วิธีการทำเหล้าราสเบอร์รี่: สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

ผู้ที่อาศัยอยู่ในยุโรปตะวันตกชอบดื่มเหล้าหวานอื่น ๆ ในยุโรปตะวันออกซึ่งเราเป็นส่วนหนึ่งพวกเขาไม่ปฏิเสธเหล้า แต่ชอบที่จะทำให้พวกเขาจากผลไม้เล็ก ๆ ของพวกเขาและวัตถุดิบผลไม้ เหล้าหวานรวมถึงและไม่มีแอลกอฮอล์ ราสเบอร์รี่ในแง่นี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก ราสเบอรี่ที่ปรุงสุกที่บ้านสามารถพบได้ในเกษตรกรทุกคนที่ปลูกราสเบอร์รี่ ด้านเทคโนโลยีที่สำคัญของการผลิตราสเบอร์รี่เหล้าทั่วไปกับเครื่องดื่มอื่น ๆ จากช่วงนี้คือการใช้เซรามิกส์ในบ้านเป็นภาชนะที่จำเป็น ในกระบวนการนี้คุณจะต้องใช้เครื่องแก้วและเซรามิกในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนได้ด้วยการเคลือบฟัน

วิธีทำราสเบอร์รี่เหล้าที่บ้าน

ความกังวลหลักของผู้ผลิตราสเบอร์รี่เหล้า - คุณภาพของวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่, แยม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำ - ทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานและใช้ในจานที่สะอาด

เตรียมเบอร์รี่

ในรุ่นคลาสสิกเมื่อราสเบอร์รี่กำลังจะถูกนำมาใช้ในทันทีมันจะถูกคัดแยกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำผลเบอร์รี่นวดเบา ๆ แล้วเทใส่ภาชนะแก้ว แต่มีความเป็นไปได้อื่น ๆ เมื่อพวกเขากำลังจะทำแยมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งค่อนข้างง่ายที่บ้าน

คุณรู้หรือไม่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ไม่เกินสองชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว

วิธีทำเหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้าน (โดยไม่ต้องเพิ่มแอลกอฮอล์)

เทซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มวอดก้าแอลกอฮอล์หรือสุราอื่น ๆ สามารถเรียกเหล้าตามอัตภาพ มันจะถูกต้องมากขึ้นในการพูดคุยเกี่ยวกับไวน์แดงเข้มเพราะเทคโนโลยีค่อนข้างสอดคล้องกับการผลิตไวน์โฮมเมดในวิธีการหมักแบบดั้งเดิม ประโยชน์ (หรือข้อเสีย - ตามที่คุณต้องการ) ของเหล้าราสเบอร์รี่ที่ทำตามสูตร "ไวน์" นั้นอยู่ในปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนผสมที่จำเป็น:

ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
0.8 กิโลกรัมน้ำตาล
น้ำ 0.2 ลิตร

ก่อนอื่นราสเบอร์รี่และน้ำตาลจะถูกวางในขวดแก้ว (3 ลิตร) ในชั้นหลังจากเติมน้ำทั้งหมดนี้จะถูกพับด้วยช้อนไม้ (คุณสามารถใช้พินกลิ้ง) ในสถานที่อบอุ่น (เช่นบริเวณที่มีแสงแดดมากขึ้น) ควรปิดฝาภาชนะที่มีตราประทับน้ำ หากไม่ใช่ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาโดยการเจาะ เมื่อส่วนผสมถูกหมักแล้วเทผลที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวังและล้นลงในจานที่สะอาดถูกทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือในสถานที่อื่นที่มืดและเย็น หลังจากสองหรือสามวันคุณสามารถทำการบรรจุขวดขั้นสุดท้ายสำหรับการจัดเก็บในภายหลังที่อุณหภูมิต่ำหรือใช้งานได้ทันที

สูตรสำหรับทำราสเบอร์รี่เหล้าบนพื้นฐานของแอลกอฮอล์

ราสเบอร์รี่ที่มีอยู่ในเครื่องแก้วแล้วจะถูกเทลงในวอดก้า (หรือแอลกอฮอล์ที่บริโภคได้ซึ่งเจือจางอยู่ที่ 40-45 องศา) เพื่อให้ระดับของเหลวต่ำกว่า 3 ซม. หลังจากนั้นขวดที่คลุมด้วยผ้าหนาควรอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกและตะกอนจะถูกบีบออกย้ายไปยังภาชนะอื่นที่เหมาะสมสำหรับการให้ความร้อนและผสมกับน้ำและน้ำตาล สารที่เป็นผลลัพธ์จะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำซึ่งเป็นอิสระจากโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ หลังจากที่น้ำเชื่อมหนาถึงระดับอุณหภูมิห้องมันจะถูกผสมกับทิงเจอร์ราสเบอร์รี่ที่ระบายออกมาก่อนหน้านี้

ขั้นตอนสุดท้ายประกอบด้วยการกรองผ่านผ้าขาวเทลงในแก้วที่เตรียมไว้และ languor รายเดือนเพื่อให้บรรลุวุฒิภาวะสุดท้ายในความเย็นและความมืด ครอบฟันกระบวนการของการกรองการบรรจุ (หรือภาชนะที่ต้องการอื่น ๆ ) สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่บนวอดก้าซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งได้รับการอธิบายนั้นถือเป็นอุณหภูมิที่สูงกว่า 6 ถึง 16 องศา สัดส่วนเชิงปริมาณของส่วนผสมที่ใช้มีดังนี้: ราสเบอร์รี่ / น้ำตาล = 5 กก. / 1 กก., วอดก้า / น้ำ = 1.5 ลิตร / 1 ลิตร

ราสเบอร์รี่ราดไม่จำเป็นต้องทำกับวอดก้าเป็นทางการปกติ เจ้าของที่ชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถใช้วอดก้าโฮมเมดนั่นคือแสงจันทร์เพื่อทำมัน สำหรับเรื่องนี้มีสูตรที่ดีสำหรับเหล้าที่ทำจากราสเบอร์รี่แช่แข็งเป็น มันจะต้อง 2.5 กิโลกรัมต่อไตรมาสของน้ำตาลและครึ่งลิตรของ 45-50 องศา moonshine เหล้าราสเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นดังต่อไปนี้:

ราสเบอร์รี่ละลายวางไว้ในชามถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและเต็มไปด้วยวอดก้าโฮมเมด;
ชั่วโมงต่อมาส่วนผสมจะถูกผสม (ผลเบอร์รี่ยู่ยี่) จนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ (คุณสามารถปิดได้แน่นมาก) ในธนาคารซึ่งจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
หลังจากหนึ่งเดือนเหล้าสำเร็จรูปจะถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับใช้ในภายหลัง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ดูแลวอดก้าโฮมเมดที่ทำความสะอาดอย่างดี

สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่เก่าแก่เราสามารถแนะนำสูตรสำหรับเหล้าราสเบอร์รี่บนวอดก้าซึ่งได้รับการฝึกฝนในที่ดินชนบทอันสูงส่ง 1.5-3 ศตวรรษที่ผ่านมา ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและชาวบ้านสามารถใช้เตาไฟนี้ได้ถ้ามีและคนอื่น ๆ จะต้องพอใจกับเตาอบ

หม้อเซรามิก (ดินเหนียว) วางอยู่ในนั้นซึ่งราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมเต็มไปด้วยวอดก้าหนึ่งในสี่ คอของหม้อควรผูกด้วยกระดาษที่มีรูเล็ก ๆ เจาะ (ส้อมก็เพียงพอแล้วสำหรับเรื่องนี้) เมื่อผลเบอร์รี่ร้อนขึ้นอย่างช้า ๆ ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล องค์ประกอบที่เกิดขึ้นหลังจากผ่านกระชอนผสมกับอีกหนึ่งในสี่ของวอดก้าและน้ำตาล (100 ถึง 300 กรัม) เหล้าดังกล่าวสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้อาจจะยาก (คุณต้องลองทันที) ซึ่งจะถูกกำจัดโดยการเติมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่เหลือในกระชอน

คุณรู้หรือไม่ การฉีดซึ่งในสมัยก่อนได้ถูกเตรียมไว้ในเตาอบเรียกว่า casseroles

ในที่สุดสูตรอาหารจานด่วนสำหรับทำเหล้าซึ่งจะพร้อมในหนึ่งวัน:

ทนต่ออุณหภูมิสูงภาชนะปิดผนึกด้วยผลเบอร์รี่ตั้งอยู่บนกองไฟในอ่างด้วยน้ำเย็น
หลังจากต้มน้ำยาจะทำให้ไฟอ่อนลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
น้ำผลไม้ที่ผ่านการกรองอย่างดีจะถูกผสมกับวอดก้าและน้ำตาลหลังจากขั้นตอนนี้ (ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใช้ในสัดส่วนกับสถานการณ์จริงด้วยตาในรุ่นคลาสสิก);
เครื่องดื่มบรรจุขวดยังคงครบกำหนดที่ต้องการอีก 24 ชั่วโมง

วิธีทำเหล้าจากแยมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่ที่ได้จากการเก็บเกี่ยวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมาตลอดฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวอาจไม่เพียงพอ นี่จะเป็นเทคโนโลยีวิธีการปรุงราสเบอร์รี่เหล้าเมื่อไม่มีผลเบอร์รี่สด และ Jam จะแทนที่เบอร์รี่สดในทั้งสองเวอร์ชันของการเตรียม - มีและไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรการทำเหล้าที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ไม่ว่าคุณต้องการทำราสเบอรี่มากแค่ไหนโดยไม่ใช้เครื่องดื่มที่มีประสิทธิภาพคุณก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระบวนการหมักตามธรรมชาติ สูตรที่อยากรู้อยากเห็นเป็นสิ่งที่ดีมากแนะนำให้ใช้ลูกเกดสด (0.1 กก.) เป็นหนึ่งในส่วนผสม (ยีสต์ป่า) คุณสามารถใช้องุ่น, สตรอเบอร์รี่หรือยีสต์ไวน์แทนได้ อีกสององค์ประกอบเป็นแบบดั้งเดิม: ลิตรแยมและลิตรน้ำ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ปริมาณน้ำตาลของส่วนผสมน้ำแยมไม่ควรสูงกว่า 30% และไม่น้อยกว่า 20%

เทคโนโลยีการทำอาหารคือ:

เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมที่ต้องการด้วยปริมาณไม่เกิน¾สำหรับการหมักอาหาร
ผสมสาโทอย่างน้อยสองครั้งเป็นเวลาสามหรือสี่วันในขณะที่ภาชนะที่มีตาข่ายปิดคออุ่นในดวงอาทิตย์ (เป็นที่พึงประสงค์ที่อุณหภูมิไม่เกินอุณหภูมิห้อง);
ติดตั้งกระป๋องที่มีองค์ประกอบการหมักพร้อมกับประทับตราน้ำที่ติดตั้งหลังจากตรวจจับโฟมบนพื้นผิวหรือสวมถุงมือยางที่เจาะทะลุ

เดือนครึ่งเพื่อเก็บเหล้าในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศา;
กรองของเหลวผ่านผ้ากอซเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่ไว้ในที่เย็น 3-4 เดือน
เทลงในขวดหรือจานอื่น ๆ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

หากมีเหล้าประเภทนี้จำนวนมากป้อมปราการที่มีอุณหภูมิสูงถึง 12 องศาคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับมันนานถึง 3 ปีเพื่อรักษาความหนาแน่นของอาหารและระบอบอุณหภูมิ - จาก 6 ถึง 16 องศา

เทจากแยมโฮมเมดบนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

วิธีการที่นำเสนอในการทำราสเบอร์รี่เหล้าจากแยมในความเป็นจริงตัวละครสากลนั่นคือมันสามารถนำมาใช้เมื่อแยมถูกปรุงสุกจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ หลังจากเตรียมน้ำเชื่อมปกติ (100 กรัมต่อน้ำและน้ำตาล) แล้วใส่แยม 0.4 ลิตรแล้วต้มต่อไปครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด วอดก้าหนึ่งลิตร (แอลกอฮอล์เจือจาง) จะถูกเพิ่มเมื่ออุณหภูมิของเหล้าในอนาคตลดลงถึง +20 องศา การแช่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างการดื่มเครื่องดื่มจะเขย่าเป็นครั้งคราว ขอแนะนำให้ระบายตะกอนหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนจะไม่เหลืออยู่และการยืนยันครั้งสุดท้ายยาวนานเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งจะเกิดขึ้นในความมืดและเย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

มีสูตรและง่ายกว่า ขวดแก้วที่มีแยมหวาน (0.5 ลิตร) ผสมกับวอดก้าหนึ่งลิตร (แอลกอฮอล์) เพียงพอที่จะจับได้นาน 7-8 วันในที่มืด หลังจากนั้นเครื่องดื่มเกือบเสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหนามากกว่าหนึ่งครั้งและเทคโนโลยีถือว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในแยมที่ใช้แล้วไม่ควรมีอาการของการหมักหรือการทำให้เปรี้ยว

แน่นอนว่ามาลีน่าเป็นสิ่งที่ดีและไม่มีแอลกอฮอล์ แต่วันหยุดทางวัฒนธรรมในอากาศที่สดชื่นของประเทศหรือในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นสบาย ๆ ในฤดูหนาวจะเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่เหล้าโฮมเมด