สูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มที่บ้าน (ในขวด)

ฤดูร้อนมาแล้วและมีความปรารถนาที่จะกินแตงกวา - และไม่เพียง แต่สดใหม่ แต่ยังเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมสดชื่นนี้ ด้านล่างเป็นหนึ่งในนั้น: ง่ายและรวดเร็ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น

สำหรับสูตรนี้ในการปรุงแตงกวาเค็มให้ประสบความสำเร็จไม่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วนั้นมาพร้อมกับเทคนิคพิเศษและเครื่องใช้ทั่วไป เครื่องใช้ในครัวทุกอย่างไม่สามารถทำได้โดยไม่มีตู้เย็นซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษา

อาหารที่จำเป็น:

• ขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่แตงกวาฝาคาปรอนและผ้าเช็ดปากแบบหลายชั้นจะถูกพับเก็บไว้เพื่อปิดฝาขวด
• โถขนาด 2 ลิตรหรือภาชนะบรรจุน้ำเกลืออื่น ๆ และช้อนสำหรับผสมเกลือ
• มีดและบอร์ดสำหรับตัดผักและสมุนไพร

ส่วนผสม

สำหรับแตงกวาดองเค็มในสูตรของเราคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สำหรับน้ำเกลือ: น้ำอุ่น 2 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พืชชนิดหนึ่ง (พืชทั้งหมดที่มีใบและรากซึ่งจะทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น);
• กระเทียม 1 หัว;
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 ฝัก (แห้ง);
• 1 กิ่งก้านผักชีพร้อมดอก
• 1 ใบพวงของลูกเกดดำและเชอร์รี่;
• กิ่งก้านของใบ Schiritsa ที่มีใบ: มันจะทำให้แตงกวามีความแข็งและรอยแตกที่ไม่เหมือนใคร

คุณรู้หรือไม่ Schiritsa หรือดอกบานไม่รู้โรยไม่ได้เป็นเพียงวัชพืช ปรากฎว่านี่เป็นพืชทำอาหารที่มีคุณค่าที่สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับแตงกวาดอง แป้งได้มาจากเมล็ดซึ่งมีคุณค่ามากกว่าข้าวสาลีในแง่ของสารอาหาร. สำหรับ Aztec และ Inca โบราณมันเป็นพืชที่มีคุณค่าซึ่งปลูกด้วยข้าวโพดถั่วและมันฝรั่ง

คุณสมบัติของการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

1. ผลิตภัณฑ์หลักคือแตงกวา หากพวกเขาซื้อในตลาดก็หมายความว่าพวกเขาถูกขัดขวางบางเวลาที่ผ่านมาและอาจได้รับพวกเขาเล็กน้อย ในการคืนความสดชื่นให้กับพวกเขาพวกเขาต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เพียง แต่แนะนำให้แช่ตลาด แต่ยังเป็นของตัวเองด้วยการเลือกแตงกวาเพื่อไม่ให้พวกมันว่างเปล่า
2. ในตลาดแน่นอนคุณต้องเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันแบบตัวต่อตัว แตงกวาขนาดใหญ่และขนาดเล็กมักจะนำเกลือมาจากสวนของพวกเขาซ้อนกันในขวดในระดับที่แตกต่างกัน
3. กระเทียมจะเหมาะกับทั้งเด็กและปีที่แล้ว
4. ใบและเชอร์รี่ของลูกเกดให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ จะแนะนำให้ใช้ใบสด แต่คนที่แห้งจะทำ

คุณรู้หรือไม่ ใบลูกเกดมีแทนนินที่ช่วยให้แตงกวาไม่ให้นิ่ม นอกจากนี้ยังมีสารฆ่าเชื้อที่รุนแรงซึ่งแม้แต่ฆ่าเชื้ออีโคไล คุณสมบัติฆ่าเชื้อของใบให้การเก็บผักในระยะยาว

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรนี้ง่าย แต่มีเทคนิคบางอย่างในนั้นที่ไม่พบในสูตรอื่น ๆ

การเตรียมน้ำเกลือ

ในน้ำอุ่น 2 ลิตรคุณต้องผสมเกลือ 2 ช้อนเต็ม เพื่อให้แตงกวาดองเค็มปานกลางมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะตรวจสอบจำนวนเกลือที่จะใส่ต่อลิตรน้ำ อัตราส่วนปกติ: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวา 3 ขวดจะมี 1.5 ลิตรหรือมากกว่า มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยอัตรากำไรขั้นต้น - 2 ลิตร อุณหภูมิของน้ำขึ้นอยู่กับความต้องการของแตงกวาในไม่ช้า หากดองเย็นแตงกวาก็จะอยู่ได้นานขึ้นหากอุ่นก็จะเร็วขึ้น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ไม่ควรเทน้ำร้อนเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงผักและสมุนไพรจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ผักใบเขียวพริกไทย

1. โดยปกติแล้วสำหรับแตงกวาดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วผักจะถูกบดเพื่อให้ได้รสชาติที่รวดเร็ว
2. พืชชนิดหนึ่งใบจะถูกตัดพร้อมกับลำต้นและรากในชิ้นเล็ก ๆ
3. ใบเชอร์รี่และลูกเกดยังเป็นพื้น
4. ยี่หร่าและ shchiritsy ไม่ได้ตัดและใส่เหมือนเดิม
5. กระเทียมควรแบ่งออกเป็นฟันแยกเปลือกและฟันแต่ละซี่ออกเป็นสี่ส่วน ถ้ากระเทียมยังเล็กอยู่ให้ลอกเปลือกชั้นบนออกแล้วล้างออกโดยไม่ต้องแยกฟันออกจากกันแล้วตัดหัวให้เป็นวงกลมแล้วตัดให้สะอาด
6. ฝักพริกไทยหั่นเป็นวงแหวนไม่ได้หักออกจากเมล็ด หากพริกไทยแห้งก็สามารถใช้กรรไกรป่นก็ได้ เพื่อให้แตงกวามีความคมชัดปานกลางฝัก 3/4 ก็เพียงพอ สำหรับความคมชัดที่มากขึ้นคุณสามารถใส่พริกไทยทั้งหมด

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากเด็กหรือคนที่มีอาการปวดท้องกินแตงกวาที่มีอาการปวดท้องก็ควรงดการรับประทานพริกไทย

ใส่แตงกวาในขวด

1. ที่ด้านล่างของขวดจะมีต้นดิลล์ทั้งชุดพร้อมร่มและชิริทซึรวมถึงหนึ่งในสามของผักและเครื่องเทศทั้งหมด
2. กระจายแตงกวาครึ่งหนึ่ง หากผักมีขนาดแตกต่างกันชั้นล่างจะดีกว่าที่จะวางออกจากที่ใหญ่กว่า เพื่อให้แตงกวาดองเค็มได้อย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็ก ๆ : ตัดขอบของพวกเขาและหากต้องการเจาะแตงกวาในศูนย์ด้วยมีด
3. จากนั้นเทส่วนที่สามของผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย
4. ด้านบนของแตงกวากองขนาดเล็ก
5. กระจายเครื่องเทศที่เหลืออยู่ด้านบน

เทน้ำเกลือ

1. ในขณะที่ขวดบรรจุผักเกลือก็ต้องละลายในน้ำ ก่อนที่จะเทน้ำเกลือคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นอุณหภูมิที่ถูกต้อง: ไม่เย็นและไม่ร้อน แต่อบอุ่น บางทีมันควรจะร้อนหรือเย็น จำเป็นต้องเติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด
2. ขวดเต็มปิดแน่นด้วยฝาไนล่อนแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. จากนั้นฝาจะถูกลบออกและในเวลาที่ overgrowth ถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหลายชั้น
4. ขวดวางบนจานเพื่อที่ว่าเมื่อโฟมเพิ่มขึ้นมันจะไม่หกลงบนโต๊ะ แต่ยังคงอยู่ในจาน

สำหรับสูตรนี้มีแตงกวาหลากหลายชนิดเช่น: "Taganay", "ต่างหูมรกต", "ฤดูใบไม้ผลิ" และ "พันเอกจริง"

กฎการจัดเก็บข้อมูล

แตงกวาดองและถ้วยที่มีฝาปิดผ้ากอซเหลืออยู่ในห้องจนกว่าพวกเขาจะเค็ม หากมีการเตรียมการในตอนเช้าคุณสามารถลองแตงกวาขนาดเล็กชั้นนำในตอนเย็น มันควรจะเป็นแตงกวาดองเค็มและอร่อย แตงกวาเค็มควรปิดฝาพลาสติกและแช่เย็นเพื่อชะลอกระบวนการดองและเพื่อให้ผักไม่เปรี้ยว มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแตงกวาที่ยาวกว่าอยู่ในน้ำเกลือ แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากและกรอบจริงๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีการทำแตงกวาอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ดูวิดีโอ: ครววดด EP54 : วธทำ แตงกวาดอง Pickled cucumber ครววดด (พฤศจิกายน 2024).