อายุการเก็บรักษาที่บ้านของไข่ไก่ดิบคืออะไรที่อุณหภูมิห้องตาม SanPiN?

ไข่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นมาก ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วยวิตามินดีฟอสฟอรัสแมงกานีสแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กทองแดงโคบอลต์ซัลเฟอร์โบรอนไอโอดีนและธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย

กรดอะมิโนก็อุดมไปด้วย เพื่อรักษารสชาติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รวมถึงสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บไข่อย่างแน่แท้

ข้อกำหนดด้านกฎระเบียบตาม GOST หรือ SanPiN

ข้อ 8.2 ของ GOST R 52121-2003 "Food Eggs. เงื่อนไขทางเทคนิค" กำหนดมาตรฐานสำหรับการเก็บรักษาไข่ ดังนั้นเนื้อหาควรอยู่ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 0 C ถึง 20 C ความชื้นเป็นสิ่งสำคัญและควรอยู่ที่ 85-88% GOST กำหนดระยะเวลาที่สามารถจัดเก็บได้ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ - สูงสุด 90 วัน สำหรับประเภทพิเศษของไข่มีคำของตัวเอง:

• สำหรับอาหาร - ไม่เกิน 7 วัน
• สำหรับห้องรับประทานอาหาร - ไม่เกิน 25 วัน
• สำหรับล้าง - ไม่เกิน 12 วัน

วิธีการเก็บดิบสดใหม่ที่บ้าน?

ในชีวิตประจำวันมีสองวิธีในการเก็บ:

1. ในตู้เย็น
2. ในห้อง

ในตู้เย็นคุณต้องติดตั้ง 1-2 องศา นี่คืออุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บที่ดี ไข่โฮมเมดในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน ไม่ควรเก็บของนานเกินหนึ่งเดือน

ข้อผิดพลาดทั่วไปของผู้คนคือการวางไข่ในภาชนะพิเศษที่ติดตั้งที่ประตูตู้เย็น การจัดเรียงดังกล่าวสำหรับการจัดเก็บระยะยาวไม่เหมาะสม ทำไม?

1. อย่างแรกการขยับและการส่ายเป็นอันตรายต่อไข่ และนี่จะเกิดขึ้นทุกครั้งที่ประตูเปิด
2. ประการที่สองชั้นวางของประตูมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเมื่อเปิดอุณหภูมิและความชื้นซึ่งส่งผลกระทบต่อพวกเขา

สำคัญ: ไข่จะต้องอยู่ในภาชนะที่ต่ำกว่า พวกเขามักจะมีไว้สำหรับผลไม้และผัก แต่พวกเขายังเหมาะสำหรับไข่ อุณหภูมิและความชื้นต่ำสุดจะถูกเก็บไว้อย่างเสถียรที่สุดเท่าที่จะทำได้

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าห้ามมิให้วางผลิตภัณฑ์ของเราที่ประตู มีคุณสามารถวางพวกเขาในสภาพที่พวกเขาจะใช้ในอนาคตอันใกล้ ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสามสัปดาห์. มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไข่ดิบและเก็บเกี่ยวสด

อุณหภูมิสูงสุดอาจสูงถึง 20 องศา ความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวควรอยู่ที่ 70-85% สำหรับการจัดเก็บที่ดีที่สุดสามารถห่อไข่ด้วยกระดาษ นี่อาจเป็นหนังสือพิมพ์กระดาษสำนักงานกระดาษรองอบ ฯลฯ แม่บ้านอื่น ๆ มีความคิดสร้างสรรค์มากกว่า

น้ำเกลือเป็นเพื่อนหลักของพวกเขาในธุรกิจนี้ เกลือได้รับการยอมรับว่าเป็นสารกันบูดมานานแล้ว. สำหรับการเตรียมการต้อง 1 ลิตร น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ไข่จะถูกแช่ในสารละลายนี้และส่งไปยังสถานที่ที่แสงไม่ตก ในการแก้ปัญหามหัศจรรย์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่สัปดาห์

กฎข้างต้นทั้งหมดใช้กับไข่ดิบเท่านั้น ไข่ต้มอย่างรวดเร็วกลายเป็นไร้ค่า ในตู้เย็นสามารถเก็บไข่ที่ผ่านการอบร้อนได้นานถึง 15 วัน หากเปลือกเสียหายระหว่างการปรุงอาหารให้นานถึง 5 วัน

สามารถเก็บบ่มได้กี่วัน

เกษตรกรที่ใช้ตู้ฟักไข่มักประสบปัญหาการเก็บไข่ เพื่อให้ได้การประหยัดในตู้อบคุณต้องวางไข่ให้ได้มากที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าพวกเขาไม่สามารถรวบรวมได้ในครั้งเดียว? คุณต้องเลื่อนพวกเขาจนกว่าคุณจะได้รับในปริมาณที่เหมาะสม

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญพบว่าเปอร์เซ็นต์การฟักไข่ที่ดีที่สุดคือหลังจากการวางไข่เป็นเวลา 5-7 วัน นี่คือแผนของธรรมชาติเอง ในสภาพธรรมชาติ ผู้หญิงวางไข่เป็นเวลาหลายวันและหลังจากนั้นก็เริ่มฟักไข่.

มีความเย็นตามธรรมชาติ ประการแรกควรสังเกตว่าการพัฒนาของตัวอ่อนเริ่มต้นแม้ในขณะที่ไข่อยู่ในนก หลังจากวางไข่แล้วมันจะเย็นตัวลงและการพัฒนาของตัวอ่อนจะหยุดขนานกัน นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่สมบูรณ์ มันไม่เป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

หากวางไข่และวางไว้ในตู้อบแยกจากกันเป็นเวลานานกระบวนการที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมจะเกิดขึ้น ไข่โตขึ้นและไม่เหมาะสมกับการพัฒนาของลูกไก่

กระบวนการอะไรกำลังเกิดขึ้น?

1. โปรตีนสูญเสียการฝังรากลึกและเนื้อจะมีน้ำมากขึ้น ไลโซไซม์จะสลายตัวเป็นผู้รับผิดชอบต่อผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ในไข่แดงเซลล์สารประกอบไนโตรเจนและวิตามินจะแตกตัว ไขมันสลายตัว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเก็บไข่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

   หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไข่จะหยุดและชีวิตในอนาคตจะตาย สูงกว่า 20 องศาการพัฒนาของตัวอ่อนจะไม่หยุดลง แต่ไม่สามารถพัฒนาได้อย่างถูกต้องด้วยพยาธิสภาพและในไม่ช้าก็จะตาย

   สภา: สำหรับตู้อบอุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือระหว่าง +8 ถึง + 12 องศา

2. อย่าลืมเรื่องความชื้น หากความชื้นต่ำไข่จะสูญเสียมวลมาก ใน 24 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย 0.2% ของน้ำหนักจะหายไป
3. ความแตกต่างของการเตรียมไข่สำหรับกระบวนการฟักไข่ก็คือข้อห้ามในการวางไข่ในห้องที่มีร่าง กระแสลมก็มีผลต่อการสูญเสียความชื้น อากาศจะต้องมีความสดใหม่การระบายอากาศไม่ดีมีส่วนช่วยในการสะสมของเชื้อโรคที่ทำให้เกิดเชื้อรา
4. ตามกฎทั่วไปลูกอัณฑะจะต้องมีปลายที่คมชัด แต่กฎนี้เหมาะสำหรับไก่พันธุ์ไก่ตะเภาไก่งวงและเป็ดขนาดเล็ก ห่านจะต้องวางในแนวนอน ในเวลาเดียวกันทุก ๆ 5 วันพวกเขาจำเป็นต้องบิด 90 องศา
5. เป็ดขนาดใหญ่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตำแหน่งกึ่งลาด ไข่จะถูกเก็บไว้ในถาดพลาสติกที่ดีที่สุดที่มีรูกลมเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ถาดกระดาษแข็งไม่ดีสำหรับการจัดเก็บ เมื่อนำมาใช้ซ้ำได้กระดาษแข็งเมื่อเวลาผ่านไปจะสะสมความชื้นฝุ่นสิ่งสกปรกแบคทีเรียซึ่งมีผลต่อผลลัพธ์ที่ต้องการ
6. หากคุณตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมในศูนย์บ่มเพาะสถานที่สำหรับเก็บไข่ควรติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการวัดอุณหภูมิและความชื้น (สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ควรเป็นอุณหภูมิฟักไข่ของไข่ไก่ให้อ่านวัสดุนี้) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าสำหรับการฟักไข่มีความจำเป็นต้องดำเนินการเลือกไข่อย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่แตกหรือเสียหายเป็นอย่างอื่น (เกี่ยวกับกฎสำหรับการเลือกและตรวจสอบไข่สำหรับการฟักไข่สามารถพบได้ที่นี่และจากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนของ ovoskopirovaniya)
7. พวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกล้างเนื่องจากเปลือกต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติของเปลือกจะถูกชะล้างออกไปและหากเกิดความเสียหายใด ๆ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าไปข้างในได้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโหมดการฟักไข่ไก่ในช่วงเวลาต่าง ๆ รวมถึงดูตารางอุณหภูมิความชื้นและปัจจัยอื่น ๆ ที่เหมาะสมในแต่ละวันที่นี่

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการรวบรวมและเก็บไข่เพื่อการฟัก:

เงื่อนไขสำหรับการเพิ่มอัตราการรอดชีวิตของลูกไก่

ผู้เชี่ยวชาญพบว่าสำหรับการฟักไข่สามารถเก็บไข่ได้สูงสุด 5-7 วัน คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น แต่เปอร์เซ็นต์ของลูกไก่จะลดลงตามสัดส่วน เพื่อความชัดเจนตารางต่อไปนี้

เราพูดคุยกันมากขึ้นเกี่ยวกับช่วงเวลาของการฟักไข่ไก่ที่นี่และคุณสมบัติของการผสมพันธุ์เทียมของไก่ที่บ้านคุณสามารถอ่านได้ที่นี่

ควรสังเกตว่ายิ่งเก็บไข่ได้นานเท่าไรก็ยิ่งมีความเสี่ยงต่อการฟักเป็นตัวอ่อน ไข่มีจุดประสงค์สองประการ: เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์และอร่อยและทำหน้าที่สืบพันธุ์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาสายพันธุ์ต่อไป ในกรณีที่หนึ่งและในกรณีที่สองเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บของพวกเขา ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่เราจะได้รับอาหารที่ดีบนโต๊ะและลูกไก่เพื่อสุขภาพ

ดูวิดีโอ: กระจางรอบตว : ไข ควรแชตเยนหรอไม 3 59 (พฤศจิกายน 2024).