ฟักทอง - ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมไม่โอ้อวดที่เก็บรักษาไว้นานและอยู่ในบ้านโดยไม่สูญเสียรูปร่างดั้งเดิมและชุดของสารที่มีประโยชน์ คุณสามารถเก็บฟักทองไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +15 องศาหรือทำให้แห้ง - นี่คือวิธีการเก็บที่กะทัดรัดมาก
แต่วิธีที่นิยมที่สุดในการเก็บเกี่ยวฟักทองสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งฟักทองเป็นชิ้น ๆ วิธีเตรียมฟักทองสำหรับแช่แข็งที่บ้านและวิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้องเราจะดูในบทความนี้
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งฟักทอง
บางครั้งคุณสามารถได้ยินความคิดเห็นที่หลังจากละลายฟักทองกลายเป็นกินไม่ได้เกือบ ส่วนนี้เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างผิดปกติ หากคุณแช่แข็งเหมือนแครอทหรือบวบนั่นคือเพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งจากนั้นฟักทองจะเป็นน้ำและเหมาะสำหรับทำซุปครีมเท่านั้น
ดังนั้นเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของฟักทองสำหรับฤดูหนาวและเพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ คุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้
การแช่แข็งฟักทองดิบที่บ้าน
หากคุณต้องการเก็บฟักทองไว้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถตรึงไว้ในรูปแบบดิบต้มและอบ คุณสามารถแช่แข็งฟักทองได้หลากหลายชนิดมันควรจะสุก แต่ไม่สุกเกินไป
วิธีการเตรียมฟักทองสำหรับการแช่แข็ง
หากต้องการแช่แข็งให้แน่ใจว่าได้ใส่ฟักทองเต็มแล้วและไม่ใช่ชิ้นที่ถูกตัดซึ่งวางขายในตลาดหรือในตู้เย็น เลือกล้างฟักทองแช่แข็งให้ทั่ว จากนั้นคุณต้องตัดฟักทองออกเป็นสองส่วนและตัดส่วนของเยื่อกระดาษออกพร้อมกับเมล็ดเนื่องจากคุณสามารถตรึงส่วนที่แข็งของฟักทองได้เท่านั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญ! มันสำคัญมากสำหรับการแช่แข็งที่จะนำฟักทองที่สวยงามที่มีรูปร่างดีแข็งแรงไม่มีความเสียหายไม่เน่า
เพื่อแช่แข็งฟักทองดิบคุณต้องก่อน ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ฟักทองตั้งตรงเขียง จับฟักทองด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างอย่างระมัดระวังตัดเปลือกออกด้วยมีดที่คมแล้วเหวี่ยงหนึ่งอันไปที่ฐาน ตัดปอกเปลือกให้ทั่วฟักทองแล้วหมุนต่อ
จากนั้นหั่นฟักทองเป็นลูกบาศก์เดียวกัน 2-3 ซม. โดยใช้มีดทำครัวที่มีคม กระจายฟักทองก้อนบนแผ่นอบในชั้นเดียวเพื่อที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและไม่ทับซ้อนกัน
เมื่อฟักทองมีขนาดโตขึ้นเมื่อถูกแช่แข็งถ้าก้อนสัมผัสกันพวกมันก็จะติดกัน ส่งถาดอบที่มีลูกบาศก์ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองค้างได้ดี
คุณสามารถแช่แข็งและฟักทองสดขูด การเตรียมนี้เหมาะสำหรับทำท็อปปิ้งอบและแพนเค้ก มีความจำเป็นต้องเตรียมฟักทองในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วนำไปใส่ในถุงพลาสติกที่มีเข็มกลัดและแช่แข็ง
ใส่ในแพ็คเกจให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการสำหรับการใช้งานครั้งเดียว แพคเกจที่มีชิ้นงานบิดเบี้ยวเป็นรูปร่างแบนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
แช่แข็งฟักทองและการบรรจุ
หลังจากแช่แข็งก้อนฟักทองย้ายพวกเขาไปยังภาชนะสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม นี่อาจเป็นภาชนะพลาสติก - ภาชนะไหมายองเนสโยเกิร์ต ฯลฯ หรือถุงพลาสติกที่มีเข็มกลัด วางภาชนะบรรจุหรือถุงที่มีช่องว่างไว้ในช่องแช่แข็ง
มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนที่จะแช่แข็งฟักทองในช่องแช่แข็งตรวจสอบว่าคุณทิ้งพื้นที่ว่างสองสามเซนติเมตรไว้ในภาชนะหรือถุงด้วยชิ้นงาน ในขณะที่ฟักทองค้างปริมาณเพิ่มขึ้นถุงที่หนาแน่นอาจแตกฟักทองแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
วิธีการแช่แข็งฟักทองสำเร็จรูป
มีหลายวิธีในการตรึงฟักทองที่ปรุงแล้ว: ต้ม (ลวก) หรือบด คุณแม่ยังสาวจำนวนมากถามคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่ฟักทองสำหรับเด็กและทำอย่างไรให้ถูกต้อง ดังนั้นเพื่อใช้เป็นอาหารครั้งแรกของเด็ก ๆ ขอแนะนำให้แช่แข็งฟักทองสำเร็จรูปในรูปแบบของมันฝรั่งบด
ฟักทองมีการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้เป็นอย่างดีและช่วยให้มีอาการท้องผูกและยังมีรสหวานซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ฟักทองแช่แข็งส่วนตัวจะช่วยคุณแม่ไม่ให้ค้นหาวิตามินในช่วงฤดูหนาวและความต้องการซื้ออาหารทารกที่มีคุณภาพน่าสงสัย
วิธีการปรุงฟักทองสำหรับการแช่แข็ง
ในการตรึงฟักทองลวกคุณจะต้องจัดเตรียมแบบเดียวกับการแช่แข็งชิ้นดิบ ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเท่า ๆ กันแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง
จากนั้นก็ฟักทอง ฟอกให้ขาว. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ชิ้นฟักทองลงในกระชอนแล้วนำไปจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นนำไปวางในน้ำแข็งทันที จากนั้นนำก้อนฟักทองออกมาแล้วตากให้แห้งบนผ้าขนหนู ฟักทองที่เตรียมควรวางบนแผ่นอบและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการตรึงฟักทองในรูปแบบของมันฝรั่งบด ฟักทองควรล้างก่อนหั่นเป็นก้อน 3 ซม. กับเปลือก หากฟักทองมีขนาดเล็กมากก็สามารถตัดเป็นไตรมาสหรือแม้กระทั่งครึ่งหนึ่ง
เตรียมฟักทองสำหรับมันฝรั่งบดในหลายวิธี: ในไมโครเวฟบนเตาหรือในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการทำอาหารเพื่อให้มันค่อนข้างนุ่มและเจาะด้วยส้อมได้ง่าย
สำหรับการปรุงฟักทองในไมโครเวฟ วางชิ้นที่หั่นไว้ในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำประมาณ 5 ซม. ส่งไปยังเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-25 นาทีที่อุณหภูมิสูง
เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังของเตาหลอมและแรงดันไฟฟ้า ดังนั้นหลังจาก 15 นาทีแรกให้ตรวจสอบความนุ่มนวลด้วยส้อมและหากจำเป็นให้เพิ่มเวลาในการทำอาหาร สำหรับการปรุงฟักทองในเตาอบ คุณต้องวางโครงฟักทองบนแผ่นอบแล้วอบที่ 150 องศาต่อชั่วโมงครึ่ง
คุณรู้หรือไม่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ชอบฟักทองแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบดซึ่งปรุงในเตาอบ ช่วยให้คุณประหยัดรสชาติที่ดีที่สุดและไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหาร
หากไม่มีเตาอบคุณสามารถทำได้ ต้มฟักทองสำหรับมันบด. ต้มน้ำ 3 ซม. ในหม้อลิตรใส่ฟักทองสับแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ปอกเปลือกและบดขยี้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมหรือปั่น ทันทีที่ฟักทองเย็นตัวลงแล้วนำไปใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง
ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการทำอาหารและแช่แข็งฟักทองสำหรับให้นมลูก สำหรับอาหารทารก ฟักทองลูกจันทน์เทศดูดีที่สุด: เนื้อของมันจะหวานหวานและนุ่มกว่าชนิดอื่น ๆ ฟักทองอบในเตาอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
บริสุทธิ์ในเครื่องปั่นและหลังการระบายความร้อนวางในภาชนะสำหรับการแช่แข็งออกจากพื้นที่ว่างบางส่วน สำหรับอาหารเด็กส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ดังนั้นถาดไอศครีมขนาดใหญ่จึงเหมาะอย่างยิ่ง
วิธีการแช่แข็งฟักทองปรุงสุก
ก้อนฟักทองลวกแช่แข็งดีเปลี่ยนเป็นถุงที่มีเข็มกลัดหรือภาชนะพลาสติกแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง
น้ำซุปข้นฟักทองจะถูกย้ายเข้าไปในถุงที่มีเข็มกลัดถ้วยพลาสติกหรือถังปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหากไม่มีที่กำบังและถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ฟักทองแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 เดือน
คุณรู้หรือไม่ วิธีที่สะดวกและกะทัดรัดที่สุดในการเก็บฟักทองไว้ในช่องแช่แข็งคือมันบดมันฝรั่ง
วิธีการกินฟักทองแช่แข็ง (กระบวนการละลายน้ำแข็ง)
ฟักทองแช่แข็งหลังจากการเก็บรักษาในช่องแช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมสลัดซุปมันฝรั่งบดซีเรียลซอสขนมอบแพนเค้ก
ก่อนที่จะกินฟักทองชิ้นแช่แข็งไม่แนะนำให้ละลายผัก มันควรจะจุ่มในน้ำเดือดน้ำซุปหรือนมและปรุงอาหารจนสุก นี้จะรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
ฟักทองน้ำซุปข้น สามารถละลายในไมโครเวฟหรือในตู้เย็น เนื่องจากฟักทองอบเกือบเป็นอาหารพร้อมจึงถูกเพิ่มลงในโจ๊กหรืออาหารจานอื่นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สำหรับอาหารทารก มันฝรั่งบดแช่แข็งสามารถเพิ่มนมเดือดหรือละลายในโจ๊กร้อน
