วิธีทำอาหารลีนเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและอร่อยจากกะหล่ำดอก? สูตรและตัวเลือกการให้บริการ

กะหล่ำดอกจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำสัปดาห์มีแนวโน้มที่จะปรับปรุงสุขภาพและยืดเยื้อเยาวชน

และควรมีอยู่ในเมนูไม่เพียงครั้งเดียวในช่วงระยะเวลาเจ็ดวัน แต่อย่างน้อยสองวัน แขกที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะคือกะหล่ำปลีในฤดูร้อน

ในเวลานี้มันอร่อยโดยเฉพาะจานจากมันมากขึ้นฉ่ำและอ่อนโยน ส่วนใหญ่คุ้นเคยกับอาหารจานเล็กจากกะหล่ำปลี มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารผักแม้กระทั่งของหวานก็ทำมาจากมัน

ประโยชน์และอันตราย

จานกะหล่ำปลีบำรุง แต่แคลอรี่สูงปานกลาง (25-28 แคลอรี่ / 100 กรัม) นอกเหนือจากความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของแคลอรี่จำนวนน้อยร่างกายได้รับวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ มากมาย

ข้อมูลได้รับหนึ่งร้อยกรัม แต่จำนวนของส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ (ความหลากหลายสภาพการเจริญเติบโตคุณสมบัติของสูตรการประมวลผลทางเทคโนโลยี)

กะหล่ำดอกมีโปรตีน (2.4), ไขมัน (0.3), คาร์โบไฮเดรต (4.1). ในแง่ของโภชนาการรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการผักนี้ดีกว่าส่วนที่เหลือของมัน แตกต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ มันมีโปรตีนมากขึ้น (หนึ่งและครึ่งถึงสองเท่า), "ascorbinka" (สองถึงสามครั้ง) มันมีจำนวนมากของวิตามิน (C, B, PP, A), องค์ประกอบ (แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม)

• กะหล่ำดอกจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าญาติของกะหล่ำปลีไม่ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• การลดปริมาณของเส้นใยหยาบช่วยให้การย่อยง่ายขึ้น
• กะหล่ำปลีทุกประเภทเป็นสีที่ดีกว่าสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลในกระเพาะอาหารและการหลั่งต่ำ
• แนะนำโดยกุมารแพทย์สำหรับอาหารทารก
• มันมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
• มีส่วนผสมเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจซึ่งถือเป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจวาย

กะหล่ำดอกช่วยเพิ่มการแยกน้ำดี. ไม่แนะนำสำหรับโรคเกาต์ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้บ่อยขึ้น

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของดอกกะหล่ำ:

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

กะหล่ำดอกมีการเตรียมอาหารเป็นระยะ ๆ โดยพนักงานต้อนรับแต่ละคน พวกเขาเป็นที่รักของมังสวิรัติ "ผู้อดอาหาร" เช่นเดียวกับคนที่อดอาหาร หม้อปรุงอาหาร, เตาอบและวิธีการทำอาหาร "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - บนเตา บทบาทใหญ่ในการเตรียมผักนี้มีการเล่นโดยใช้เครื่องเทศบางครั้งการเปลี่ยนแปลงรสชาติกะหล่ำปลีอย่างรุนแรงซึ่งในตัวของมันเองไม่ได้เลวร้ายในอารมณ์

ส่วนผสมหลัก:

• กะหล่ำดอก - ภายในกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช - สองหรือสามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเล็กน้อย (สีแดง) และเกลือ

ความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานกะหล่ำปลีซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างจะแตกต่างกันสิ่งเดียวที่พวกเขาชอบคือขั้นตอนแรกของการจัดทำและ "ยัน" ดังนั้นจึงไม่มีอะไร "ห้าม" ในองค์ประกอบ

อัลกอริทึมการทำอาหารง่าย:

1. ขั้นแรกต้มกะหล่ำปลี ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้แบ่งไว้ล่วงหน้าเป็นช่อดอกอธิบายว่าเพื่อให้ดอกกะหล่ำไม่แตกสลายและง่ายต่อการแยก บางคนเชื่อว่าช่อดอกที่สวยงามนั้นดูเหมือนจะถูกตัดเมื่อถูกตัดการเชื่อมต่อ ในทั้งสองกรณีสิ่งที่สำคัญคือไม่ต้องย่อยเพราะมันจะทำให้รสชาติของจานแย่ลงเล็กน้อย (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการต้มดูที่นี่)
2. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ยาต้มสำหรับซอสและคุณสามารถระบายได้
3. หลังจากการปรุงอาหารอีกครั้งบางคนแนะนำให้ทอดทันทีคนอื่น ๆ จะต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้งและเย็นลงเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติในภายหลังและมีผลดีต่อกระบวนการทอดในภายหลัง
4. กะหล่ำปลีต้มทอดในเนยจนสุก เพื่อหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไปกะหล่ำปลีต้องกวนเป็นครั้งคราว คุณไม่สามารถทอดและเคี่ยวกะหล่ำปลีเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะและปิดด้วยฝาปิด (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักย่างคุณสามารถค้นหาได้ที่นี่)
5. เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติสดใสส่วนใหญ่มักจะเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

ด้วยซอสกระเทียม

นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำที่ต้มวางบนจาน คุณสามารถใช้ในรูปแบบนี้และทอดในน้ำมันพืช ในทั้งสองกรณีดอกกะหล่ำจะราดซอสกระเทียม ในน้ำซุปที่เกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งนำไปผัดในเนย, ดับเล็กน้อย, กวนอย่างต่อเนื่อง เทลงในส่วนผสมที่สับละเอียดกระเทียมและสมุนไพรเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงดอกกะหล่ำในซอสกระเทียม:

ด้วยอัลมอนด์

ในหัวหอมทอด (ในน้ำมันพืช) เพิ่มสองหรือสามช้อนโต๊ะอัลมอนด์พื้น, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย ใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีที่ต้มและเย็นไว้ก่อนหน้านี้ ผัดจนนุ่มน่ารับประทาน

ในแป้ง

ปะทะแป้งอย่างรวดเร็วจากแป้งน้ำและเกลือ กะหล่ำปลีต้มในส่วนผสมและทอด คุณสามารถปรุงตัวเลือก "ขี้เกียจ" โดยการเทแป้งลงในกะหล่ำปลี. ในทั้งสองกรณีแนะนำให้นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยดีกว่าก่อนใช้

ความแตกต่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงดอกกะหล่ำในแป้งสามารถพบได้ที่นี่และวิธีการทำในกระทะอ่านในบทความนี้

เราเสนอให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงดอกกะหล่ำลีนในแป้ง:

ด้วยมะเขือเทศ

ผัดหอมใหญ่ในเนยเพิ่มมะเขือเทศลงไปเคี่ยวเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้กระเทียม ใส่กะหล่ำปลีต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมอ่อน เกลือพริกไทยโรยด้วยผักใบเขียวด้านบน สามารถเพิ่มลงในจานถั่วกระป๋องถั่วข้าวโพด

ด้วยล่อ

ต้มกะหล่ำปลีทอดน้ำมันเล็กน้อยเทเซโมลินาแห้งนิดหน่อยจากนั้นทอดให้มากขึ้นกวนต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถปิดฝาซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่สดและชื้นมากขึ้นหรือไม่ทำแล้วเซมิโนน่าจะทอดกรอบ

ตัวเลือกการให้บริการตาราง

เราเสนอตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเสิร์ฟอาหาร:

• กะหล่ำปลีในซอสกระเทียม สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่มีการเพิ่มเติมใด ๆ หากดูเหมือนว่าพวกเขายังต้องการอยู่คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ มันฝรั่งทอดเห็ดหรือผักใบเขียว
• กะหล่ำปลีกับอัลมอนด์. หากต้องการน้ำมะนาวเล็กน้อย / มะนาวสับจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่มีอัลมอนด์ก่อนเสิร์ฟสีเขียว รสชาติของอาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดง่าย
• กะหล่ำปลีในแป้งลีน สามารถเสริมด้วยผักนึ่งซึ่งจะเติมพลังรสชาติย่างของอาหารจานหลัก หากไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมสนามกรีนที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเวทย์มนตร์สากลมีความเหมาะสม
• กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ สามารถเสิร์ฟตามที่ระบุในสูตรหรือโรยด้วยชีสขูด

  คุณสามารถเพิ่มชีสในตอนท้ายของการปรุงอาหารและปิดฝาด้วยกระทะหลังจากนั้นชีสจะละลายเล็กน้อย ในกรณีนี้ผักจะถูกเติมลงบนชีสก่อนเสิร์ฟ

• กะหล่ำปลีกับ semolina เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดซึ่งเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ที่ดีในการทำสีเขียวหรือครีม พวกเขาสามารถเพิ่มเป็นรายบุคคลหรือร่วมกัน

เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีของมันกะหล่ำปลีเป็นของประเภทของอาหารที่จำเป็นและถือเป็นตัวแทนการรักษาที่มีคุณค่า ความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารบางจานช่วยให้คุณสามารถจัดระเบียบสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วบนโต๊ะอาหารและแม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารก็สามารถรับมือกับมันได้

ดูวิดีโอ: อาหารลดความอวน สลดบรอคโคลทานแทนขาว อมอรอยอยทอง (พฤศจิกายน 2024).