สูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแอปริคอตอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวหมายถึงการให้ตัวคุณเองและครอบครัวในเวลาที่เลวร้ายที่สุดของปี: ด้วยวิตามินแร่ธาตุเพกตินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้ส่วนเกิน (น้ำผลไม้และแยมห้านาที พวกเขาจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งกับเด็กสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุโรคหัวใจความดันโลหิตสูง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์อร่อยที่สามารถเพลิดเพลินก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่ทำขนมจากมันเพิ่มไปยังซีเรียลของเด็กใช้ในรูปแบบของการกรอกในเค้ก ฯลฯ

คุณรู้หรือไม่ ชื่อของแอปริคอทนั้นมาจากละติน rassokh (ต้น) และ apricus (แดดอบอุ่นจากดวงอาทิตย์) คำนี้มาจากภาษาดัตช์ของเราในศตวรรษที่ 18 - abrikoos (ชาวดัตช์ยืมมาจากภาษาโปรตุเกส - อัลบริคเกและภาษาจากชาวอาหรับ - มอร์ - อัล - บิร์คและชาวมอร์ - จากละติน) จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ผลไม้นี้ในดินแดนยูเครนและไครเมียถูกเรียกว่า Zherdel (คำนี้มาจากเปอร์เซีย) คำถามของบ้านเกิดของแอปริคอทไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ บางคนเชื่อว่านี่คือจีนคนอื่น ๆ เรียกอินเดียและอื่น ๆ - Transcaucasus (อาร์เมเนีย) อย่างไรก็ตามอาจเป็นไปได้ว่าเบอร์รี่นี้เป็นที่รู้จักของชาวยุโรปมานานกว่า 2000 ปี

สูตรแอปริคอทแยม

แอปริคอทแยมแตกต่างกัน:

• จากผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับหิน
• จากทั้งหมด แต่ไม่มีหิน;
• จากแอปริคอตทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้หิน แต่มีนิวเคลียสของพวกเขา;
• จากหลุมผลไม้ชิ้น;
• จากตัดเป็นชิ้นด้วยนิวเคลียส;
• จากแอปริคอตและผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ - แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่, Gooseberries ฯลฯ (แยมสารพัน);
• จากแอปริคอตที่มีสารเติมแต่งต่างๆ (สมุนไพรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถั่วและอื่น ๆ )

สูตรใดให้เลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบส่วนตัว

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ในเมล็ดของแอปริคอตจำนวนมาก (โดยเฉพาะในป่า) มีกรด prussic อยู่ดังนั้นการกินนิวคลีโอลีดิบของเมล็ดแอปริคอทไม่ควรถูกนำไป (โดยเฉพาะเด็ก) การรักษาด้วยความร้อนฆ่าพิษและมันปลอดภัยที่จะกินเมล็ดของเมล็ด

เมื่อปรุงอาหารแอปริคอตแยมงานหลักที่จะไม่ย่อยผลไม้ (เก็บรูปร่างและสี) และรักษาประโยชน์สูงสุดในผลไม้กระป๋อง ปัญหาข้อมูลที่ดีที่สุดจะได้รับการแก้ไขเมื่อใช้วิธีการทีละขั้นตอนและ "การทำอาหารห้านาที" การเตรียมพิเศษของผลไม้แอปริคอทสำหรับการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นล้างออกเบา ๆ ล้างและแห้ง หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับสูตรแอปริคอตจะถูกตัดกระดูกที่ถูกสกัดผลไม้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเป็นต้น

ในการเตรียมผลไม้สำหรับการปรุงแยมด้วยนิวเคลียสจำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะเกียบโอเรียนทัล - คุณต้องใช้กระดูกกดไม้ คุณต้องใส่ไม้เรียวจากปลายตรงข้ามกับทารกในครรภ์ ในระหว่างการปรุงอาหารต้องใช้ช้อนไม้กวนเป็นระยะ ๆ (โลหะจะทำให้เสียรสชาติ)

สัญญาณของความพร้อมของแยมเป็นหนาของน้ำเชื่อมกลิ่นแอปริคอทที่อุดมไปด้วยและสีเหลืองอำพันที่สดใส เทแยมควรร้อนเท่านั้น หลังจากการปิดกั้นคุณต้องห่อในผ้าห่มอุ่นวางมันคว่ำ (เพื่อตรวจสอบความหนาแน่น) และปล่อยให้เย็น พ่อครัวแนะนำในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารแยมเพิ่มกรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาต่อผลไม้ 2 กิโลกรัม) วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงการจัดเก็บกระดาษติด

เมื่อปรุงอาหารมีปริมาณน้ำตาลติดขัดเช่นแอปริคอตแยม (น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) สารกันบูดสามารถปรุงด้วยสูตรห้านาที ผลไม้หั่นเป็นชิ้นดีกว่า (ควรต้ม)

แยมแอปริคอทคลาสสิก

สูตรคลาสสิคประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่างคือแอปริคอตน้ำตาลและน้ำ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ - น้ำผลไม้เอง) การทดลองและการแปรผันเกิดขึ้นได้ด้วยปริมาณของน้ำตาล (ผู้ที่ชื่นชอบมันเปรี้ยวและหวาน) เวลาและความเข้มข้นของการปรุงอาหาร การปรุงแยมคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุดจะใช้เวลาและความอดทนมาก:

1. เตรียมผลไม้และเตรียมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร)
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มเทแอปริคอตให้ทั่วและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวแล้วให้ระบายออกและต้มอีกครั้งจากนั้นเทผลไม้กลับมาให้เย็น ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง (ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารในบางครั้งและจะช่วยให้การประหยัดของวิตามินส่วนใหญ่เช่นเดียวกับรูปร่างของผลไม้)
3. หลังจากเย็นลงสุดท้ายใส่ภาชนะของน้ำเชื่อมและแอปริคอตบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีเอาออกจากความร้อนและเย็น
4. ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง ด้วย Brew ที่ผ่านมาคุณสามารถปรับความหนาแน่นของแยม (ถ้าคุณต้องการความหนาที่หนึ่ง - ยืนบนไฟอีกต่อไป)

เวลาที่ใช้และความพยายามจะจ่ายเอง - สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติของแยมที่ดีขึ้นรักษารูปร่างของผลไม้สีอำพันและวิตามินส่วนใหญ่

คุณรู้หรือไม่ คุณสามารถเร่งกระบวนการต้มแยมได้โดยใช้น้ำแอปริคอทแทนน้ำ - คุณควรเติมน้ำตาลด้วยผลไม้และรอจนกว่าน้ำผลไม้จะคลุมแอปริคอต หลังจากจับแอปริคอตแล้วต้มน้ำเชื่อม

หากไม่มีเวลาว่างคุณสามารถใช้หนึ่งในนั้น สูตรต่อไปนี้:

1. ลดจำนวนการอุดฟันลงเหลือ 1-2 หลังจากการเทครั้งสุดท้ายใส่กองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารนานถึง 40 นาที;
2. เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดต้มในความร้อนต่ำและปรุงอาหารประมาณสองนาที ทำให้เย็นในที่เย็นและทำซ้ำอีกครั้ง - เมื่อการปรุงอาหารกระดาษติดอีกครั้งข้น

การทำแยมโดยใช้วิธีการทำอาหารห้านาทีจะใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้คุณเก็บรักษาสิ่งที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติของแอปริคอทสด:

1. หั่นครึ่งหนึ่งแล้วเทแอปริคอตด้วยน้ำตาล (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1 กิโลกรัม) ยืนเป็นเวลา 4 ถึง 24 ชั่วโมง - น้ำผลไม้ควรปิดฝาผลไม้ (ถ้าไม่ปิดให้เทน้ำ)
2. ผสมเบา ๆ และต้มผ่านความร้อนต่ำ หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที (นำโฟมออกแล้วคนตลอดเวลา)

แยมแอปริคอท

การปรุงอาหารแอปริคอทแยม "ซาร์" - ตัวบ่งชี้ของไม้ลอย ก่อนอื่นมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม - ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีกระดูกขนาดใหญ่นิวเคลียสที่มีรสหวาน (พันธุ์ "แก้มแดง", "Polessky")

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ให้แน่ใจว่าได้ลองรสชาติของนิวเคลียสของกระดูก - มันควรจะมีรสหวานรื่นรมย์ แต่ไม่ขม (ทำให้รสชาติของแยมหมดไป) ไม่แนะนำให้ปรุงแยมจาก apricots-dikki - คุณอาจได้รับพิษจากกรด prussic

ที่ 2.5 กก. แอปริคอตสามารถไป - 1.5-2 กิโลกรัมน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอต) ในขั้นตอนการเตรียมการ - ล้างผลไม้, นำกระดูกออก, ทำลายพวกมัน (ด้วยค้อน, ด้วยความช่วยเหลือของน๊อตหรือรอง), ใส่นิวเคลียสผ่านรูในแอปริคอต

ขั้นตอนต่อไปคือกระบวนการปรุงอาหารแยม "ขวา" (ในอุดมคติ) หรือในรูปแบบย่อ เมื่อเดือดให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม

แอปริคอทแยมและลูกพลัม

การรวมกันของลูกพลัมและแอปริคอตในแยมประสบความสำเร็จอย่างมาก - แยมนี้ดูน่ารับประทานมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม สำหรับเขาควรเลือกสุกโดยไม่มีความเสียหายกับผลไม้ที่แข็งแกร่งต่อการสัมผัส สูตรง่าย ๆ :

1. เตรียม (หั่นครึ่งผ่ากระดูกออก) หนึ่งกิโลกรัมของลูกพลัมและแอปริคอตในปริมาณเท่ากันเตรียมน้ำเชื่อม 1.5 กิโลกรัมน้ำตาล (500 มิลลิลิตรของน้ำ);
2. เทผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือดและยืนยันจากหกชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง (ใช้น้ำเชื่อมเดียวกัน)
4. ครั้งที่สามให้ต้มผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 ถึง 40 นาที (ผลไม้ต้องได้รับความโปร่งใส)
5. เทแยมร้อน

แอปริคอทและพีชแยม

แอปริคอทและพีชแยมโดดเด่นในความอ่อนโยนและรสชาติของส่วนผสมที่ไม่ได้หายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและได้รับรสคาราเมลเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษา สูตรสำหรับแยมนี้มีดังนี้:

1. เตรียมผลไม้ - แอปริคอตและลูกพีชสองกิโลกรัม (ล้างปอกเปลือกลูกพีชลอกออกหั่นเป็นกระดูกหั่นเป็นชิ้น)
2. ผสมกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง;
3. วางบนกองไฟขนาดเล็กต้มและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที (คนตลอดเวลา) ใจเย็น ๆ ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้ง (เป็นผลให้มีความอ่อนนุ่มและรสคาราเมล)

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคคือสองเดือนหลังจากการอุดตัน - แยมจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ

Apricot และ Apple Jam

เมื่อเก็บเกี่ยวแยมประเภทนี้คุณควรคำนึงว่าแอปเปิ้ลสุกที่จุดสูงสุดของแอปเปิ้ลยังคงเป็นสีเขียว ดังนั้นแอปเปิ้ลที่หลากหลายที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ "ไส้ขาว" กระบวนการในการทำแยมประกอบด้วย:

1. การเตรียมส่วนผสม (แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมและแอปริคอต 1 ปอนด์) - ล้างปอกเปลือกแอปเปิ้ลกำจัดหัวใจและกระดูก ผลไม้ตัด (ถ้าแอปริคอทเล็ก - แบ่งครึ่ง)
2. เทน้ำตาล (1.4 กก.) ผสมผลไม้รอ 2 - 3 ชั่วโมง (จนกว่าน้ำจะปรากฏ)
3. ในความร้อนต่ำคนตลอดเวลาและปรุงอาหารสำหรับ 35-40 นาทีเอาโฟม

คุณรู้หรือไม่ รสชาติพิเศษของแยมแอปเปิ้ล - แอปปริคอทจะเพิ่มการเพิ่มของอบเชยในกระบวนการปรุงอาหาร นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจแล้วอบเชยยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ (มักเติมลงในอาหารที่เน่าเสียได้).

สำหรับการเตรียมแยมจากแอปเปิ้ลและแอปริคอตในเวลาต่อมาเมื่อแอปเปิ้ลสุกและมีกลิ่นหอมที่สุดคุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง เทคโนโลยีสำหรับการทำแยมมีดังนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ (แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัมแอปริคอตแห้ง 300 กรัมน้ำตาล 800 กรัมน้ำผึ้ง) - ล้างปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่น ปรุงน้ำเชื่อม;
2. เทส่วนผสมร้อนเหนือน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง;
3. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากยืนยันอีก 12 ชั่วโมง;
4. ต้มอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศ (อบเชย, ขิง) หรือน้ำมะนาวต้มต่ออีก 5 นาที

แอปริคอทแยม

ในระหว่างการสุกของแอปริคอตจะมี overripe จำนวนมากเสมอ, แตกเมื่อล้มลงกับพื้น, คืบคลานในมือของผลไม้ คำตอบคือวิธีที่ดีที่สุดในการปิดแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวจะเตรียมแยม แอปริคอต Overripe ให้ความสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับแยม - การเติมสำหรับพาย, พายและขนมอบอื่น ๆ กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. พับผลไม้ในภาชนะสแตนเลสเทน้ำเย็น 200 มล. ความร้อนให้เดือดนำออกและเย็น
2. แอปริคอตต้มผ่านตะแกรง (ขว้างปา) - เอาท์พุทควรจะบดเรียบ;
3. ความร้อนอีกครั้งบนกองไฟใส่น้ำตาล (0.5 กก.) และกวน, ต้มต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากเดือด เย็น;
4. ต้มกวน ต้มไฟอ่อน ๆ ให้ได้ระดับตามที่ต้องการ (ประมาณ 15 นาที, ด้วยเวลานาน, สีของแยมจะเริ่มมืดลง) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเพิ่ม½ช้อนชา กรดซิตริก

สูตรแอปริคอทแยม

ขั้นตอนการทำแยมแอพพริคอทนั้นง่ายไม่ต้องใช้เวลามากและรับประกันได้ถึงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แอปริคอทแยม

สำหรับการเตรียมแยมดีกว่าที่จะใช้แอปริคอตอ่อน การล้างและตัดผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลปอนด์น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ. ลิตร) และผสมทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ครอบคลุมผลไม้ให้ต้มไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดปั่นสับมวล ในความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะได้ความหนาและความเหนียวที่ต้องการ

แยมแอปริคอทและมะเฟือง

รสชาติของมะเฟือง (จะดีกว่าที่จะใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวพวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยว) รวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความหวานและกลิ่นหอมของแอปริคอต ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมแยมจำเป็นต้องทำมะขามป้อม - 0.5 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ควรล้างและสับ (ด้วยเครื่องปั่น) แอปริคอต 600 กรัมควรได้รับการปลดปล่อยจากเมล็ด อุ่นมะขามป้อมและโดยไม่ต้องต้มให้ใส่แอปริคอต 400 กรัม ต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที เพิ่มน้ำตาล (200 กรัม) อบเชยพื้นและต้มต่อไปอีก 15 นาที รายงานแอปริคอตที่เหลือและน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ในขณะที่กวนให้ต้มจนแอปริคอตนิ่ม

แอปริคอทแยมและพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

แยมแอปริคอตและพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีเนื้อหนาเหมาะสำหรับขนมปังปิ้งทำขนมอบแบบโฮมเมด สูตรง่าย ๆ :

1. แอปริคอต 400 กรัมและดอกพลัมเชอร์รี่ 300 กรัมเพื่อล้างดึงกระดูกออก
2. เพิ่มน้ำตาล (500 กรัม) ผสมและรอ 6-8 ชั่วโมง (จนกว่าน้ำจะออกและน้ำตาลละลาย);
3. ต้มและเคี่ยวต่อชั่วโมง (กวนตลอดเวลา)

น้ำแอปริคอท

น้ำแอปริคอทมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นไปไม่ได้ แต่ต้องเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว มันจะเป็นประโยชน์กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของการเจ็บป่วยด้วยการออกกำลังกาย ฯลฯ )

คุณรู้หรือไม่ น้ำแอปริคอทนี้มีเฉพาะเยื่อ มันมีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในแอปริคอท - วิตามินโปรตีนผักเบต้าแคโรทีน microelements ฯลฯ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำน้ำผลไม้ หลักการเป็นเรื่องเดียวกัน - แอปริคอตเดือดเช็ดเจือจางด้วยน้ำ

แอปริคอตเตรียมไว้ล่วงหน้า (จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่ผลไม้จะต้ม) ล้างเอากระดูกออกเป็นครึ่งหนึ่ง วางในกระทะและเติมด้วยน้ำเย็น (สูง 2-3 ซม. จากผลไม้) หม้อใส่ไฟและแอปริคอตต้มจนนิ่มเย็นและลูบผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่ในมือ (เส้นใยหนัง) อย่าทิ้ง แต่เทน้ำต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทและถูสารตกค้างด้วยตะแกรงลงในน้ำหวานที่ผลิต ปรุงน้ำทิพย์เป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนกับตักที่มีขนาดใหญ่กวนน้ำผลไม้ในภาชนะเพื่อให้ความสอดคล้องคือแม้กระทั่งจากนั้นไม้ก๊อกวางมันคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มให้เย็น

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เมื่อทำน้ำผลไม้จากแอปริคอตหวานสุกเครื่องดื่มประเภท nectarine เพิ่มเติมได้หนาขึ้นสว่างในสีเข้มข้นในรสชาติหวาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องน้ำตาล) เมื่อใช้ผลไม้สุกกระบวนการปรุงอาหารจะยาวขึ้นน้ำผลไม้จะเบาลงและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เมื่อปรุงน้ำผลไม้เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นคุณสามารถนำแอปริคอตสามในสี่ไปปรุงสุก ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ผลไม้แช่อิ่มแอพพริคอทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ (มีน้ำแอพพริคอท) รสชาติที่ถูกใจและพร้อมสำหรับการใช้งานโดยตรงหรือการเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลและขนมหวานจากมัน

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

มีหลายสูตรสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตด้วยหินคุณสามารถปิดแอปริคอตในครึ่ง ภารกิจแรกคือการเลือกผลไม้ แอปริคอตจะต้องสุกงอมแน่นเมื่อสัมผัส (มิฉะนั้นอาจจะเสียรูปร่างในผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่มจะมีเมฆมาก) ผลไม้ดิบสามารถเพิ่มความขมได้

โดยปกติผลไม้เติมหนึ่งในสามของขวด หากคุณใส่ผลไม้ทั้งหมดพวกเขาจะต้องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (เพื่อไม่ให้แตกจากความร้อน)

ตัวเลือก 1. ผลรวมของแอปริคอทครึ่ง:

วางแอปริคอทครึ่งหนึ่งในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมต้ม (250 - 350 กรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร) เทแอปริคอต 20 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ (ปกคลุมด้วยหมวก) ฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น คลุมด้วยผ้าห่มไม่จำเป็น

ตัวเลือกที่ 2 วิธีการกรอกสองครั้ง (สำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอททั้งหมด):

ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางแอปริคอตที่เตรียมไว้ (เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน) โดยหนึ่งในสาม แล้ว:

• สองครั้งเทน้ำเดือด (ครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีที่สอง - 15);
• เทน้ำเชื่อมเดือด (แก้วน้ำตาลต่อลิตรน้ำ) ลงไปที่ขอบและจุก

แอปริคอทส้มแช่อิ่ม

แอปริคอทแช่อิ่มกับส้มมีสูตรง่ายมาก เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มคุณต้องแอปริคอตสุก 1 กก. และส้ม 300 กรัม ผลไม้จะต้องมีการเตรียม (ล้าง, ตัดแอปริคอต, ลบกระดูกแอปริคอตจะถูกวางในขวดสามลิตรโดยหนึ่งในสาม; ปอกส้ม, ตัด, เลือกกระดูก (เพราะพวกเขาสามารถหมักหมัก) บีบและความเครียดน้ำผลไม้ (1-1.5 ถ้วย) . ในน้ำ 5 ลิตรละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัม, ต้ม, เทลงในน้ำส้มและต้มอีกครั้ง (คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดใหม่ - นี่จะให้รสชาติที่ผิดปกติที่น่ารื่นรมย์)

แอปริคอทผลไม้แช่อิ่มกับผักชนิดหนึ่ง

การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติที่แตกต่าง - แอปริคอตผลไม้แช่อิ่มกับผักชนิดหนึ่ง สำหรับแอปริคอต 1.5 กิโลกรัมจะต้องผักชนิดหนึ่ง 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม: นำก้านผักชนิดหนึ่ง (มันจะดีกว่าที่จะเลือกสีแดงที่ฐาน), ลบฟอยล์จากลำต้นด้วยมีดและตัดเป็นชิ้น ล้างแอปริคอตผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก ในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ผักชนิดหนึ่งกับแอปริคอตแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลงแล้วให้ต้มและเทอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สามปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาให้วางคว่ำและห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตกับผักชนิดหนึ่งเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะให้วิตามินซี

แอปริคอทเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นผลมาจากการรวมกันของแอปริคอทและเชอร์รี่ จะใช้เชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและแอปริคอต 2 กิโลกรัม มันจะดีกว่าที่จะลบผลเบอร์รี่ออกจากกระดูก В банке фрукты можно выкладывать слоями - абрикосы, затем вишни и так далее примерно до половины банки. Килограмм сахара растворить в трех литрах воды, вскипятить. Кипящим сиропом залить фрукты, прикрыть банку крышкой и простерилизовать. Компот можно закрыть и методом трехкратной заливки (один раз кипятком и два раза кипящим сиропом).

Абрикосы в сиропе

แอปริคอตในน้ำเชื่อมเป็นที่นิยมมาก - น้ำเชื่อมเป็นที่พอใจในรสชาติแอปริคอตสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้กหรือเพียงเพื่อกิน แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากแอปริคอตที่ไม่สุก - ยืดหยุ่นได้ดีขึ้นรักษารูปร่างให้ดี แอปริคอตที่ล้างแล้วและปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมวางไว้อย่างแน่นหนาในขวด (เป็นวงกลม) บน "ไม้แขวน" เทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ระบายน้ำละลายน้ำตาล 450 กรัมต้มและเทลงในขวด (กรดซิตริกบางตัวไม่เจ็บ)

Apricot Marmalade

แยมแอปริคอทไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เตรียมง่าย: กิโลกรัมแอปริคอต overripe (แบ่งเท่า ๆ กันไม่มีเมล็ด) ต้มในน้ำครึ่งลิตร แอปริคอตอ่อนบดผ่านตะแกรง (สับด้วยเครื่องปั่น) ใส่น้ำตาล (600 กรัม) และต้ม (จนมันลดลงหนึ่งในสาม) กวนตลอดเวลาในภาชนะที่ไม่ติด หลังจากนั้นนำออกจากความร้อน, เย็น, ผสมกับเจลาติน 25 กรัม (ละลายในน้ำ), นำไปต้มและเทลงในแบบฟอร์ม แบบฟอร์มเพื่อใส่ในเย็น มาร์มาเลดแช่แข็งสามารถตัดโรยด้วยน้ำตาลผงเพิ่มวอลนัท

เหยือกแอปริคอต

ขนมหวานแอพพริคอตเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับสุขภาพที่ดีและราคาไม่แพง มันจะไม่ยากที่จะแปลงผลไม้ที่มีแสงแดดให้เป็นสีพาสเทล: แอพพริค็อตชนิดใดที่จะทำ (สิ่งสำคัญคือผลไม้สุก) ผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเมล็ดจะถูกอบหรืออบในเตาจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือลูบผ่านตะแกรงลงในมันฝรั่งบดสม่ำเสมอ หลังจากนั้นมันฝรั่งบด (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จะถูกต้มด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยกระจายบนแผ่นอบ (จาก 0.5 ซม. ถึง 1 ซม.) แล้วตากให้แห้ง - ยิ่งชั้นที่บางมากเท่าไหร่ สำหรับการจัดเก็บคุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือม้วนเก็บในธนาคาร

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สัญญาณของการเตรียมความพร้อม Pastila - มันหยุดที่จะติดและในเวลาเดียวกันได้อย่างง่ายดายรีดเป็นหลอด

ขนมอบแอปริคอทง่ายต่อการปรุงในหม้อหุงช้า เริ่มแรกให้บรรจุแอปริคอตไร้เมล็ด 500 กรัมลงในหม้อหุงช้าและโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ใส่โหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเปิดฝา หลังจากนั้นสับมวลด้วยเครื่องปั่นใส่มันฝรั่งบดกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าและอบอีกชั่วโมง ยาอมแก้ไอสามารถนำไปตากให้แห้งได้

แอปริคอทเจลลี่

เพกตินมีปริมาณสูงช่วยให้คุณได้รับเยลลี่จากแอปริคอตโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ มันถูกเตรียมโดยการเปรียบเทียบกับแยมหรือแยม รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใช้น้ำแอปเปิ้ลในกระบวนการทำอาหาร การเตรียมวุ้นนี้ง่าย ๆ : บดแอปริคอตในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (สกัดกระดูกก่อน) น้ำซุปข้นใส่ในภาชนะเติมน้ำ 100 มล. ต้มต้มประมาณ 15 นาที นำมะขามเปียกมาขัดถูด้วยตะแกรงเพิ่มน้ำแอปเปิ้ล 250 มล., น้ำตาล 500 กรัม ต้มจนสุก (เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณต้องวางลงบนจานถ้าหยดไม่กระจายวุ้นพร้อม)

ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับเมื่อปรุงแอปริคอทเจลลี่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การเตรียมการรวมถึงสองขั้นตอน:

1. แอปริคอตหลุมสองกิโลกรัมลงในชามและเทน้ำ 500 มล. ผัดตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที หลังจากสิ้นสุดเช็ดแอปริคอตผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด
2. ล้างชามเปลี่ยนน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล (2 กก.), น้ำมะนาวหนึ่งผลและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของถุงใส่เจล

ซอสแอปริคอท

แอปริคอตไม่เพียง แต่ชื่นชอบคนรักขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงรสอาหารทอดของฝรั่งเศสเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ก่อนที่เทมมักจะทำซอสแอปริคอตคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรสชาติ: หลังจากนั้นซอสสามารถทำรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมซอสที่เหมาะสมที่สุดคือแอปริคอตฉ่ำขนาดใหญ่

กระบวนการทำซอสมีดังนี้:

1. เตรียมแอปริคอต 600 กรัม (ล้าง, ปอกเปลือก, ลบกระดูก, ตัด)
2. ใส่แอปริคอตในภาชนะเติมน้ำ 150 มล., น้ำตาล, เกลือ (หนึ่งช้อนชาต่อคน) ต้ม;
3. ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที (กวน) จนข้น
4. เพิ่ม 5 กลีบกระเทียมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, หยิกของพริกแดงปรุงอาหารประมาณ 15 นาที;
5. ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสเสิร์ฟร้อนที่สุด

ซอสแอพริคอทรุ่นที่สองมีความซับซ้อนและมีรากของอินเดีย

1. เตรียมส่วนผสม - กิโลกรัมของแอปริคอตสุกหั่นเป็นชิ้นมะนาวปอกเปลือก (หั่นเป็น 4 ส่วน) แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ สับละเอียดสองหัวหอมขนาดกลางและกระเทียม 4 กลีบขิงขูด 30 กรัม
2. ผสมในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แอปเปิ้ล 250 มล. และน้ำตาลทรายแดง 200 กรัมใส่ลงไปในกองไฟคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลาย
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ (กระเทียมและขิงจนกระทั่งใส่), 5 กลีบของกานพลู, แกงและยี่หร่า (2 ช้อนชา), พริกป่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที (กวน);
4. รายงานกระเทียมและขิง ทำให้ซอสเย็นลง

รักษาซอสนี้ให้ดีขึ้นในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของซอสจะอิ่มตัวมากขึ้น

คุณรู้หรือไม่ แอปริคอตเหล็กหนึ่งร้อยกรัมมีตับเนื้อวัวมากถึง 250 กรัม การใช้แอปริคอตอย่างต่อเนื่องสามารถป้องกันโรคต่อมไทรอยด์ - เนื่องจากปริมาณไอโอดีนสูง เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษออกจากร่างกายได้ แก้วน้ำแอปริคอทหนึ่งแก้วตอบสนองความต้องการวิตามินทุกวัน

ดูวิดีโอ: ทำแยมมะละกอแตรสชาตเหมอนแอปปรคอทจา (พฤศจิกายน 2024).