ง่ายอร่อยและมีประโยชน์มาก - สูตรจากถั่วเขียวและดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกเช่นถั่วเขียวเป็นผักแสนอร่อยที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี ข้อดีก็คือว่ามันเป็นไปได้ที่จะนำเสนออาหารประเภทนี้ให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในฤดูกาลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสดใหม่และตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว - ในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง และบนชั้นวางของร้านค้าคุณจะพบทั้งผักแช่แข็งแยกต่างหากและส่วนผสมสำเร็จรูปของพวกเขา

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผักสดหรือผสมแช่แข็งเพื่อให้มันอร่อยและมีสุขภาพดี?

ประโยชน์และโทษของอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าดอกกะหล่ำและถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ และพวกเขารักษาคุณสมบัติของพวกเขาเมื่อแช่แข็ง? ตอนนี้ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วคือ 24 kcal ต่อ 100 กรัมและกะหล่ำปลี - 30 กิโลแคลอรีสำหรับผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมเดียวกัน

ในทางกลับกันผักทั้งสองมีคลังวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมด:

• วิตามินเคซึ่งรับผิดชอบการแข็งตัวของเลือด
• วิตามินยูซึ่งทำหน้าที่ผลิตเอนไซม์
• วิตามิน C, B, PP;
• แมงกานีสรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิว
• ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฯลฯ

แบบเดียวกับที่ กะหล่ำดอกและถั่วเขียวมีไฟเบอร์รับผิดชอบต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้ผักทั้งสองชนิดเมื่อแช่แข็งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้นานถึง 6 เดือนแม้ว่าจะมีการขนส่งและการเก็บรักษาที่เหมาะสม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีแช่แข็งและสิ่งที่สามารถปรุงได้ในภายหลังสามารถพบได้ที่นี่

มันเป็นสิ่งสำคัญ! ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของถั่วเขียวมีเพียง 15 หน่วย ซึ่งหมายความว่าแม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวานก็สามารถกินได้โดยไม่มีข้อ จำกัด

สำหรับคำถามเกี่ยวกับอัตราส่วนของโปรตีนและไขมันในผลิตภัณฑ์สถานการณ์มีดังนี้:

1. ถั่วสตริง:
   • โปรตีน - 2 กรัม
   • คาร์โบไฮเดรต - 3.6 กรัม
   • ไขมัน - 0.2 กรัม
2. กะหล่ำ:
   • โปรตีน - 2.5 กรัม
   • คาร์โบไฮเดรต - 5.4 กรัม
   • ไขมัน - 0.3 กรัม

วิธีทำอาหาร

ข้อดีอย่างหนึ่งของกะหล่ำดอกและถั่วเขียวก็คือคุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งหลักสูตรแรกและมื้อที่สองและสลัด เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับรสชาติและประโยชน์ที่น่าอัศจรรย์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สลัด

"ชานเมือง"

จานดังกล่าวสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในฤดูร้อนที่กระท่อมเมื่อผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดถูกเก็บจากสวน ใช้:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (150 - 200 กรัม)
• ถั่วเขียวสด - 2 หยิบ (150 - 200 กรัม);
• หัวหอม - 1-2 หัว;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ

วิธีปรุง:

1. ล้างผักและผักใบเขียวให้ดี
2. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ แล้วต้มผักในน้ำเค็มพร้อมกับถั่วประมาณ 7 ถึง 10 นาที (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำดอกดูที่นี่)
   ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงควรใช้ส้อมจิ้มอย่างง่ายดาย
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. ทอดในกระทะจนโปร่งใส
5. นำผักต้มจากกระทะโดยใช้ skimmers ใส่ไว้ในชามสลัด
6. เพิ่มหัวหอมและผักสับละเอียด
7. ผัดถ้าจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศ

"ริช"

รุ่นอื่นของสลัดแสนอร่อยที่มีกะหล่ำดอกและถั่วเขียวอ่อนต้องใช้เวลาในการปรุงมากขึ้น แต่สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารอิสระได้แล้ว สลัดอร่อยบำรุงและสดใสมาก

ดังนั้น เตรียมความพร้อม:

• เนื้อ - 300-400 กรัม
• ถั่วอ่อน - 200 กรัม
• สีกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวหอมแดง - 1 หัว;
• แครอทเกาหลี - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ

วิธีทำสลัด:

1. ตะแกรงชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที
2. ต้มสดกะหล่ำปลีและถั่วซักประมาณ 5-7 นาทีแช่แข็ง - 7 - 10 นาที
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. เป่าน้ำเหนือมันและปล่อยให้น้ำไหล
5. หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว ๆ แล้วทอดในกระทะจนสุก (แต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที)
6. ตัดชีสเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
7. ล้างผัก, สับ
8. ใส่เนื้อผัดผักต้มแครอทเกาหลีชีสหัวหอมผักใบเขียวลงไปในชามสลัด
9. ผัดใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว½ส่วน
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศ

สลัดนี้สามารถทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าว

ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารสลัดหลากหลายที่ดี เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสลัดดอกกะหล่ำดอกสำหรับวันธรรมดาและตารางวันหยุดที่นี่

ซุป

"แสง"

สูตรอาหารเบา ๆ ที่ถูกใจซุปรสชาติซึ่งจัดทำในเวลาน้อยกว่า 60 นาทีควรอยู่ใน "กระปุกออมสิน" ของพนักงานต้อนรับทุกคน อย่าลืมใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาต้องการ

มันจะใช้เวลา:

• สีกะหล่ำปลี - หัวปานกลาง 1 อันหรือ 800 กรัม
• ถั่วเขียวในฝัก - 400 - 500 กรัม
• Adyghe ชีส - 300 กรัม
• ครีม 20% - 500 กรัม
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ

วิธีทำซุปเบา ๆ :

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
2. ล้างถั่วและส่งไปยังกระทะประมาณ 10 - 15 นาทีคนตลอดเวลา
3. ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นดอกย่อย
4. นำแผ่นอบออกวางช่อดอกโรยด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
5. ความร้อนเตาอบที่ 200 องศาและอบกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที
6. ใส่ครีมลงไปในถั่วและเคี่ยวผักต่อไปอีก 10 นาที
7. นำช่อดอกกะหล่ำปลีออกและส่งไปที่ถาด
8. สตูว์ผัก 5-7 นาทีจากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตร
9. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ และวางในกระทะด้วยน้ำเดือด
10. เพิ่มเครื่องเทศและต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที
11. ล้างและสับผักสีเขียวอย่างประณีตส่งไปที่กระทะ
12. ปิดความร้อนและปล่อยให้จานแรกยืนประมาณ 10 ถึง 15 นาที

"ไก่นุ่ม"

สูตรที่สองสำหรับซุปกะหล่ำปลีและถั่วแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบซุปไก่อย่างแน่นอน

ใช้:

• ซากไก่ครึ่งตัว
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีกะหล่ำปลี - 300 - 400 กรัม
• ถั่วฝัก - 200 -300 กรัม
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ

ซุปปรุงอาหาร:

1. ล้างซากไก่ใส่ในกระทะเทน้ำ 5 ลิตรแล้ววางลงบนกองไฟ
2. รอจนกระทั่งน้ำเดือดนำโฟมที่เกิดขึ้นออกตั้งไฟปานกลางแล้วทิ้งจานไว้คนเดียวประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง
3. ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม
4. ลูกเต๋าและหัวหอมถูแครอทขูดฝอย
5. ล้างกะหล่ำปลีและถั่ว ผักหนึ่งชิ้นแยกออกเป็นช่อดอกและที่สองก็ตัดปลาย

   หากจำเป็นให้ตัดฝักยาวครึ่ง

6. ล้างสมุนไพรฉีกอย่างประณีต
7. เอาไก่ที่เสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำเดือดและหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีดอกกะหล่ำดอกหัวหอมและแครอท
9. หลังจากนั้นอีก 10 นาทีใส่ถั่วลงในซุปและทำอาหารทุกอย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
10. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปต้มต่ออีก 5 นาที
11. ปิดความร้อนและปล่อยให้ชงครั้งแรก (10 - 15 นาที)

กะหล่ำดอกและไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ซุป สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับการปรุงดอกกะหล่ำกับไก่สามารถพบได้ในวัสดุนี้

ปรุงแต่งวิตามิน

อันที่จริงแล้วผักใด ๆ ทั้งในรูปแบบดิบและแบบผ่านกระบวนการทางความร้อนเป็นอาหารจานหลักสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ดอกกะหล่ำกับถั่วเขียวสดไม่ได้เป็นข้อยกเว้น สิ่งที่สามารถปรุงได้จากพวกเขา?

ผักย่างกับยี่หร่าและขิง

1. เตรียมถั่ว (400 กรัม) และกะหล่ำปลี (400 กรัม) ตามที่ระบุในสูตรด้านบน
2. หั่นเป็นหลอดหัวหอมครึ่งวง (1 หัว) และแครอท (1 ชิ้น)
3. เตรียมกระเทียม (2 - 2 กลีบ) และขิงขูด (1 - 1.5 ช้อนชา)
4. ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่ม 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
5. นำเครื่องปรุงรสร้อนเล็กน้อยใส่ในจานแยกต่างหาก
6. ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะทอด 5 นาที
7. เพิ่มถั่วและกะหล่ำปลีลงในผักผสมทุกอย่างแล้วผัดต่อไป
8. หลังจาก 7 - 10 นาทีเพิ่มเครื่องเทศยี่หร่าและขิงลงในกระทะปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

ครีมผักตุ๋นกับหอม

1. ถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (300 - 400 กรัม) และกะหล่ำปลี (400 - 500 กรัม) ต้มในน้ำเค็มจนสุก (7 - 10 นาที)
2. บดกระเทียม (3 กลีบ) และล้างผัก
3. กระเทียมหอมที่ล้างแล้ว (150 กรัม) หั่นเป็นวง
4. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที
5. เพิ่มกระเทียมและเหงื่อที่ส่วนผสมบนไฟอีก 1 นาที
6. ใส่ถั่วและกะหล่ำปลีที่สุกแล้วลงไปในกระทะแล้วต้มผักต่อประมาณ 5 นาที
7. เทครีมอุ่น (250 - 300 กรัม) ใส่ชีสขูด (150 กรัม) และสีเขียว
8. ผัดเครื่องเคียงเพิ่มเครื่องเทศ
9. เทส่วนผสมอีกเล็กน้อยจนกระทั่งชีสละลายและคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับเครื่องเคียงดอกกะหล่ำ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจานเด็ดของกะหล่ำดอกที่นี่

ตัวเลือกเตาอบ

อาหารที่ปรุงในเตาอบนั้นมีอยู่เสมอและจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรทอดเพราะพวกมันมีแคลอรี่น้อยและมีประโยชน์มากกว่า

ดังนั้นถั่วเขียวอ่อนและกะหล่ำดอกจึงไม่เพียง แต่สามารถปรุงในกระทะหรือในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ในกรณีนี้พื้นฐานของสูตรจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและจำนวนของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป พิจารณาหม้อตุ๋นผักรุ่น "พื้นฐาน" ที่เรียกว่า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ;
• ชีสแข็ง
• มะนาว
• กระเทียม;
• ปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันมะกอก

วิธีปรุงหม้อตุ๋นผักมาตรฐาน:

1. ลบจานอบและไขมันด้วยน้ำมันมะกอก
2. ล้างและเตรียมผักปอกกระเทียมและสับกลีบบาง ๆ
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
4. ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา
5. พับช่อดอกกะหล่ำปลีและถั่วในรูปแบบเพิ่มกระเทียมให้พวกเขา
6. เทน้ำมะนาวทั้งหมดโรยด้วยน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศ
7. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
8. อบอีก 15 นาที
9. โรยผักที่เตรียมไว้ด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ หากต้องการหม้อตุ๋นที่คล้ายกันสามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ, ครีม, และเนื้อสัตว์ (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการปรุงดอกกะหล่ำที่มีเนื้อคุณสามารถหาได้ที่นี่) ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่พิเศษ

เราเสนอที่จะปรุงดอกกะหล่ำและหม้อตุ๋นถั่วเขียวตามสูตรวิดีโอ:

สูตรด่วน

โดยทั่วไปถั่วเขียวและกะหล่ำดอกเป็นอาหารที่ปรุงเร็ว สิ่งที่ตามมาคือข้อสรุปง่ายๆ: ถ้าจานมีเพียงผักเหล่านี้ก็สามารถปรุงได้สูงสุด 15-20 นาที ในเวลาเดียวกันสลัดที่อบอุ่นและเย็นจะถือว่าเร็วที่สุดและซุปจะช้าที่สุด เตรียมผักตุ๋นในหม้อและดูว่าพวกเขาจะกลายเป็นจานอร่อยเร็วแค่ไหน

ใช้:

• ถั่วเขียวและดอกกะหล่ำ - แต่ละ 400 กรัม
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง - 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างและเตรียมผักหลัก
2. ล้างหัวหอม, พริกและแครอท, ปอกเปลือก, ตัดเป็นก้อน, ฟางและถูบนแทร็กตามลำดับ
3. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดทับพวกเขาเอาหนังออก
4. ล้างผักใบเขียว
5. ใส่หม้อลงในกองไฟเทลงในผักหรือน้ำมันมะกอก
6. ในขณะที่น้ำมันอุ่นให้ใส่ดอกกะหล่ำปลีพริกและแครอท
7. เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
8. เพิ่มถั่วอ่อนและหัวหอมลงในหม้อ
9. หลนต่อไปอีก 10 นาที
10. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในผักและเคี่ยวให้มันทั้งหมดอีกประมาณ 10 นาที
11. เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศผสมให้ละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตัวเลือกการยื่น

ไม่เป็นความลับเลยที่แขกของร้านอาหารไม่เพียงจ่ายเงินสำหรับรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟในสถานประกอบการ แต่ยังรวมถึงการออกแบบภายนอกด้วย ดังนั้นทำไมไม่เริ่มต้นที่น่าสนใจที่จะเอาชนะทุกจานที่เตรียมไว้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วคนที่ใกล้ชิดที่สุดสมควรได้รับมัน!

• เพื่อให้เด็กกินผักอย่างมีความสุขคุณควรเรียนรู้วิธีการรวบรวมสัตว์จากพวกเขา ตัวอย่างเช่นจากกะหล่ำดอกคุณจะได้รับเนื้อตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกแกะและจากถั่วสตริง - ขาของมัน
  สัตว์ผักเช่นนี้อาจ "ซ่อน" ภายใต้ผ้าห่มไข่เจียวหรือกินหญ้าท่ามกลางภูเขาข้าวขาว
• ถั่วไพน์, เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดงาคั่วเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในจานที่ทำจากผักเหล่านี้ ใส่สลัดลงในแผ่นสไลด์ตรงกลางของแผ่นโรยด้วยถั่วและวางลงบนชามแบนเป็นวงกลมในน้ำสลัด
• กะหล่ำดอกและซุปถั่วเขียวดูดีในกระทะ แต่ในหม้ออบและด้วยการเพิ่มสีเขียวสดมันดูดียิ่งขึ้น
• ในการปรุงแต่งผักเพื่อเน้นรสชาติของอาหารจานหลักให้ทำตามกฎของการต่อต้าน ตัวอย่างเช่นถ้าเนื้อทอดแล้วควรใช้เคี่ยวกะหล่ำปลีและถั่ว
• ถ้าเป็นอาหารจานหลักก็สามารถนำไปผัดหรือต้มในเตาอบได้

เมื่อมันชัดเจนมีสูตรมากมายที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยกะหล่ำดอกสีเหลืองอ่อนและถั่วสตริงสีเขียวสดใส ลองใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์และประโยชน์ของผักเหล่านี้อย่างแท้จริง.

ดูวิดีโอ: ผดดอกกะหลำใสหม เมนหนาหนาวของหลายๆคน Cauliflower Recipe (อาจ 2024).