วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการเตรียมช่องว่าง

มะเขือเทศ - อาจเป็นสินค้ายอดนิยมในครัว ผักที่มีผิวมันผิวมันวาวนี้มีความหลากหลายในการปรุงอาหาร: ตุ๋นยัดไส้ใช้ในสลัดและเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว หนึ่งในสารกันเสียที่มีประโยชน์และไม่สามารถทดแทนได้คือวางมะเขือเทศ

ลักษณะและรสชาติ

เรามาดูกันว่ามะเขือเทศวางคืออะไร ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการรักษาความร้อนของมะเขือเทศที่เตรียม - ล้างและปอกเปลือก จากการต้มนั่นคือการระเหยของของเหลวส่วนผสมจะกลายเป็นความข้นที่สม่ำเสมอและรักษารสชาติและสีของผัก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพพิเศษ - กลิ่นรสเผ็ดและรสชาติ - เมื่อปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ทั้งแห้ง (พริกไทยเมล็ดมัสตาร์ด) และสีเขียวสด

พาสต้าสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าและมีให้เลือกมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ในบ้านชนะได้หลายวิธี:

คุณภาพของผัก: มะเขือเทศสดและคุณภาพสูงเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้ในการผลิต
การเตรียมตัวสำหรับตัวคุณเองคุณควบคุมปริมาณของเกลือและเครื่องเทศ: บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความคมชัดบางคน - นุ่มและเผ็ดร้อนมากขึ้น
ผู้ผลิตสำหรับการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์เพิ่มความหลากหลายของสารกันบูดมักจะไม่ได้คุณภาพที่ดีที่สุดถ้าไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการออมในงบประมาณของครอบครัวสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สุขภาพที่อร่อยและเป็นอิสระ

คุณสมบัติของการเลือกมะเขือเทศ (มะเขือเทศ)

ชื่อของความหลากหลายสำหรับการปรุงอาหารไม่ได้มีบทบาทพิเศษสิ่งสำคัญคือผักต้องสดโดยไม่ต้องมีกระบวนการเน่าเปื่อย สำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นมีความหนาและอุดมไปด้วยรสชาติและสีมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกมะเขือเทศที่มีโครงสร้างเนื้อของเยื่อกระดาษ

ทำความคุ้นเคยกับวิธีต่าง ๆ ที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารสำหรับวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ปรุงพาสต้าโดยไม่มีเครื่องเทศ เรานำเสนอสูตรคลาสสิกนี้ให้คุณทราบ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ใบมีด
หม้อปรุงอาหาร
เครื่องบดเนื้อ
ชามลึก
ปก
ธนาคาร
คีย์การเฆี่ยน
กระชอน

คุณรู้หรือไม่ ครั้งแรกที่เริ่มปลูกผัก Aztec นี้เรียกมันว่า "มะเขือเทศ" - "ผลไม้เล็ก ๆ " จนถึงขณะนี้มีข้อพิพาทเกี่ยวกับต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของมะเขือเทศ: พวกเขาถูกเรียกและผลเบอร์รี่และผลไม้และผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ใน 3 ลิตรของสินค้าสำเร็จรูป:

มะเขือเทศ - 5 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

ผักที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถอดก้านและสับออก
วางมวลในกระทะและวางบนกองไฟขนาดใหญ่จนเดือดคนตลอดเวลา ทันทีที่วางเดือดลดความร้อนและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวปรุงอาหาร 15 นาที
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสหวังว่าจานที่พวกเขาจะใส่พาสต้าก็จะถูกเค็ม ที่ 3 ลิตรส่วนผสมจะมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับด้านบน
จากนั้นฆ่าเชื้อขวดและฝาเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะและม้วนขึ้น
เพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นให้หมุนเหยือกคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

คุณอาจจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองหมักในถังวิธีดองมะเขือเทศในขวดวิธีทำน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศและทำสลัดกับมะเขือเทศ

ตัวอย่างที่ชัดเจนพร้อมความคิดเห็นอย่างละเอียดอยู่ในวิดีโอถัดไป

ตำรับอาหารที่มีเกลียว

สูตรการทำพาสต้านั้นมีอยู่มากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนเพิ่มความรู้ในการปรุงอาหารให้กับเธอทำให้มีความเป็นเอกลักษณ์ เราขอเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำพาสต้าโฮมเมด

สูตรทำพาสต้าในเตาอบ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - พวงของสีเขียว;
เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณรู้หรือไม่ ด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศคุณสามารถล้างเครื่องประดับและจานทองแดงได้เนื่องจากเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นของโลหะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้เอาชิ้นส่วนที่เสียหายของเยื่อออกด้วยมีด บนกองไฟใส่หม้อสำหรับอ่างน้ำด้านข้างติดตั้งตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดเล็ก มะเขือเทศจะต้องผ่านกระบวนการในส่วนต่างๆเพื่อต้มทุกอย่างให้ทั่วไอน้ำ ทะยานต้องการมากถึง 10 นาที

ถูวัตถุดิบผ่านตะแกรงทิ้งเยื่อกระดาษ เพิ่มเกลือลงในวัตถุดิบส่งส่วนผสมไปยังถาดอบที่มีด้านสูงและวางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C ที่นี่การวางในอนาคตควรจะอ่อนกำลังนานถึง 2.5 ชั่วโมง ควรกวนเป็นระยะเพื่อการระเหยของของเหลวที่สม่ำเสมอ

เมื่อได้ความหนาตามต้องการแล้วเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายโหระพา เพื่อให้ชิ้นส่วนของผักสีเขียวไม่ลอยในน้ำพริกพวกเขาสามารถห่อในถุงผ้ากอซและใส่ในมะเขือเทศผสม พาสต้าเครื่องเทศกับอีก 20-30 นาทีและในช่วงเวลานี้ฆ่าเชื้อขวดและฝา

หลังจากหมดเวลาให้นำเครื่องเทศออกกระจายผลิตภัณฑ์ที่ร้อนบนกระป๋องและม้วนฝาปิด ตอนนี้ธนาคารจำเป็นต้องเปิดฝาปิดห่อผ้าห่มแล้วออกไปสักวัน

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
พันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 มล.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล

ล้างผักที่ล้างแล้วออกจากก้านหั่นครึ่งและวางในกระทะปรุงอาหาร ติดตามมะเขือเทศส่งหอมหัวใหญ่และแอปเปิ้ลสับละเอียด

เราแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำนานถึง 20 นาทีจากนั้นคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่นหรือบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที ในขณะที่ส่วนผสมถูกต้มลงไป (และควรลดมวลลงหลาย ๆ ครั้ง) ควรกวนอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้อีก 15 นาที เทลงในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

พาสต้าเผ็ดกับพริกไทยร้อน

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - 2 ช้อนชา (พื้น);
น้ำส้มสายชู - 200 มล. (6%);
น้ำตาล - 200 กรัม
จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับวิธีทำมะเขือเทศเกลือในที่เย็นวิธีทำมะเขือเทศกับมัสตาร์ดภายใต้ฝาแคปรอน, มะเขือเทศแห้ง, มะเขือเทศในเยลลี่และแยมมะเขือเทศรวมถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดผิวหนังบนมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำแผลรูปกากบาทที่ "ลา" ของผักแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นค่อย ๆ แงะส่วนปลายของเปลือกและปอกเปลือกผักทั้งหมด

ลบลำต้นจากมะเขือเทศตัดผลไม้เป็นครึ่งหนึ่งใส่ในกระทะ ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับ, แก้วน้ำและวางบนกองไฟเป็นเวลา 15 นาที
มวลควรจะเดือดกรุ่น ๆ สองสามนาทีจากนั้นจะต้องถูผ่านตะแกรง
น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดควรนำไปต้มในชามแยกเย็นและเพิ่มในพาสต้า จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในมวลเพื่อต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนลงในไห ห่อในผ้าห่มก่อนที่จะระบายความร้อน

ค้นหาสิ่งที่เป็นประโยชน์และอันตรายของมะเขือเทศ

มะเขือเทศวางในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา

ทำความสะอาดผักทั้งหมดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นน้ำซุปข้น เทน้ำมันดอกทานตะวันผักสับและเกลือลงในชามหน่วย ผัดและเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 35 นาที คลุมด้วยฝาหลังจากมวลเดือด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสมบัติและกฎการจัดเก็บว่างเปล่า

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผักสำหรับพาสต้าไม่ควรเน่าเสียมิฉะนั้นอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียการหมักภายใต้ฝาปิด ก่อนที่จะทำการกลิ้งให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อทั้งฝาครอบและภาชนะ

วิธีนี้สามารถทำได้โดยใช้วงกลมพิเศษ (มีรูใต้คอขวด) เหนือหม้อด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ในเตาอบวางภาชนะด้วยคอของคุณและวางฝาในที่เดียวกัน แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบต้มฝาในทัพพีหรือกระทะเล็ก ๆ

หลังจากปิดฝาให้แน่นแล้วกระป๋องที่มีเนื้อหาจะถูกปิดคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากพลิกภาชนะคุณสามารถจับนิ้วของคุณเหนือจุดที่ฝาเชื่อมต่อกับกระจกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่รั่วไหลออกมา

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากพื้นผิวเปียกหมายความว่ากระป๋องปิดสนิทและสามารถ "ระเบิด" ได้ในระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม ในกรณีนี้คุณควรเปิดฝาและดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้ออีกครั้งต้มเนื้อหาเช่นกัน

เก็บช่องว่างในห้องเย็นแห้งและมืด หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เสื้อผ้าได้ แต่ตำแหน่งของห้องเก็บของควรอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน - เครื่องทำความร้อน, ห้องครัว

เสิร์ฟบนโต๊ะ: สิ่งที่วางมะเขือเทศรวมกับ

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร: สามารถใช้เป็นซอสปรุงรสซอส มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป Borscht เพื่อให้รสชาติและสีพิเศษ สัตว์ปีกเนื้อสัตว์และปลารวมกับซอสเหลว ในฐานะที่เป็นน้ำเกรวี่ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปรุงและอาหารจานหลักของผักและซีเรียลมันตุ๋นและอบมันเป็นป้ายกับพายและ Casseroles

วางมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารอิตาเลียนในจานพาสต้า ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มและรับน้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีหรือไม่มีเครื่องปรุงรส เมื่อเก็บผักสลัดเพิ่ม lecho paste เป็นซอสหลัก

ความลับและกลเม็ด

ความลับของกลิ่นที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือเครื่องเทศมีการเติมเกือบเต็มความพร้อม พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อให้ผักมีเวลาที่จะ "เปิด" และอย่า "หลงทาง" กับพื้นหลังของเครื่องเทศ หากคุณต้องการให้สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีแดงให้เอาเมล็ดออก

อ่านวิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว patissons, beets, บวบ, พริกไทย, มะเขือ, มะเขือ, กะหล่ำปลี, เห็ดนม, agaric น้ำผึ้ง, ถั่ว asparagus, แตงโม, boletus, chanterelles

อย่าลืมมะเขือเทศขณะปรุงอาหารมิฉะนั้นจะไหม้และนี่อาจส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บ เพื่ออนุรักษ์การอนุรักษ์อีกต่อไปอย่าปรุงผลิตภัณฑ์ในจานอลูมิเนียม - วัสดุนี้ถูกออกซิไดซ์ซึ่งอาจทำให้ฝาปิด "บวม" และก่อตัวเป็นราภายใต้

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เติมโซดาหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเมื่อฆ่าเชื้อฝาและภาชนะเก็บรักษา มีการตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 3 สัปดาห์: หากไม่มีฟองเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ศูนย์กลางของฝาปิดไม่นูน - หมายความว่าทุกอย่างทำได้อย่างถูกต้อง หากมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ "กำลังเล่น" คุณต้องถอดฝาปิดต้มเนื้อหาของกระป๋องและม้วนซ้ำ โถเปิดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและเพื่อให้ยืนได้นานขึ้นน้ำมันพืชบาง ๆ จะถูกเทลงบนพื้นผิว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากมีเชื้อราอยู่ใต้ฝาปิดไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ เชื้อราสามารถมองไม่เห็นในชั้นอื่น ๆ ของการวางและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การถนอมอาหารแบบโฮมเมดปรุงอย่างเหมาะสมตามเงื่อนไขของสูตรและการทำหมันจะทำให้คุณและคนที่คุณรักในช่วงฤดูหนาวมีความสุข เนื่องจากในช่วงเวลานี้มีผักสดไม่มากเท่าที่เราต้องการวางมะเขือเทศและอาหารปรุงรสด้วยมันจะช่วยรักษาสมดุลที่จำเป็นของวิตามินที่มีอยู่มากมายในผักสด