนพร้อม
3. แอปเปิ้ล - นำน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมถูผ่านตะแกรง มวลจะถูกปรุงจนน้ำตาลละลายหมด แยกเป็นสัดส่วนในเชอร์รี่สีเดียวกัน ทุกอย่างถูกปนกันและเตรียมพร้อมสู่สภาวะแยม
4. พลัม - เชอร์รี่ 500 กรัมต้องการพลัม 1 กก. ทั้งหมดถูกขัดจังหวะในเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาล 2 กิโลกรัมและกรดซิตริก 10 กรัม ต้มที่ความร้อนสูงสุดนาน 10 วินาที ฉีดเจลาตินที่ละลายเบา ๆ แล้วนำไปต้มและเทลงในขวด
5. แตงโม - เชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมผสมกับแตงโม 0.25 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำตาล 0.75 กิโลกรัมและแท่งอบเชยเพื่อรสชาติที่น่าลิ้มลอง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นจึงต้มไฟแรงประมาณ 4 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอดก้าเชอร์รี่และปรุงต่อด้วยความร้อนต่ำจนสุก

เรียนรู้สิ่งที่สามารถปรุงได้จากมะเฟืองลูกเกดดำแอปเปิ้ลลูกพลัมแตงสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่ ในองค์ประกอบของค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก "Daiquiri Harry" มีแยมเชอร์รี่

วิธีเก็บแยม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บจาก 3 เดือนถึง 3 ปี มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่มันจะถูกเก็บไว้ใน ในขวดอลูมิเนียมและเทอร์โมพลาสติก - ไม่เกิน 6 เดือน หากบรรจุภัณฑ์แก้วและกระดาษติดได้รับการฆ่าเชื้อแล้วสามารถจัดเก็บได้นานถึงสามปี

สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องเก็บไวน์แห้งที่มีอุณหภูมิคงที่ 15 ° C คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้ที่นี่และนานถึง 3 ปี ตามกฎของอพาร์ทเมนท์ในเมืองมีห้องเก็บของพิเศษที่เหมาะสำหรับเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาว พวกเขามีอุณหภูมิที่มั่นคงและไม่มีแสงแดดซึ่งทำให้สามารถเก็บแยมได้ในสภาวะดังกล่าวนานถึงสองปี ขวดแก้วที่ยังไม่ได้ล้างสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 สัปดาห์

สามารถเสิร์ฟอะไรได้บ้าง

แยมเชอร์รี่หนาสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยวพร้อมชากระจายบนขนมปังเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก แยมใช้สำหรับทำคุกกี้เป็นไส้สำหรับเค้กและทาร์ตขนมพายต่าง ๆ และแคสเซอรอลเต้าหู้ ในปลาและซอสเนื้อมันจะเพิ่มรสชาติเผ็ดในจาน ใช้สูตรที่เตรียมไว้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งในฤดูหนาว นอกจากนี้เชอร์รี่แยมจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาภูมิคุ้มกันและการรักษาป้องกันอร่อยสำหรับโรคหวัด

ฉันไม่เคยมีแยมเชอร์รี่หนา))) แต่ถ้าฉันปรุงแอปเปิ้ลกลาง))) ในน้ำเชื่อมแล้วเพิ่มลงในเชอร์รี่แยม)) มันจะหนาขึ้น)) โยนมันทิ้งไปตามธรรมชาติ)))

มันยังคงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มลักษณะสีแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ )) ยังเป็นเจลาตินที่ดี)) แต่ IMHO ถ้าคุณปรุงเชอร์รี่เป็นเวลานานมันจะสูญเสียรสชาติทั้งหมด (และรสชาติของน้ำตาลที่เผาไหม้ติดอยู่)))

เลดี้กับแคนดี้เบอร์

//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=128583&i=128903

โดยทั่วไปเท่าที่ฉันรู้แยมเชอร์รี่บริสุทธิ์ไม่ได้ทำ เชอร์รี่แยมเตรียมจากการเติมแอปเปิ้ลเพื่อความหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน สูตรนี้คือ: สำหรับเชอร์รี่ไร้เมล็ด 3 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัมที่ไม่มีแกนและน้ำตาล 2, 5 กิโลกรัม ก่อนอื่นเชอร์รี่เทน้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมด เมื่อใส่น้ำพวกเขาต้มประมาณ 10-15 นาทีวันละหลายครั้ง จนถึงขณะนี้มวลเริ่มข้น ในเวลานี้แอปเปิ้ลจะถูกขูด นำแอปเปิ้ลขูดมาใส่แยมเชอรี่หนาและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางบนฝั่งและกลิ้ง หรือคุณไม่สามารถม้วนขึ้นและปกคลุมด้วยแผ่นหนังและผ้าพันแผล ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บไหแยมไว้ในห้องใต้ดิน

แขกรับเชิญ

//www.lynix.biz/forum/vkusnyi-dzhem-iz-vishni#comment-8134

มันถูกซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถทาน gelfix หรือ gelling sugar แทนแยม แต่ละผลิตภัณฑ์มีคำแนะนำสำหรับการใช้งาน ทั้ง Tsimes คือพวกเขารวมเพกติน (หนึ่งในแอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) ซึ่งช่วยให้แยมที่จะใช้เนื้อ "วุ้น" หนาในเวลาไม่กี่นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มนานและรักษาวิตามิน กับน้ำผลที่เกิดขึ้นเพิ่ม quittin นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลละลาย (นำไปต้มอีกครั้ง) รีดเป็นกระป๋องนึ่งกับฝาปิดเทน้ำเดือด :)))) มันง่าย - เขียนนานกว่าจะทำ :))) โดยทั่วไปฉันจะไม่ยุ่งกับเชอร์รี่หนึ่งกิโล - อบเค้ก (เช่นชาร์ล็อตต์ส) และไม่ต้องกังวล :)

klazy

//forum.likar.info/topic/788942-devochki-kak-sdelat-vishnevoe-varene-ili-dzhem/?do=findComment&comment=12202148

ดูวิดีโอ: ตะลยเวยดนามEP#9จเนอ กอยดบ อเพย ยางเสอ รานลาบยโส มกดาหาร END (พฤศจิกายน 2024).