ตั้งแต่สมัยโบราณมีการนำเครื่องเทศมาใช้ไม่เพียง แต่เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แต่ยังเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ หนึ่งในเครื่องเทศดังกล่าวถือเป็น Zira หรือ Cumin ซึ่งมีรสเผ็ดหวานและมีกลิ่นหอม สำหรับสิ่งที่จะใช้ยี่หร่าและวิธีที่มีประโยชน์ลองพิจารณา
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
Zira เป็นพืชหญ้าหนึ่งปีสองปีจากตระกูลอัมเบรลล่า บ้านเกิดของพืชคือเอเชียกลางในประเทศที่มีการปรุงรสที่เรียกว่ายี่หร่าอินเดีย Zira เติบโตหนึ่งถึงสองปี การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเก็บเกี่ยวสามเดือนหลังจากขึ้นฝั่ง
วัฒนธรรมมีลำต้นสีเขียวสีเทาที่มีใบบางผ่า เมล็ดมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแกนยาว 6-7 มม. พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นและขมเล็กน้อยรสชาติที่ไหม้เกรียมด้วยโน้ตที่สังเกตได้ สีเมล็ดอาจแตกต่างจากมัสตาร์ดเป็นสีน้ำตาลเข้ม
คุณรู้หรือไม่ บ่อยครั้งที่ยี่หร่าสับสนกับยี่หร่า ที่จริงแล้วเครื่องเทศภายนอกมีความคล้ายคลึงกันอย่างไรก็ตามยี่หร่ามีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่าแตกต่างกันในเมล็ดที่มีขนาดใหญ่และกว้างขึ้น เปรียบเทียบสองเครื่องเทศแรกพวกเขาไม่เคยสับสน
เครื่องเทศในบ้านเกิดของมันแทบจะไม่เคยใช้อย่างอิสระ มันใช้งานได้ดีควบคู่กับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกไทยขมิ้นเป็นต้น 
คุณค่าทางโภชนาการ
ยี่หร่ามีสารออกฤทธิ์จำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณค่าทางโภชนาการของมันต่อ 100 กรัมนำเสนอ:
- โปรตีน - 17.81 กรัม
- ไขมัน - 22.27 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 44.24 กรัม
สไปซ์ถือเป็นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่อิสระซึ่งประกอบด้วย:
- วิตามินบี: รับผิดชอบการผลิตพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนทำให้ระบบประสาทและระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- วิตามินเอ: สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมมีส่วนร่วมในกระบวนการออกซิเดชั่นทำให้กระบวนการเมตาบอลิซึ่มเป็นปกติส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่ชะลอการแก่ชราของร่างกาย
- วิตามินซี (วิตามินซี): เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันลดความเสี่ยงของโรคหวัด
- วิตามินอี: rejuvenates ร่างกายช่วยเพิ่มอุปทานของเซลล์ที่มีออกซิเจนลดการแข็งตัวของเลือดเสริมสร้างหลอดเลือด, ระดับคอเลสเตอรอลปกติป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด;
- วิตามินเค: รับผิดชอบการแข็งตัวของเลือด, normalizes สถานะของเนื้อเยื่อกระดูก, normalizes ระดับน้ำตาลในเลือด;
- เหล็ก ทำหน้าที่ป้องกันภาวะโลหิตจางส่งเสริมการเจริญเติบโตป้องกันความเหนื่อยล้าและอาการง่วงนอนให้พลังงานและความแข็งแรง
- แคลเซียม: ให้ความกระชับกับกระดูกทำหน้าที่สร้างกระดูกตามปกติควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อเพิ่มความแข็งแกร่งของหลอดเลือดช่วยกำจัดสารอันตราย
- โพแทสเซียม: ควบคุมความสมดุลของกรดเบสช่วยเพิ่มความทนทานทางกายภาพของร่างกายปรับปรุงประสิทธิภาพทางจิตกระตุ้นการผลิตเอนไซม์
- แมกนีเซียม: มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้เสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือดทำให้ระบบประสาทปกตินำไปสู่กระบวนการเผาผลาญปกติ
- ฟอสฟอรัส: ปรับปรุงการทำงานของระบบสมองส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญช่วยดูดซึมแร่ธาตุมากมาย
- สังกะสี: ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือดมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
นอกจากนี้ผลไม้ของวิญญาณยังมีน้ำมันหอมระเหยเรซิ่นและเหงือกซึ่งให้โทนสีเผ็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน พืชอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปาล์มปาล์มสเตียริกและกรดลอริคด้วยกรดอิ่มตัวและกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเช่นกรดโอเลอิคปาล์มิโทลิกและแกโดลิเนียม
เนื้อหาแคลอรี่
เครื่องเทศมีแคลอรี่สูงเพียงพอ 375 kcal ต่อ 100 กรัมเมล็ด แต่เนื่องจากไม่ได้ใช้กับ“ ช้อน” จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับกิโลกรัมพิเศษจากเครื่องเทศเพียงชิ้นเดียว
การรวบรวมและการเก็บรักษา
การสะสมของเมล็ดพันธุ์แห่งวิญญาณเริ่มต้นหลังจากครบกำหนดเมื่อพวกเขากลายเป็นสีน้ำตาล
ช่อดอกที่ตัดแล้วจะถูกพับให้แห้งโดยวิธีดั้งเดิมแล้วบด วัตถุดิบจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่แห้งโดยใช้ถุงผ้า, ถุงกระดาษหรือภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
พืชสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกในปีแรกของพืช สมุนไพรแห้งตามปกติและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า
คุณสมบัติการรักษาสูงของยี่หร่าเป็นเพราะวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบประสาทเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเร่งกระบวนการเผาผลาญช่วยเพิ่มการทำงานของสมองช่วยทำความสะอาดร่างกาย
ในยาพื้นบ้านใช้เมล็ดของ Zira สำหรับ:
- การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนผสมที่ใช้งานของเครื่องเทศทำให้ระดับคลอเรสเตอรอลเป็นปกติป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดทำหน้าที่ป้องกันการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
- กิจกรรมจิตเพิ่มขึ้น การบริโภคเครื่องปรุงเป็นประจำส่งผลต่อการทำงานของระบบประสาทช่วยเพิ่มความจำกระตุ้นการไหลของออกซิเจนเข้าสู่เซลล์สมองปรับปรุงการนอนหลับต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
- การทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดทำให้ปกติ peristalsis ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญลบองค์ประกอบที่เป็นอันตรายตะกรันและสารพิษช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
การใช้ลูกเกด, เชอร์รี่, สาหร่ายทะเลแห้ง, พืชชนิดหนึ่ง, ลูกพลับ, ผักขม, น้ำผลไม้จากหัวบีทและทะเล buckthorn ยังช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่า zira สามารถปรับปรุงความคมชัดและความคมชัดของการมองเห็นปรับจุลภาคให้เป็นปกติและทำให้ที่พักมีความเสถียร
- สมานแผล เมล็ดวัฒนธรรมมีน้ำยาฆ่าเชื้อคุณสมบัติต้านการอักเสบสมานแผลลดรอยแดงและส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว
ยี่หร่ายังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นยาโป๊สามารถปรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ให้อวัยวะปกติเพิ่มประสิทธิภาพและความใคร่
วิดีโอ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า
นอกจากนี้การใช้เครื่องปรุงยังช่วยลดอาการปวดในระหว่างมีประจำเดือนป้องกันเลือดออกกระตุ้นการผลิตน้ำนมในช่วงให้นม
ความเสียหาย
ในบางกรณีเครื่องเทศอินเดียอาจเป็นอันตรายได้ มันไม่สามารถใช้กับการแพ้ของแต่ละบุคคลมีแนวโน้มที่จะแพ้
การละเมิดยี่หร่าอาจทำให้:
- ความดันโลหิตสูงขึ้น - ปวดศีรษะ, เวียนศีรษะ, คลื่นไส้เกิดขึ้น;
- บ่อยครั้งที่กระตุ้นให้เข้าห้องน้ำซึ่งปรากฏตัวเนื่องจากผลขับปัสสาวะของเครื่องเทศ
- ความเสื่อมของสมอง - ปริมาณออกซิเจนที่ลดลงไปยังเซลล์สมองทำให้ระบบประสาทหยุดชะงัก
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ห้ามมิให้บริโภคเมล็ดพันธุ์พืชที่เปียกชื้นเพราะอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ก่อนที่จะรวมในการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องปรึกษากับแพทย์เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการบริโภคเครื่องเทศกับเด็กเล็กอายุต่ำกว่าสามปี
ข้อห้าม
ไม่ไร้ zira และข้อห้าม เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ หากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้และปัญหาทางเดินอาหาร
ห้ามมิให้ใช้เครื่องเทศเมื่อ:
- เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารในขณะที่มันสามารถกระตุ้นอิจฉาริษยาปวดในลำไส้ทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องเสีย;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นทำให้รุนแรงขึ้นของโรคกระเพาะ Kumin สามารถทำให้ท้องอืด, การสูญเสียน้ำหนัก, มึนเมาของร่างกาย, นำไปสู่การมีเลือดออก, อาเจียน, ภาวะซึมเศร้า;
- โรคเบาหวานเพราะมันมีส่วนประกอบที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ยี่หร่าใช้
กลิ่นหอมเข้มข้นรสเผ็ดที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์อนุญาตให้ใช้ยี่หร่าในด้านต่าง ๆ : เครื่องสำอางค์ทำอาหารยาแผนโบราณ ฯลฯ
ในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร Zira ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารหลากหลายชนิด เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารตะวันออกโดยที่ไม่มีเครื่องเทศนี้ มันมีรสขม - ร้อนเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความสอดคล้องกับเนื้อปลาปลาผักและจานแรก
ในโลกการทำอาหาร, โหระพา, barberry, cress, ลอเรล, มาจอแรม, บาล์มมะนาว, มิ้นต์, ไวยากรณ์, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, ยี่หร่า, มะรุม, tarragon, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, สีเหลือง, เผ็ด , ผักชีฝรั่ง, กระวาน, กานพลู, ยี่หร่า, ขี้เหล็ก, มัสตาร์ด
ยี่หร่าอินเดียมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบเนื้อเย็นชีสยุโรป เมล็ดยี่หร่าช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นดังนั้นมันจึงถูกนำมาใช้ควบคู่กับอาหารที่ย่อยยากเช่นพืชตระกูลถั่ว
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เพื่อให้ยี่หร่าเปิดเผยคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของมันมันจะทอดเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่ม
หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เผยให้เห็นคุณสมบัติของยี่หร่าถือเป็นสลัดอียิปต์สดชื่นซึ่งกลมกลืนกับเนื้อสัตว์หรือปลา
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เฟต้าชีส - 300 กรัม
- แตงกวาสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- ผักใบเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - เป็นพวงเล็ก ๆ
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มิ้นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- zira - ½ tsp
เทคโนโลยีการเตรียมสลัด:
- นุ่มชีสด้วยส้อมเพิ่ม½น้ำมะนาวที่ได้จากมะนาว, เนยและพริกไทย
- หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะระแหน่และผักใบเขียวบด
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมเพิ่มเครื่องเทศ ก่อนใช้งานให้ถูยี่หร่าด้วยมือ
หนึ่งในชุดที่ดีที่สุดคือข้าวกับยี่หร่า เครื่องปรุงรสวิเศษทำให้ซีเรียลผิดปกติช่วยเพิ่มรสชาติ
สำหรับการเตรียมข้าวรสจัด:
- ข้าว (นึ่งหรือบาสมาติ) - 300 กรัม
- หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
- น้ำหรือน้ำซุป - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- zira - 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
- ในกระทะก้นหนาหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในเนย
- หลังจาก 5-7 นาทีเครื่องเทศจะถูกเพิ่มไปยังหัวหอม: พริกไทยเกลือและยี่หร่า
- หลังจากหนึ่งนาทีเทข้าวที่ล้างดีคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้ข้าวแต่ละอันอยู่ในน้ำมัน
- เทน้ำหรือน้ำซุปนำไปต้มลดความร้อนปกคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและข้าวตุ๋นจนกว่ามันจะพร้อม
จานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือไก่
วิดีโอ: สูตรสำหรับทำขนมปังยี่หร่า
ในวงการแพทย์
คุณสมบัติการรักษาของวิญญาณคุ้นเคยกับหมอในสมัยโบราณ วันนี้การรักษารสไม่เกี่ยวข้องน้อยเพราะช่วยในการปรับปรุงการทำงานของสมอง, การย่อยอาหารปกติ, ปรับปรุงหน่วยความจำ, รักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทปกติป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตัน ฯลฯ
- เพื่อทำให้การย่อยและ bloating เป็นปกติให้ใช้สูตรนี้: 1 ช้อนชา วิญญาณเทน้ำร้อน 200 มิลลิลิตรใส่ 30 นาทีกรอง แช่ตัวก่อนรับประทาน 150 มล. วันละ 3 ครั้ง
- สูตรต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงความจำกระตุ้นสมองกำจัดโรคนอนไม่หลับ: 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศผสมกับนมอุ่น 250 มล. ดื่มเครื่องดื่มทุกวันก่อนนอน
เมื่อต่อสู้กับโรคนอนไม่หลับพวกเขายังใช้พืชสมุนไพร, หญ้าชนิดหนึ่ง, เจอเรเนียม, ดอกไม้ทะเล, ดอกดาวเรือง, viburnum แดง, ข้าวโอ๊ตยาต้ม, irgu, กระโดด, ผู้สูงอายุและ Hawthorn
- เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเตรียมยาต้ม: 2 ช้อนชา ปรุงรสเทน้ำ 300 มล. ใส่ในอ่างน้ำและอุ่นส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปน้ำซุปยืนยัน 40-60 นาทีกรอง บริโภค 3 ครั้งต่อวัน 100 มล.
- เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำนมในแม่พยาบาลแนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้: 1 ช้อนชา เครื่องเทศผสมกับ 2 ช้อนชา น้ำตาลเทนมร้อน 2 ถ้วยแล้วต้มประมาณ 5 นาที ดื่มยาต้มวันละ 3 ครั้งโดยแบ่งขนาดยาออกเป็นสามขนาด
- ส่วนผสมของเมล็ดทอดปรุงรสและเกลือช่วยนวดเหงือกอย่างอ่อนโยน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเสริมสร้างฟันและลดเลือดออก
ในด้านความงาม
สำหรับเครื่องสำอางใช้ปรุงรสเพื่อรักษาผื่นคันสิวแผลแผลเปื่อยแผลเปื่อยฝี ฯลฯ น้ำมันยี่หร่ามีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อต้านเชื้อราเชื้อราฟื้นฟูสภาพผิวแก่ก่อนวัย มันมีผลที่น่าทึ่งต่อการสูญเสียและเส้นผมที่เปราะ
- ในการทำให้ผิวขาวขึ้นให้ลบจุดด่างอายุและฝ้ากระจะช่วยให้การแช่: 1 ช้อนชา เมล็ดเทน้ำเดือด 250 มล. ยืนยัน 30-40 นาที แช่เช็ดผิววันละสองครั้งเช้าและเย็น
- เพื่อเสริมสร้างและเงางามของเส้นผมเตรียมหน้ากาก: น้ำมันแห่งวิญญาณ 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำมันละหุ่งและหญ้าเจ้าชู้ในอัตราส่วน 1: 1: 1 สองไข่แดงดิบและน้ำมันหอมระเหยมะนาว 2 หยดจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของน้ำมัน เครื่องมือนี้ถูไปที่รากแล้วแผ่ไปทั่วความยาวของผม ยืน 30-40 นาทีแล้วสระผมด้วยวิธีดั้งเดิม
ดอกโบตั๋นหลบ, กก, zizifus, ตำแย, เบิร์ชตา, น้ำมันหอมระเหยสน, พริกไทยขม, น้ำมันยี่หร่าสีดำและมะกรูดนอกจากนี้ยังใช้ในการเสริมสร้างผม
มาสก์นี้จะช่วยรักษาแผลรักษาสิวและการอักเสบได้: น้ำมัน 2 หยดผสมกับน้ำมันพื้นฐาน (อัลมอนด์, มะกอก), ขิงและขิง 2 หยด ผสมให้ละเอียดนำไปใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหาถูเบา ๆ
การทำตัวให้ผอม
แม้ว่า Zira จะเป็นอาหารแคลอรี่สูง แต่ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการลดน้ำหนัก มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเป็นยาระบายเล็กน้อยช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารลดความอยากอาหารขจัดสารที่เป็นอันตรายและสารพิษช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันและเป็นวิธีธรรมชาติในการลดน้ำหนัก 
ชายี่หร่าใช้สำหรับลดน้ำหนัก มันกำจัดของเหลวส่วนเกินต่อสู้กับอาการบวมน้ำก่อให้เกิด peristalsis เร่งกระบวนการเผาผลาญ เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้อง 2 ช้อนชา ชงเครื่องเทศในกระติกน้ำร้อนกับชาเขียวและส้มแขก cambogia ใช้ชาหลังอาหารหรือระหว่างมื้อ
คุณรู้หรือไม่ การใช้งานปกติของน้ำมันยี่หร่าแทนครีมกลางคืนแบบดั้งเดิมจะปรับปรุงสภาพผิวลดริ้วรอยขจัดสัญญาณของริ้วรอย ใช้ทาน้ำมันข้ามคืนบนผิวที่สะอาดอย่าชะล้างออก
Zira - เป็นเอกลักษณ์ในองค์ประกอบและคุณสมบัติการรักษาที่หลากหลายของเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารการแพทย์พื้นบ้านและเครื่องสำอางค์ มันจะช่วยให้การทำงานของระบบต่าง ๆ ของร่างกายเป็นปกติปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมให้ความรู้สึกที่สดใสกว่าในอาหารแบบดั้งเดิม
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ายี่หร่ามีความปลอดภัยเมื่อใช้ในรูปแบบของเครื่องเทศเมื่อใช้เป็นตัวแทนในการรักษามีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณและปรึกษาแพทย์ของคุณอย่างเคร่งครัด 
