Ceps อาจเป็นเหยื่อที่ต้องการมากที่สุดสำหรับตัวเลือกเห็ดจำนวนมาก มันสามารถถูกเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นราชาแห่งเห็ดเพราะมันมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีรสชาติที่สูงมากซึ่งทำให้มันเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารหลายจาน นอกจากนี้เชื้อราสีขาวยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งหรือ porcini คำอธิบาย
เห็ดขาว เป็นของสายพันธุ์ที่กินได้ของเห็ดที่อยู่ในประเภท Borovik. พารามิเตอร์ภายนอกของมันส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากสภาพการเจริญเติบโต แต่ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดมันก็ยังคงเป็นยักษ์ที่หล่อเหลาโดยเฉพาะกับพื้นหลังของญาติคนอื่น ๆ เห็ดหลอดนี้มีขาสีขาวเนื้อซึ่งสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. และมักจะเติบโตสูงถึง 12-25 ซม.
พื้นผิวของฐาน (ขา) ถูกปกคลุมด้วยลวดลายตาข่ายของแสงสีในขณะที่หมวกนูน (เส้นผ่านศูนย์กลางมักจะ 30 ซม.) มีลักษณะเริ่มต้นด้วยสีเหลืองอ่อนและหลังจากนั้นเล็กน้อยกลายเป็นสีน้ำตาลลูกเกาลัด ส่วนบนของหมวกเรียบและด้านล่างรู้สึกเหมือนฟองน้ำที่มีรูขุมขนเล็ก ๆ
เนื้อของเชื้อราสีขาวมีความหนาแน่นเพียงพอและถ้ามันถูกตัดหรือแตกส่วนด้านในของการแตกหักจะยังคงเป็นสีขาว เห็ดแตกจะมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
มันเป็นสิ่งสำคัญ! เห็ดชนิดหนึ่งมี "พี่ชายฝาแฝด" ที่ไม่พึงประสงค์เรียกว่าเห็ดน้ำดี ความคล้ายคลึงกันที่โดดเด่นของพวกเขาอธิบายโดยทัศนคติที่มีต่อหนึ่งครอบครัวของ Boletovs เชื้อราน้ำดีไม่น่าจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง แต่รสชาติของอาหารปรุงสุกจะถูกทำลายอย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสขมมาก
เมื่อเก็บเห็ดขาวก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างตัวเก่ากับตัวอ่อน ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับตัวพิมพ์ใหญ่และขาของเห็ดที่พบ ใน boletus เล็กขาจะบวมที่ฐานในขณะที่เก่าจะสูงและครึ่งวงกลมมีส่วนบนสีเขียวหรือสีแดงสำหรับหมวกในเห็ดเล็กส่วนล่างควรเป็นสีขาวและในเห็ดเก่าก็ควรมีสีเหลืองอมเขียว อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าร่มเงาของขาเช่นสีของหมวกเห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตของพวกเขา
ยกตัวอย่างเช่นในป่าสนหมวกขาวของเชื้อราเป็นสีชมพูในขั้นต้น แต่ด้วยอายุมันจะกลายเป็นสีแดงซีดซึ่งไม่ต้องพูดถึงในคำอธิบาย ในเวลาเดียวกันการปลูกต้นเบิร์ชทำให้หมวกสีน้ำตาลอ่อนและต้นโอ๊กให้สีแดงเข้มซึ่งมักจะมีการสัมผัส โดยวิธีการที่ boletus เติบโตในหมู่ต้นโอ๊กถือว่าถูกต้องมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด
เห็ดขาวเจริญเติบโตที่ไหนและเมื่อใดที่ควรเลือก
ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์น่าจะรู้แน่ชัดว่าจะหาที่เก็บของได้ที่ไหน แต่ถ้าคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจว่าเห็ดชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในครอบครัวในป่า นั่นคือทันทีที่คุณพบตัวแทนหนึ่งของสายพันธุ์เริ่มมองหาญาติของเขาที่อยู่ข้างเขา
ในบรรดาลักษณะอื่น ๆ ของเชื้อราสีขาวเราไม่สามารถล้มเหลวในการดึงดูดความสนใจไปที่เขาไม่ชอบสวนผลไม้สีเข้ม ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ borovikov ซ่อนตัวอยู่ในหญ้าในเขตชานเมืองของป่าบนขอบหรือในหมู่ต้นไม้เล็ก
ในขณะเดียวกันการแยกออกว่าป่าใดสามารถปลูกเห็ดขาวได้คุณควรใส่ใจกับผู้ใหญ่หรือแม้แต่ป่าเก่าที่มีตะไคร่น้ำและตะไคร่น้ำจำนวนมากแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะรู้สึกสบายอย่างน้อยในดินทรายดินร่วนปนทรายและดินร่วน
คุณรู้หรือไม่ Borovik แพร่หลายไปทั่วทุกทวีปและที่เดียวที่ไม่เติบโตคือดินแดนของออสเตรเลีย
นอกเหนือจากการกำหนดตำแหน่งโดยประมาณของเห็ดที่อธิบายไว้แล้วมันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าเมื่อเชื้อราขาวโตขึ้นเพราะในบางเดือนมันไร้ประโยชน์ที่จะมองหามัน ดังนั้นเกือบทุกโบโรวิกิจะปรากฏในป่าในช่วงต้นเดือนกรกฎาคมและสามารถเกิดขึ้นได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีน้ำค้างแข็งในคืนแรกปรากฏภายใต้แสงตะวันยามเช้าเราสามารถพบเห็ดขาวที่“ ใส” ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งมากมาย หากเชื้อราอยู่ในสถานะดังกล่าวเป็นเวลาสั้น ๆ มันก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งานแม้ว่าจะพบตัวอย่างเน่าเสีย (เนื่องจากปริมาณน้ำที่สูงและการแช่แข็งซ้ำ ๆ พวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว)
สิ่งสำคัญคือต้องรู้และเชื้อราขาวเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อผู้เยาว์อายุน้อยมีคุณสมบัติรสนิยมสูงกว่า ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเห็ดชนิดหนึ่งถึงผู้ใหญ่ใน 5-9 วันและในเดือนตุลาคมช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นถึง 9-15
องค์ประกอบของเห็ดขาว: แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการวิตามินและแร่ธาตุ
บางทีคุณอาจรู้ว่าเชื้อราขาวเจริญเติบโตได้ที่ใด แต่ตัวเก็บเห็ดบางตัวไม่ได้รับแจ้งเกี่ยวกับสารที่มีประโยชน์ที่ทำขึ้น ในความเป็นจริง boletus - เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
เยื่อกระดาษแห้งประกอบด้วยโปรตีน 45% คาร์โบไฮเดรต 50% และไขมัน 3.4% นอกจากนี้ต่อ 100 กรัมของเห็ดเหล่านี้คิดเป็น 89.4 กรัมของน้ำ 2.3 กรัมของใยอาหารเถ้า 0.9%
ที่มีประโยชน์ ของวิตามิน (ต่อ 100 กรัม) จำเป็นต้องแยก B1 (0.04 มก.), B2 (0.3 มก.), B3 (หรือ PP - 5 มก.), C (30 มก.), E (0.63 มก.) กลุ่มสารอาหารหลักในกรณีนี้ ได้แก่ โพแทสเซียม (470 มก.) แมกนีเซียม (15 มก.) ฟอสฟอรัส (90 มก.) โซเดียม (6 มก.) และแคลเซียม (25 มก.)
ติดตามองค์ประกอบ มีธาตุเหล็ก (5.2 มก.), แมงกานีส (0.23 มก.), สังกะสี (0.33 มก.), ฟลูออรีน (60 ไมโครกรัม) และโคบอลต์ (6 ไมโครกรัม) นอกจากนี้ในป่าแห่งนี้ยังมี polysaccharides, sulfur, lecithin ester และβ-glucan จำนวนมาก
โดยรวมต่อเห็ดขาว 100 กรัมค่าเฉลี่ย 30 แคลอรี่และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดขาว
ไม่น่าแปลกใจที่ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและธาตุอาหารหลักทำให้เห็ดขาวเป็นที่ต้อนรับแขกในตะกร้าของตัวเลือกเห็ดใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าญาติของเขาบางคน (ไม่สำคัญว่าพวกมันจะเป็นสีขาวหรือสีต่างกัน)
ถ้าเราพิจารณาเชื้อราสีขาวจากมุมมองของคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วอย่างแรกเลยมันคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงการกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายและความรู้สึกของความอิ่มตัวที่ให้ เนื่องจากโปรตีนจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกบรรจุในเนื้อสัตว์เช่นเห็ดซึ่งถูกย่อยเป็นเวลานาน
นอกจากนี้กำมะถันและโพลีแซคคาไรด์ที่เป็นส่วนหนึ่งของโบโรวิคอฟยังเหมาะกับบทบาทของผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังเป็นความลับที่ ceps มีการรักษาบาดแผล, ป้องกันการติดเชื้อและผลโทนิค
เลซิตินอีเธอร์ซึ่งมีอยู่ในโบโรนิกแต่ละตัวช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดซึ่งทำให้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด Ergothionein ส่งเสริมการผลัดเซลล์ทำให้เห็ดจำนวนมาก (โดยเฉพาะเชื้อราสีขาว) มีประโยชน์มากสำหรับไตตับตาและไขกระดูกของมนุษย์
อย่าลืมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ gluc-glucan - คาร์โบไฮเดรตซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากไวรัสสารก่อมะเร็งแบคทีเรียและเชื้อรา
สำหรับวิตามินที่เสริมองค์ประกอบของโบโรวิคเช่น B2 เกี่ยวข้องโดยตรงกับปฏิกิริยารีดอกซ์และก่อให้เกิดความไวต่อสีที่ดีขึ้นด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพ ปริมาณที่ไม่เพียงพอของมันในร่างกายทำให้เกิดการละเมิดสถานะของผิวหนังเยื่อเมือกเช่นเดียวกับการมองเห็นแสงและมืดมน
วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดองค์ประกอบนี้ทำให้เกิดการหย่อนและมีเลือดออกของเหงือกและยังสามารถทำให้เกิดเลือดออกจมูก (เป็นผลมาจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยในเลือด)
มันเป็นสิ่งสำคัญ! แม้ว่าเห็ดขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ไคตินที่มีอยู่ในเห็ดสดมีความซับซ้อนในกระบวนการดูดซึม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เห็ดที่แห้งก่อนเพราะในกรณีนี้การดูดซึมของโปรตีนถึง 80%
การใช้เห็ดขาวในการแพทย์
การพูดถึงเห็ดขาวและคำอธิบายสั้น ๆ สามารถพบได้ในบันทึกของปีที่ผ่านมา ดังนั้นในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 เนื้อ boletus ถูกใช้เป็นยาภายนอกสำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและในประเทศเยอรมนีมันมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคมะเร็งผิวหนัง
วันนี้ไม่เพียง แต่แพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นคนรักสามัญของ "การล่าเห็ด" มีความคิดเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของเชื้อราสีขาวซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและการต่อต้าน sclerotic ผลต้านจุลชีพคุณสมบัติต้านมะเร็งและบรรเทาอาการปวดในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
Boroviki ใช้ในรูปแบบใด ๆ สำหรับโรคหัวใจขาดเลือด, โรคหลอดเลือด (การเกิดลิ่มเลือดและ thrombophlebitis) เช่นเดียวกับการเพิ่มกองกำลังภูมิคุ้มกันและโทนสีร่างกายทั่วไปหลังจากโรคติดเชื้อที่เป็นพิษหรือการบาดเจ็บที่ผ่านมา นอกจากนี้ยังมีการใช้เห็ดขาวในการป้องกันโรคมะเร็งและป้องกันการกำเริบของโรคที่อาจเกิดขึ้นหลังการรักษาแบบรุนแรง
วันนี้มีเพียงสูตรยาจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนผสมหลักซึ่งเป็นเห็ดที่รู้จักกันดีว่าเป็นสีขาว มันถูกใช้เพื่อทำซุป broths โลชั่นหรือเพียงเพื่อกินหลังจากเตรียมอาหารอร่อยแม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดในการปรุง tinctures จาก boletus
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในระหว่างการรักษาความร้อนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษเริ่มสลายตัวซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์โดยการลดเวลาในการดับหรือเดือดนี่คือตัวอย่างของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้เห็ดชนิดหนึ่ง
ประการแรกเชื้อราสีขาวควรได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ช่วยที่ดีสำหรับหัวใจเนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์ Hercynine ซึ่งใช้ในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หัวใจวายและภาวะหัวใจห้องบน
ในการรับเครื่องมือการรักษาคุณสามารถทำอาหารดังต่อไปนี้ แช่: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเห็ดแห้งควรเทใส่แก้ววอดก้าและยืนกรานในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ องค์ประกอบที่เกิดขึ้นใช้เวลา 1 ช้อนชา 2-3 ครั้งต่อวันจนกว่าจะฟื้นตัว
เพื่อความสะดวกในการใช้งานคุณสามารถเจือจางยาด้วยน้ำ แต่ก่อนใช้งาน เครื่องมือเดียวกันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอาการปวดข้อ คุณเพียงแค่ทำการประคบและห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เท่านั้น
เป็นทางเลือก tinctures เยื่อเห็ดสับถูกวางในขวดแก้วเทวอดก้าและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์
หลังจากนี้การแช่จะถูกกรองและกดใช้เป็นยาชูกำลังครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารวันละสองครั้ง (ช้อนชาทิงเจอร์ของสีจะดีกว่าที่จะเจือจางในกองน้ำต้ม) หลักสูตรการรักษาในกรณีนี้คือ 10 วัน แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำซ้ำได้หลังจากหยุดพักหนึ่งสัปดาห์
ในระหว่างการรักษาโรคมะเร็งการฉีดยาที่ระบุจะถูกนำมาในช้อนชา 15 นาทีก่อนอาหารกลางวันและช้อนโต๊ะในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนอาหารเย็น ระยะเวลาการรักษาคือ 1 เดือนและในกรณีก่อนหน้านี้สามารถทำซ้ำได้หลังจากหยุดพักหนึ่งสัปดาห์
เมื่อรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบแนะนำให้กินหนึ่งช้อนโต๊ะของเยื่อดิบสับของเชื้อราสีขาว 30 นาทีก่อนมื้ออาหารสามครั้งต่อวันอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 สัปดาห์
มีสูตรการรักษาอื่นที่ไม่ซ้ำกับ boletus ตัวอย่างเช่น เพื่อเสริมสร้างและฟื้นฟูเส้นผม เห็ดแห้ง (1 ช้อนชา) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและน้ำมันพืชบางชนิด (ดีกว่ามะกอกหรือหญ้าเจ้าชู้) จะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขาหลังจากนั้นจะนำไปใช้กับผมที่โหดร้ายและถูไปที่ราก
หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถล้างองค์ประกอบด้วยน้ำอุ่น ขั้นตอนนี้ซ้ำระหว่างเดือนด้วยความถี่ 2 ครั้งต่อสัปดาห์
คุณรู้หรือไม่ เห็ดขาวเป็นวัตถุดิบประเภทแรกซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องดำเนินการเบื้องต้น
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเห็ดสีขาวและข้อห้าม
การหาว่าเห็ดขาวคืออะไรและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้างมันจำเป็นต้องพูดถึงข้อห้ามที่เป็นไปได้ในการใช้ ไม่มีความลับที่เห็ดเกือบทั้งหมดรวมทั้งผ้าขาวเป็นสารดูดซับจากธรรมชาติที่ดูดซับสารพิษจำนวนมาก (ตัวอย่างเช่นสารกัมมันตรังสีซีเซียมแคดเมียมตะกั่วปรอทและสตรอนเทียม)
ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดใกล้ถนนที่วุ่นวายและเขตอุตสาหกรรมเพราะแทนที่จะเป็นเห็ดที่ดีพวกเขาจะทำอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
นอกจากนี้คุณไม่ควรให้เห็ดกับเด็กเพราะอายุ 12-14 ปีระบบย่อยอาหารของคนตัวเล็กไม่สามารถรับมือกับเยื่อบุผิวของเชื้อราเนื่องจากมันขาดเอนไซม์ที่จำเป็น
ในบางกรณีการแพ้ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างอาจเกิดขึ้นได้ แต่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองหรือโดยการผ่านการทดสอบที่เหมาะสมกว่าคนส่วนใหญ่ละเลย
ในทุกคนควรปฏิบัติตามมาตรการ ดังนั้นถึงแม้จะรู้ว่าเชื้อราสีขาว "ในหน้า" มีเบาะแสว่ามันเติบโตและสถานที่ที่จะหาที่ให้ผลตอบแทนสูงคุณไม่ควรกระโดดไปที่พวกเขาทันที โปรดจำไว้ว่ามีคนที่เป็นอันตรายจำนวนมากในธรรมชาติดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าหาเห็ดอย่างรอบคอบ
