ดิลล์เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร กรีนมีรากฐานมาจากเอเชีย (ในแหล่งต่าง ๆ - กลางและตะวันตกเฉียงใต้) ที่นั่นมีการค้นพบและปรับผักชีฝรั่งป่าเพื่อนำมารับประทาน
ทุกวันนี้ผักชีฝรั่งมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายและถูกนำมาใช้ในเกือบทุกมุมของโลกที่มีแสงแดดส่องถึง เนื่องจากมีกลิ่นแปลก ๆ ทำให้ผักชีฝรั่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกทุกชนิด ซุปและสลัดก็ยิ่งอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มผักเหล่านี้ลงไป
ผักชีฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่อเกลือผักสำหรับฤดูหนาว มันสำคัญมากที่คุณจะพบว่ามีการใช้ทั้งผักสดและผักชีฝรั่งแห้งหรือแม้แต่เมล็ด ผักชีฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงทั่วไปเช่น adjika และ hops-suneli สีเขียวมีสารอาหารจำนวนมากองค์ประกอบไมโครและมาโครวิตามินและน้ำมันหอมระเหย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์หายไปหรือไม่
ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแห้ง มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการแช่แข็งผักใบเขียวแห้งที่เหมาะสมนั้นมีวิตามินและธาตุต่าง ๆ เช่น:
- แคลเซียม;
- เหล็ก
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- เบต้าแคโรทีน
- วิตามินอี, ซี
พันธุ์ไหนเหมาะสมที่สุด
เกรดผักชีฝรั่งทุกชนิดเหมาะสำหรับการอบแห้ง แต่จะดีกว่าที่จะเลือกด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูงสุดเช่น:
- จระเข้
- ริเชลิว
- ความซุกซน
- ทหารราบรักษาพระองค์
- ที่มั่น
- ปกคลุมไปด้วยเปลือก
- Kutuzov
พันธุ์เหล่านี้เป็นเวลาหลายปีรักษารสชาติที่ยั่งยืน
เมื่อไหร่และจะเก็บผักอย่างไร
มันจะดีกว่าที่จะแห้งพืชอ่อนก่อนที่จะมีลักษณะของร่มบนมัน. ผักชีฝรั่งเช่นนี้ไม่สูญเสียความสำเร็จ เวลาที่ดีที่สุดในการสะสมคือจุดเริ่มต้นของฤดูร้อน เมื่อเก็บสะสมจะได้รับก้านสดของดอกเดลสดและสีเขียวอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นเฉพาะ หลังจากรวบรวมกิ่งไม้แล้วคุณควรตรวจสอบการมีอยู่ของแมลงและแมลงอย่างละเอียดลบกิ่งสีเหลืองและเว้าแหว่ง การอบแห้งของร่มและเมล็ดผักชีฝรั่งยังอนุญาตให้ดอง
ถ้าเป็นไปได้อย่าล้างผักก่อนการอบแห้ง หากซื้อผักเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องค่อยๆล้างออกด้วยน้ำเย็นจากนั้นให้เช็ดผักชีลาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อป้องกันการเน่า
วิธีทำให้แห้งพืช?
ผักชีฝรั่งแห้งทั้งหมดหรือบด. ขอแนะนำให้แห้งกิ่งอย่างสมบูรณ์และจากนั้นในสภาพแห้งเพื่อแยกใบบางออกจากลำต้น หากจำเป็นคุณสามารถใช้นิ้วเพิ่มได้ ด้วยวิธีการอบแห้งนี้จะมีการเก็บรักษาน้ำมันหอมระเหยและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากที่สุด
ในที่โล่ง
การอบแห้งตามธรรมชาติมีสองวิธี: แนวตั้งและแนวนอน
- แนวตั้ง เหมาะสำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่งทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก้านยี่หร่าจะถูกเก็บรวบรวมเป็นกลุ่ม 5-7 ชิ้นค่อยๆดึงด้าย (เบา ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายลำต้น) และจะถูกแขวนไว้ที่ระยะ 7-10 ซม. จากกันและกัน สถานที่ที่จะต้องตากผักให้อากาศถ่ายเทได้ดีและไม่สามารถสัมผัสกับแสงแดดได้ ห้องใต้หลังคาในอุดมคติหรือห้องใต้หลังคา
- ระหว่างการอบแห้งในแนวนอน ผักชีลาวจะถูกวางด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่ไม่มีแสงแดด ที่นี่มีความจำเป็นต้องจับตาดูกรีนหมุนหรือตื่นเต้นเท่าที่จำเป็นเพื่อป้องกันการถกเถียงหรือเน่าเปื่อย การอบแห้งดังกล่าวมักจะใช้เวลา 2-3 วัน คุณจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเช่นเมื่อการอบแห้งผักชีฝรั่งสูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ผักชีฝรั่งวางชั้นบาง ๆ บนตะแกรงและเลือกอุณหภูมิ 40 องศา หากมีโหมด "หญ้า" ในเครื่องเป่าไฟฟ้าการอบแห้งจะยิ่งเร็วและง่ายขึ้น โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
ในเตาอบ
ไกลจากทุกคนมีเครื่องเป่าไฟฟ้าดังนั้นการอบในเตาอบจึงเป็นวิธีที่สะดวกที่สุด
- ผักชีฝรั่งวางชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่อนุญาตให้ผักใบเขียวสัมผัสกับโลหะซึ่งอาจทำให้เกิดสีเหลืองของผักชีฝรั่งและการสูญเสียธาตุอาหารรอง
- ผักชีฝรั่งแห้งที่อุณหภูมิ 30 องศาเพื่อร่วงโรยแล้วจึงจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิถึง 50 องศา
- ประตูเตาอบควรแง้มตลอดระยะเวลาการอบแห้งเพื่อสร้างการไหลเวียนของอากาศเพิ่มเติม
โดยปกติแล้วการอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
ทุก ๆ 30-60 นาทีคุณต้องนำแผ่นอบออกแล้วตรวจสอบกรีน หากจำเป็นให้พลิกหรือผสมเพื่อให้กระบวนการอบแห้งมีความสม่ำเสมอ
ในไมโครเวฟ
- ดิลล์วางเลเยอร์บาง ๆ บนกระดาษหรือแผ่นเรียบธรรมดาด้านบนถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
- สีเขียวใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่พลังงานสูงสุด
- หลังจากเวลานี้ผักชีฝรั่งจะถูกลบออกกระดาษจะถูกนำออกตรวจสอบผสมหากจำเป็นหรือพลิกกลับและส่งกลับไปที่ไมโครเวฟอีก 3 นาที
ในตู้เย็น
นี่เป็นวิธีการอบแห้งที่ยาวที่สุด
- ผักชีฝรั่งกระจายกับชั้นบาง ๆ บนแผ่นแบนหรือกระทะและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากด้านบน
- เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์สีเขียวจะถูกวางไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดหรือในช่องที่มีอุณหภูมิเป็นบวก
- มีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบพลิกเป็นระยะและเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก ในช่วงเวลานี้ความชื้นทั้งหมดออกมาและผักชีฝรั่งจะแห้งเอง
วิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เป็นสีเขียว
หากแห้งไม่ถูกต้องสีเขียวอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในกรณีนี้ไม่เพียง แต่การปรากฏตัวของความเขียวขจีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินสารอาหารและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก สาเหตุหลักที่ทำให้ผักชีฝรั่งเหลือง - การกินมากเกินไป
เป็นอย่างมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบอย่างใกล้ชิดในทุกขั้นตอนของการอบแห้งพลิกกลับและการผัดผักสังเกตสภาพอุณหภูมิที่ถูกต้อง เมื่ออบแห้งในตู้เย็นและในไมโครเวฟจำเป็นต้องปิดฝาผักชีลาวในระหว่างกระบวนการทั้งหมด
เก็บที่ไหนดี?
ตรวจสอบความพร้อมของสมุนไพรแห้งง่ายมาก: ผักชีฝรั่งแห้งที่เหมาะสมจะถูกลูบระหว่างนิ้วมือโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นฝุ่น หากผักชีฝรั่งแตก, เป็นรอยย่น แต่ไม่ทุบให้แห้ง
ขอแนะนำให้เก็บผักแห้งไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดในที่มืดและเย็น ยังเหมาะสำหรับถุงกาแฟที่มีซิปถุงกระดาษถุงผ้าลินิน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรงบนกรีนแห้ง สิ่งนี้จะช่วยให้สามารถรักษาวิตามินไมโครและธาตุอาหารหลักเป็นเวลานานรวมถึงรสชาติของพืชพรรณ
ฉันสามารถเพิ่มจานอะไรได้บ้าง
ผักชีฝรั่งใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นยาอิสระซึ่งสามารถใช้งานได้ในปริมาณแทบไม่ จำกัด ดิลล์เป็นสารฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบที่ยอดเยี่ยม จากน้ำซุปยี่หร่าแห้งที่เตรียมไว้ช่วยลดความดันโลหิตปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติทำความสะอาดหลอดเลือด
ผักชีฝรั่งยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน แนะนำให้ใส่ผักทุกจานรวมถึงสลัดซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้สีเขียวมีผลกดประสาทแนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีความผิดปกติของการนอนหลับและสถานการณ์ที่เครียด
เนื่องจากรสชาติของผักชีฝรั่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสมุนไพรอื่น ๆ : ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ทุกคนมีวิธีที่ดี แต่ไม่มีรสชาติของจานใด ๆ ที่สว่างและอิ่มตัวน้อยลง
การเลือกระหว่างกรีนที่ซื้อในตลาดและโตขึ้นด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าหากเลือกตัวเลือกที่สอง มากขึ้น ๆ ตอนนี้ผักชีฝรั่งสามารถปลูกได้แม้ที่บ้าน. ในอพาร์ทเมนต์เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้กล่องพิเศษพร้อมแท่นวางสินค้าและหม้อพีท
ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถค้นหาสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากมายขอบคุณที่มันจะเติบโตได้อย่างง่ายดาย มันไม่ได้ใช้พื้นที่มาก คุณสามารถวางมันลงบนขอบหน้าต่าง นี่เป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อผักในตลาด
