การเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้งการแช่แข็งการเค็มจัดเก็บในดอง

ผักชีเป็นพืชสมุนไพรที่มักจะเรียกว่า - ผักชี ในชีวิตประจำวันเราเคยใช้มันเป็นเครื่องเทศ พืชมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นควรพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาและการใช้งาน

วิธีการเก็บเมล็ดผักชีอย่างถูกวิธี

โดยทำตามกฎง่าย ๆ คุณสามารถเก็บผักชีสดใหม่เป็นเวลานาน

1. ควรเก็บเมล็ดเมื่อสุกในที่สุดคือเมื่อปลายเดือนสิงหาคม มิฉะนั้นแม้หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์
2. เลือกวันที่แห้งและแดดที่เหมาะสมและฉีกร่มด้วยเมล็ด ทำให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศแห้งโดยที่แสงอาทิตย์ไม่ตก
3. ร่มจับมือแยกเมล็ดออก
4. เราเทเมล็ดลงในภาชนะที่เหมาะสมไม่ว่าจะเป็นถุงผ้าใบหรือขวดแก้ว
5. เก็บเมล็ดผักชีในที่แห้งเย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวกไม่เกินสี่ปี

วิธีให้ผักชีแห้ง

วิธีหนึ่งที่จะทำให้ผักชีสดในฤดูหนาวคือการอบแห้งเป็นประจำ หลังจากการอบแห้งกลิ่นของผักชีจะหายไปเล็กน้อยและดังนั้นเพื่อให้ผักชีแห้งอย่างถูกต้องคุณต้องสร้างเงื่อนไขบางอย่าง

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ผักชีไม่สามารถตากแดดได้เนื่องจากรังสีของดวงอาทิตย์มีผลเสียต่อสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น

กระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติ

การอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาวและปล่อยให้วิตามินสำคัญทั้งหมดอยู่ในนั้น

1. สำหรับการเริ่มต้นผักชีควรล้างอย่างดีเพื่อให้ไม่มีที่ดินและใบหญ้าบน
2. เราจัดวางผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือหนังสือพิมพ์แล้ววางต้นไม้ น้ำทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าสู่พวกเขา
3. เมื่อใบแห้งให้ตัด แต่ไม่เล็กมากเพราะในระหว่างการอบแห้งจะทำให้ใบแห้งยิ่งขึ้น
4. ใส่ผักชีหั่นในภาชนะที่คุณเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
5. สำหรับการจัดเก็บผักชีต่อไปในช่วงฤดูหนาวเราจะลบมันออกไปที่ระเบียงหรือห้องครัว สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและดวงอาทิตย์ไม่ตก

วิธีทำให้ผักชีแห้งในเตาอบ

วิธีการอบแห้งผักชีในเตาอบมีราคาแพงกว่า แต่โดยทั่วไปง่าย สิ่งสำคัญคือด้วยวิธีนี้สารอาหารยังคงอยู่ในผักชีถ้าความร้อนในเตาอบอย่างเหมาะสม

1. เช่นเดียวกับวิธีธรรมชาติเราต้องล้างแห้งและสับผักชี
2. เราเปิดเตาอบไว้ที่ 40-45 องศาที่อุณหภูมิสูงกว่าสารอาหารจะไม่ถูกบันทึกไว้
3. ใส่ผักชีหั่นเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นเราจะตรวจสอบดูว่าหญ้าแห้งหรือไม่ มันควรจะเป็นสีเขียวและแตกในมือ แต่ไม่กลายเป็นฝุ่น หากเป็นอย่างดีแล้วเทลงในถุงหรือขวดแก้ว

การเก็บเกี่ยวผักชีไม่จำเป็นต้องเป็นฤดูหนาวเท่านั้น ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ทั้งปี ผักชีอบแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานต่างๆ - เนื้อปลา, ปลา, ซุป, พาย, ซอส

คุณรู้หรือไม่ ผักชีสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรส แต่ยังเป็นพืชสมุนไพร สามารถป้องกันโรคเบาหวาน นี่คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับดวงตาและผิวหนังมีวิตามิน K จำนวนมากและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

วิธีการแช่แข็งผักชีวิธีการเก็บผักชีสด

อุณหภูมิต่ำไม่เพียง แต่จะช่วยให้ผักชีสดได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสารสำคัญและวิตามินต่างๆ นักชิมหลายคนต้องการกินผักตลอดทั้งปีและจะมีข้อมูลที่เป็นจริงสำหรับพวกเขาในการเก็บผักชีสดในฤดูหนาวปล่อยให้สารอาหารและทำเวลาน้อยที่สุด

วิธีการแช่ผักชีในแพ็คเกจ

เตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้การแช่แข็ง การแช่แข็งในแพ็คเกจถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะรวดเร็วและสะดวกสบาย

1. ผักชีต้องล้างเอากิ่งที่ไม่ดีออกแล้วสะบัดน้ำออก
2. วางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งสนิท
3. กำลังเตรียมแพ็คเกจ เป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งกระดาษแก้วธรรมดาและกระดาษพิเศษ
4. ก้านผักชีสามารถพับได้ทั้งส่วนและตัด ตัวเลือกที่สองสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการใช้งานเพิ่มเติม
5. ปิดแพ็คเกจและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง คุณต้องให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนที่เหลือไม่ได้ถูกบดขยี้ผักชี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ก่อนที่คุณจะใช้ผักชีเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โปรดประสานงานการรักษากับแพทย์ของคุณ แม้จะมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมายของผักชี แต่ก็มีข้อห้ามในการรับประทาน

ผักชีแช่แข็งในน้ำมันพืช

มีตัวเลือกเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับวิธีการแช่ผักชีสำหรับฤดูหนาว หากวิธีการแช่แข็งแบบธรรมดาในแพคเกจนั้นง่ายเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถตรึงผักชีก่อนประมวลผลด้วยน้ำมันพืช

1. ตัดผักชีในชิ้นส่วน 3 ซม.
2. หลับไปในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. เทน้ำมันพืชในการคำนวณน้ำมัน 80 มล. ต่อผักชีสับ 50 กรัม ผัดจนกว่าน้ำมันจะเป็นสีเขียวและผักชีบดเป็นน้ำซุปข้น
4. นำแผ่นน้ำแข็งและวางสารละลายในนั้น อย่าเติมแม่พิมพ์ให้สนิทเนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งปริมาตรจะเพิ่มขึ้น
5. วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้คว่ำ ให้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่แข็ง
6. พับก้อนแช่แข็งในแพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็ง
7. ทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์วันที่ของการแช่แข็งและชื่อของสีเขียวภายใน

ผักชีแช่แข็งในเนย

ผักชีสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่ในผัก แต่ยังอยู่ในเนย

1. ต่อเนย 100 กรัมนุ่ม แต่ไม่ละลายตัดผักชี 1-3 ช้อนโต๊ะและเทลงในชามที่ว่างเปล่าและแห้ง
2. ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักชี
3. ถัดไปเพียงผสมน้ำมันกับผักชีหรือถ้าต้องการให้เพิ่มกานพลูของกระเทียมเกลือและพริกไทยและผิวมะนาว
4. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเนยละลาย
5. เลื่อนมวลที่เกิดขึ้นลงบนแผ่นกระดาษ parchment หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้แข็ง
6. เมื่อน้ำมันแข็งตัวให้ย้ายไปยังช่องแช่แข็งก่อนพับลงในถุงที่ปิดผนึกแล้วเขียนวันที่แช่แข็ง

สูตรนี้สำหรับแช่แข็งผักชีสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เป็นเพียงตัวเลือกเดียว ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตรึงผักชีกับเนยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ

คุณรู้หรือไม่ ผักชีเป็นยาโป๊ธรรมชาติที่ใช้ในอินเดียเพื่อเพิ่มความใคร่

วิธีการดองผักชีสำหรับฤดูหนาว

ผักชีเค็มสามารถเก็บไว้ได้นาน 10 เดือนในขณะที่ยังคงรสชาติและวิตามินทั้งหมดไว้ สูตรค่อนข้างง่าย:

1. เหมืองและผักชีแห้ง
2. ใช้เกลือปกติในอัตรา 250 กรัมต่อหญ้า 1 กิโลกรัม
3. เตรียมเหยือกและผสมในเกลือและหญ้า การนอนหลับด้านบนยังคงเกลือ
4. เรากดลงไปที่การเลือกน้ำผลไม้ครอบคลุมกับฝาและวางในตู้เย็น
5. อีกหนึ่งวันต่อมากรีนในธนาคารจะชำระสักเล็กน้อยและคุณสามารถเพิ่มกรีนได้

การเติมเกลือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บผักชีเป็นเวลานานโดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำให้เสีย ด้วยวิธีนี้หญ้าจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ อย่างไรก็ตามเมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

วิธีการเก็บผักชีในน้ำดอง

มันง่ายที่จะทำและผักชีในน้ำดอง พืชจะต้องล้างและทำให้แห้งสับละเอียดและใส่ในขวดแก้ว ถัดไปเทน้ำดองและปล่อยให้มันต้มสักพัก ด้านบนสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณสามารถเทน้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับน้ำดองจะต้องใช้น้ำ 0.3 ลิตรหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และเกลือหนึ่งช้อน

นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสูตรอาหาร คุณสามารถดื่มด่ำกับวิตามินฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี

ดูวิดีโอ: วธหมกตบลดกลนคาวนำไปทำอาหารอะไรกอรอย (พฤศจิกายน 2024).