มอเรลและเห็ดเย็บร้อยแตกต่างกันอย่างไร?

บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้นั้นคล้ายคลึงกับเห็ดที่มีพิษ ยกตัวอย่างเช่น morels มีความคล้ายคลึงกันจำนวนมากและพวกเขามักสับสนในการรวบรวมในตะกร้าใบเดียว เราจะพูดถึงความแตกต่างของ morels และบรรทัดในบทความนี้

Morel สามัญ: คำอธิบาย

เห็ดโมะเรล (ละติน Morchella esculenta) เป็นเห็ดจากชั้นของกระเป๋าและครอบครัวที่มีชื่อเดียวกัน มันเป็นหนึ่งในเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในครอบครัว ความสูงสามารถเข้าถึงได้ 6-20 ซม. น้ำหนัก - มากถึง 500 กรัม

มันมีเนื้อที่ยืดออกซึ่งโดยปกติแล้วจะมีลักษณะคล้ายไข่มีรอยย่น (จากโพรงในโพรงเซลล์) ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 7 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-8 มันสามารถทาสีในสีที่ต่างกัน: สีเหลืองสีเทาสีน้ำตาล ฯลฯ สมาชิกที่มีอายุมากกว่ามีหมวกสีเข้ม ขามีรูปทรงกระบอก มันเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับฝาครอบ ความยาวของมันคือ 3-9 ซม. ความหนาคือ 1.5-3 ซม. สีของขาของเห็ดตัวเล็กสีขาวส่วนอันเก่านั้นมีสีเหลืองครีม ดูเหมือนว่าหมวกมอเรลและขามีความยาวเท่ากัน

คุณรู้หรือไม่ ในปี 1974 มอเรลในระดับสภานิติบัญญัติได้ประกาศเห็ดอย่างเป็นทางการของรัฐมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา)

ในส่วนแสงเห็ด เนื้อของมันนุ่มและบอบบางมันร่วงง่ายเมื่อสัมผัส

คุณสามารถพบเขาได้ตลอดทั้งเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ โดยปกติแล้วมันจะเติบโตเพียงลำพังมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม เลือกจุดสว่างและดินที่อุดมสมบูรณ์ มันสามารถเติบโตในป่าและในพื้นที่หญ้าพื้นที่ทรายในสวนผัก

มันจะเติบโตจากกลางเดือนเมษายนถึงปลายเดือนมีนาคม

เห็ดที่ได้รับความนิยมและปลอดภัยที่สุดคือแชมปิญอง ทำความคุ้นเคยกับวิธีปลูกแชมปิญองและเทคโนโลยีการปลูกฝังที่บ้าน

มากที่สุด สายพันธุ์ทั่วไป:

• กินได้ (ธรรมดา) - Morchella esculenta;

• conic - Morchella conica;

• สูง - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola

ยักษ์มอเรลนั้นคล้ายกันมากกับลายเส้น

เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ agaric honey รวมถึงวิธีแยกแยะระหว่างตัวอย่างที่บริโภคได้และสิ่งที่กินไม่ได้

กินได้หรือไม่

หากคุณมีความสนใจในคำถามเห็ด morel - กินได้หรือไม่นั้น สามารถรับประทานได้มันมีรสชาติที่ถูกใจและแทบจะไม่มีกลิ่น ใช้เห็ดที่รับประทานได้แบบมีเงื่อนไขเข้าสู่ประเภทที่สาม พวกเขามีไฮโดรจินซึ่งเป็นสารพิษในความเข้มข้นขนาดเล็ก

มันสามารถรับประทานได้หลังจากเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีหรือแห้ง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์ที่กินได้และเป็นพิษของตระกูลเห็ด syrrozhkah

วิธีที่จะไม่สับสน morels กับเส้น

เห็ดสองตัวนี้มีความคล้ายคลึงกันและทำให้สับสนได้ง่าย ในขณะเดียวกันการกินเส้นดิบอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เห็ดพิษที่มีสารพิษ - gyromitrin ปริมาณของมันจะขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเติบโตของเส้นและอายุของมัน

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้หรือไม่เมื่อใช้หลังการปรุงอาหาร มีคำแนะนำว่าการรักษาไม่สามารถช่วยกำจัดพิษออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้ยังเชื่อว่าสามารถรับประทานได้หลังทำอาหาร

มันเป็นสิ่งสำคัญ! การกินเส้นทอดที่ไม่ใช่เส้นต้มหรือน้ำซุปที่ปรุงแล้วอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางตับระบบทางเดินอาหารรวมถึงผลลัพธ์ที่เป็นอันตรายถึงชีวิต สายที่ปรุงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง สารที่มีหลังจากการรักษาความร้อนสามารถก่อมะเร็ง

ร่างกายของผลไม้ของเชื้อรานี้จะคล้ายกับโครงสร้างของสมองหรือวอลนัท หมวกมีรูปร่างกลมที่ผิดปกติในเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-10 ซม. มันเป็นปริศนาที่เต็มไปด้วย convolutions และเชื่อมต่อที่ขอบกับขา

ดูเหมือน morels และเย็บแผลในธรรมชาติคุณสามารถเห็นในภาพ

เราแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพันธุ์เห็ดที่กินได้: volnushkami, หมูและสายพันธุ์ของพวกเขา, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami

ลองคิดดูว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่าง morels และบรรทัด:

1. หากคุณดูดีคุณจะเห็นว่าหัวของหัวแรกมักจะเป็นรูปกรวยและในส่วนที่สองนั้นดูเหมือนสมองมนุษย์
2. Morels มีแนวโน้มที่จะยื่นออกมาจากพื้นดินได้ดี ขาของพวกเขาเปิดอย่างสมบูรณ์ ขาที่บรรทัดไปที่พื้นหรือพื้นป่า มันเกือบจะมองไม่เห็น
3. เมื่อมองดูเห็ดทั้งสองนี้จะมีความประทับใจที่ดูเหมือนว่ามอเรลแรกจะยืดตัวขึ้น (ทั้งฝาและขายาว) และที่สอง - ในทางตรงกันข้ามกับพื้น: มันเป็นหมอบขากว้างและทอดตัวลง
4. มอเรลที่อยู่ตรงกลางเป็นโพรงเส้นที่เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษที่คดเคี้ยว
5. โดยปกติแล้วเส้นจะมีขนาดใหญ่กว่า morels
6. มอเรลมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดน้อยกว่าสิ่งที่กินไม่ได้

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นเก็บเห็ดเพื่อเรียนรู้ว่าไมซีเลียมและไมคอไรซาคืออะไร

เมื่อรวบรวม morels แล้ว

สำหรับจุดที่ morels เติบโตและเมื่อใดที่ควรรวบรวมกระบวนการรวบรวมสามารถเริ่มได้ตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน แม้ว่าในเวลานี้พวกเขาจะยังคงรสจืดและพวกเขาไม่ได้มีรสเห็ด เฉพาะในเดือนพฤษภาคมพวกเขาแข็งแกร่งแข็งแกร่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

สถานที่รวบรวม

คุณสามารถพบกับเห็ดเหล่านี้:

• ในป่า (ต้นสนผสม) บนขอบป่าและตามถนนในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอสำนักหักบัญชี;
• ในสวน;
• ที่เว็บไซต์ของไฟ;
• ในสวนสาธารณะของเมือง
• ในสวน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการเก็บเกี่ยวเห็ดขาว

มันสามารถเจริญเติบโตบนดินที่อุดมสมบูรณ์และทรายทราย การค้นหาพวกมันไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากหมวกมักจะรวมกับสีของหญ้าสีเหลืองแห้ง

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับประเภทของพื้นที่ชุ่มน้ำ (แอสเพนสีดำ) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเห็ดเหล่านี้รวมถึงวิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

ในฐานะที่เป็น morels และสายควรใช้ด้วยความระมัดระวังและหลังจากการปรุงอาหาร ด้วยความสงสัยเล็กน้อยว่าเห็ดบางชนิดไม่ได้อยู่ในตระกร้าเห็ดของคุณ ดีกว่าที่จะโยน และไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณชื่นชอบการเก็บเห็ดคุณควรมีผงถ่านเกลือหรือมัสตาร์ดในมือเพื่อช่วยในการรักษาอาการพิษครั้งแรกและโทรศัพท์สำหรับการปฐมพยาบาลฉุกเฉิน

ควรต้มเส้นด้วยหน้าต่างที่เปิดอยู่เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารพิษจะระเหยไป ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าสูดดมน้ำซุปเดือดหนึ่งคู่ ควรปรุงอาหารในภาชนะที่ไม่มีฝาปิด

โดยปกติแล้วในบรรดาอาการแรกของการเป็นพิษมีหลายคนที่ได้รับคำสั่ง: อาเจียนท้องเสียและปวดท้อง

พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ในเวลาที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเชื้อราที่กิน เส้นพิษปรากฏขึ้นภายใน 6-10 ชั่วโมงหลังจากการใช้งาน

ระวังและอย่าเก็บเห็ดที่ไม่รู้จักสำหรับคุณ! การใช้เห็ดพิษ (เห็ดซาตาน, เห็ดมีพิษสีซีด) เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต!

ในกรณีที่มีพิษเล็กน้อยและสังเกตอาการข้างต้นควรทำให้อาเจียนและดื่มน้ำปริมาณมากด้วยเกลือหรือมัสตาร์ดแห้งละลายช้อนชาล้างกระเพาะอาหาร เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นให้อาเจียนโดยการดื่มน้ำปริมาณมากและกดสองนิ้วที่โคนลิ้น หลังจากล้างควรใช้ยา ถ่านกัมมันต์ (หนึ่งหรือสองชิ้นต่อกิโลกรัมของน้ำหนักมนุษย์)

หากพิษร้ายแรงเกิดขึ้นจากการหมดสติต้องรีบโทรฉุกเฉินทันที

ไม่ควรมอบเห็ดให้กับเด็ก ๆ ที่ตั้งครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรคนที่มีความอดทนต่อตนเองผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณรู้หรือไม่ Morels ในหลายประเทศมีความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสนิยมของพวกเขา มีพลังที่เขาประกาศว่าเป็นราชาแห่งเห็ด ในอเมริกามีแม้กระทั่งสังคมแห่ง morels และพวกเขามีราคาแพงมาก

วิธีการปรุง morels

และในที่สุดก็มีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเตรียม morels และเห็ดเย็บร้อย

ความเดือดดาลครั้งแรกที่เดือด น้ำเค็ม และต้มอย่างน้อย 15-20 นาที หลังจากนี้น้ำซุปจะถูกเทออกและเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำที่ไหล จากนั้นสามารถปรุงได้ตามต้องการ - ทอด, อบ, ดอง, แช่แข็ง, ฯลฯ ขั้นตอนการต้มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกกรณียกเว้นการอบแห้งเพิ่มเติม คุณสามารถทำให้แห้งโดยไม่ต้องเดือด มีสูตรอาหารมากมายที่รวมถึง morels ซึ่งรวมถึงการเพิ่มก๋วยเตี๋ยวโจ๊กบัควีทริซอตโต้สลัดและย่างในเตาอบในหม้อและใช้เป็นไส้สำหรับไส้กรอกเค้กพาย สถานที่เดียวที่พวกเขาไม่แนะนำให้ใช้เห็ดเหล่านี้เป็นหลักสูตรแรก พวกเขาสูญเสียรสชาติและรสชาติ

เราแนะนำให้คุณอ่านเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการเตรียม

เย็บแผลต้องต้มเสมอ ก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขาจะต้องบดด้วยมีด ต่อกิโลกรัมของเห็ดจะต้องใช้น้ำ 6 ลิตรต่อ 100 กรัม - อย่างน้อย 2 ลิตร ในน้ำเดือดคุณต้องเทเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดในนั้น หลังจาก 15-20 นาทีระบายน้ำล้างเห็ดให้สะอาด ขอแนะนำให้ต้มอีกครั้ง

เพื่อให้เส้นปลอดภัยยิ่งขึ้นพวกเขาต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน ด้วยการระเหยของความชื้นและสารพิษส่วนใหญ่ น่าเสียดายที่มันไม่ง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่าง morels ที่กินได้จากบรรทัดที่กินไม่ได้แม้แต่รู้สัญญาณ หากคุณสงสัยอยู่เล็กน้อยเห็ดที่ดีนั้นมีพิษต่อตัวคุณควรกำจัดมันออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ห้ามนำเห็ดดิบสำหรับอาหารมาเด็ดขาด

ดูวิดีโอ: รองไหไดไหม - แซค ชมแพ. Official MV (เมษายน 2024).