กระเทียมว่างสำหรับฤดูหนาววิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาว

ความเผ็ดร้อนและการเผาไหม้ที่ผิดปกติซึ่งมีกลิ่นที่น่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - เหล่านี้เป็นฉายาที่อธิบายกระเทียมได้อย่างแม่นยำที่สุด คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างแน่นอนในบ้านทุกหลังทั้งสดและเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสต่างๆน้ำสลัดและช่องว่าง ความนิยมของกระเทียมไม่สามารถโต้แย้งได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนจึงพยายามไม่เพียง แต่ปลูกพืชในดินแดนของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเมื่อกระเทียมสดกลายเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ

โชคดีที่ในช่วงเวลาของเรามีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบต่างๆ เหล่านี้รวมถึงหัวกระเทียมเค็มสูตรที่เป็นที่นิยมมากที่สุดดองดองแห้งและปรุงในรูปแบบของการวาง ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมการที่แตกต่างกันคุณสามารถบันทึกกระเทียมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารโฮมเมดต่อไป

คุณรู้หรือไม่ คุณสมบัติของกระเทียมมีหลายแง่มุมและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเกือบทุกคน เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มันมักจะใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในวิธีการแพทย์แผนโบราณ

วิธีการดองหัวกระเทียม

กระเทียมดองเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว สิ่งนี้อธิบายได้อย่างง่ายดายโดยความเรียบง่ายของการเตรียมการความพร้อมของส่วนผสมและราคาถูกของพวกเขา ฟันกระเทียมเค็มสูตรที่เป็นที่รู้จักกันมานานหลายปีรักษากลิ่นและรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีที่คล้ายกันจำเป็นต้องเตรียมเกลือแกงในอัตรา 300 กรัมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาด - เพียงแค่เอารากและแกลบที่เสียหายส่วนบนออก

หัวกระเทียมควรอยู่ในขวดที่มีปริมาตรที่ต้องการแล้วโรยเกลือลงในเลเยอร์ให้เต็มชั้นเติมเต็มช่องว่างและรอยแตก ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ ตามหลักแล้วธนาคารควรเป็นชั้นเลเยอร์ที่แตกต่างกันอย่างเท่าเทียมกันของชิ้นงาน

ขวดที่มีกระเทียมเค็มสลับกันควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาและเอาออกในที่เย็น คุณสามารถใช้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีนี้ในเวลาใดก็ได้ของปี

สูตรกระเทียมดองหั่นบาง ๆ

สำหรับการทำเกลือคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือต่อกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่ถูกย้ายแล้วจะถูกปอกเปลือกให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นกลีบ ๆ แยกออกจากกัน หลังจากนั้นกระเทียมจะถูกตัดเป็นแผ่นเท่ากัน (หนา 3-4 มิลลิเมตร) และผสมกับเกลือ เกลือที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในขวดแก้วบีบให้แน่นและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกอย่างผนึกแน่น

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนใช้ในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลาเพียงแค่ล้างก่อนเติม

สูตรน้ำเกลือ

หัวกระเทียมที่ทำความสะอาดจากพื้นดินและสิ่งสกปรกทุกชนิดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและวางไว้ในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมบรรจุด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

กระป๋องถูกปิดผนึกและหดกลับในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำในธนาคารเป็นประจำใหม่

ในที่สุดหลังจากนั้นสามวันน้ำก็ถูกระบายออกไปและกระเทียมก็เทน้ำเกลือเพื่อเตรียมความพร้อมในการต้มน้ำสองลิตรและเกลือ 200 กรัมละลาย

ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เพิ่มผักดองขวดที่จะระเหยเป็นประจำ

มันเป็นสิ่งสำคัญ! นอกจากวิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวความปลอดภัยของมันยังได้รับผลกระทบจากความถูกต้องและเวลาของการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการแตกของหัวและควบคุมระยะเริ่มต้นของใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงรสทุกชนิดเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวกระเทียมในช่วงฤดูหนาวพบได้ทุกที่ แม่บ้านแต่ละคนบนพื้นฐานของวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวต่อไปมักจะพบวิธีการและสูตรของชิ้นงานที่เหมาะสมกับเธอ

แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เกือบทุกคนรู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับชิ้นงานดังกล่าวผ่านการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเพราะหัวกระเทียมดองยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งนำความน่าดึงดูดใจมาสู่จานใด ๆ

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการเตรียมตัวจะมีความจำเป็น:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียม:

กระเทียมที่ยังเยาว์วัยจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องลอกฟิล์มบางออก หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น

เพื่อเตรียมน้ำดองต้มน้ำเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

น้ำหมักที่ได้จะถูกเทลงบนกระเทียมก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรแล้วตามด้วยการฆ่าเชื้อซ้ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากกลิ้งกระป๋องกระเทียมดองเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดในที่เย็น

หมักกระเทียมที่บ้าน - สูตรตามกรดซิตริก

ส่วนผสมรวมถึง:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีการเตรียม:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม, คุณต้องแบ่งหัวออกเป็นซี่ ๆ อย่างระมัดระวังทำความสะอาดพวกมันจากแผ่นฟิล์มแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งกระเทียมจะถูกจับในกระชอนและล้างใต้น้ำที่ไหล

กระเทียมที่ผ่านการล้างและแห้งจะถูกลวกเป็นเวลาสี่นาทีจากนั้นเทลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาณเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำเดือดตามปริมาณที่ระบุ หลังจากเดือดไปห้านาทีน้ำหมักจะถูกลบออกจากความร้อนและเทลงในขวดกระเทียมทันที ธนาคารถูกรีดอย่างแน่นหนาและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเนื้อหาอีกครั้ง

สูตรสำหรับการหมักหัวกระเทียมช่วยให้สามารถคงรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานโดยเติมเต็มด้วยกลิ่นที่ไม่สามารถบรรยายได้ของน้ำหมักจากกรดซิตริก

วิธีทำกระเทียมให้แห้ง

เพื่อรักษาสต็อกของกระเทียมในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์ที่โดดเด่นด้วยความคมชัดของพวกเขา

เมื่อกระเทียมแห้งจำเป็นต้องแบ่งหัวออกเป็นกลีบ ๆ และทำความสะอาดอย่างละเอียด หลังจากนั้นสับกระเทียมหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบหรือตะแกรงละเอียดสำหรับอบแห้งต่อไปในเตาอบ (เตาอบ) ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ในการทำให้ชิ้นงานแห้งควรใช้เวลาหกชั่วโมงให้หมุนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อการอบแห้งแบบสม่ำเสมอ กระเทียมที่ได้จึงเย็นลงและวางในขวดที่มีฝาปิดแน่น สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่น แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดได้รับการป้องกันอย่างแน่นหนาจากการสัมผัสกับอากาศซึ่งหมายความว่าจะรักษารสชาติและไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนท์. ด้วยเหล็กแท่งประเภทนี้ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ + 2-10 ° C และความชื้นในห้องปานกลาง

คุณรู้หรือไม่ กระเทียมแห้งสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟและได้รับผงรสเผ็ดที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับการเพิ่มเมื่อปรุงอาหารพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าผงกระเทียมดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้นดังนั้นแม้จานปริมาณมากจะมีขนาดค่อนข้างเล็ก (ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว) ผงยังแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

วิธีการบันทึกกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของพาสต้า

การทำกระเทียมวางเป็นสูตรที่ค่อนข้างใหม่ แต่มีประสิทธิภาพอย่างมากสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีการเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

สูตรเป็นสากลและพบได้ในเพียงไม่กี่รูปแบบ แต่ความแตกต่างไม่สำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

เพื่อรักษากระเทียมในฤดูหนาวในรูปแบบของการวางคุณจะต้อง:

• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก (อนุญาตให้แทนที่ผัก) - 100 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียม:

1. หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบปอกเปลือกและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเอาออกทั้งหมดที่เสียหายและเน่า;
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดในน้ำร้อน
3. เทลงในภาชนะปั่นและเทน้ำมันมะกอก (ผัก) ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือหลับไปในขวดแก้วปิดและแช่เย็น ใช้ตามต้องการ

คุณรู้หรือไม่ กระเทียมได้ดึงดูดความสนใจของผู้คนอย่างมาก แต่ในปี 1952 ความนิยมของมันถึงจุดสุดยอด - หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถูกตีพิมพ์ในสหภาพโซเวียตซึ่งมีบทหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียม

สูตรทำหัวกระเทียมดอง

การเก็บเกี่ยวหัวกระเทียมในสภาวะหมักแม้ว่าจะไม่ค่อยพบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมโดยเพิ่มซึ่งคุณสามารถได้รับอาหารที่ไม่มีรสนิยม

แม้จะดูเหมือนไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริงการพบสูตรของช่องว่างดังกล่าวนั้นค่อนข้างง่ายและจำนวนและความหลากหลายของพวกเขานั้นน่าอัศจรรย์มาก ยินดีอย่างยิ่งกับพนักงานต้อนรับคือความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวมันไม่สำคัญอย่างสมบูรณ์ที่จะเก็บกระเทียมในฤดูหนาวเพราะมันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและทำให้คุณสมบัติของมันเป็นเวลานาน

สูตรกระเทียมเปรี้ยว

ในการจัดทำบิลเล็ตต่อขวดลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 5 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งแผ่น - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียม:

1. จะต้องล้างใบมะรุมและลูกเกดดำจำนวนมากอย่างละเอียดและสับให้ละเอียด
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วลอกฟิล์มบางออก
3. แช่ฟันในน้ำที่กรองเย็น
4. ใส่กระเทียมลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ตั้งกระทะที่เหมาะสมที่สุด) เติมเกลือลงไป วางบนไฟที่ช้าแล้วต้มให้เย็น
6. ในขวดกระเทียมคุณต้องวางใบที่บดในระยะแรกเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและเทผักดองที่เตรียมไว้
7. ขวดกระเทียมและส่วนผสมที่เหลือจะถูกปิดด้วยฝาที่แน่นและแน่นหนาและวางไว้ในที่มืดซึ่งมันถูกเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม เก็บไว้ให้ดีขึ้นในตู้เย็น

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

สำหรับการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูท - 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบอย่างประณีตทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากฟิล์มและล้างด้วยน้ำร้อน
2. ฟันที่เตรียมจะถูกวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นขวดจะต้องถูกลบออกในตู้เย็นหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นกระเทียมควรล้างและวางในชั้นคู่ในจานลึก
4. ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเปรี้ยวนั้นจำเป็นต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้จากนั้นจึงต้มและเติมน้ำบีทรูท สมาธิที่ได้คือเทกระเทียมปิดฝาให้แน่นและวางไว้ภายใต้ความกดดัน เขาจะพร้อมใน 4-5 วัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อเปรี้ยวกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญที่ตลอดเวลาการทำอาหารกระเทียมถูกปกคลุมด้วยสารละลายอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากกระเทียมดูดซับน้ำอย่างแข็งขันจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมน้ำเกลือในปริมาณที่มากขึ้นในทันที

หัวกระเทียมดอง

ตามสูตรสำหรับการเตรียมกระเทียมจะต้อง:

• กระเทียม - 5 กิโลกรัม
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• น้ำบีทรูท - 70 มิลลิลิตร
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและเมล็ดผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. จัดเรียงและทำความสะอาดหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังจากแกลบและแผ่นฟิล์ม
2. ล้างกลีบที่ได้รับใส่ในภาชนะที่ลึกและเทพวกเขาอย่างล้นเหลือด้วยรสที่ต้องการ;
3. ในการเตรียมน้ำเกลือให้เติมน้ำส้มสายชูน้ำบีทรสปรุงรสด้วยน้ำบริสุทธิ์อุ่น ๆ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. กลีบกระเทียมที่หยิบขึ้นมาและปรุงรสเทน้ำเกลือที่ได้จากนั้นนำบิลเล็ตออกเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่มืดที่อบอุ่น
5. หลังจากนั้นหัวกระเทียมดองจะถูกปกคลุมและวางภายใต้แรงดันเพิ่มน้ำเกลือเป็นระยะ ๆ จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียมในรูปแบบต่างๆขอแนะนำให้ใช้กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งไม่มีร่องรอยของโรคเน่าและการสัมผัสกับศัตรูพืช กลีบนี้จะแห้งและจะสูญเสียรสชาติในไม่ช้า

กระเทียมที่เก็บเกี่ยวในรูปแบบใด ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานต่างๆเติมด้วยความพิถีพิถันและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ความหลากหลายของสูตรการเก็บรักษาที่มีอยู่ไม่ว่าจะเป็นกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวหรือหัวแห้งช่วยให้มั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนที่ไม่มีปัญหาจะสามารถเลือกชิ้นงานที่เหมาะสม

และจำไว้ด้วยว่าไม่จำเป็นต้อง จำกัด เฉพาะตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเตรียมการเพราะมันเป็นการทดลองการทำอาหารที่เกิดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในการทำอาหาร

ดูวิดีโอ: อพเดท สตอเบอรในกระถาง ผกช กระเทยมชวงหนาหนาวผกจะเปนอยางไร (เมษายน 2024).