วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน

ด้วยวิธีการของสภาพอากาศหนาวเย็นฉันต้องการความอบอุ่นและความสะดวกสบายที่บ้านมากขึ้น สำหรับหลาย ๆ คนแนวคิดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเค้กโฮมเมดกลิ่นหอมวิเศษที่มาจากห้องครัวดองฤดูร้อนแสนอร่อย ผักสดที่บรรจุกระป๋องและแช่แข็งผักใบเขียวและเครื่องเทศหอมจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในบทความของเราเราจะพิจารณาประเด็นสำคัญสำหรับแม่บ้านว่าจะทำมะเขือเทศอบแห้งที่บ้านได้ดีที่สุดและที่สำคัญที่สุดควรเพิ่มไว้ที่ใดเพื่อที่ห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ความสะดวกสบายและความอบอุ่นของมะเขือเทศ

ข้อดีและข้อเสียของมะเขือเทศอบแห้ง

เกี่ยวกับมะเขือเทศสุกที่ถูกความร้อนจากแสงอาทิตย์ในฤดูร้อนไม่ได้มีการพูดเช่นนั้น ปรากฎว่าบรรพบุรุษของมะเขือเทศแห้งเป็นแดดอิตาลีที่บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอาหารอันโอชะนี้ถูกผลิตภายใต้รังสีที่แผดเผาของดวงอาทิตย์และที่สำคัญที่สุด: ใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมากเมื่อผลไม้ถูกตัดครึ่งวางบนถาดโลหะขนาดใหญ่และสัมผัส ด้วยเสื้อคลุมผ้าโปร่งพวกเขาได้รับพลังงานแสงอาทิตย์สูงสุดและเนือยในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในละติจูดของเราวิธีการอบแห้งนี้ไม่สามารถทำได้เนื่องจากความจริงที่ว่าดวงอาทิตย์ "ไม่ถูกต้อง"แต่แม่บ้านของเรามีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่ทำเองที่บ้านเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจากนั้นใช้มันเพื่อทำอาหารที่น่าจดจำ แต่ก่อนที่เราจะไปที่สูตรโดยตรงเรามาทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียของมะเขือเทศแห้ง เกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งสำหรับร่างกายมนุษย์สามารถพูดได้นาน หนึ่งในข้อเท็จจริงที่ปฏิเสธไม่ได้แรกในความโปรดปรานของวิธีการทำอาหารของมะเขือเทศนี้คือพวกเขารักษาองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้เราพยายามเน้นจุดที่สำคัญที่สุดจากรายการที่กว้างขวางของอิทธิพลที่ดีของมะเขือเทศประเภทนี้คือ:

• การมีวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งหลายอย่างจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา
• เส้นใยหยาบมีปริมาณสูงช่วยในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การฟื้นฟูกิจกรรมสมองและการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ส่งเสริมวิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น
• ลดโอกาสการอุดตันในเลือดทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิตและบำรุงหัวใจ
• ความอุดมสมบูรณ์ของโพแทสเซียมเนื้อหาผลมีผลต่อหัวใจ

คุณรู้หรือไม่ มะเขือเทศตากแห้งนั้นอุดมไปด้วยเซโรโทนินซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข". เนื่องจากผลของมันมะเขือเทศชนิดนี้เป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม

นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของผลบวกของมะเขือเทศดังกล่าวต่อมนุษย์ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: มะเขือเทศอบแห้งสามารถและควรกินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงโรคเหน็บชา (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) เมื่อร่างกายของเราต้องการการสนับสนุนวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อมะเขือเทศเหล่านี้ในทางปฏิบัติไม่ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการกินคือรู้ว่าควรหยุดเมื่อไหร่และไม่กินมากเกินไป จากความจริงที่ว่าคุณกินมะเขือเทศสักสองสามตัวคุณจะไม่รู้สึกแย่แน่นอน แต่ถ้าคุณกินทั้งขวดอย่างเดียวหรือมากกว่านั้นปัญหากระเพาะอาหารและปฏิกิริยาทางลบของตับจะไม่ถูกหลีกเลี่ยง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในมะเขือเทศตากแห้งความเข้มข้นสูงของกรดออกซาลิกจำนวนที่มากเกินไปของสัญญาการตัดในกระเพาะอาหารและการเสื่อมสภาพของตับ ดังนั้นเมื่อใช้มะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดที่ควรหยุดและไม่กินมากเกินไป

นอกจากนี้ข้อห้ามในการใช้การอนุรักษ์ประเภทนี้สามารถนำมาประกอบกับโรคบางอย่างในหมู่ที่ปล่อยโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร (เช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือกระเพาะอาหาร), โรคของตับและตับอ่อน ในกรณีอื่น ๆ ถ้าคุณไม่หักโหมมันมะเขือเทศที่ตากแห้งจะให้ประโยชน์กับคุณเท่านั้น ต่อมาเราจะมาดูวิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อที่พวกเขาจะไม่ได้เปรี้ยวและคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมที่สูงสุด ในระหว่างนี้เรามาดูกันว่าผลไม้ชนิดใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการบ่มและทำไม

ผลไม้อะไรที่เหมาะกับการตากแห้ง

หากคุณมีความกระตือรือร้นที่จะเริ่มต้นเตรียมอาหารอิตาเลียนก่อนกำหนดคุณควรตระหนักถึงความหลากหลายและคุณภาพของมะเขือเทศที่จะทำให้แห้งและได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ดังนั้นตัวแปรหลักสำหรับการเลือกมะเขือเทศคือความอ้วนและมีขนาดเล็ก แน่นอนว่าควรใช้มะเขือเทศพันธุ์อิตาเลียนซึ่งมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครทั้งสดและแห้ง

คุณยังสามารถดองดองแช่แข็งและมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

พันธุ์เหล่านี้รวมถึง Principe Borghese ("Prince Borghese") และ San Marzano ("San Marzano") แต่ถ้าไม่มีความเป็นไปได้เช่นนั้นพันธุ์ในประเทศของเราจะมาแทนที่มะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งรวมถึง: "แอมเบอร์คัพ", "เดอบาโร", "วันที่", "โรม่า", "โรโคโคชิค", "คาสปา" , "Shuttle" และ "Slavyanka" หากคุณนำมะเขือเทศเชอร์รี่หรือผักกาดหอมมาใช้ในการเตรียมหนึ่งในสูตรของมะเขือเทศอบแห้งที่บ้านตัวอย่างเช่นเครื่องอบแห้งผักหรือเตาอบคุณจะได้รับสกินผักและเมล็ดพืชหนึ่งกำมือเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญ: ซื้อมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางและมีจำนวนน้อยที่สุดของเมล็ด จากนั้นมะเขือเทศตากแห้งของคุณจะไม่เหมือนใครและจะดึงดูดทุกคนที่ลองชิม

ประเภทของการอบแห้ง (การอบแห้ง) ของผลไม้

ประเภทหลักของการทำอาหารมะเขือเทศแห้งเป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ ในกรณีแรกพลังงานของดวงอาทิตย์จะถูกใช้ในวันฤดูร้อน มันเป็นวิธีการที่มีการปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายในอิตาลีและเป็นส่วนที่เอื้อต่อการให้กลิ่นและรสนิยมที่ต้องการให้กับขนมในอนาคต กระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติภายใต้ดวงอาทิตย์นั้นค่อนข้างยาวและต้องการความสนใจเป็นอย่างมากเนื่องจากมะเขือเทศจะต้องจัดแสดงเฉพาะในเวลาเช้าและเย็นเท่านั้นเมื่อความเข้มของรังสีอัลตราไวโอเลตมีน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ผลไม้สีแดงแห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! จำไว้ว่าในการปรุงมะเขือเทศอบแห้ง 1-2 กิโลกรัมคุณต้องมีความสดใหม่ประมาณ 15-20 กิโลกรัม

ตกลงที่จะย่อยผลไม้สด 15-20 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้แผ่นอบหลายแผ่น (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดและขนาดของมะเขือเทศที่คุณเลือก) หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมชุดใหญ่มันจะค่อนข้างไม่สะดวกที่จะลบและแสดงภาชนะโลหะโหลในดวงอาทิตย์เนื่องจากกระบวนการอบแห้งสมบูรณ์ใช้เวลานานถึงหลายสัปดาห์ (หากไม่มีวันที่ฝนตกหรือวันฝนตก)

ดังนั้นการอบแห้งอาจใช้เวลานานและคุณจะใช้เวลากับมันมาก นอกจากนี้ยังมีอันตรายจากมะเขือเทศแห้งหรือแห้ง ในกรณีแรกขนมของคุณจะแข็งและเสียรสชาติและในโอกาสที่สอง - โอกาสในการเกิดการเน่าหรือการพัฒนาของเชื้อราจะปรากฏขึ้น ดังนั้นการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในลักษณะที่เป็นธรรมชาติภายใต้แสงอาทิตย์แม้จะมีราคาถูก แต่ก็ต้องใช้ความพยายามและต้องใช้สูตรพิเศษและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ วิธีที่สอง - การอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบเพื่อผลไม้ - ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นเนื่องจากคุณสามารถตั้งอุณหภูมิและตรวจสอบเวลาตามสูตรอาหารได้ ที่นี่กระบวนการอบแห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเผยและนำแผ่นอบออกจากดวงอาทิตย์หลาย ๆ ครั้งทุกวันและรอเป็นสัปดาห์เพื่อเก็บเกี่ยวผลไม้ให้ถูกต้อง คุณสามารถมีอิทธิพลต่อการอบแห้งแบบเรียลไทม์ในครัวลดขนาดหรือเพิ่มองศาในเตาอบ และถึงแม้ว่าวิธีการประดิษฐ์ดูเหมือนง่ายกว่ามาก แต่มะเขือเทศชนิดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับมะเขือเทศที่เตรียมภายใต้แสงอาทิตย์ รสชาติและรสนิยมของคนหลังจะมีความสมบูรณ์และสว่างกว่ามาก แต่ถ้าคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ก็ยังคงคุ้มค่าที่จะสำรวจมะเขือเทศอบแห้งด้วยการปรุงอาหารในเตาอบหรือเครื่องทำให้แห้งด้วยไฟฟ้าตามสูตรอาหาร

การปรุงมะเขือเทศที่บ้าน

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำมะเขือเทศอบแห้งผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจแน่นอน เพื่ออำนวยความสะดวกในงานของคุณเราจะอธิบายสูตรพื้นฐานเจ็ดประการสำหรับการเตรียมมะเขือเทศซึ่งแต่ละสูตรนั้นมีข้อได้เปรียบที่ประเมินค่าไม่ได้และในเวลาเดียวกันก็มีความแตกต่าง

มะเขือเทศอบแห้งในดวงอาทิตย์

คุณได้เรียนรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศนี้จากย่อหน้าก่อนหน้าของบทความของเรา แต่เมื่อแห้งในดวงอาทิตย์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำตามสูตรบางอย่างความลับที่เราพิจารณาตอนนี้ ดังนั้นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศแห้งหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสดที่มีความหนาแน่น 10-12 กิโลกรัมเช่น "ครีม" ถาดอบโลหะหลายชั้นหรือชั้นวางที่คุณใส่ผลไม้ลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นพาเลทที่มีมะเขือเทศจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้กลางแดด มะเขือเทศของคุณจะพร้อมภายใน 5-14 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและระยะเวลาที่สัมผัสกับแสงแดด นอกจากความจริงที่ว่าคุณต้องใส่มะเขือเทศในดวงอาทิตย์ในตอนเช้าทำความสะอาดในช่วงบ่ายร้อนและนำมันออกมาอีกครั้งในตอนเย็นคุณต้องเปลี่ยนครึ่งของผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าการอบแห้งมีความสม่ำเสมอ คุณต้องพลิกหลายครั้งต่อวัน (ตัวอย่างเช่นหนึ่งครั้งในระหว่างการอบแห้งตอนเช้าจากนั้นกลับมาเมื่อคุณนำถาดออกตอนเที่ยงและหลังจากนั้นอีกครั้งในช่วงที่ดวงอาทิตย์ตกเย็น)

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนที่คุณจะใส่มะเขือเทศในแสงแดดพวกเขาต้องการเกลือที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าหรือเชื้อรา

ในเวลากลางคืนหรือในมะเขือเทศฝนจะต้องมีการทำความสะอาดภายใต้หลังคาเนื่องจากในเวลากลางคืนน้ำค้างอาจตกซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมด และยิ่งมะเขือเทศที่วางเรียงหนาแน่นมากเท่าไหร่พวกเขาก็จะยิ่งอ่อนกำลังลงอีกต่อไป เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้กับกระทะเช่นโหระพาไทม์โหระพามาจอแรมขมิ้นหรือใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมดำ (แต่นี่เป็นตัวเลือก)

มะเขือเทศอบแห้งแบบดั้งเดิมในเตาอบ

อัตราส่วนของมะเขือเทศสดที่เริ่มแห้งเมื่อทำเสร็จจะใกล้เคียงกับในกรณีที่ตากแดด ผลไม้จะต้องถูกตัดครึ่งและใส่ในกระทะ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสคุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด กระบวนการอบแห้งในเตาอบมากอาจใช้เวลา 9-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ที่ 100 ° C เวลาที่ผลไม้จะอยู่ในเตาอบจะลดลงเล็กน้อยเป็น 5-11 ชั่วโมงเนื่องจากยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นมะเขือเทศจะต้องอยู่ในเตาอบน้อยลง แต่ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใดก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นที่จะผลิตถ่านอบที่เอาท์พุทแทนที่จะเป็นมะเขือเทศอบแห้ง ในระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้ไม่ให้ความร้อนจัดหรือการอบแห้งคือการทำให้แห้งดังนั้นยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไรคุณก็ยิ่งได้รับผลที่ดีขึ้นเท่านั้น หากเราพูดถึงวิธีการตากมะเขือเทศในเตาอบด้วยการพาความร้อนสองแผ่นในเวลาเดียวกันก็มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เวลาที่จะใช้กับมะเขือเทศ stewing ในเตาอบขณะที่การประมวลผลสองถาดจะเพิ่มขึ้น 30-35% หนึ่งในสูตรดั้งเดิมในการทำมะเขือเทศอบแห้งในเตาอบนั้นมีการแบ่งปันกับเราโดย Julia Vysotskaya นักแสดงและปรุงอาหารยอดนิยม

เรียนรู้วิธีการทำแยมมะเขือเทศสลัดสำหรับฤดูหนาวและน้ำมะเขือเทศ

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศแห้งสำหรับสูตรของเธอคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ 1 ลิตร): มะเขือเทศ 2 กก. (ครีม) เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สมุนไพร: โหระพาโรสแมรี่ออริกาโน่และกระเทียมสองสามกลีบ นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: จำเป็นต้องหั่นผลไม้ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วน (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่) นำแกนกลางออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเมล็ดโดยใช้ช้อนชา คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์โรยด้วยเกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำป่น จากนั้นจัดมะเขือเทศที่มีเปลือกและเทน้ำมันมะกอกลงไปเติมมะเขือเทศให้เต็ม ในเตาอบที่อบอุ่นถึง 80-100 °Сส่งเหล็กแท่ง

คุณรู้หรือไม่ เพื่อให้มะเขือเทศของคุณเร็วขึ้นประตูเตาอบสามารถเก็บแง้มไว้ได้ ดังนั้นความชื้นส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและกระบวนการอบแห้งจะเร่งความเร็ว อย่ากลัวที่จะมีอุณหภูมิไม่เพียงพอ: ช่องว่างแคบ ๆ จากแง้มประตูจะไม่รบกวน แต่ในทางกลับกันจะช่วยให้มะเขือเทศร้องไห้อย่างเหมาะสมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หลังจาก 4-5 ชั่วโมงเอามะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นผลไม้มันสามารถบรรจุในขวดสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพรรวมถึงการเพิ่มกระเทียมกลีบ (ปรับจำนวนชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ) ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้มะเขือเทศที่ปกคลุมอยู่ในนั้นปิดมิดชิดไม่เช่นนั้นอาจเริ่มเสื่อมสภาพ ในรูปแบบนี้มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหกเดือน ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านตามสูตรจาก Julia Vysotskaya

มะเขือเทศอบแห้ง "Openwork" ที่ผิดปกติด้วยสมุนไพรอิตาลีในเตาอบ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัมดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณของมันส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะเปลี่ยนตามสัดส่วน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร (สองสามชั่วโมง) คุณต้องเติมโรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, สมุนไพรอิตาลีและอื่น ๆ ตามความต้องการของคุณในภาชนะบรรจุ ใส่หม้อนี้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีความจำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้เราเริ่มทำงานกับมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือได้รับอนุญาตให้ระบายบนกระดาษเช็ดปาก หั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตอนนี้เทชิ้นด้วยน้ำมันหอม (ตอนนี้เราทำไว้ในหม้อไม่ใช่บนแผ่นอบ) จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องอัดรีด เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้ผสมอย่างทั่วถึงที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้ววางมะเขือเทศลงบนแผ่นอบ

สปอตประมาณ 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นมะเขือเทศของคุณจะพร้อม ในกรณีนี้ประตูเตาอบยังสามารถแง้มได้ ใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปลงในกระป๋องแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอกร้อนๆ การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีอื่นในการปรุงมะเขือเทศอบแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ใช้น้ำมันมะกอก การกระทำที่เรียบง่ายเช่นนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่น่าจดจำและรสชาติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรไมโครเวฟ

สูตรไมโครเวฟมีความโดดเด่นในเรื่องความรวดเร็ว เพียง 5 นาที - และอาหารว่างของคุณก็พร้อม ใส่มะเขือเทศลงในจาน 3-5 ชิ้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โรยด้วยเกลือทะเลหยาบหรือพื้นดินขนาดกลางและด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ถัดไปส่งชิ้นงานในไมโครเวฟตั้งอุณหภูมิสูงสุดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที (อาจน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ) กระบวนการอบแห้งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เมื่อปิดไมโครเวฟอย่ารีบไปซื้อมะเขือเทศ ให้อีกสิบนาทีต่อมา จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและน้ำมันที่เหลือแล้วสะเด็ดน้ำออกจากนั้นนำจานกลับไปที่ไมโครเวฟสักสองสามนาที หลังจากที่พวกเขาพร้อมแล้วก็ส่งมะเขือเทศไปใส่ขวดสลับกับเครื่องเทศและชิ้นกระเทียมสับ เมื่อไหเต็มแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดนั้นปิดคลุม คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน สูตรง่าย ๆ เช่นมะเขือเทศอบแห้งในไมโครเวฟจะช่วยให้คุณเตรียมและม้วนเก็บอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว

สูตรสำหรับ Multicookers

ใน Multicooker กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ ผักที่ผ่านการล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามคุณสามารถใช้ความสามารถของหม้อนึ่งเพื่อเพิ่มผลผลิตของมะเขือเทศสำเร็จรูป ผลไม้ควรโรยด้วยเกลือทะเลกลางผสมกับน้ำตาลสองสามช้อนชาและพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังเพิ่ม marjoram แห้ง, โหระพา, ออริกาโนหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกเครื่องเทศเหล่านี้สามารถถูกแทนที่ด้วย hops-suneli Далее включите режим выпечки и обязательно откройте клапан, чтобы лишняя влага быстрее испарялась. В таком формате помидоры должны томиться около часа, возможно, больше, в зависимости от сочности вашего сорта. Когда плоды будут готовы, засыпьте их в стеклянную банку, добавляя слайсы чеснока и горошины душистого перца, а после залейте все оливковым маслом холодного отжима. ในรูปแบบนี้มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

สูตรสำหรับเครื่องทำให้แห้งไฟฟ้า

การทำมะเขือเทศตากแห้งบนเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าเกือบจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่มีขั้นตอนที่คล้ายกัน: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดด้วยช้อนชาจัดเรียงในภาชนะโรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือทะเลและเครื่องเทศ เวลาทำอาหาร - สูงสุด 9 ชั่วโมงที่ 70 องศาเซลเซียส ในโหมดนี้มะเขือเทศจะรักษาองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและพื้นผิวของพวกเขาจะยังคงนุ่มและน่ารื่นรมย์ รสชาติที่เหนือกว่าในห้องครัวของคุณจะทำให้คุณลองอาหารอันโอชะทันทีหลังจากทำอาหาร แต่มันจะดีกว่าถ้าคุณส่งมะเขือเทศไปที่ขวดเติมด้วยกระเทียมและอ่าวด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ มันเป็นไปได้ที่จะเก็บมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวไว้นอกตู้เย็นเนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำมันร้อนที่ฆ่าเชื้อผัก

ตำรับอาหารสำหรับ aerogrill

ที่นี่เรามาถึงสูตรสุดท้ายของมะเขือเทศใน aerogrill ผิดปกติพอ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มะเขือเทศถูกตัดวางบนตะแกรงย่าง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรหอมและเครื่องเทศจากนั้นโรยด้วยน้ำมันมะกอกและต้มบนไฟเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส ในแต่ละชิ้นของมะเขือเทศคุณสามารถใส่กระเทียมฝานบาง ๆ ภายใต้ฝาครอบของเตาอบพาคุณต้องใส่แท่งไม้เพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น เมื่อพร้อมที่จะใส่มะเขือเทศในขวดเทน้ำมันมะกอกเพิ่มวัยรุ่นของโหระพาและถั่ว allspice หลังจากทำความสะอาดในตู้เย็น

วิธีเก็บผักไว้ที่บ้านทุกฤดูหนาว

การเตรียมที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บข้อมูลที่ยาวนาน ดังนั้นในระหว่างการบรรจุกระป๋องขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างละเอียดด้วยน้ำเดือดและฝาจะต้องต้มในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อฆ่าเชื้อบนพื้นผิวของพวกเขา มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง ผักที่หุงสุกควรจะเย็นก่อนที่จะใส่ในขวด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ส่งผลไม้ลงในภาชนะแก้วปิดด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มกิ่งก้านของโหระพาหรือโรสแมรี่และให้แน่ใจว่าได้ใส่กลีบกระเทียมสักสองสามใบแล้วปิดฝาให้สนิท ในระหว่างวันธนาคารควรเก็บไว้ในที่มืด (ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น) จนกว่าพวกเขาจะใส่ จากนั้นนำแบ๊งค์ในตู้เย็นซึ่งอายุการเก็บรักษาของพวกเขาจะสูงถึง 6 เดือน หากคุณปรุงมะเขือเทศในเดือนสิงหาคม - กันยายนจากนั้นจนถึงฤดูร้อนถัดไปคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่จะกินและเพิ่มมะเขือเทศแห้งที่?

ดังนั้นด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการตากมะเขือเทศในเตาอบไมโครเวฟเครื่องอบแห้ง aerogrill และแม้กระทั่งในแดดเช่นเดียวกับวิธีการเก็บพวกเราก็คิดออก ทีนี้ลองมาดูกันว่ามะเขือเทศแห้งนั้นถูกกินที่บ้านอย่างไรและในจานที่คุณสามารถเพิ่มได้ แค่ลองคิดดูว่าคุณเอาขนมปังอบสดใหม่ทานอาหารอันโอชะจากขวดซึ่งเต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศวางมะเขือเทศลงบนขนมปังและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เกินบรรยาย ... ชอบรูปนี้? วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการกำจัดมะเขือเทศแห้ง แต่ไม่น่ายินดี

แต่ถ้าคุณต้องการแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณและทุบบ้านด้วยอาหารอิตาเลียนที่น่าทึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีผสมผสานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนี้เข้ากับสิ่งต่างๆ มะเขือเทศอบแห้งสามารถใส่เพิ่มลงในแป้งได้ขนมปังที่มีรสชาติน่าสนใจและแปลกใหม่ นอกจากนี้ผักนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นกับข้าวหรือหนึ่งในส่วนผสมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในพาสต้า, ริซอตโต้, ซุปและอาหารอื่น ๆ ของอาหารประจำชาติของอิตาลี นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียน - พิซซ่า ในนั้นมะเขือเทศตากแห้งจะมีความเหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบและรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบจะเปลี่ยนไปอย่างไม่น่าเชื่อทำให้ได้จานสีและรสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร สรุปเราสามารถพูดได้ว่ามะเขือเทศอบแห้งในลักษณะใด ๆ ของการเตรียมจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับความหลากหลายของจานและยังกลายเป็นความละเอียดอ่อนที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ลองพวกเขาเป็นครั้งแรก นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วพวกเขามีประโยชน์สูงต่อร่างกายของเราและไม่ก่อให้เกิดข้อห้ามหรืออันตรายใด ๆ (อย่าลืมที่จะหยุดเวลาในขณะที่ด้านล่างของกระป๋องยังไม่สามารถมองเห็นได้) กล่าวโดยย่อก็คือคุณต้องลองว่ามะเขือเทศอบแห้งคืออะไรจากนั้นคุณก็จะพยายามเพิ่มมันทุกที่ที่ทำได้ ดังนั้นลองทำอาหารและอย่าลืมทดสอบ! บางทีคุณอาจจะค้นพบอาหารใหม่ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารอันโอชะเมดิเตอร์เรเนียน

ดูวิดีโอ: วธทำมะเขอเทศอบแหงแบบงายๆอรอยสสวย (พฤศจิกายน 2024).